Аджика без хрян за зимата

Съдържание

1 Аджика без лайна
2 Заключение

Днес Adjika се превърна в международна подправка, която се сервира с месо, рибни ястия, супи и тестени изделия в почти всяко семейство. Как да приготвим това пикантно и ароматно сос много много. С какви зеленчуци и плодове не се готви аджика. Но основата все още са лютите чушки и чесън, понякога хрян.

Днес ще ви предложим рецепти за подправка с различни съставки, но всичко това ще бъде аджика без хрян за зимата. Пикантност и пикантността на соса ще ви изуми за първи път. И освен това е лесно да го приготвите.

Аджика без лайна

Първи вариант

За да приготвите 3-4 бурканчета вкусна горяща аджика без хрян, трябва да се запасите с:

зрели домати - 1 кг;
сладка чушка (червена) - 0,5 кг;
чесън и люта чушка (шушулки) - по 150 г;
оцет за маса 9% - ½ чаша;
груба каменна сол - ½ чаша.

Тази аджика се оказва пикантна за зимата, без да се добавя хрян. Сервира се с месо, риба или просто, като добавка към всяка гарнитура.

Характеристики за готвене

Измиваме добре зеленчуците. Отстранете дръжките от чушките. Почистваме чушката от семена и прегради. Работете внимателно с лютите чушки, най-добре е да носите гумени ръкавици.
Не отстранявайте семената от лютите чушки. Благодарение на тях аджиката получава специален вкус. Изрежете мястото, където дръжката е била прикрепена към доматите. Нарежете зеленчуците и ги сложете в отделни чаши.
Пригответе блендер и първо смелете двата вида чушки. Изсипете ги в голям съд.
След това смилайте червените домати и чесъна, разбийте до получаването на гладка смес.
Изсипете доматено-чесновото пюре в чушките. Остава да добавите сол и оцет. Разбъркайте добре масата, така че всички компоненти да се комбинират. Оставете го за половин час, докато солта се разтвори напълно и го сложете в бурканите.

Вкусната аджика без хрян е готова. Място за съхранение - хладилник.

Важно! Сосът не е термично обработен.

Втори вариант

Според тази рецепта аджика без хрян на вкус не се различава много от хрян. Освен това сосът е здравословен, защото не използва оцет. А подправката се дава от голям брой люти чушки. Но е много вкусно.

За да приготвите пикантна аджика без хрян, ще ви трябва:

зрели домати - 3 кг;
люти чушки (шушулки) - 0,4 кг;
сладка чушка - 1 кг;
чесън - 2 големи глави;
каменна сол - 6 супени лъжици.

Коментирайте! Когато подготвяте зеленчуци за съхранение през зимата, никога не използвайте йодирана сол, тъй като тя омекотява и ги прави неизползваеми.

Как да готвя

Подготовката на аджика-хрян за зимата без хрян е много проста:

Измиваме старателно зеленчуците, отстраняваме дръжката и мястото на закрепването й от месестите домати. Почистваме сладките чушки от семена и вътрешни прегради. В люта люта чушка отрежете само дръжката и оставете семената. Именно те ще добавят острота и пикантност към аджика. Обелете чесъна от горните люспи и отстранете прозрачния филм. Носете гумени ръкавици, когато белите люта чушка, в противен случай не можете да избегнете изгаряния на ръцете си.
Нарежете зеленчуците на ситно, сложете ги в блендер и накълцайте, докато се получи пюре. Ако нямате пасатор, можете да използвате месомелачка с най-малката решетка.

Ще получите течна хомогенна маса. Посолете, оставете да престои 40 минути и прехвърлете в сухи стерилни буркани. Пикантната аджика е готова за зимата. Основното е, че хрянът не е бил необходим. Можете да съхранявате подправката в мазето или хладилника през зимата.

Трети вариант - с ябълки

За приготвянето на соса за зимата по следната рецепта също не се изисква корен от хрян. Освен това аджиката не е прекалено пикантна. Не е необходимо да подлагате подправките на различни ястия на термична обработка, всички зеленчуци и ябълки остават сурови.

Така че, за приготвянето на аджика без хрян за зимата, ще запасим:

червени месести домати - 3 кг 500 г;
сладки чушки, сладко-кисели ябълки и моркови по един килограм;
растително масло - 150 г;
чесън - 6 скилидки;
лук - 3 глави;
аспирин - 3 таблетки.

Правила за готвене

Измиваме зеленчуци и ябълки под течаща вода, подсушаваме върху кърпа.
Обелете ябълките, изрежете сърцевината със семена. Почистваме и изплакваме чесън, лук, моркови. Отстранете семената и преградите от сладките чушки. За да обелите доматите, ги потопете във вряща вода за една минута, след това ги сложете в студена вода - кожата се отстранява без проблеми.
За да смилате съставките, можете да използвате всяко устройство, което имате - месомелачка, кухненски робот или пасатор. Основното е да се получи хомогенна маса, подобна по консистенция на картофено пюре.Смелете чесъна отделно с помощта на преса.
Сложете нарязани зеленчуци в чаша, сол, добавете чесън и аспирин.

Аджика е готова за зимата без хрян. Остава да се изложи в чисти буркани и да се прибере в хладилника.

Вариант четвърти - с пикантни билки

За тази пикантна аджика без хрян трябва да се запасите с различни билки и подправки. Те ще придадат на соса невероятен аромат и вкус. А пикантността се дължи на лютата люта чушка.

Списъкът на съставките е дълъг, но не е трудно да ги получите. Днес такива подправки за аджика без хрян за зимата могат да бъдат закупени във всеки магазин.

Какво ни трябва:

0,5 кг люти люти чушки;
10 скилидки чесън;
куп прясна кориандър;
супена лъжица босилек, мащерка, чубрица и кимион;
чаена лъжичка сусам;
2 супени лъжици кориандър
1 супена лъжица каменна сол.

И така, нека започнем да подготвяме аджика:

Първо изплакнете зеленчуците пипер и кориандър в студена вода, подсушете върху салфетка.
Почистваме лютите чушки само с ръкавици. В тях трябва да отрежете дръжката и да премахнете семената. Някои домакини ги оставят в 1-2 чушки. Те вярват, че от наличието на малко количество семена, вкусът става по-изразителен, ароматът на готовата аджика се засилва. В този случай дори хрян не е необходим. Отстранете кората и филма от скилидките чесън.
Смелете подготвените съставки (зелените също) на всяко удобно за вас устройство. Независимо каквото и да използвате, не забравяйте, че не трябва да правите пюре.
Разстиламе сусам, кориандър, кимион в сух тиган и затопляме леко, докато се появи фин аромат. Когато подправките изстинат, добавете сол и ги смелете леко в хаванче.
Добавете сместа от хаванчето и останалите сушени подправки в чаша с нарязани съставки, разбъркайте всичко до гладка смес.

Тази аджика може да се яде веднага. Но разбиращите хора съветват да не бързате. След няколко дни подправката ще поеме всички аромати, ще стане много по-остра и по-вкусна.

Такава аджика се съхранява за месни и рибни ястия (особено добре е за кебап!) Само в хладилника.

Заключение

Има много рецепти за аджика за зимата. Всеки от тях е уникален по свой начин.

Видеото показва друга версия на лютия сос без хрян:

Като правило домакините приготвят няколко вида аджика за зимата, защото дори в едно и също семейство вкусовете не винаги съвпадат. Надяваме се, че нашите рецепти ще заинтересуват и вас. Успешна подготовка за зимата и приятен апетит!

Рецепта за аджика без хрян