Съдържание
Можете да се насладите на вкусни и здравословни пресни зеленчуци не само през сезона им на узряване, но и през зимата. За това има рецепти за „сурови“ зимни препарати. Например, използвайки домати, чушки или някои други налични съставки, можете да приготвите вкусна аджика, която не изисква топлинна обработка и в същото време е в състояние да запази свежестта си за дълго време. Това става възможно поради голямото количество естествени консерванти в състава. Така че, добавяйки хрян към аджика, можете да сте сигурни, че ферментацията няма да развали продукта по време на съхранението. Сурова аджика с хрян може да се приготви по няколко различни рецепти, но който и вариант на готвене да избере домакинята, можете да сте сигурни, че вкусът на соса ще бъде прекрасен.
Най-добрите рецепти за готвене
Хрянът е отличен, естествен консервант, който предотвратява растежа на различни бактерии, като същевременно поддържа качеството на сготвения продукт. Заедно с хрян, това свойство имат оцетът, чесънът, солта и лютата чушка. Тези продукти могат да се добавят към всяка рецепта за прясна аджика. Те ще направят соса вкус пикантен, тръпчив и в същото време ще ви позволят да запазите пресни зеленчуци през цялата година.
Надеждна рецепта
Следващата рецепта ви позволява да събирате всички най-полезни продукти заедно и да ги съхранявате дълго време. За да го приложите, ще ви трябват чушки и зрели домати, както и цяла гама от естествени консерванти. Така че, за една рецепта за аджика, трябва да използвате половин килограм зрели червени домати, 200 г месести, ароматни чушки, за предпочитане червени. От подправките и подправките ви трябват чесън, люта чушка и корен от хрян. Всички тези съставки трябва да се използват в количество от 50 г. Захарта и оцетът се добавят към аджика в 1 супена лъжица. л., сол 1 ч.л. Предложеният обем продукти ви позволява да приготвите малко количество пикантна, прясна аджика, но ако е необходимо, количеството на всички продукти може да бъде увеличено равномерно.
Готвенето на "суров" сос за зимата не отнема много време. Само за 30-40 минути дори неопитен готвач ще може да извърши следните манипулации:
- Измийте зеленчуците, обелете чесъна и корен от хрян.
- Отстранете кожата от доматите, за да получите много деликатен сос.
- Разрежете чушките наполовина и почистете вътрешната камера от зърна и мембрани. Препоръчително е да го правите и с горчиви чушки.
- Лютите чушки, чесънът и хрянът трябва да бъдат нарязани с месомелачка 2-3 пъти, така че кашата да бъде хомогенна и нежна.
- След пикантните и люти съставки, сложете домати и чушки в месомелачка. За тях е достатъчно единично смилане.
- Смесете всички приготвени храни, добавете към тях сол, захар и оцет.
- След смесване изчакайте, докато солта и захарта се разтворят, след това отново смесете аджиката и я сложете в стерилизирани буркани.
- Adjika трябва да се съхранява в хладилник под плътно капаче.
Аджика в този състав може да се съхранява една година без проблеми. Пикантен, пресен сос е отличен за тестени изделия, месо, риба, различни зърнени храни и салати. Горещите съставки ще бъдат отлично средство за профилактика на инфекциозни заболявания през зимния сезон.
Рецепта без оцет
За някои хора пиенето на оцет е нежелателно или неприемливо. Може да им се препоръча рецепта за приготвяне на аджика без оцетна киселина. Той ще запази свежестта си благодарение на голямото количество сол, чесън и хрян. Така че, за приготвянето на прясна аджика ще ви трябват 5 кг домати, чушки в количество от 1 кг.В допълнение към тези съставки ще ви трябват 1-2 шушулки люти чушки, 4-6 средно големи корени от хрян, 5-6 глави чесън и 100 г сол. Използвайки тези продукти и с минимум усилия, можете да приготвите 5 литра прясна аджика за зимата.
Процесът на приготвяне на суров сос се състои от следните стъпки:
- Измийте всички зеленчуци. Ако желаете, отстранете кожата от доматите.
- Нарежете чушките и ги извадете от вътрешната камера на зърното.
- Обелете хряна, отстранете обвивката от чесъна.
- Горчивите чушки могат да се използват с вътрешните семена. Те ще придадат още по-остър вкус на аджика. За да приготвите деликатен сос, зърната от вътрешната страна на чушката трябва да бъдат отстранени.
- Смелете всички пресни съставки с месомелачка и смесете със сол.
- Настоявайте аджика на стайна температура в продължение на няколко часа, след това отново разбъркайте соса и го изсипете в чисти, сухи буркани. Запечатайте контейнерите с плътно капак и съхранявайте продукта при нискотемпературни условия - в избата, хладилника.
Препоръчва се готовата аджика да се постави в малки бурканчета, така че новоотворената част от соса да се изяде бързо. Дългосрочното съхранение на отворен буркан може да доведе до ферментация на прясна храна.
Прясна аджика с хрян и билки
Зелените са не по-малко полезни за хората от пресните зеленчуци. Грижовните домакини го приготвят специално за зимата, като го замразяват. Опцията за приготвяне на аджика с билки обаче е за предпочитане, тъй като магданозът и копърът винаги ще бъдат в любимия ви сос, който е подходящ буквално за всички ястия на масата.
Можете да приготвите сурова аджика с билки от следния набор от продукти: за 2 кг зрели домати ви трябват 10 чушки, 5 люти чушки, 8 малки глави чесън и 120 г корен от хрян. От зелените, adzhika включва 350 g магданоз и 150 г копър. Необходимо е да се допълни такъв набор от продукти със сол в размер на 40 г. Ако е необходимо, в края на готвенето можете да добавите малко повече сол на вкус.
Рецептата за сурова аджика с хрян и билки може да бъде оживена буквално за половин час. Това време е достатъчно, за да изпълните следните стъпки:
- Чушки и люти чушки, обелете, нарежете на малки парченца.
- Нарежете доматите наполовина, отстранете повредените места на повърхността на зеленчука, изрежете втвърденото място, където е прикрепена дръжката.
- Прекарайте домати, чушки, обелени корени от хрян и глави чесън през месомелачка.
- Нарежете билките на ситно с нож и ги добавете към зеленчуковата смес.
- След смесване добавете сол към аджиката и изчакайте, докато се разтвори напълно.
- Изсипете приготвената аджика в бутилки или буркани, затворете плътно контейнера с капаци.
За предпочитане е да съхранявате голям обем прясна аджика в хладна изба. При липса на такова специално помещение суровият продукт ще трябва да се съхранява в хладилник, което може да не е много удобно. Това правило важи не само за горните рецепти, но и за всички други варианти за приготвяне на аджика без готвене. Един от тях е показан във видеото:
Предложеното видео ще позволи на начинаещ кулинарен специалист да се запознае подробно с всички етапи на приготвяне на сурова аджика с хрян.
Заключение
Приготвянето на прясна аджика е много лесно и със сигурност при желание всяка домакиня може да се справи с тази задача. Сместа от пресни съставки е идеална като дресинг за супа или като сос за различни ястия. Сместа от зеленчуци не само ще зарадва с летния си вкус, но и ще представи цял комплекс от незаменими, естествени витамини, които са толкова необходими на човек през студения сезон.
