Съдържание
Класическата рецепта за кавказка аджика се състоеше от люта чушка, много сол, чесън и билки. Такова мезе беше задължително малко солено и всичко се дължи на факта, че солта спомогна препарата да се съхранява по-дълго през топлия сезон. Но когато научиха за аджика в други страни, тази рецепта беше подобрена чрез добавяне на пресни домати, чушки, билки и други съставки към нея. Днес има огромен брой рецепти за аджика с разнообразни компоненти. В тази статия ще научим как да приготвим аджика с хрян и чесън.
Тайни за готвене на аджика от домат, чесън и хрян за зимата
За да приготвите вкусен и ароматен препарат, който ще се съхранява дълго време, трябва да следвате някои правила:
- Аджика с добавка на хрян и чесън се приготвя по почти същия начин, както обикновено. В класическата версия всички приготвени съставки се смилат с пасатор или месомелачка и след това се смесват с различни подправки. Много често аджика дори не се вари, а просто се налива в буркани сирене форма. За да може такъв препарат да се съхранява добре, зеленчуците трябва да са пресни и добре измити. Те не трябва да бъдат повредени или изгнили. Освен това към детайла трябва да се добави значително количество годна за консумация сол. Това ще удължи срока на годност на аджика.
- Най-доброто място за съхранение на аджика е в студена изба или хладилник. Само приготвена аджика може да се съхранява при стайна температура. В този случай поставете цялата приготвена маса на огъня и варете около 20 минути. След това детайлът се изсипва в стерилизирани буркани и се навива с капаци.
- Приготвянето на зеленчуци за лека закуска е доста лесно. Трябва само да измиете, почистите и смилате всички съставки. Рециклирането на хрян е най-трудното нещо. По време на смилането в месомелачка хрянът отделя пара, която силно дразни лигавицата на очите и дихателните пътища.
- Опитните домакини знаят как да се справят с обработката на хрян. Основното нещо е да подготвите старателно самата месомелачка. В този случай купата не се поставя на масата, а в торба, която се завързва около отвора на месомелачката. По този начин, парите ще бъдат в торбата, а лигавиците няма да се дразнят.
- Лютата чушка, която също е част от аджика, също може силно да раздразни кожата на ръцете. Поради това е по-добре да го почистите и изрежете с ръкавици.
Рецепта за аджика с хрян и чесън
Сега помислете за рецептата за много пикантна аджика. Разбира се, такава пикантна закуска не е по вкуса на всеки, така че количеството чесън и люта чушка в състава може да бъде намалено по желание. И така, за да приготвим аджика, се нуждаем от:
- пресни домати - два килограма;
- хрян (корени) - три или четири парчета;
- чесън - около 200 грама;
- оцет за маса 9% - чаша;
- гранулирана захар и сол на вкус;
- сладка чушка - десет парчета;
- лют червен пипер - десет парчета;
- слънчогледово олио - около 3 супени лъжици;
- куп магданоз и копър.
Процес на приготвяне на закуска:
- Измийте всички подготвени зеленчуци под течаща вода, почистете ги от семена, дръжки и люспи и след това ги смелете с месомелачка. Можете да използвате и пасатор.
- След това трябва да добавите годна за консумация сол и гранулирана захар към зеленчуковата смес. След това слънчогледовото масло се излива на същото място и аджиката се разбърква старателно. Разглеждаме консистенцията на ястието, ако сосът се окаже сух, тогава количеството масло трябва да се увеличи.
- На следващия етап към аджика се добавят билки.Можете да нарежете на ситно пресен магданоз с копър, но можете да добавите и сухи билки.
- Оцетът се добавя към заготовката последен, след което закуската веднага се изсипва в подготвени буркани.
- Първите 2-3 дни детайлът трябва да стои в топла стая. Така че, ще се влее по-добре и подправките ще могат да придадат своя вкус и аромат. През зимата буркани с аджика могат да се съхраняват на балкона. Основното е, че температурата на въздуха не надвишава + 7 ° C.
Такива препарати не трябва да се ядат от тези, които имат стомашни или чревни проблеми. Пикантните добавки (чесън, люти чушки и хрян) могат силно да раздразнят чревната стена. Следователно за хората с гастрит или язвена болест е по-добре да изберете по-малко остра рецепта или като цяло да откажете аджика.
Най-лесният начин да готвите аджика
Следващата рецепта има само 3 съставки:
- килограм домати;
- 7 скилидки чесън;
- хранителна сол.
Изплакнете доматите под вода и отстранете всички дръжки. След това плодовете се прекарват през месомелачка. След това доматеното пюре трябва да се осоли и да се смеси с смлян чесън. Зъбите могат да се преминат и през обикновена преса. След това приготвената смес се излива в подготвени съдове. Буркани за такава аджика първо трябва да се измият и стерилизират във варена вода или фурна. Капаците също се стерилизират.
Такава аджика се съхранява на всяко студено място. Това е най-икономичната и бърза рецепта. Особено добре е за тези, които отглеждат домати на сайта си и не знаят какво да готвят от тях. Остава само да приготвите малко чесън и сол. След няколко часа всичко това се превръща в ароматна и вкусна закуска за зимата.
Важни препоръки
Някои източници казват, че аджика може да бъде подтоплена, след като бъде извадена от хладилника или избата. Но това все още не си струва да се прави. Детайлът ще загуби не само оригиналния си вкус, но и почти всички полезни свойства. Особено вредно е загряването на аджика в микровълнова фурна.
Това предястие обикновено се сервира с топли ястия, така че няма особена нужда да се подгрява. Ако не обичате твърде студените детайли, тогава можете да извадите аджиката предварително от хладилника и да я оставите в чиния със стайна температура.
Много домакини предпочитат да готвят лека закуска. Това също трябва да се направи по правилния начин. Натрошената маса се поставя на огън и се кипва. След това намаляваме огъня и така готвим соса за още 45-60 минути. Термичната обработка, разбира се, ще намали количеството витамини в закуската. Но в този случай аджика определено ще се съхранява добре, дори при стайна температура.
Можете да го използвате и за приготвяне на задушени зеленчуци или бобови растения. В този случай бобът или картофите се задушават отделно и в тиган правят пържене на лук, моркови и аджика. След това съдържанието на тигана се изсипва в тенджера и се задушава заедно за известно време. В края можете да добавите пресни билки към ястието.
Аджика, приготвена от домати, чесън и хрян, е не само вкусна закуска, но и много здравословен продукт. Острите съставки помагат на организма да се бори с много бактерии и вируси. Освен това препаратът повишава имунитета, стимулира кръвообращението и подобрява храносмилането. Но това, което е полезно за един, после за друг - вреда. Както бе споменато по-горе, има категория хора, за които пикантните закуски просто са противопоказани. Дори здравият човек не бива да се увлича прекалено с пикантни ястия.
Заключение
Аджику с хрян за зимата или хрян (както го наричаме) е лесно за приготвяне, но много вкусно предястие.Чесънът и хрянът придават на ястието специална пикантност и пикантност, а подправките и билките придават на препарата целия им аромат. Всички тези съставки бяха добавени към аджика по-късно, тъй като оригиналната рецепта не съдържаше домати или чушка. Но колко вкусно се оказа! Опитай!
