Съдържание
Сливата е подходяща не само за конфитюри, блатове и компоти, но и за приготвянето на напълно солен препарат - аджика, подправка, измислена от кавказките народи.
Основата му е пипер, чесън и ароматни билки. За да смекчат пикантния вкус на подправките, те измислиха различни зеленчуци в средната лента: домати, чушки, тиква, тиквички. И вече ще получите сос, зеленчуков хайвер и подправка в едно ястие.
Идеята за приготвяне на слива аджика произхожда от ткемали - грузински сос на базата на сливи. Прекрасна симбиоза от 2 рецепти доведе до съвсем нова с необичаен вкус. В същото време неговата острота и вкусови нюанси могат да бъдат променени чрез добавяне на различни зеленчуци, подправки, билки, промяна на тяхното количество.
Рецепти за аджика от слива
Рецептите за аджика от сливи са прости, универсални, позволяват ви да правите препарати за зимата, които се съхраняват в апартамента и винаги ще помогнат на домакинята, ще придадат на обичайните зимни ястия нов вкус.
Рецепта 1 (основна)
От какво имаш нужда:
- Сини сливи - 1 кг;
- Чесън - 0,1 кг;
- Люта чушка - 0,1 кг;
- Трапезна сол - 1 супена лъжица. л.;
- Доматено пюре - 2 с.л. л.;
- Гранулирана захар - 1/2 с.л .;
- Сол - 1 супена лъжица л.
Как да готвя:
- Сините сливи се измиват и обезкостяват.
- Пиперът се измива, семената се отстраняват, за да се предотврати прекомерна остър.
- Сините сливи, чушките и скилидките чесън се нарязват с месомелачка, варят се около половин час.
- След това добавете чесън, люта чушка, доматено пюре, захар и сол. Изчакват кипене и ври още 10-15 минути.
- Горещата маса се поставя в предварително приготвени буркани, запушва се, обръща се, покрива се с одеяло за по-нататъшно постепенно охлаждане.
The рецепта за аджика с източване е основно. Може да се разнообрази с други съставки и подправки. Ще получите нови видове аджика.
Рецепта 2 (с чушка)
От какво имаш нужда:
- Български пипер - 0,5 кг;
- Сини сливи - 2 кг;
- Чесън - 0,2 кг;
- Люта чушка - 0,1 кг;
- Пикантни билки (кориандър, копър, магданоз) - на вкус и желание;
- Сол - 3 супени лъжици. л.;
- Гранулирана захар - 0,2 кг;
- Кимион - половин 1 ч.ч. по избор;
- Доматено пюре - 2 с.л. л.
Как да готвя:
- Сините сливи, билките, чушките се измиват и подсушават. Сливите са без костилки, чушките - от семена.
- Зеленчуци, сини сливи и чесън се смилат в месомелачка.
- Слагат да готвят. Оставете да заври и кипете на умерен огън в продължение на половин час.
- След това добавете накълцан чесън, накълцани билки, доматено пюре, сол и захар. Оставете да заври и продължете да готвите още четвърт час.
- Горещата маса се поставя в буркани, предварително измити и стерилизирани. Корк, поставете капак и покрийте с одеяло.
Пикантна аджика от сливи за зимата винаги успява. Може да се сервира с месо, риба и други основни ястия.
Вижте видео рецептата:
Рецепта 3 (с ябълки)
От какво имаш нужда:
- Сини сливи - 2 кг;
- Ябълки - 0,5 кг;
- Чесън - 0,2 кг;
- Домати - 1 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- Трапезна сол - 2 супени лъжици. л.;
- Гранулирана захар - 0,3 кг;
- Люта чушка - 0,1 кг;
- Лук - 0,5 кг.
Как да готвя:
- Измитите сини сливи се обезкостяват.
- Доматите се измиват и обелват.
- Чушки, ябълки се измиват, семената се отстраняват.
- Чесънът се обелва.
- Ябълки, сини сливи, зеленчуци, чесън се нарязват в месомелачка.
- Поставете да се готви за 1 час.
- След това добавете чесъна и гответе още 30 минути. Времето за готвене може да е по-дълго. Ако искате по-плътна маса.
- Горещата аджика се поставя в буркани, запушва се и се поставя под одеяло, за да се охлади.
Слива аджика с ябълки добре поддържани в апартамента.Може да се сервира като сос за основни ястия, използва се вместо кетчуп за приготвяне на пица, задушено месо или пиле.
Рецепта 4 (с дюля)
От какво имаш нужда:
- Слива - 2 кг;
- Дюля - 1 кг;
- Цвекло - 2 средни размера;
- Трапезна сол - на вкус;
- Гранулирана захар - на вкус;
- Чесън - 0,3 кг.
Как да готвя:
- Слива и дюля се измиват. Семената се отстраняват от слива, дюлята се нарязва на филийки, като се изрязват семената.
- Цвеклото се измива, обелва, нарязва на парчета за лесно подаване в месомелачка.
- Обелете чесъна.
- Слива, дюля, цвекло се нарязват в месомелачка и се оставят да се готвят за 40-50 минути.
- След това чесънът се нарязва и се добавя заедно със сол и захар в края на готвенето. Те отново чакат да заврят, ври още 10 минути.
- Те се подреждат в готови буркани.
В рецептата за аджика от сливи, дюлята не играе самостоятелна роля, но, когато се комбинира с други компоненти, тя губи своята стягащост и носи нови вкусове, различни от другите рецепти за слива аджика.
Рецепта 5 (от жълти сливи)
От какво имаш нужда:
- Български пипер - 1 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Моркови - 0,5 кг;
- Жълта слива - 1 кг;
- Горчив пипер - 0,1-0,2 кг;
- Трапезна сол - на вкус;
- Гранулирана захар - на вкус;
- Слънчогледово олио - 1 супена лъжица
- Оцетна киселина 9% - 2 с.л.
Как да готвя:
- Сливите и зеленчуците се измиват, семената се отстраняват от чушките, а семената се отстраняват от сливите.
- Нарежете всичко на ситно, поставете в контейнер и оставете да къкри на тих огън, докато омекне (30-40 минути).
- След това масата се смачква с пасатор или с месомелачка.
- Добавят се сол, захар, олио, оцет, всичко отново се загрява. Горещата маса се поставя в буркани, измива се и се стерилизира предварително.
- Можете също така да отидете по друг начин на готвене: накълцайте сурови зеленчуци и сливи. И след това гответе.
Аджика от жълти сливи по-скоро хайвер от зеленчуци. Тук се играе по-малко интензивният вкус на жълтите сливи, който се различава от сините сливи. Детайлът ще се различава по цвят, няма да е толкова ярък.
Рецепта 6 (tkemali)
От какво имаш нужда:
- Слива - 3 кг;
- Копър - на вкус;
- Кинза на вкус;
- Магданоз - на вкус;
- Трапезна сол - 4 супени лъжици. л.;
- Гранулирана захар - 6 с.л. л.; Чесън - 0,1-0,2 кг
- Слънчогледово олио - 100 г;
- Ябълков оцет - 2 с.л. л.;
- Люта чушка - на вкус.
Как да готвя:
- Сливите се измиват, обезкостяват се, покриват се със сол, разбъркват се, така че да дадат сок.
- Сложете да се готви на слаб огън за четвърт час.
- Смелете с пасатор или месомелачка.
- Добавят се нарязани ароматни билки, накълцан чесън и черен пипер. И го варят още половин час. За да може детайлът да се запази успешно до зимата, масата се вари още един час.
- В края на готвенето добавете оцетна киселина 9% (2 супени лъжици) или ябълков оцет към аджика.
Горещата маса се поставя в подготвени (предварително измити със сода и стерилизирани по всякакъв начин) буркани. Затворете с метални капаци, обърнете върху капака, покрийте с одеяло, оставете бавно да се охлади.
Рецептата за аджика ткемали от сливи за зимата е адаптирана за руските условия. Приготвено от наличните продукти. Ще бъде съвсем подходящо в рецептите: джинджифил, мента, сминдух, хмел сунели, други подправки и ароматни билки. Експериментирайте, всеки път, когато можете да получите напълно различен вкус букет.
Рецепта 7 (с орехи)
От какво имаш нужда:
- Български пипер - 1 кг;
- Орехи - 0,3 кг;
- Сини сливи - 3 кг;
- Чесън - 0,2 кг;
- Черен пипер на вкус;
- Трапезна сол - на вкус
- Гранулирана захар - половин чаша.
Как да готвя:
- Червеният пипер и сините сливи се измиват и освобождават от семена и семена.
- Смила се в месомелачка и се вари на умерен огън 40-50 минути.
- Ядките се нарязват през месомелачка или точилка, добавят се към кипящата маса заедно със сол, захар и смлян черен пипер.
- Оставете да заври отново, варете 5-10 минути, навийте в буркани.
Комбинацията с орехи се оказва необичайна.Аджика може да се използва като лека закуска.
Заключение
Аджика от слива за зимата е лесна за приготвяне, предполага много възможности за готвене с различни съставки и подправки. Отделете около час, за да имате ароматен сладко-кисел сос през зимата, който може да се прилага за почти всички ястия.
