Рецепти за сос от цариградско грозде за зимата

Сосът от цариградско грозде е чудесно допълнение към различни ястия, включително месо. Сладко-киселите, често пикантни подправки благоприятно ще подчертаят вкуса на всяка храна и ще я направят по-изразена. Приготвянето на сос от цариградско грозде не е трудно, рецептите са доста прости, така че всяка домакиня, която е запозната с консервирането, може да го приготви за себе си и за близките си.

Тайни за приготвяне на сос от цариградско грозде за зимата

За да приготвите сос от цариградско грозде за бъдеща употреба, ще ви трябват плодове, които са напълно узрели на храста. Те трябва да са големи и сочни, за да се получи голяма част от готовия продукт. Според някои рецепти можете да направите подправка от зелено цариградско грозде. Плодовете трябва да се сортират, да се премахнат неподходящи за обработка: малки, сухи, със следи от болести. Измийте останалите в течаща вода, оставете за известно време, за да се отцеди водата от тях, и след това мелете до гладка смес. Останалите продукти, които се добавят към соса по рецепти, се приготвят по същия начин, тоест те се измиват и оставят за известно време да изсъхнат малко, а след това се нарязват.

Съдовете за готвене сос от цариградско грозде трябва да бъдат емайлирани, стъклени, порцеланови или неръждаеми, по-добре е да не се използва алуминий. Лъжиците също са най-добре направени от неръждаема стомана или дърво.

Пикантен сос от цариградско грозде за месо с чесън

Съставът на тази подправка, в допълнение към основните компоненти: цариградско грозде (500 g) и чесън (100 g), включва също лют пипер (1 бр.), Куп копър, сол (1 ч. Л.), Захар (150 g ). Преди готвене плодовете трябва да бъдат сортирани, отстранени от тях сухи опашки и дръжки, измити в студена вода. Смелете ги в месомелачка, отцедете в емайлиран съд, добавете захар и сол, оставете да заври на слаб огън. Гответе, докато масата започне да се сгъстява. След това сложете в него ситно нарязан чесън и копър. Оставете на огън, докато се сгъсти. След това се изсипва в малки бурканчета, навива се с тенекиени капаци. Охладеният сос от цариградско грозде от чесън и копър трябва да се съхранява на хладно и тъмно място за съхранение.

Сладко-кисел сос от цариградско грозде

За тази вариация можете да вземете не само узрели плодове, но и неузрели. Съотношението и на двете трябва да бъде 1 към 1. Състав:

• 1 кг плодове от цариградско грозде;
• 2 глави чесън;
• 1 люта чушка (шушулка);
• среден куп копър, целина, босилек;
• 1 лист хрян;
• 1 супена лъжица л. сол и захар.

Прокарайте плодовете и чесъна (отделно) през месомелачка. Поставете масата от цариградско грозде в плитка тенджера, изсипете малко вода в нея, кипете 10 минути след кипене. Към него добавете нарязан чесън, нарязан зеленчук, горчив пипер, както и сол и захар. Разбъркайте всичко до гладка смес и гответе още 20 мин. Изсипете готовия сос в буркани от 0,33–0,5 литра, навийте ги с капаци, покрийте с топло одеяло. След един ден, когато се охладят, занесете го в мазето или избата.

Сос от цариградско грозде със стафиди и вино

За да приготвите сос от цариградско грозде по тази рецепта, ще ви трябват зрели плодове. За 1 кг от основната съставка трябва да вземете:

• 1 голяма глава чесън;
• 1 супена лъжица л. горчица;
• 200 мл всяко трапезно вино и вода;
• 1 супена лъжица л. сол;
• 150 г захар;
• 50 г стафиди.

Последователността на подправките за готвене: изплакнете цариградското грозде, смилайте в месомелачка. Поставете получената маса в плитка тенджера, изсипете обелените стафиди, добавете захар и вода, след като заври, варете 15 минути. След това добавете ситно нарязан чесън, сол и горчица на прах, кипете около 5 минути. Добавете вино последно, разбъркайте и задръжте още 5 минути. Подредете готовия продукт в 0,5 литрови буркани, навийте капаците, след охлаждане съхранявайте в изба или хладилник.

Сос от червено цариградско грозде с билки

Тази подправка, както и останалите, може да се приготвя всеки ден и да се сервира с различни ястия, или да се приготвя за зимата. За нея ще трябва да вземете зрели цариградско грозде от тъмни сортове (1 кг), измийте, превъртете в месомелачка. В тази маса сложете 200 г ситно нарязан чесън, 2 бр. голям червен пипер, 1 с.л. л. сол, 50 г натрошени орехи. Загрейте всичко това, след като заври, гответе около 10 минути, след това добавете 50 г сухи билки (можете да вземете готови подправки, които обилно се представят в хранителните магазини). Вари се още 5-10 минути, оставя се за един ден да се охлади. Опаковайте готовата маса в 0,5 литрови буркани, навийте и увийте топло. Ако подправката за цариградско грозде е приготвена за зимата, тогава контейнерът с нея трябва да се съхранява на студено, неосветено място.

Рецепта за подправка на цариградско грозде със зеленчуци за зимата

Подправките от цариградско грозде могат да включват не само тези плодове и самите подправки, можете да го готвите с добавяне на зеленчуци. Например сладки чушки и зрели домати. Съставки за една от опциите за такава подправка:

• 1 кг плодове от цариградско грозде;
• 2 бр. люти чушки;
• 1 голяма глава лук;
• 5 зрели домата;
• 2 бр. сладък пипер;
• 1 глава чесън;
• 1 супена лъжица л. червен пипер;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 1 супена лъжица л. оцет за маса;
• сол на вкус.

Последователността на приготвяне на дресинга: изплакнете плодовете и зеленчуците, смилайте в месомелачка до гладка смес. Стерилизирайте и изсушете кутии (от 0,25 до 0,5 л) и капаци. Поставете цариградско-зеленчуковата маса на огъня, заври, добавете слънчогледово олио, сол и накрая оцет. Варете всичко за не повече от 10-15 минути, след което разпределете между бурканите. След охлаждане ги прехвърлете в мазето за съхранение.

Чеснов сос с червено френско грозде и цариградско грозде

За да приготвите такъв сос, ще ви трябват 1 кг плодове от цариградско грозде, 0,5 кг зряло червено френско грозде, 2-3 големи глави чесън, захар на вкус, сол. Процес на готвене: сортирайте плодовете, отстранете опашките, изплакнете, смилайте в месомелачка. Чесънът се нарязва с нож или също се смила като цариградско грозде.

Поставете зърнестата маса на котлона, изсипете малко вода в нея, загрейте до кипене, след това варете около 10 минути. Добавете накълцан чесън, захар и сол и варете около 10 минути. Подредете подготвената подправка в малки бурканчета, навийте ги с тенекиени капаци. След замразяване за 1 ден ги поставете на хладно място.

Известният сос от цариградско грозде "Tkemali" у дома

Според рецептата за приготвяне на тази известна подправка ще ви трябват:

• 1 кг зелено цариградско грозде;
• 2-3 глави чесън;
• 1 люта чушка (голяма);
• 1 връзка билки (кориандър, магданоз, босилек, копър);
• 0,5 ч.л. кориандър;
• 2 с.л. л. Сахара;
• сол на вкус.

Как да готвя: смиламе готови цариградско грозде в месомелачка или блендер, направете същото с чесън. Нарежете билките на ситно с нож. Комбинирайте всички компоненти на бъдещия сос в тенджера, разбъркайте и кипете на слаб огън за 10-15 минути. Разделете все още горещата маса в буркани, навийте капаците. Един ден след охлаждане, поставете в хладилно хранилище.

Как да си направим сос от цариградско грозде по рецепта на Лариса Рубальская

Това е рецепта за подправка от цариградско грозде, която се прави за сладки ястия. Ще ви трябват: 0,5 литра сок от цариградско грозде от зрели плодове, 150 г червено френско грозде, 40 г нишесте и захар на вкус. Процес на готвене: смесете и разредете нишестето и захарта с предварително прецеден сок. Поставете масата на огън и като разбърквате, загрейте до кипене. Изсипете касис (цели плодове) в горещата течност, добавете захар, ако сосът се окаже неподсладен.

Рецепта за пикантна подправка от цариградско грозде Adjika

Това е поредната добре позната подправка със зелено цариградско грозде, за приготвянето на която ще ви трябват:

• 1 кг плодове;
• 3 глави чесън;
• 1 горчив пипер;
• 1 сладък пипер;
• 3 клончета босилек (лилаво);
• 1 връзка магданоз и копър;
• 2 с.л. л. рафинирано слънчогледово масло;
• сол на вкус.

Как да готвя? Измийте плодовете и зеленчуците, подсушете леко и накълцайте в месомелачка. Нарежете билките на най-малките парчета с нож. Поставете ягодоплодната и зеленчукова маса в тенджера, оставете да заври на котлона, кипете около 10 минути, след това добавете чесън и билки, добавете сол и растително масло. Варете още около 10 минути, след това поставете в подготвени буркани, корк и след охлаждане поставете на хладно и тъмно място.

Вкусен и здравословен сос от цариградско грозде със стафиди и джинджифил

За да приготвите подправка по тази оригинална рецепта, трябва да вземете:

• 3 чаши цариградско грозде;
• 2 средно големи лука;
• малко парче корен от джинджифил;
• 1 люта чушка;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• Шипка сол;
• 50 мл ябълков оцет;
• 1 ч.л. сухи пикантни билки.

Смелете плодовете, лука и джинджифила отделно в месомелачка, сложете всичко в плитка тенджера и варете сместа след кипене за около 10-15 минути. След това добавете сол, гранулирана захар, билки, черен пипер към тази маса и накрая изсипете оцет. Оставете отново да заври и оставете да къкри още 10-15 минути. След това разпределете масата в 0,5 литрови буркани и навийте на руло. Съхранението е обичайно - на студено и тъмно.

Друга версия на соса за месни ястия за зимата: кетчуп от цариградско грозде

Приготвянето на такава подправка е съвсем просто: имате нужда само от цариградско грозде (1 кг), чесън (1 бр.), Млад пресен копър (100 г), 1 ч.л. готварска сол и 1 с.л. л. гранулирана захар. Първо, накълцайте плодовете и чесъна в месомелачка, нарязайте ситно зелените с нож. Поставете цариградското грозде на котлона, добавете към него сол и захар, изчакайте, докато кашата заври. След това добавете копър към масата от цариградско грозде и го варете около 15 минути, като разбърквате от време на време. Подредете горещата подправка с цариградско грозде в малки бурканчета, охладете и приберете на студено.

Правила и срок на годност на сосовете и подправките от цариградско грозде

Сосовете от цариградско грозде се съхраняват само в битов хладилник или, ако съществуват условия, в студена и суха изба (мазе). Условия, при които можете да запазите продукта: температура не по-висока от 10˚С и липса на осветление. Срокът на годност е не повече от 2-3 години. След това ще трябва да подготвите нова порция подправка.

Заключение

Сосът от цариградско грозде е вкусна оригинална подправка, която може да се сервира с различни меса и други ястия. Това ще направи вкуса им по-ярък и по-тънък, а ароматът по-изразен. Можете да сервирате сос от цариградско грозде по всяко време на годината, тъй като е лесно не само да го приготвите от прясно събрани или замразени суровини, но и да го съхранявате у дома.

Видео за приготвяне на аджика от цариградско грозде:

Препоръчани записи

Хайвер от тиквички с моркови

Пържен украински колбас у дома: рецепти в червата, с чесън

Солянка от млечни гъби: вкусни рецепти за зимата и за всеки ден

Хе от патладжан: рецепти за зимата

Трюфелен сос: черно и бяло, рецепти

Соте от патладжан за зимата: вкусни рецепти за готвене, видео

Рецепти за солянка от шафран млечни капачки за зимата

Накиснати круши за зимата: рецепти

Аджика от черен пипер и чесън за зимата