Съдържание
Приготвянето на патладжан за зимата е доста прост и бърз процес. Популярната корейска закуска има солен сладко-кисел вкус и изглежда много впечатляващо.
Ястието има апетитен вид, може спокойно да се сервира на празничната трапеза.
Тънкостите при готвене патладжан Той за зимата
Не е нужно да имате никакво кулинарно изживяване, за да направите патладжан хех за зимата. Ястието се приготвя лесно с най-често срещаните съставки.
Хе от синьото е зеленчукова салата. Патладжаните се запържват предварително, варят се или се пекат, след което се комбинират с други зеленчуци, смесени с подправки.
По правило сините не се белят от кожата.
Най-често патладжаните се нарязват на тънки пръчици, но можете да използвате и кръгчета.
Важно е плодовете да не се смилат. Процесът трябва да продължи не повече от 5 минути след кипене. Готовността се определя от външния вид: ако сините са сменили цвета си, отоплението може да се изключи. Зеленчуците трябва да останат твърди и твърди.
Традиционно патладжанът хе се приготвя за зимата с добавяне на подправка за корейски моркови или смлян чили, благодарение на което препаратът става пикантен и пикантен.
Не се препоръчва да поставяте пресни зеленчуци в хех от сини. Може да се замрази за зимата и да се добави към лека закуска непосредствено преди сервиране.
Избор на зеленчуци
За да се подготви за зимата, се препоръчва да се избират млади патладжани, тъй като те имат тънка кожа, те имат по-малко горчив вкус. Оптималният размер е около 15 см. Месото трябва да е стегнато, кожата да е равномерна, гладка, без вдлъбнатини и петна. Плодовете, прясно набрани без признаци на увяхване, са най-подходящи. Ако трябва да използвате стари зеленчуци, те първо ще трябва да бъдат осолени или изпечени.
Препоръчително е да вземете чушки в различни цветове, така че предястието да се окаже многоцветно и ярко.
По-добре е да се даде предпочитание на лилав или червен лук.
Морковите са част от патладжана хех. Можете да използвате отделно приготвени корейски моркови. Можете да го купите или да го направите сами.
Пропорциите на зеленчуците се избират произволно на вкус.
Подготовка на консерви
Капаците и консервите за заготовки за зимата се обработват термично. Тази процедура помага да се избегне разваляне на патладжана и предотвратява отварянето на консервите.
За да приготвите корейска салата за зимата, ще ви трябват малки кутии - не повече от 0,5 литра по обем. Времето за обработка на такива консерви е не повече от 10 минути.
Преди термична обработка стъклените контейнери с патладжан се измиват старателно със сода или препарати.
За подготовка за зимата можете да използвате всеки метод за стерилизация на контейнери
Има няколко опции за стерилизация:
- Във фурната. Контейнерите се поставят в студен шкаф отстрани с врата към вратата, след което огънят се запалва.
- На решетка над тенджера, пълна с вода. Поставете контейнера с главата надолу. За тази цел може да се използва двоен котел.
- Кипене. Буркани и капаци се поставят в подходящ съд, пълнят се с вода и се варят.
- Микровълнова печка. Буркан, пълен с вода 5 см, се поставя в микровълновата печка и се задава максималната мощност.
Тъй като патладжанът е доста капризен зеленчук, подготовката му за зимата най-често включва стерилизиране на консерви заедно със закуска, въпреки че има рецепти без термична обработка.
Рецепти за приготвяне на патладжан Той за зимата
Методите за приготвяне на закуски са еднакви.Те се различават леко по набора от съставки и обработката преди валцуването. Най-често буркани със салата се стерилизират за дългосрочно съхранение.
Пикантен патладжан Той салата за зимата
За 2 кг сини са необходими 0,5 кг моркови, чушки с различни цветове и лук, 8 скилидки чесън, 100 мл слънчогледово олио и оцет за маса (9%). От подправките и билките трябва да приготвите 1 с.л. л. сол, 8 с.л. л. захар, 2 ч. л. всеки кориандър и смлян червен пипер, 1 ч.л. черен пипер.
Можете да сервирате ястието на масата в дълбоки чинии.
Метод на готвене:
- Отрежете дръжките на патладжаните, нарежете първо на кубчета, след това на дълги кубчета. Поставете ги в купа, подправете със сол, разбъркайте с ръце и оставете за 30 минути.
- Настържете обелените моркови, като използвате ренде от корейски моркови. Залейте го с вряла вода, задръжте в него 10 минути, отцедете, изцедете го с ръце.
- Отстранете семената и дръжката от сладък пипер, нарязани на тънки дълги ивици.
- Нарежете чили на пръстени, лука на половин пръстени.
- Поставете всички зеленчуци в купа, с изключение на патладжаните, добавете смлян пипер (червен и черен), захар и кориандър, изсипете оцет и растително масло. Добавете накълцан чесън, разбъркайте и оставете за няколко минути.
- Изцедете патладжаните, прехвърлете ги върху хартиена кърпа и подсушете.
- Намажете лист за печене с масло, сложете върху него изцедени патладжани, покрийте с фолио, печете 15 минути във фурна, загрята до 180 градуса.
- Изпратете печени патладжани в купа с други зеленчуци, разбъркайте и мариновайте всички заедно за 1 час.
- Подредете закуската в стерилизиран съд.
- Поставете парцал в голяма тенджера, поставете върху него контейнери със салата, покрити с капаци, изсипете гореща вода до една трета от височината на консервите, поставете на огън, след кипене, дръжте на котлона за 25 минути.
- Завийте под завивките, обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло. Съхранявайте охладени буркани с патладжан до зимата в килера.
Хе патладжан с моркови за зимата
За да приготвите тази салата за зимата, ще ви трябват 3 бр. патладжани, лук и чушки (жълти, червени, зелени). Освен това трябва да приготвите 2 броя. моркови, 1 чили шушулка, 150 мл растително масло, 2 дафинови листа, 3 скилидки чесън, 1,5 с.л. л. оцет, на вкус смлян черен пипер и сол.
Контейнерите трябва да се стерилизират преди спиране.
Метод на готвене:
- Обелете чушката: отстранете преградите, семената, дръжките. Нарежете на тясна, дълга ивица.
- Прекарайте чесъна през преса, нарежете лука на половин пръстени.
- Семена чили и се нарязват на пръстени.
- Обелете морковите и нарежете на тънки ивици. Можете да използвате ренде за смилане.
- Смесете всички зеленчуци в подходяща купа, добавете сол, черен пипер и дафинов лист, налейте оцет и разбъркайте.
- Нарежете измитите и обелени патладжани на дълги и доста тънки кубчета.
- Изсипете растително масло в дълбок тиган, загрейте, поставете патладжани и запържете леко.
- Прехвърлете запържените патладжани в купа с останалите зеленчуци, разбъркайте и охладете. Добавете подправки.
- Прехвърлете получената салата в буркани на пара, корк, извадете за зимата.
Хе патладжан за зимата без стерилизация
Тази рецепта за приготвяне той за зимата се счита за най-простата.
Първо се запържва от моркови, лук, чушки и чесън, след което се добавя патладжан и се задушава под капака. Друг вариант е да сварите моркови, лук и чесън, запържете, изпечете патладжани и чушки.
За 10 патладжана ще ви трябват:
- 15 бр. звънец с различни цветове;
- 5 бр. лук и моркови;
- 8 скилидки чесън;
- 1 люта чушка;
- 5 супени лъжици л. Слънчогледово олио;
- 1 връзка магданоз;
- 3 с.л. л. Сахара;
- половин чаша вода;
- черен пипер и сол на вкус.
Охладете обърнатите буркани, като покриете с нещо топло
Метод на готвене:
- Пригответе зеленчуци: измийте, обелете. Нарежете патладжаните на кръгчета, сложете в купа, добавете вода, оставете за 20 минути.
- Настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени, ленти от чушка, пикантни пръстени.
- Загрейте растително масло в тенджера, сложете лук, запържете го. Добавете моркови и чушки, разбъркайте, варете още 3 минути.
- Отцедете водата от купата с патладжан, сложете сините в тиган, добавете вода, сол, черен пипер и захар. Покрийте, варете до кипене.
- Ако има малко сок, добавете вода и оставете да къкри 30 минути на тих огън. Налейте оцет, чесън и магданоз и продължете да готвите още 15 минути.
- Стерилизирайте бурканите, сварете капаците отделно. Напълнете ги със салата и ги навийте на руло.
- Те ще се охладят напълно след около 10 часа. След това поставете заготовките за зимата на тъмно, хладно място.
Условия и правила за съхранение
Хех с патладжан се изпраща в зимата, килера или хладилника за зимата. Херметически затвореният детайл ще бъде запазен до следващата реколта от зеленчуци. Отворените буркани салата не се съхраняват дълго време, те трябва да се съхраняват в хладилник и да се консумират в рамките на 2-3 дни, така че е по-добре да изберете малки буркани.
Заключение
Патладжанът за зимата е един от най-популярните пикантни препарати. Пикантната корейска салата се отличава с отличния си вкус и апетитен външен вид, лекота на приготвяне.
