Рецепти за туршия с кисели краставички за зимата

Запазените през лятото заготовки помагат на домакините да спестят време. Но туршията с краставици и ечемик за зимата е не само опция за бърза супа, но и вкусна закуска от задушени зеленчуци. Основното нещо е да се спазват всички правила и пропорции.

Правила за приготвяне на туршия от краставици с ечемик за зимата

Всички рецепти за туршия имат една основа: ечемик, лук, моркови, краставици. Други храни могат да варират според вкуса на готвача. Методите за готвене също са различни. Например, всяка домакиня има свой собствен метод за нарязване на зеленчуци: едната ги нарязва на ситно, докато другата обича големи кубчета. Или някой слага кисели краставички, а някой - пресни. Но има правила, които опитни готвачи съветват да спазват:

1. Изберете пресни зеленчуци, премахвайки леко изгнили и презрели зеленчуци.
2. Изсушете с чиста кърпа след измиване.
3. Обелете и посейте маринованите краставици.
4. Не прекарвайте зеленчуците през месомелачка, в противен случай заготовката ще се превърне в хомогенна маса.
5. Не прекалявайте с подправките: те могат да се добавят към готовата супа.
6. За разбъркване използвайте само дървена лъжица или шпатула.
7. Съхранявайте в малък стерилизиран съд. От кутия от 0,5 литра можете да готвите супа в трилитрова тенджера.

Тайни на домакините:

1. Лесно е да се определи готовността на превръзката по жълтеникавия цвят на кората на краставицата.
2. По време на задушаване периодично добавяйте малко вода, за да не изгори ястието.
3. На последния етап дресингът трябва да се опита на вкус: трябва да е умерено солен, а не кисел.
4. Консистенцията на готовото парче трябва да е гъста.
5. За застраховка кутии, пълни с бензиностанция, могат да се поставят в микровълновата за половин минута, докато се появят мехурчета, след което се отстраняват и бързо се запушват.
6. Заготовката може да се използва като топла или студена гарнитура за риба или месо.

Традиционна туршия с ечемик и краставици за зимата

5-6 часа преди началото на готвенето се напояват 1,5 чаши перлен ечемик. Това обикновено се прави предната вечер: колкото по-добре зърнените култури са наситени с влага, толкова по-бързо ще се готвят.

Използвани продукти:

• мариновани краставици - 1,5 кг;
• моркови, лук - по 0,5 кг;
• растително масло - 0,35 кг;
• доматено пюре - 1 супена лъжица .;
• семена от кориандър - 0,5 ч.л .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• 10 зърна черен пипер;
• оцет (6%) - 4 с.л. л.;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 200 мл.

Как да готвя:

1. Измийте зеленчуците, отрежете ненужните дръжки. Настържете морковите на едри ивици.
2. Изсипете масло в дълбок тиган, загрейте, изсипете лука. Сотирайте до омекване на слаб огън.
3. Добавете краставици и моркови, потъмнете.
4. Изсипете зърнени храни, добавете тестени изделия, сол, подправки и билки, добавете вода.
5. Оставете да заври, оставете да къкри 40 минути.
6. В последния момент налейте оцет, след това опаковайте в буркани и затворете плътно.

Мариновани, варели краставици винаги са се слагали в класическата руска туршия.Те придават на супата силен вкус. Супата, кисела от краставици и туршия, ободряваше и повдигаше настроението. Следователно в Русия беше приготвен на втория ден от разходката, за да се отърве от махмурлука. Супата се наричаше махмурлук.

Прибиране на туршия за зимата с ечемик и пресни краставици

Ястието е вкусно и с пресни краставици. Те се накисват в сол, подправки, но в умерени дози. За полуфабрикат трябва да вземете 3 кг.

Други продукти:

• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• доматено пюре - 0,6 л;
• растително масло - 0,2 л;
• перлен ечемик - 0,5 кг;
• сол със захар - по 4 с.л. л.;
• оцет (6%) - половин чаша.

Последователност на поръчката:

1. Обелете и измийте зеленчуците.
2. Нарежете морковите на барове или кубчета.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Накълцайте краставиците.
5. Сварете напоената зърнена култура.
6. Поставете всички зеленчуци, подправки, тестени изделия в тенджера с загрято олио, оставете да къкри за 40 минути.
7. Оставете да къкри на тих огън, след като добавите перления ечемик за още 2-3 минути.
8. Излейте оцета, изключете котлона, навийте напълнените буркани.

Всеки готвач добавя подправки към лека закуска за зимата по негов вкус. Обикновено се ограничава до дафинови листа. Но ако добавите пипер и карамфил към туршията, тя ще придобие неочакван аромат. Това е особено важно, когато парчето се използва като независима закуска. Можете да сложите хмел сунели, сух босилек. Вкусът е отличителен и богат.

Салата за зимна туршия с ечемик и кисели краставички

Когато неочаквани гости са на прага, подготовката за зимата помага. Полуфабрикат за туршия с ечемик и краставици по тази рецепта често се слага на масата като салата. Това ще изисква:

• краставици - 2 кг;
• крупи - 2 супени лъжици .;
• лук и моркови - по 0,5 кг;
• доматено пюре - 0,5 л;
• сол - 2-3 с.л. л. (трябва да опитате);
• оцет (9%) - 4 с.л. л.

Технология на готвене:

1. Накълцайте лука, настържете обелените моркови, запържете.
2. Нарежете краставиците на кубчета, оставете за няколко часа, за да се даде сок.
3. Комбинирайте всичко, разбъркайте, гответе половин час.
4. Добавете оцет, оставете да къкри още 5 минути.
5. Разстелете в банки и затворете.

Зеленчуците могат да се режат по различни начини: кубчета, ленти, бар. За да получите еднаква консистенция, направете малки кубчета или преминете през ренде. За да направят съставките да се открояват от общата маса, професионалистите съветват да ги нарежете на големи кубчета или ивици, а лука - на пръстени и половин пръстени.

Готвене туршия за зимата с ечемик и доматено пюре

Доматите често се използват при подготовката за зимата. Но те трябва да се сварят и използването на паста спестява време и енергия. Има рецепти, в които домакините умело съчетават тези два продукта.

Използвани продукти:

• пресни краставици - 3,5 кг;
• домати - 3,5 кг;
• 0,7 кг лук и моркови;
• 2,5 с.л. перлен ечемик;
• 0,1 л масло за пържене;
• 4 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. доматена паста;
• 2-3 бр. дафинов лист;
• 1 супена лъжица л. 70% оцет.

Как да готвя:

1. Варете ечемика до полуготовност.
2. Нарежете краставиците на ивици или кубчета. Всичко зависи от вкуса на готвача.
3. Обелете доматите и нарежете.
4. Нарежете останалите зеленчуци.
5. Изсипете растително масло в дълбока ястия, изчакайте, докато се затопли, излейте пастата и след 2 минути добавете останалата храна.
6. Разбъркайте, подправете със сол и черен пипер по ваш вкус.
7. Вари се, готви се 30-35 минути, като се разбърква на всеки 4-5 минути.
8. В края на готвенето подправете с дафинови листа и оцет. Да опитам.
9. Напълнете кутии, затворете.

Туршия за зимата с ечемик, пресни краставици и домати

Тази рецепта съдържа домати. Те правят вкуса на полуфабрикат за туршия с перлен ечемик за зимата по-богат и сладък, а цветът по-ярък.

За подготовката ще ви трябват:

• краставици -1,5 кг;
• моркови и лук - по 0,5 кг;
• крупи - 0,25 кг;
• захар и сол - 2 и 1,5 с.л. л.;
• растително масло - 0,2 л;
• оцет (9℅) - 0,4 с. л .;
• домати - 1 кг.

Как да готвя:

1. Накълцайте морковите и лука.
2. Смелете доматите в блендер.
3. Нарежете краставиците на равни кубчета.
4. Пържете зеленчуци.
5. След 5 минути. сложете краставици, домати, сол, добавете захар на вкус.
6. Добавете варени зърнени храни и гответе още 10 минути.

Оцетът се слага в последния момент. Бурканите се пълнят със закуски до самия връх, уплътняват се добре и се затварят. За да може процесът на охлаждане да протича бавно, банките се увиват.

Туршия с пресни краставици, перлен ечемик и билки за зимата

Магданозът и копърът са билки, които растат във всяка зеленчукова градина или в страната. Те са незаменими като вкусна подправка за всяко горещо ястие. Билките имат свойства, които са полезни за човешкото здраве.

Използвани продукти:

• краставици - 1 кг;
• моркови - 2 бр .;
• копър - 1 връзка;
• сол - 1 супена лъжица. л.;
• скилидки чесън - 2 бр .;
• готов ечемик - 0,25 кг.

Как да готвя:

1. Обелете кожата на големите краставици, настържете ги с дълги тънки пръчици.
2. Настържете на ситно морковите.
3. Поставете зеленчуци, сол, оставете да престоят 2-3 часа, така че краставиците да дадат сок.
4. Поставете тенджерата със сместа на котлона, варете 40 минути.
5. Добавете варени зърнени храни, чесън.
6. Изключете след 3-4 минути
7. Разпределете в банки и ги затворете.

Туршия за зимата от краставици с ечемик и звънец

Сладко-киселият вкус на чушката увеличава апетита, а съдържащите се в нея витамини предотвратяват развитието на много заболявания. Сладките чушки се използват за приготвяне на много супи, в частност, туршия.

Съставът на използваните продукти:

• краставици - 4,5 кг;
• зърнени храни - 3 чаши;
• лук - 1,5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• сладка. пипер - 4 бр .;
• сол - 4,5 с.л. лъжици;
• захар - 300 г;
• растително масло - 400 мл;
• доматено пюре - 3 с.л. лъжици;
• домати - 0,7 кг;
• оцет 9% - 6 с.л. лъжици;
• вода - 400 мл.

Как да готвя:

1. Изплакнете зеленчуците в течаща вода.
2. Обелете краставиците и морковите на кубчета.
3. Накълцайте обеления лук.
4. Изсипете 1 чаша олио в тиган, загрейте го, изсипете моркови, лук, резенчета пипер, които предварително се нарязват на ситно.
5. Добавете нарязани домати, краставици, продължете да кафяви.
6. Пуснете доматено пюре.
7. Налейте вода в голяма тенджера, добавете предварително накиснатите и сварени зърнени храни, заври.
8. Добавете зеленчуци, подсладете, посолете, продължете да къкри 10 минути.

След това добавят оцет и билки. Друга топла закуска се пълни в буркани, затворени.

Туршия за зимата с кисели краставички, перлен ечемик и лимонена киселина

Мнозина не ядат консерви с оцет, заменят я с лимонена киселина. Като активен консервант, той запазва продукта за дълго време, добавя приятен лимонов вкус, по-малко от оцет, дразни стомашната лигавица.

За да направите бензиностанция, трябва да вземете:

• солени краставици в цев - 1,5 кг;
• чаша варен перлен ечемик;
• моркови и лук - по 0,5 кг;
• доматено пюре или сос - 250 г;
• 1 ч.л. лимонена киселина на прах.

Как да готвя:

1. Измитите и обелени зеленчуци се запържват.
2. Комбинирайте с всички останали съставки, сол на вкус.
3. Задушете за около половин час.
4. В последния момент добавете киселина.

Туршия за зимата с краставици и ечемик в автоклав

Автоклавът е специален препарат, при който ястието се приготвя в буркани и се стерилизира. Това се улеснява от високата температура и високото налягане. Получават се вкусни препарати и обилни дресинги за супа. Съставът и количеството на съставките могат да бъдат взети въз основа на всяка от рецептите, които харесвате.

Използвани продукти:

• пресни краставици - 2,5 кг;
• крупи - 0,4 кг;
• лук - 0,9 кг;
• моркови - 0,9 кг;
• захар - 150 г;
• оцет 9% - 100 мл;
• растително масло - 250 мл;
• сол - 60 г;
• дафинов лист - 4 бр.

Как да готвя:

1. Изплакнете зеленчуците, накълцайте, посолете по ваш вкус, разбъркайте, задушете и след това оставете да къкри 10 минути.
2. Пуснете оцет, накиснат перлен ечемик.
3. Затворете напълнените кутии, поставете в автоклав, загрят до 110-120º за 40 минути.

Такъв полуфабрикат се съхранява по-дълго от другите консервирани ястия.Автоклавът гарантира качество и дълъг срок на годност, тъй като високата температура убива всички вредни бактерии.

Туршия с краставици и перлен ечемик за зимата без варене на зърнени култури

Не е необходимо да варите перления ечемик отделно. Залива се с вряла вода и се държи 40 минути. Охладената вода се източва, вряща вода отново се излива за 1 час. В същото време крупите остават цели, а не варени, когато са задушени със зеленчуци.

За приготвяне на туршия вземете:

• 4 кг мариновани краставици;
• 0,5 кг лук и моркови;
• 1 кг домати;
• 3-4 с.л. л. сол;
• 2 с.л. перлен ечемик;
• 3 с.л. л. доматена паста.

Как да готвя:

1. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците.
2. Поставете ги всички в голяма купа, добавете доматено пюре, сол и разбъркайте.
3. Кисне 2 часа, като се разбърква на всеки 15-20 минути.
4. Запържете настърганите моркови, комбинирайте с останалите зеленчуци.
5. Поставете перления ечемик в общата маса, разбъркайте и оставете да къкри 20-30 минути.
6. Подправете с оцет.

За да се предотврати прекалено гъста кисела краставичка, може да се добави преварена вода по време на процеса на готвене.

Правила за съхранение

Бурканите се оставят да се охладят при стайна температура. Но след това консервираната храна се премества на хладно място. Много хора оборудват за тази цел изба или мазе. За да запазите обилна закуска под ръка, консервите често се поставят в хладилника. Някои домакини правят туршията дебела и я поставят в торбички за храна и я съхраняват във фризера. Оказва се подхранващ полуфабрикат супа.

Заключение

Rassolnik с краставици и перлен ечемик за зимата е старо руско ястие. Приготвя се в рибен или месен бульон с добавка на мариновани краставици и саламура. Процесът на приготвянето му отнема много време, но готовият дресинг помага за бързото приготвяне на вкусна туршия.

Препоръчани записи

Нарязани домати с масло за зимата

Сливов кетчуп

Чичо Бенс за зимата

Грузински домати за зимата

Доматен сос за зимата

Мариновани краставици и домати асорти

Рецепти от пълнени домати с чесън вътре за зимата

Доматени рецепти без оцет за зимата

Червени боровинки, намачкани със захар за зимата