Съдържание
Червените боровинки несъмнено са едни от най-здравословните плодове в Русия. Но термичната обработка, която се използва за запазване на плодовете за консумация през зимата, може да унищожи много от полезните вещества, съдържащи се в тях. Затова боровинките, намачкани със захар, са един от най-удобните и лечебни препарати за зимата от това ценно зрънце. Освен това подготовката няма да отнеме много време и усилия за подготовка.
Класическата рецепта за червени боровинки със захар за зимата
Тази рецепта не отнема много време и усилия за запазване на червените боровинки за зимата.
Съставки
Съставките, които ще бъдат използвани в класическата рецепта за пюре от боровинки за зимата, са най-простите: боровинки и захар.
За тези, които мразят консумацията на захар, съветът е да се използва фруктоза или специална зелена захар, получена от растение, наречено стевия.
Най-лечебният заместител на захарта може да се счита за мед. Всъщност те не само се комбинират отлично с боровинки, но и допълват и подобряват лечебните свойства един на друг.
Пропорции: боровинки със захар
Пропорциите, които се използват за направата на боровинки, намачкани със захар, зависят не само от вкусовите предпочитания на човека, който приготвя това ястие. Много се определя от условията, при които пюрираното зрънце трябва да се съхранява през зимата. Показанията за здравословни състояния също са важни - някои могат да използват захар, но в ограничени количества.
Така че, общоприетите пропорции, приети в класическата рецепта за боровинки, намачкани със захар, са 1: 1. Това означава, че например 500 г плодове трябва да се приготвят с 500 г захар. На вкус препаратът се оказва приятен, не примамлив, сладко-кисел.
Пропорциите могат да бъдат увеличени до 1: 1,5 и дори до 1: 2. Тоест за 500 г боровинки можете да добавите 750 или дори 1000 г захар. В последните случаи боровинките, намачкани със захар, могат да се съхраняват на закрито през цялата зима - плодовете няма да се влошат. Но от друга страна, вкусът, сладък и примамлив, ще наподобява истинско сладко.
Препоръчва се детайлът да се съхранява в обичайните пропорции на хладно, за предпочитане в хладилника.
Други видове заместители на захарта обикновено се добавят към боровинките в съотношение 1: 1. Достатъчно е да добавите 500 г мед на 1 кг плодове. Вярно е, че такива заготовки трябва да се съхраняват на студено място.
Подготовка на плодове за преработка
Тъй като боровинките няма да бъдат термично обработени, специално внимание се отделя на подбора и подготовката на плодовете за преработка за успешното им съхранение.
Няма значение кои плодове се използват, пресни или замразени, на първо място, те трябва да се изплакнат под течаща вода или да се измият, като водата се смени няколко пъти. След това те се сортират, за да се отстранят всички повредени, развалени или силно натъртени плодове.
След внимателно сортиране на всички плодове, те се поставят да изсъхнат на равна, чиста повърхност, за предпочитане в един ред.
Важно е да обърнете внимание на ястията, в които червените боровинки, смлени със захар, ще се съхраняват през зимата. Ако за тези цели се използват стъклени буркани, те трябва не само да се измият, но и да се стерилизират. Пластмасови капаци потопени във вряща вода за няколко секунди. Металните капаци се държат във вряща вода за 5 до 10 минути.
Как да настъргваме боровинки
Според класическата рецепта боровинките трябва да се накълцат или да се разтрият по всякакъв удобен начин.Най-често за тези цели се използва потопяем или конвенционален пасатор или кухненски робот. Това наистина е най-бързият и удобен начин. Тъй като при използване на конвенционална месомелачка, процесът може да се усложни от факта, че кората с тортата ще запуши малките отвори на устройството и често ще трябва да се развие и обели.
Но трябва да се помни, че боровинките съдържат много различни естествени киселини, които могат да взаимодействат с металните части на блендер или месомелачка.
Следователно, дълго време червените боровинки и други кисели плодове се смилаха изключително с дървена лъжица или тласкач в дървена, керамична или стъклена чиния. Разбира се, този метод ще бъде по-трудоемък от използването на кухненски уреди, но от друга страна, можете да бъдете 100% сигурни в качеството и лечебните свойства на получената изтрита заготовка.
За тези, които са свикнали да постигат идеално състояние във всичко и не се страхуват от трудности, можем допълнително да препоръчаме смилането на боровинките през пластмасово сито. В този случай консистенцията на получения пюриран продукт се оказва изненадващо деликатна и наподобява желе.
На следващия етап намачканите боровинки се смесват с необходимото количество захар и се оставят на хладно място за 8-12 часа. Това се прави най-добре през нощта.
На следващия ден плодовете отново се смесват и разпределят в малки стерилизирани буркани. Капаците се използват най-удобно с готови конци. В зависимост от количеството на използваната захар, пюрето от боровинки се съхранява през зимата или в хладилник, или в обикновен кухненски шкаф.
Червени боровинки, намачкани с портокал и захар
Портокалите, като лимоните и други цитрусови плодове, се съчетават добре с боровинките и ги допълват с аромата и полезните си вещества.
Освен това няма да е необходимо толкова много, за да се приготви вкусен и в същото време лечебен препарат за зимата:
- 1 кг боровинки;
- около 1 голям сладък портокал;
- 1,5 кг гранулирана захар.
Метод на готвене:
- Залейте портокалите с вряща вода и смилайте цедката с фино ренде.
- След това отстраняват кората от тях, отстраняват костите, които съдържат основната горчивина, и смилат по избрания начин: с пасатор или чрез месомелачка.
- Сортираните, измити и изсушени боровинки също се нарязват на картофено пюре.
- Захар на прах се прави от захар с помощта на кафемелачка или кухненски робот.Коментирайте! Захарта на прах ще се разтвори в пюрето от плодове с горски плодове много по-лесно и бързо.
- В неметален съд комбинирайте картофено пюре от портокали и боровинки, добавете необходимото количество пудра захар и след старателно смесване оставете за 3-4 часа при стайни условия.
- Смесете отново, поставете буркани и завийте със стерилни капаци.
Почерпка за зимата е готова.
Рецепта с червена боровинка без кипене
Този метод за събиране на червени боровинки за зимата е най-лесният.
Ще имаш нужда:
- 1 кг боровинки;
- 1 кг гранулирана захар.
Според тази рецепта за консервиране на боровинки за зимата без готвене, дори не е нужно да ги смилате. Приготвени, старателно изсушени след измиване, плодовете, без да се търкат, се поставят в стерилни сухи буркани, обилно поръсвайки всеки сантиметров слой с гранулирана захар.
- Банките са пълни с плодове, не достигащи два сантиметра до ръба.
- Останалата захар се изсипва във всеки буркан почти до самия връх.
- Всеки буркан веднага се затваря със стерилен капак и се съхранява на хладно място.
Червени боровинки в пудра захар
Според тази рецепта можете да готвите пюре от боровинки за зимата с по-ниско съдържание на захар, отколкото по класическата технология.Следователно рецептата може да бъде интересна за тези, които трябва да ограничат приема на твърде много захар. Вярно е, че все пак е препоръчително този детайл да се съхранява на хладно място - в хладилника или на балкона през зимата.
За производството ще ви трябват същите съставки, само пропорциите ще бъдат малко по-различни:
- 1 кг боровинки;
- 600 г гранулирана захар.
Процесът на готвене, както и преди, е прост:
- Първо, трябва да превърнете половината от цялата гранулирана захар в прах с помощта на всяко удобно устройство: кафемелачка, пасатор, кухненски робот.
- Червените боровинки се приготвят за обработка по обичайния начин. Особено внимание трябва да се обърне на сушенето на плодовете, така че да нямат излишна влага по тях.
- На следващия етап плодовете се смилат по удобен начин, като по възможност се превръщат в пюре.
- Добавете 300 g от получената пудра захар и разбъркайте настърганите боровинки за известно време, като постигнете еднаква консистенция.
- Стерилизирайте малък обем буркани (0,5-0,7 литра) и капаци.
- Приготвеното пюре от горски плодове се поставя в стерилни буркани, като не достига малко до краищата им.
- Кръговете се изрязват от пергамент (хартия за печене) с диаметър, надвишаващ диаметъра на отвора на кутиите с няколко сантиметра.
- Трябва да има точно толкова кръгове, колкото са приготвените буркани с пасирани плодове.
- Всеки кръг се поставя върху пюрето от горски плодове и отгоре се покрива с няколко супени лъжици гранулирана захар.
- Бурканите веднага се затварят със стерилни винтови капачки.
- Захарният корк, образуван отгоре, надеждно ще предпази пюрето от червена боровинка от вкисване.
Заключение
Червените боровинки, намачкани със захар, се приготвят много просто и бързо. Но това просто ястие има свойствата на истински домашен лекар и в същото време е много привлекателно за вкуса.
