Съдържание
Хайверът от тиквички у нас е много популярен повече от половин век и има защо, защото това вкусно и здравословно ястие, приготвено от тиквички, е изобретено от съветските технолози. В далечните съветски времена хайверът от тиквички беше добре познат деликатес, който можеше да се купи на символична цена буквално във всеки хранителен магазин. Сега времената се промениха. Въпреки че разнообразието в този продукт е впечатляващо, вкусовият му профил оставя много да се желае. Затова всяка домакиня се опитва сама да приготви това ястие за зимата, използвайки различни рецепти и прилагайки разнообразни кулинарни техники и трикове, за да опрости живота си и да осигури на семейството си вкусна витаминна храна за студения сезон.
Опитните домакини знаят, че при приготвянето на консерви за зимата е трудно да се направи без стерилизация. Тя е тази, която помага да се запазят готовите ястия в първоначалното им състояние, предпазвайки ги от разваляне. Но как може да затрудни живота, особено в горещо време. Ето защо много хора предпочитат да измислят по различни начини, но се справят без стерилизация на готовото ястие. Хайверът от тиквички за зимата без стерилизация се приготвя по няколко начина и именно тези рецепти ще бъдат разгледани в тази статия.
Тайни на готвене без стерилизация
Така че, най-често срещаният вариант за приготвяне на хайвер от тиквички, обаче, както всяка зеленчукова закуска за зимата без стерилизация, е добавянето на естествени консерванти в ястието, като лимонена или оцетна киселина.
За да бъдем точни обаче, изобщо няма да може да се направи без стерилизация.
Самите стъкло банки и капаците към тях трябва да се стерилизират, преди да се напълнят с хайвер, за да се избегне „взривяване“ на кутиите. Това може да се направи по различни начини:
- на печката;
- във фурната;
- в микровълновата;
- във фритюрника.
Традиционно консервите се стерилизират на огън на печка. За целта те се поставят или в тенджера с вряла вода за 5-10 минути (половин литър и литрови кутии) или се поставят на специална стойка, поставена върху тенджера с вряща вода (така наречената стерилизация с пара) .
Интересен и модерен начин е стерилизиране на кутии в микровълнова печка фурни. Това значително опростява тази процедура. Водата се излива в добре измити кутии на слой от няколко сантиметра и кутии с вода се поставят в микровълновата фурна с максимална мощност. Достатъчно е да стерилизирате буркани с обем 0,5 литра и 1 литър за 5 минути. За по-големи консерви времето се увеличава до 10 минути.
Бурканите се стерилизират по същия начин във фритюрник, ако вашата кухня разполага с това прекрасно устройство.
Но добавянето на киселина към детайлите може да не е по вкуса на всеки. Ако някой не харесва вкуса на хайвер, ароматизиран с оцет или лимонена киселина, тогава има втора възможност за приготвяне на хайвер от тиквички без стерилизация. В този случай стерилизацията се заменя с продължителна топлинна обработка на оригиналните продукти. И двата варианта за готвене са представени по-долу.
Необходимо е само да се помни, че ако приготвяте хайвер от тиквички за съхранение през зимата без стерилизация, трябва да се спазват следните правила:
- Бурканите и капаците трябва да се стерилизират, но не предварително, а едновременно с приготвянето на ястието.
- Хайверът се поставя в буркани само горещ, още по-добре във вряща форма.За да направите това, не изключвайте нагряването на готовия съд, докато не се напълни последната кутия.
- Напълнените кутии веднага се навиват със стерилизирани капаци и се обръщат с главата надолу за самостерилизация.
- Готовите консервни кутии трябва незабавно да се опаковат и да се оставят в тази форма, докато се охладят напълно. Само на следващия ден те могат да бъдат прехвърлени на хладно място без светлина за съхранение.
Скуош хайвер с добавена киселина
Всички съставки за приготвяне на хайвер от тиквички са доста стандартни.
- Тиквички, измити и обелени и обелени, ако е необходимо - 2 кг;
- Белени моркови - 500 г;
- Български пипер, освободен от семенни камери и опашки - 500 г;
- Белен лук - 500 г;
- Измити, попарени с вряща вода и белени домати - 500 г;
- Карамфил чесън - 3 броя;
- Растително масло - 100 мл;
- Оцет за маса 9% - 2 с.л. лъжици или лимонена киселина - 1 ч.л .;
- Захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
- Сол, подправки на вкус.
Тиквичките, чушките, доматите и морковите трябва да се нарязват на малки парченца. Лукът се нарязва на малки кубчета.
Вземете тенджера с дебело дъно или котел и лукът първо се запържва в добре загрято олио в него до златисто кафяво. След това към него се добавят домати и сместа се запържва още 10 минути.
Следващата стъпка е да сложите зеленчуците, превъртани през месомелачка, в тигана и при силно нагряване зеленчуковата смес бързо се кипва. След кипене загряването намалява, добавя се останалото масло и хайверът се задушава в тази форма за около 40 минути. Когато изтече определеното време, към хайвера от тиква се добавят захар, сол, подправки и накълцан чесън.
След 10 минути се добавя лимонена киселина или оцет и сместа се загрява за около 5 минути. След това трябва бързо да се разстила в стерилизирани буркани, да се затвори с капаци и да се увие, докато изстине.
Хайвер от тиквички без оцет и стерилизация
За да приготвите хайвер по тази рецепта от 3 кг тиквички, намерете:
- Домати - 3000 г;
- Моркови - 2000 г;
- Лук - 1000 г;
- Чесън - 100 г;
- Български пипер - 500 г;
- Ябълки - 500 г;
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжицата;
- Сол, захар, черен пипер и други подправки на вкус.
Тази рецепта не включва печене на зеленчуци. Следователно всичко се прави много просто. Обелените зеленчуци и плодове се прекарват през месомелачка и се прехвърлят в тенджера с дебело дъно. След това към зеленчуковата смес се добавя растително масло и всичко се задушава на слаб огън в продължение на 2,5 - 3 часа, с периодично разбъркване, докато хайверът стане доста дебел.
След това към него се добавят подправки, сол и захар, всичко се смесва и, без да се сваля от огъня, съдържанието на тигана започва да се слага в подготвени стерилизирани буркани. Хайверът от тиквички за зимата е готов без стерилизация.
Има много рецепти за приготвяне на хайвер от скуош. Опитайте и изберете от тях тези, които са не само вкусни и здравословни, но и ви подхождат според условията на готвене.
