Съдържание
В градините и вилните къщи се отглеждат различни зеленчуци, включително тиквички. Понякога има толкова много от тях, че градинарите не знаят какво да правят. Хайверът от тиквички е любимо ястие на много руснаци. Постоянно я купуват в магазина. Но за съжаление през последните години вкусът на този продукт се е променил драстично и не винаги към по-добро. Освен това днес много предприятия произвеждат консерви не според GOST, а според TU. И цената не винаги е задоволителна.
Не се разстройвайте, тъй като пикантният хайвер от тиквички за зимата, домашно приготвен, е много по-вкусен и здравословен. В края на краищата, домакините, освен оцетна есенция, не използват никакви консерванти и добавки, заместители на вкуса на различните зеленчуци. Всички съставки са само естествени и здравословни. Има много рецепти за приготвяне на хайвер от тиквички за зимата. Предлагаме да приготвим пикантна закуска с нас.
Стъпка по стъпка готвене
За приготвянето на хайвер от тиквички за зимата се използват само пресни зеленчуци. Те са много повече витамини и хранителни вещества.
За да направите хайвер по нашата рецепта, трябва предварително да се запасите със следните съставки:
- Пресни тиквички - 4 кг;
- моркови - 2 кг;
- чесън - 100-150 грама;
- чушки сладки (червени или жълти, могат да бъдат наполовина) - 4 броя;
- ряпа лук - 1 кг;
- доматено пюре - 500 грама;
- постно масло - 250 грама;
- червен и черен смлян пипер - по 1 чаена лъжичка;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица;
- сол - 1,5 супени лъжици;
- захар - 2 чаени лъжички.
Всички продукти, представени в рецептата, се отглеждат от нашите градинари. Те са свежи и екологични. Следователно крайният продукт се оказва полезен.
Първа стъпка - пригответе зеленчуци
Първо, тиквичките трябва да се изплакнат в няколко води, за да се изчисти почвата. Понякога корите не се отстраняват от зеленчуците, но това прави хайвера груб. Ето защо е по-добре да го отрежете с остър нож. Изрежете центъра със семената. Нарежете зеленчука на половин пръстени или кубчета и запържете в малко олио на слаб огън.
Стъпка втора
Докато тиквичките омекват, нека преминем към останалите зеленчуци:
- Обелете, изплакнете лука и нарежете. За да не плаче, задръжте го във фризера за няколко минути: по-лесно се реже и не избива сълза.
- Скилидките чесън измийте и прекарайте през преса за чесън. Рецептата показва, че този зеленчук се приема от 100 до 150 грама. Всичко зависи от това колко пикантен хайвер от тиквички искате да получите за зимата.
- Нарежете чушката на две, премахнете преградите и семената (бъдете сигурни, в противен случай хайверът няма да се съхранява дълго време). Нарежете на няколко парчета.
- Изплакнете морковите, обелете и задръжте отново под течаща вода. Използвайте едро ренде за нарязване.
Стъпка трета
Задушете нарязан лук и черен пипер в растително масло, поставете в тенджера. Запържете морковите в това масло.
Стъпка четвърта
Комбинирайте тиквички, моркови, лук, чушки, разбъркайте. Когато масата се охлади малко, прекъснете я с пасатор. Можете да превъртите и в месомелачка, нищо не се случва. Поставете всичко в тенджера за готвене.
Подправете със сол, гранулирана захар и растително масло. Поставете съда на огън, разбърквайте непрекъснато.Веднага след като сместа заври, намалете огъня до минимум. Отначало хайверът ще бъде воднист.
Хайверът от тиквички се приготвя при постоянно разбъркване в продължение на 1,5 часа. След това добавете доматено пюре, червен лют и черен смлян пипер и кипете още 1,5 часа. До края на готвенето хайверът от тиквички по плътност трябва да наподобява селска заквасена сметана. Не забравяйте да опитате хайвера. Ако няма достатъчно сол, готовият продукт ще се съхранява лошо през зимата, но и той не трябва да бъде пресолен.
Есенцията от чесън и оцет се добавя 10 минути преди ястието да е готово. Добавеният по-рано чесън няма да запази вкуса си.
Освен това такъв продукт може да навреди на здравето.
Стъпка пета
Банките се подготвят предварително. Измиват се и се приготвят на пара заедно с капаците. Разстелете хайвер от тиквички веднага след готвене. След навиването консервите се обръщат с главата надолу и се слагат под шуба, докато изстинат напълно.
Можете да съхранявате пикантен хайвер от тиквички за зимата, приготвен по тази рецепта, в хладилник или мазе.
Друга рецепта за хайвер, от детството:
Заключение
Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на пикантен хайвер от тиквички за зимата. А нашите хостеси имат достатъчно старание и търпение. Но през зимната вечер можете да сварите картофи, да отворите буркан с заготовка и да вкусите вечеря. Опитайте се да приготвите ястие по нашата рецепта - няма да съжалявате.
