Съдържание
Хайверът от тиквички е може би най-честата подготовка за зимата. Някой обича пикантен хайвер, други предпочита мек вкус. За някои е немислимо без голямо количество моркови, докато други обичат богат доматен вкус. Но във всеки случай този препарат е не само вкусен, но и полезен. Почти всички витамини и много богат минерален състав с ниско съдържание на калории прави този продукт незаменим. И простотата на приготвяне и малък асортимент от евтини продукти, който е необходим за това, ще се хареса на всяка домакиня.
Обикновено тиквеният хайвер се приготвя с добавяне на доматено пюре. Но не всеки харесва вкуса му. Можете да го замените с пресни домати. Ако те са противопоказани по здравословни причини или просто не са вашият любим зеленчук, можете да готвите тази заготовка без никакви доматени съставки. Хайверът от тиквички без доматено пюре също е много вкусен и здравословен продукт. Подправките ще придадат острота на това ястие, а оцетът или лимонената киселина ще придадат приятна киселинност, която не само придава хармония на вкуса, но и не позволява на продукта да се влоши по време на съхранението.
Хайвер от тиквички без доматено пюре
Тази заготовка може да се направи бързо, самият процес на готвене е прост и дори начинаещите готвачи могат да се справят. Наборът от продукти е минимален.
За 3 кг тиквички от всякаква степен на зрялост ще ви трябват:
- моркови - 1 кг, можете да вземете големи зеленчуци;
- чушки - 4 бр., среден размер;
- лук - 600 г;
- чесън - 10 скилидки;
- сол - 1 супена лъжица. лъжицата;
- смлян черен пипер - 1 ч.л .;
- рафинирано постно масло - 200 мл.
Всички зеленчуци, с изключение на лука и чесъна, измийте, обелете, нарежете на малки парчета и сварете, докато омекнат.
Нарежете лука на половин пръстени и запържете в масло до златисто кафяво. Смелете всички зеленчуци заедно с лука до състояние на пюре с помощта на месомелачка или пасатор.
Поставете зеленчуците в съдовете, в които ще се готви хайверът, подправете ги с черен пипер, сол и накълцан чесън. Гответе около 40 минути. Огънят трябва да е малък. Не покривайте тигана с капак, за да може течността да се изпари и зеленчуковата смес да се сгъсти.
Опаковаме хайвера веднага след готвене в стерилизирани, винаги сухи буркани и запечатваме със стерилни капаци. Банките с тази бланка трябва да бъдат изолирани за 24 часа.
Ако няма хладно място за съхранение на консервирана храна, така че хайверът да не се разваля по-добре във всеки буркан, добавете чаена лъжичка 9% оцет с обем 0,5 литра, добавете 2 супени лъжици към литров буркан.
Хайвер без домати, но с майонеза
В тази рецепта също няма доматени съставки. Консервацията и известната пикантност се осигуряват от добавянето на оцет и майонеза. Лютите червени чушки също придават пикантна нотка, добавяйки изразителност към неутралния вкус на тиквичките. Но в тази рецепта изобщо няма моркови.
За 3 кг млади тиквички ще ви трябват:
- лук - 0,5 кг;
- рафинирано постно масло - 100 мл;
- захар - ¼ чаша;
- сол - 2 с.л. лъжици без пързалка;
- оцет 9% - 2 с.л. лъжици;
- лют червен смлян пипер - една четвърт чаена лъжичка;
- майонеза - 1 опаковка с тегло 250 g.
Дори много млади тиквички е по-добре да се освободят от кожата. Нарежете ги на средно големи парчета и ги варете във вода за половин час.
С разбъркване те бързо ще се утаят и ще бъдат напълно покрити с вода.
Докато тиквичките кипят, нарязваме обеления лук на средни кубчета и запържваме в растително масло, не е нужно да го зачервяваме.
Отцеждаме водата от тиквичките, добавяме лука към тях и превръщаме зеленчуците в картофено пюре по всеки удобен начин. Добавете към него всички останали компоненти на хайвера и гответе всичко заедно. Процесът на готвене е дълъг, отнема 2 часа, но ако готвите по-малко, заготовките могат да се влошат.
Зеленчуковата смес с майонеза се пакетира веднага след приготвянето. Банките трябва да са сухи и да се стерилизират. Същото се отнася и за капаците, с които навиваме консервите.
В следващата рецепта дори няма оцет, но има билки. Той не само обогатява препарата с витамини, но и му придава специален вкус.
Хайвер от тиквички с билки
За 1,5 кг тиквички ще ви трябват:
- моркови - 100гр;
- лук - 100 г;
- магданоз - 20 г;
- копър клонки - 10 г;
- растително масло - 80 мл;
- захар и сол 1 с.л. лъжица с малка пързалка;
- Подправете със смлян черен пипер на вкус.
Процесът на готвене е много прост. Измийте всички зеленчуци, обелете, нарежете на парчета и запържете в олио.
Смелете с месомелачка. Добавете ситно нарязани билки и всички останали съставки от рецептата. Задушете зеленчуковата смес за половин час. Тъй като не добавяме оцет към детайла, бурканите, пълни с хайвер, ще трябва да бъдат стерилизирани. Това се прави в продължение на 35 минути на водна баня с едва видимо кипене на вода.
В тази рецепта няма доматено пюре, но има пресни домати. Брашното и горчицата придават жар на детайла. Ако не го добавите, тогава тези консерви могат да се ядат дори от малки деца.
Хайвер от тиквички с брашно и горчица
За да приготвите такава вкусна, ще ви трябват 2 кг млади тиквички:
- лук - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- чесън - 4 скилидки;
- моркови - 300 г;
- рафинирано постно масло - 100 мл;
- готова горчица - 1 супена лъжица. лъжицата;
- брашно - 2 с.л. лъжици, така че да има пързалка;
- захар и оцет 9% - 1 с.л. лъжица;
- сол - 1,5 с.л. лъжици.
Нарязваме лука и го запържваме в растително масло. Използваме пасатор за нарязване на домати.
Три моркови и добавете тях и доматите към лука. Запържете всичко заедно на средно силен огън за около 20 минути. Нарязваме обелените тиквички на малки парченца и ги изпращаме към останалите зеленчуци. Посолете и оставете да къкри под капака за около 40 минути. Огънят трябва да е малък. Отстранете капака и оставете течността да заври. Това ще отнеме около половин час. За да нарежете чесъна, добавете към него половин домат.
Можете да направите това със сока от детайла. Добавете брашно, горчица и супена лъжица вода към чесъна, разбъркайте добре. Получената каша трябва да се добави към зеленчуците. В същото време подправете ястието със захар. Оставете да ври една минута.
Сега правим пюре от зеленчуци. Блендер работи най-добре за това. Варим готовото пюре за 5-7 минути и веднага го опаковаме в предварително стерилизирани буркани. Херметично запечатваме със стерилни капаци.
Хайверът от тиквички има универсална употреба. Може да се сервира като гарнитура към месно ястие. Добър хайвер с варени картофи. Тя ще бъде чудесна закуска на празничната трапеза. Ако се намаже върху хляб, той ще служи като отличен сандвич, особено ако хлябът е леко пържен предварително.
С една дума, тези консерви, лесни за приготвяне, през зимата ще бъдат спасителни за всяка домакиня.
