Хайверът от тиквички е любим деликатес на много изтънчени гастрономи. Можете да го намерите на рафтовете на магазините, в менютата на някои ресторанти или да го приготвите сами вкъщи. Има много рецепти за това ястие, но най-добрите от тях се основават на използването на предварително пържени тиквички. Хайверът от пържени тиквички има специален вкус и аромат, деликатна текстура. Освен това в раздела за избор на начинаещи и вече опитни домакини се предлагат най-добрите рецепти с подробно описание на препарата. Използвайки ги, вероятно ще можете да изненадате, моля и нахраните цялото семейство с вкусно и здравословно ястие не само през лятото, но и през зимата.
Най-добрите рецепти за бележка до домакини
От цялото разнообразие от рецепти, всяка домакиня се стреми да намери най-добрите варианти, които наистина ще изненадат близките и приятелите. В този случай не е възможно да препоръчате нито една рецепта, тъй като всеки има различни вкусови предпочитания и всяка рецепта добавя свой специален вкус и аромат към тиква хайвер. Но има няколко рецепти, които могат да се нарекат уникални. Те са по вкуса, ако не всички, то много, дори и най-придирчивите дегустатори. Тайната на тези рецепти се крие в компетентната комбинация от продукти и спазването на всички правила, особености на приготвянето на хайвер. Можете да се запознаете с такива рецепти по-долу в статията.
Хайвер от тиквички според съветския ГОСТ
За първи път в индустриална среда те започват да произвеждат скуош хайвер през далечната 1930 година. Разбира се, оттогава рецептата и технологията на готвене са се променили много, но за много потребители на този продукт, хайверът от тиква от консерва е „вкус на детството“ от някъде през 90-те. За съжаление, не много домакини знаят как да приготвят точно такава закуска у дома. Но това е напълно възможно. Съставът на такава закуска ще включва много съставки и ще отнеме много време за приготвяне на ястието, но резултатът си заслужава. Всеки, който реши да го приготви съгласно предложената рецепта, ще може да оцени хайвера от тиквички в съответствие с GOST.
Списък на съставките
Уникалността на тиквения хайвер се крие във факта, че той може да бъде приготвен от импровизирани продукти и зеленчуци, които винаги могат да бъдат намерени в градината през есента. Приготвянето на лека закуска не изисква специални парични разходи. Например, според GOST, хайверът изисква 6 кг тиквички, 1 кг лук и същото количество прясно моркови, 1,5 кг зрели домати или 150 г доматено пюре, корените на пащърнак, магданоз, както и целина и зеленчуци от тези култури. От онези продукти, които винаги можете да намерите в кухнята, ще ви трябват 2 с.л. л. сол и 9% оцет, както и 4 с.л. л. Сахара. За пържене на зеленчуци ще е необходимо растително масло. Средно за приготвянето на хайвер по една рецепта ще са необходими 150-200 ml от този продукт.
За тези, които имат собствена градина, този набор от продукти през есенния период ще бъде доста достъпен и няма да се налага да харчите пари за закупуване на каквито и да било съставки. За тези, които нямат собствена земя, събирането на кошница с хайверни продукти може да бъде плашеща задача.
Основи на процеса на готвене
Понякога хайверът може да отнеме няколко часа, за да се приготви. По-голямата част от времето се отделя за почистване и приготвяне, пържене на храна.Можете да намалите времето, прекарано чрез паралелно извършване на някои операции. Така че производството на хайвер по предложената рецепта може да се извърши, както следва:
- Нарежете тиквичките на две по дължина, отстранете семената и отстранете кожата. Млечните зеленчуци могат просто да се измият. Кожата им ще стане нежна след готвене и вътре няма да има зърна.
- Нарежете тиквичките на филийки и ги изпратете в тигана да се запържат.
- Успоредно с пърженето на основния зеленчук, трябва да обелите и да разтриете морковите и корените, да нарежете лука. Тези съставки трябва да се пържат в отделен тиган или след готвене на тиквичките.
- След пържене разбъркайте и смилайте съставките. Това може да стане с фино перфорирана месомелачка или блендер.
- Поставете полученото зеленчуково пюре в тиган или котел. За задушаване е подходяща и тенджера с дебело дъно, която ще се загрее равномерно.
- Добавете подправки, сол, захар към зеленчуковото пюре и изпратете хайвера да къкри над огъня.
- Пригответе доматите преди сместа да заври. Необходимо е да ги обелите и нарежете. Към останалите зеленчуци добавете накълцани домати или доматено пюре. Варете сместа в продължение на 30-40 минути.
- 3-5 минути преди готвене, добавете оцет и нарязани билки към хайвера.
- Препоръчва се консервираният хайвер от тиква да се консервира в чисти, сухи, малки бурканчета.
Предложената рецепта не може да се нарече много проста, тъй като изисква паралелно няколко операции с голям обем съставки. Въпреки относителната сложност обаче, хайверът от тиква с пържени зеленчуци и добавянето на всички изброени подправки е в състояние напълно да задоволи вкусовите нужди на много дегустатори.
Хайвер от тиквички с майонеза и подправки
Майонезата е широко използван продукт, който също е много подходящ за приготвяне на консерви. Има няколко различни рецепти за приготвяне на закуска от тиквички с добавяне на майонеза. Въпреки това, рецептата с едновременна употреба на майонеза и смлян червен пипер получава повече положителни отзиви. Този хайвер се отличава със своя остър вкус и пикантни аромати. Ще се опитаме да ви разкажем повече за приготвянето на мезето.
Списък на продуктите за готвене
Рецептата за зеленчукова закуска е предназначена за 6 кг тиквички и 1 кг лук. В допълнение към тези съставки ще ви трябват половин литър майонеза и същото количество доматено пюре, 1 супена лъжица. масла. От подправките се нуждаете от сол (2 супени лъжици. L), захар (4 супени лъжици. L) и червен смлян пипер (1 ч. Л. L). Ако желаете, хайверът от тиква може да бъде допълнен с билки или чесън. Ако е необходимо, можете да замените доматеното пюре с пресни домати, но ще трябва да премахнете кожата от зеленчуците, преди да го използвате.
Съвети за готвене
Хайверът от тиквички от предложения списък с продукти може да се приготви доста бързо, въпреки факта, че е необходимо да се изпържат всички съставки. И така, времето за готвене на предястие по тази рецепта е само 40 минути. През това време трябва да бъдат изпълнени следните стъпки:
- Обелете и нарежете на кубчета тиквичките. Запържете ги леко в тиган, така че всички парчета да имат златиста коричка. Този ефект може да се постигне само ако тиквичките се разпределят на тънък слой. Това може да изисква няколко етапа на пържене. След пържене тиквичките се поставят в съд с високи ръбове за задушаване.
- Обелете и нарежете лука. Запържете го до златисто кафяво и добавете към тиквичките.
- Можете да направите сместа хомогенна с пасатор, месомелачка или смачка.
- Полученото пюре се задушава за 30 минути. Ако зеленчуците започнат да горят, тогава можете да добавите малко вода в контейнера, буквално 4-5 супени лъжици. л.
- 5-10 минути преди готвене, добавете всички останали съставки към хайвера.
- Такъв скуош хайвер е отличен за консервиране.Разточете хайвера от чисти буркани, последвано от стерилизация във вряща вода за 20 минути.
Предложената рецепта ви позволява бързо да приготвите вкусен, нежен хайвер от тиква. Може да се наслаждавате през сезона на зреене и студените зими. Червеният пипер в състава на ястието ще подобри имунитета и ще предпази тялото от вредни вируси.
Хайвер от тиквички с чушка
Черен пипер често се използва при приготвянето на зимни консерви. Може да се намери в различни зеленчукови салати и хайвер от тиква. Има няколко начина за приготвяне на мезе с чушка, но ние ще се опитаме да опишем една от най-добрите рецепти.
Съставки за хайвер
Предложената рецепта компетентно съчетава, ако не всички, то много зеленчуци от есенната градина. Така че, за да приготвите лека закуска, ще ви трябват 1 кг тиквички, 300 г лук и моркови, 200 мл доматено пюре или 700 г пресни, зрели домати, 2 чушки (червени) със среден размер. Съставът включва и зеленчуци. Можете да използвате листа от магданоз и / или копър. Препоръчителното количество зеленина е 100 g, но може да се коригира според личните предпочитания. Сред подправките се препоръчва използването на ситно нарязан чесън, захар и сол. По желание можете да добавите смлян пипер към ястието.
Правила за готвене
При приготвянето на хайвер е много важно стриктно да се спазват всички етапи. Само в този случай ще бъде възможно да се комбинират някои операции, спестявайки малко свободно време. Така че, предложената рецепта може да се приложи достатъчно бързо, като се изпълнят следните операции:
- Нарежете белените тиквички на филийки с дебелина 1-1,5 см. Потопете тиквичките в брашно и запържете в тиган.
- Докато тиквичките се пекат, трябва да се справите с морковите и лука. Обелете и нарежете зеленчуците, запържете ги след тиквичките до омекване и златисто кафяво.
- Обелете чушките и доматите с вряща вода, отстранете грапавото петно на дръжката от повърхността на доматите. Чушки за изчистване от зърна.
- Комбинирайте всички пържени зеленчуци, както и обелените домати и чушки в един контейнер и накълцайте старателно, докато се получи гладка консистенция на пюрето.
- Загрейте голяма тенджера или тиган, намажете дъното с масло и напълнете с накълцани зеленчуци. Трябва да задушите хайвера на тих огън за около час. В края на готвенето добавете подправки и билки.
По този начин процесът на приготвяне на хайвер ще отнеме около 1,5 часа. През това време ще трябва да работите усилено, но полученият резултат със сигурност ще зарадва всяка домакиня: хайверът се оказва нежен, сочен и много вкусен.
Алтернативна рецепта за печен хайвер от тиквички е показана и във видеото:
Предложеното видео може да помогне на начинаещите домакини да приготвят вкусно зеленчуково лакомство за семейството си.
Заключение
Приготвянето на хайвер от тиква е уникален начин да приготвите всички най-добри зеленчуци от градината за зимата. В процеса на готвене продуктите частично запазват витамини и полезни свойства, което е особено важно през зимата. По време на студено време отворен буркан хайвер ще се превърне в източник на витамини и приятно напомняне за изминалото лято. Деликатният и ароматен хайвер със сигурност ще се превърне в любимо удоволствие не само за възрастни, но и за деца. Гответе хайвер - зарадвайте близките си!
