Съдържание
Консервирането на зеленчуци е дългогодишна руска традиция. Почти всички зеленчуци от градината се навиват в буркани, като по този начин се създават вкусни запаси за зимата. Мариновани краставици, домати, различни зеленчукови салати и, разбира се, хайвер от тиква. Всичко това е много вкусно, но отнема много време за приготвяне. Някои опитни домакини обаче знаят, че има рецепти, които ви позволяват бързо да приготвите зеленчукови тюлени. Например, вкусен скуош хайвер за зимата може да отнеме не повече от час, а понякога дори 30-40 минути. Ще говорим за това как бързо и вкусно да приготвите това традиционно мезе по-късно в раздела.
Проста и бърза рецепта
Тази рецепта ви позволява да приготвите вкусен хайвер от скуош от минимален набор от продукти само за 40 минути. Можете да го ядете горещо, охладено веднага след готвене или да го навиете в буркани за зимата.
Необходим комплект продукти
Тази рецепта за хайвер може да бъде наречена класически... За да го приготвите, са ви необходими 3 кг тиквички, 1 кг лук и същото моркови, буквално 2 с.л. л. доматено пюре, 1,5 с.л. л. сол, 1 ч.л. л. лимони и 1,5 с.л. л. Сахара. За пържене на зеленчуците ще ви трябва малко растително масло. Такъв набор от продукти наистина може да се нарече минимум за приготвяне на хайвер от тиквички, така че рецептата е най-евтината и най-бързата за приготвяне.
Процес на готвене
За да приготвите хайвер „бързо“, трябва да се снабдите с два тигана за едновременно пържене на различни зеленчуци и голяма тенджера за задушаване на хайвер. Като цяло процесът на готвене е доста прост и достъпен за всяка домакиня:
- Изчистете тиквичките от семената и кожата. Ако зеленчуците са млади и кожата им все още не се е втвърдила и вътре няма семена, тогава можете просто да ги измиете и да ги нарежете на кръгчета или кубчета.
- Запържете тиквичките в масло до златисто кафяво. Тъмните, изгорени петна по зеленчуците могат да развалят външния вид на бъдещия хайвер.
- Нарежете морковите и лука и запържете във втори тиган. Паралелното пържене на зеленчуци ще спести време за приготвяне на хайвер от тиквички.
- Разбъркайте пържените зеленчуци и мелете в месомелачка. Можете да използвате и пасатор за нарязване.
- Прехвърлете нарязаните зеленчуци в голям съд и добавете необходимите подправки и доматено пюре към сместа. Сварете хайвер за 15 минути.
Такава проста рецепта ви позволява да запазите някои от полезните вещества на тиквичките след консервиране. Вкусът на мезето изненадва със своята нежност.
Хайвер от тиквички за 60 минути
Вкусният хайвер от тиквички за зимата може да се приготви буквално за 60 минути. През това време можете да направите около 5 литра ароматни и деликатни закуски.
Списък на съставките
За да приготвите лека закуска от тиквички, ще ви трябват доста достъпни продукти в големи количества, което ви позволява да приготвяте голяма партида от зимни запаси наведнъж. Така че за 6 кг тиквички ще са необходими 3 кг моркови и 1,5 кг лук. Доматената паста в количество от 500 мл също е включена в тази рецепта. 6 с.л. л. сол и 15 с.л. л.захар, както и 3 супени лъжици масло са консерванти за скуош хайвер, които му позволяват да се съхранява дълго време през зимата. Може да е необходимо малко количество вода, ако влагата от тиквичките бързо се изпари.
Етапи на приготвяне на хайвер
Дори неопитен готвач може да приготви хайвер по тази рецепта, тъй като тук няма специални трикове:
- Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци. За да стане по-бързо, можете да нарежете тиквичките на барове, да настържете морковите и да нарежете лука на половин пръстени.
- Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера и оставете да къкри 40 минути на тих огън. През това време може да е необходима вода, за да се предотврати изгарянето на зеленчуците. Оптимално към посочения обем продукти може да се добави 1-1,5 супени лъжици вода.
- В края на готвенето зеленчуците се поставят в гевгир, така че влагата на стъклото. След това ги върнете в тигана и ги смелете с пасатор до консистенция на пюре.
- Останалите продукти се добавят към получената хомогенна маса и се варят още 15-20 минути. В края на готвенето, хайверът от тиква се подрежда в чисти подготвени буркани и се навива на руло.
Предимството на рецептата се крие не само в отличния вкус на получената закуска, но и в простотата, висока скорост на приготвяне, тъй като не е необходимо зеленчуците да се запържват предварително, като се уверите, че те не изгарят.
Хайвер от тиквички с домати и билки
Отлична комбинация от тиква и доматено пюре се използва в много рецепти. Уникалността на тази конкретна рецепта се крие във факта, че вместо доматено пюре се препоръчва да се използват пресни домати, които вероятно ще бъдат намерени в градината през есенния сезон на сядане. Също така, „акцентът“ на този скуош хайвер е зеленчукът, който насища продукта със своите уникални аромати и вкус. Научете повече за направата на тази вкусна рецепта за хайвер по-долу.
Съставки за готвене
Разбира се, най-важната съставка в хайвера е тиквичката. Рецептата е предназначена за 1 кг от този зеленчук, но ако е необходимо, количеството продукти може да бъде пропорционално увеличено. В допълнение към тиквички, за готвене на хайвер, ще ви трябват 300 г пресни моркови, същото количество лук, 700 г домати, 2 чушки, 100 г билки (това може да бъде копър, целина, магданоз), сол, захар и чесън (1-2 скилидки).
Технология на готвене
Тази рецепта ще отнеме малко повече от час за приготвяне на хайвер. Разбира се, ако обемът на храната се увеличи, тогава времето, отделено за почистване, рязане и печене на зеленчуци, ще се увеличи. Като цяло процесът на готвене е доста прост и дори начинаещ готвач може да го направи:
- Трябва да подготвите основни зеленчуци за пържене. Извадете семенната камера от тиквичките, отрежете кожата от повърхността на зеленчука. Нарежете тиквичките на филийки или пръстени. Обелете и измийте морковите, накълцайте. Лукът също трябва да се обели и да се нарязва на половин пръстени или малки кубчета.
- Оваляйте тиквичките в брашно и запържете, така че парчетата зеленчуци от всяка страна да придобият златист цвят. Паралелно с тиквичките в друг тиган можете да започнете да пържите морковите и лука. Това ще ускори процеса на готвене.
- Докато основните зеленчуци са пържени, можете да направите чушки и домати. Наложително е да премахнете кожата от тях, в противен случай ще стегне готовия хайвер от скуош. За лесно пилинг на кожата зеленчуците трябва да се попарят с вряща вода.
- Превъртете пържените зеленчуци, както и обелените домати и чушки през месомелачка. Налейте масло на дъното на голяма тенджера и добавете хомогенна смес от хайвер, сол и захар на вкус. Задушете зеленчуците на слаб огън, покрити за 50-60 минути.
- 2-3 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън и билки към хайвера.
- Поставете хайвера в пастьоризирани буркани и затворете с плътно капаче или навийте.
Някои домакини слагат филийки тиквички след пържене върху хартиена кърпа, която премахва излишното масло.При приготвянето на тиквения хайвер такъв трик не се използва, тъй като излишното масло ще позволи на зеленчуците да бъдат задушени без добавяне на течност и ще направи вкуса на готовия хайвер по-деликатен.
Пикантен скуош хайвер за 90 минути
За любителите на пикантната храна, следващата рецепта, която се основава на използването на червено люти чушки и чесън. Такова ястие не само ще се превърне във вкусно лакомство в студения зимен период, но и в лекарство за профилактика на вирусни заболявания.
Всичко, което трябва да сготвите
Бих искал веднага да отбележа, че обемът на продуктите, посочен по-късно в рецептата, ви позволява да приготвите само 10 порции хайвер от тиква. За прибиране на реколтата през зимата това може да не е достатъчно, поради което, ако е необходимо, количеството на всички продукти може да бъде пропорционално увеличено.
Пикантният тиква хайвер се приготвя от 500 г тиква, 2 средно големи моркови, 1 глава лук и, разбира се, 1 лют пипер. Освен това ще ви трябват 2 скилидки чесън, 75 мл растително масло, малко оцет и сол на вкус.
Стъпки за готвене
Приготвянето на вкусен скуош хайвер по тази рецепта не трябва да създава затруднения. Процесът на готвене е прост и ясен:
- Обелете тиквичките, морковите и лука, нарязани на малки кубчета.
- Обелете лютата чушка от семената. Нарежете на ситно чушката и чесъна.
- Поставете съставките в един голям съд, преди да налеете врящо масло в него;
- Задушете зеленчуците в собствения си сок, покривайки контейнера с капак.
- Ако хайверът започне да гори, трябва да добавите няколко супени лъжици вода;
- След около час кипене зеленчуците ще станат меки. Това означава, че е време да ги смилате. За да направите това, можете да използвате месомелачка, пасатор. Някои домакини успяват да смилат зеленчуковата смес до желаната консистенция с помощта на сито и картофено пюре.
- След смилането към зеленчуковата смес трябва да се добави сол, а по желание и други подправки.
- Преди да разпределите хайвера в буркани за запушване през зимата, препоръчително е да добавите малко трапезен оцет към пастьоризираните контейнери (1 ч. Л. На 500 ml обем). Това ще позволи на продукта да се запази по-добре през зимния сезон. По желание оцет (1-2 супени лъжици) може да се добавя не в буркани, а към смес от зеленчуци в края на готвенето.
Тази рецепта се основава на използването на червени люти люти чушки. Но за съжаление не винаги е възможно да намерите този пресен продукт у дома под ръка. Ето защо в някои случаи заменете пресен продукт с рационално смлян червен пипер в количество от 1 с.л. л.
Други рецепти за скуош хайвер и нагледен пример за готвене можете да намерите във видеото:
Малки тайни за приготвяне на вкусен хайвер
Всяка голяма сделка се състои от много малки, но важни нюанси. Опитните домакини знаят това особено добре. Всъщност често се случва ястия, приготвени по една и съща рецепта, да се различават значително по вкус. Оказва се, че всичко е в малките неща. И така, при приготвянето на хайвер от тиква има тайни:
- За вкусна закуска използвайте тенджера с дебело дъно. Такива ястия се нагряват равномерно и не позволяват на зеленчуците да изгарят по време на задушаване. При липса на такъв тиган можете да използвате чугунен котел или тиган с незалепващо покритие и високи ръбове.
- Използването на пасатор ви позволява да направите хайвер от скуош особено нежен, хомогенен. С помощта на месомелачка е доста трудно да се постигне такъв резултат, с изключение на това, че ще трябва да завъртите зеленчуковото пюре два пъти. С едно смилане на сместа с месомелачка, хайверът ще се състои от много малки частици, "яйца", които със сигурност също намират своите почитатели сред потребителите.
- Можете да ускорите приготвянето на хайвер, като предварително осолите тиквичките. За да направите това, няколко часа преди да приготвите хайвера, тиквичките трябва да бъдат обелени и умерено осолени, охладени, така че зеленчуците да пуснат сока. Това ще отнеме не повече от час, но значително ще ускори процеса на готвене на тази съставка.След осоляването тиквичките леко се изстискват с ръце, като се отстранява излишната вода и сол.
Всяка домакиня може да приготви хайвер от тиквички бързо и вкусно. За да направите това, просто трябва да се запасите с някои знания и необходимия пакет продукти. Можете да изберете рецепта за вкусен хайвер само въз основа на личните предпочитания: някой вижда предимството в нискокалоричното съдържание, някой в пикантен вкус, а за някои домакини е важна само лекотата на приготвяне. Но като цяло може да се твърди, че хайверът от тиква винаги е вкусен, здравословен и достъпен, защото можете да го приготвите от естествени продукти, отглеждани в градината със собствените си ръце.
