Съдържание
Чили е познато име за най-лютата от всички видове пипер. Сред ацтеките думата "чили" означава цвят - червен. Следователно можем спокойно да кажем, че червеният пипер и чили означават един и същи вид. Чили е едногодишна билка с височина на храста до 65 см.
Плодовете са плодове с различни форми и размери:
- продълговати или дългоплодни;
- кръгла (череша);
- малоплоден.
Има и няколко разновидности люти чушки. Всеки от тях има свой собствен аромат и степен на острота. Пикантността на лютите чушки не зависи от цвета на плода, който може да бъде не само червен, но и зелен, жълт, оранжев, черен. Само високият процент на остър алкалоид капсаицин е това, което дава на лютите чушки тяхната подправка. Той се смята за най-изгарящия, най-остър и най-ярък сред събратята си.
Chili Pepper Properties
Почитателите на този вид са любители на пикантната храна. Тези, които предпочитат по-меките храни или имат здравословни проблеми, се отнасят с известна предпазливост. Сред полезните свойства на лютите чушки заслужава да се подчертае:
- Наличието на капсаицин... В умерени количества този компонент стимулира производството на слуз в организма. Това помага да се защитят лигавиците, да се нормализират храносмилателните процеси. Повдига добре защитните сили през зимата, в азиатските страни служи като надеждно средство за предотвратяване на отравяне.
- Изобилие от витамини и хранителни вещества... Правилната употреба на пикантен продукт ще помогне да се поддържа запас от хранителни вещества, особено в извън сезона. Счита се за рекордьор по съдържанието на аскорбинова киселина.
- Люти чушки спомагат за намаляване на количеството консумирана сол... В края на краищата солта прекъсва пикантния вкус, който лютите люти чушки придават на ястията. Последните изследвания на учените потвърждават ползите от използването на продукта за пациенти със захарен диабет. Но можете да включите пикантна добавка във вашата диета само след консултация с лекар.
Освен това, както всеки продукт, употребата на люти чушки има и отрицателна страна:
- Болестите на храносмилателния тракт, бъбреците са причината да се откажете от пикантния вкус на пипера. Това няма да навреди на здраво тяло, но в случай на нарушения трябва да бъдете внимателни.
- Не забравяйте да бъдете много внимателни, когато ядете и приготвяте храна. Ако сокът от черен пипер попадне върху лигавицата на окото, това може да доведе до много неприятни последици.
В други случаи лютите люти чушки са желан гост на масата на любителите на мексиканската и латиноамериканската кухня.
Видове на известния зеленчук
Сред най-известните са следните сортове люти чушки:
Сорт Habanero
Популярен сорт със сърцевидни плодове. Шушулките се срещат предимно в оранжево или червено, но има интересни изключения - бели, розови. Любителите на Habanero отбелязват необичайния цветен аромат на сорта. Най-острата част от шушулките са семената. Предимно плодовете се използват в изсушена форма. В допълнение към готвенето, те се използват широко в козметологията.
Сорт Jalapeno
Зелен лют пипер. Плодовете обикновено се събират преди да узреят, но са достигнали дължина 8 см. Счита се за най-малкия от сортовете чили. Зелените пиперки имат много по-добри качества от червените, така че халапените нямат право да узреят до края. Отнася се за средно люти чушки. Ако е необходим по-мек вкус, тогава семената се отстраняват и в ястията се използва само пулпата от плодовете. Именно семената от чили придават на сорта подправка. Често се използва за приготвяне на лечебни тинктури.
Сорт Серано
Освен това има оригиналната форма на плодовете - приличат на куршум, имат много малък размер - само 4 см. Първо шушулките са светлозелени и стават червени, докато узреят. Тънките прегради вътре в шушулките намаляват остротата на чушката, така че тя по-често се използва в готвенето. За по-нататъшно намаляване на остротата на сорта, преградите и семената трябва да бъдат премахнати.
Сорт Poblano
Не е най-лютото чили. Плодовете са тъмнозелени на цвят и с форма на сърце със сплескан връх. В зряла зрялост те придобиват тъмночервен оттенък, но зелените плодове се използват повече. Не особено лютият вкус позволява чушките да се използват за пълнене. Подходящ за консервиране и замразяване.
Сорт Pasilla
Има опушен мек аромат и приятен вкус, който се използва в готвенето. С добавянето му се приготвят различни сосове, подправки, маринати. Умерената пикантност прави чушките Pasilla много популярни.
Сорт Анахайм
Кожата на сорта е зелена, което е отличителна черта. Второто качество, което отличава Анахайм от класическия чили, е големият размер на зрънцето. Ниската пикантност на пулпата прави сорта много популярен.
Основни сортове
Ще бъде много полезно за градинарите да знаят, че червеното и Зелен пипер чилито е доста непретенциозно към условията на отглеждане. Много любители получават добра реколта на перваза на прозореца, у дома, в градинско легло и под филмово покритие. Семената на културата трябва да бъдат покълнати, в противен случай ще трябва да чакате разсад за дълго време - за някои сортове, около месец. Първо семена от чили се засяват за разсад, а след това растенията се засаждат за постоянно пребиваване. За да осигурите добра кълняемост, ще трябва да следите влагата, температурата на почвата и околната среда. Горчивите и сладки чушки принадлежат към семейство пасльонови, така че техниката на отглеждане много прилича на грижата за доматите. Основното нещо е да не забравяме, че той обича рохкава плодородна почва, добра осветеност, топлина и достатъчно въздух. Но не понася:
- интензивна топлина;
- когато водата застоява на земята;
- ниска температура и замръзване;
- контакт на вода върху листа и плодове.
Имайки предвид тези нюанси, отглеждането на горчив зеленчук няма да бъде проблематично. С помощта на описанието и снимката можете да вземете лют червен пипер според вашите предпочитания и възможности на сайта.
"Habanero Orange"
Много пикантен сорт. Узрява 95-115 дни след засаждането. Плодове във формата на фенерче или сърце. При изсушаване те имат аромат на кайсия, който преминава в ястия, когато се добави пипер. Размерът на шушулките е 3 см. Храстът е голям, висок до 90 см. Плодовете обикновено се берат с ръкавици, за да не се нарани лигавицата или кожата на ръцете. Цветът на плодовете чили се среща както в жълто, така и в оранжево. Отглеждано в разсад, растението е плодоносно, красиво и доста непретенциозно. Но все пак трябва да спазвате основните правила на селскостопанската технология.
Халапеньо
Горчив пипер, цъфти много обилно, но хвърля много цветя. Плодове с тъп връх с дължина до 8 см и тегло до 50 г. Цъфти рано, но шушулките не променят тъмнозеления си цвят до обичайния червен дълго време. Ефектният външен вид на храста и шушулките придава на сорта специална привлекателност. Добър за салати и предястия поради умерената си пикантност. Расте по-добре на закрито и на перваза на прозореца, използват се зелени шушулки - те се считат за по-качествени. Особеността на сорта е, че може да се отглежда като многогодишно растение. През зимата толерира добре хладните температури (16-20 ° C), а през лятото отново се връща в градината. Единственият пикантен сорт с дебели плодови стени. Чушката се пълни, пече, маринова.
Серано
Сортът е много подобен на Jalapeno, което създава малко затруднения за начинаещите градинари. Плодовете са дебелостенни и сочни, сходни на вкус и пикантност. Основните разлики между Serrano:
- по-висок храст с тъмна зеленина;
- по-добра производителност;
- по-малко напукване на плодове.
Добрата коренова система позволява на растението да толерира суша. Расте добре под филмово покритие, а на открито се нуждае от защита по време на застудяване.
Анахайм
Люта чушка в средата на сезона. Реколтата може да бъде събрана за 90 дни. Добре облистен храст без множество странични издънки. Това значително улеснява грижите за растението и създава добри условия за осветяване на големи плодове. Отглежда се в разсад. Разсадът се гмурка във фазата на две листа. Седмица преди засаждането се препоръчва да се хранят разсадът със сложен минерален тор. Те се засаждат само със стабилен температурен режим - сортът не понася замръзване.
Такива малко известни сортове за домашни градинари като Фресно, Банан, Кайен, Поблано... Определено трябва да опитате да отглеждате поне веднъж една от тези прекрасни люти чушки, за да стане този зеленчук любимец на цялото семейство.
