Доматени рецепти без оцет за зимата

Събирането на домати без оцет за зимата е лесно. Обикновено предлаганите рецепти не изискват вторична стерилизация. Освен това не всички харесват оцетния вкус, поради което заготовките без оцет са доста популярни.

В някои случаи можете да замените оцетната есенция с лимонена киселина.

Правила за събиране на домати без оцет

Тъй като е невъзможно да се предпише всичко в рецептите, някои от препоръките, без които ще бъде много по-трудно да се направи подготовка за зимата, остават зад борда. Разбира се, много готвачи, особено тези, които срещат редовно подготовката за зимата, имат свои тайни и трикове, но някои от нюансите на готвенето са общи за повечето рецепти. Нека назовем няколко от тези правила за събиране на домати без оцет за зимата:

1. Общото правило е, че преди да започнете да готвите, бурканите се измиват старателно или се стерилизират, капаците се обработват във вряща вода.
2. Доматите са подбрани по такъв начин, че да са с еднакъв размер и от един и същ сорт.
3. Ако рецептата включва оцет, той може да бъде заменен с лимонена киселина... Изсипва се в буркани непосредствено преди наливането на маринатата. Една чаена лъжичка е достатъчна за литър вода.
4. Доматите трябва да са (освен ако не е посочено друго в рецептата) узрели, твърди, твърди, цели, т.е. без видими повреди или признаци на гниене.
5. След валцуването заготовките трябва да се обърнат с главата надолу, да се покрият и да се оставят за период от един до три дни. Обикновено - докато изстине напълно.
   
   Съвет! Ако не сте сигурни, че консервацията няма да избухне, можете да поставите мушама на пода и едва след това да пренаредите заготовките.
6. За да направят плодовете по-добре да запазят формата си и да не се разпадат, те се заливат не с гореща, а с вече охладена марината.
7. Преди да ги сложите в буркани, доматите се пробиват или дръжката се изрязва.

Класическата рецепта за домати без оцет за зимата

Навийте домати без оцет за тази рецепта не е много трудно. Готвенето изисква само три основни съставки и можете да добавите подправки, ако искате да промените вкуса на ястието. Вместо допълнителни консерванти се използва допълнителна топлинна обработка на продукта.

За трилитров буркан ще ви трябва следното:

• един и половина кг домати;
• един и половина литра вода;
• Изкуство. л. сол с пързалка.

А също и голяма тенджера, в която ще се извърши вторичната стерилизация.

Подготовка:

1. Доматите се измиват и се оставят да изсъхнат, в този момент контейнерите за заготовки се обработват термично.
2. Доматите се изпращат в буркан, отгоре се изсипва необходимото количество сол, след което се изсипва с обикновена филтрирана или преварена вода. Настоявайте под капака.
3. В голяма тенджера се поставя кърпа или салфетка, върху която заготовките се излагат и се пълнят със студена вода - така че да не достига до врата с три пръста.
4. Оставете водата в тенджера да заври и оставете бурканите в кипящата вода за половин час.
5. След термична обработка консервацията се навива. Обърнете се с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади.

Домати без оцет и стерилизация

За да запазите доматите по-дълго, можете да използвате множество топлинни обработки. За целта саламурата се отцежда и се излива няколко пъти подред, като всеки път последователно се довежда до кипене. Предимството на този метод е, че саламурата е буквално наситена с аромата на домати и използвани подправки.

И така, ще ви трябва:

• един и половина кг домати;
• 1,5-2 литра вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• чесън - 6 скилидки;
• копър - 2-3 средни чадъра;
• подправки на вкус.

Пригответе както следва:

1. Водата се поставя на огън. Стерилизирайте съдовете.
2. Използваните подправки, като чесън и копър, се поставят на дъното. След това напълнете контейнера с домати.
3. Изсипете съдържанието на кутиите с вряща вода, покрийте вратовете с чисти капаци.
4. Бъдещият саламура се източва, добавя се още една чаша вряща вода в случай на кипене и процедурата от предходния параграф се повтаря.
5. Отцедете отново течността, добавете към нея сол и захар и оставете да заври за трети път.
6. Заготовките са затворени за зимата.

Сладки домати за зимата без оцет

Валцуването на домати без оцет по тази рецепта също изисква стерилизация на консервирани консерви.

Състав:

• буква вода;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• дафинов лист - 2 листа;
• по желание - други подправки и други видове билки.

Готвенето се извършва по следния начин:

1. Първо пригответе саламурата и докато заври, пригответе останалите съставки. За саламура комбинирайте водата и солта със захарта.
2. Доматите се измиват, оставят се да изсъхнат или се накисват с кърпа, чесънът се нарязва. Ако доматите са големи, те могат да бъдат нарязани на две или четири парчета.
3. Те изпращат зеленчуци и подправки в буркана.
4. Залива се с готов саламура и се пристъпва към вторична стерилизация.
5. Заготовките, покрити с капаци, се поставят в гореща вода върху кърпа и се варят 15 минути. Съвет - за да не се изгорите, можете предварително да приготвите тенджера с вряща вода и да напълните бурканите, които вече са в тигана.
6. Извадете детайла от вряща вода и го навийте на руло.

Една проста рецепта за домати без оцет с хрян

Според рецептата ще ви трябват:

• един и половина кг домати;
• два литра вода;
• корен от хрян с дължина 4-5 см;
• листа от хрян и касис;
• 5-7 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• 3-4 чадъра от копър;
• черен и бахар - по 4-5 граха.

Пригответе се по този начин:

1. Ястията трябва да се стерилизират. Докато бурканите са подложени на топлинна обработка, зелените се измиват, доматите се измиват и подсушават, коренът от хрян се обелва и настъргва.
2. Изсипете сол и захар във водата, оставете саламурата да заври.
3. След това съставките се излагат - на самото дъно - измити листа от хрян и касис, копър върху тях и домати се поставят върху зеленчуците.
4. Добавете дафинов лист и черен пипер.
5. Залейте детайла с вряща вода и го навийте на руло.

Домати без оцет Оближете пръстите си

Има доста рецепти за домати без оцет, така че да си оближете пръстите, тъй като вкусът до голяма степен зависи от уменията на кулинарния специалист и от подбора на съставките. Така че, технически, можете да кажете „Оближете пръстите си“ за всяка рецепта. Ще дадем само една от съществуващите опции - домати с доматен пълнеж.

Ще ви трябват следните съставки:

• малки плътни домати - 1–1,3 кг;
• домати за дресинг - 1,5-1,7 кг;
• половин глава чесън;
• 5-6 зърна черен пипер;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 с.л. л. Сахара;
• копър чадъри или други зелени на вкус.

Подготовка:

1. Избраните домати се измиват, стъблото се пробива и се оставя да изсъхне за известно време.
2. Междувременно "субстандарт" се усуква в месомелачка. След това се препоръчва да се смила доматната маса през сито, за да се отървете от семената и излишната кора, но по принцип можете да направите и без тази стъпка.
3. Получената маса се поставя на огън и при разбъркване се кипва. След това в сместа се изсипват сол и захар и топлината се намалява.При слаб огън изливането отслабва, докато започне да се уплътнява и намалява обема си. В зависимост от броя на доматите това отнема 25-30 минути.
4. Кипяща вода. По-добре е да приемате течности с запас, така че определено да има достатъчно за всички консерви.
5. Докато се приготвя доматената смес, копър, черен пипер, чесън и други подправки, ако се използват, се поставят в бурканите.
6. Доматите се излагат в банки. По желание можете да премахнете кожата от зеленчука.
7. Залейте с вряла вода, след четвърт час отново се изсипва в тенджера, след кипене повторете процедурата.
8. Отцедете отново водата. Вместо това изсипете гореща доматена смес, уверете се, че е запълнила цялото свободно място и навийте празните места.

Домати с чушки без оцет за зимата

Можете да вземете за основа класическата рецепта по-горе. Броят на доматите и чушките се регулира в съответствие с вкусовете - могат да се вземат две големи чушки на килограм домати.

Също така е важно да запомните, че чушките се нарязват на филийки преди употреба, семената се отстраняват и дръжката се отрязва. Пилешките клинове се изплакват и се оставят да се отцедят.

Вкусни домати без оцет

В тази рецепта оцетът замества лимонената киселина.

Състав:

• 1,5 кг домати;
• 3-4 чадъра от копър;
• 2-3 скилидки чесън;
• черен пипер - по желание;
• 1,5 литра вода;
• 4 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.

Пригответе както следва:

1. В стерилизиран буркан сложете билки и подправки на вкус, тоест чесън, копър, черен пипер и др.
2. Залейте зеленчуци с вряла вода.
3. Оставете го да престои известно време.
4. Изсипете течността в тенджера, добавете още една чаша преварена вода, както и необходимото количество сол и захар и след това оставете да заври.
5. В буркана се изсипва необходимото количество лимонена киселина и се налива саламура.
6. Заготовките се навиват, обръщат се и се оставят да се охладят напълно под одеялото.

Оваляйте домати без оцет с чесън

Когато правите заготовки, е важно да не поставяте твърде много чесън. Една трилитрова кутия по правило отнема от три до шест скилидки. Чесънът може да бъде настърган или да се използва веднага под формата на филийки.

Чесънът се поставя на дъното на буркана заедно с други билки и подправки.

Домати с грозде без оцет

За да подобрите не само вкуса на консервацията, но и да увеличите периода на съхранение, вземете сладко-кисело бяло или розово грозде.

Като цяло, приготвянето на домати без оцет е лесно с тази рецепта.

Необходими съставки:

• буква вода;
• домати - 1,2 кг;
• грозде - 1 голяма връзка, 300 г;
• 1 голяма чушка;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - чл. л.;
• чесън - 3-4 скилидки;
• подправки и билки на вкус.

Пригответе се както следва.

1. Пригответе доматите. Чушката се нарязва и семената се почистват и след това се измиват старателно. Измиват гроздето.
2. Нарязани чушки, чесън и други подправки (можете да добавите и лук, нарязан на пръстени) се изпращат на дъното.
3. След това напълнете съда с домати и грозде и го залейте с вряла вода. Оставете за една трета от час.
4. Изсипете течността от буркана обратно в тигана, добавете гранулирана захар и готварска сол към нея и оставете получената смес да заври.
5. Последната стъпка - доматите отново се заливат с марината и след това се навиват на руло.

Как да навием домати без оцет с горчица

Тъй като горчицата сама по себе си е консервант, тя може да се използва в процеса на прибиране на реколтата вместо оцет или лимонена киселина.

Състав:

• домати - 1,5 кг;
• 1 малка чушка;
• половин ябълка от кисели сортове;
• половин лук;
• захар - 2 с.л. л. и същото количество сол;
• чесън - 4 скилидки;
• черен пипер - 5-6 бр .;
• копър - 3-4 чадъра;
• 1 супена лъжица л. горчица под формата на прах или зърно;
• вода - около 1,5 литра.

Подготовка:

1. Те затоплят водата и готвят зеленчуци едновременно. Обелете и нарежете лука, измийте доматите и набодете дръжките; ябълката се нарязва на филийки.
2. Половината от нарязаните ябълки и лук се потапят на дъното на буркана. Отгоре сложете домати и подправки.
3. Залейте заготовките с вряла вода и оставете да се затопли.
4. След 15–20 минути излейте течността обратно, добавете сол и гранулирана захар, когато водата започне да кипи, добавете горчица към маринатата. Разсолът се отстранява от огъня след кипене.
5. Саламурата се изсипва в буркани.

Чери домати без оцет

Рецепти за чери домати не се различават много от рецептите за "пълни" домати. Обикновено обаче те се уплътняват по-плътно и бурканът се взема по-малък.

Състав:

• 1,5 кг череша;
• 1 супена лъжица л. лимони;
• 3 с.л. л. захар и същото количество сол;
• канела - половин чаена лъжичка;
• зеленина - по ваш вкус;
• 3 литра вода.

И също така голяма тенджера.

Подготовка:

1. Захарта, солта и подправките се изсипват във вода, разбъркват се и се варят до кипене. След това добавете лимонена киселина и канела, разбъркайте и гответе още малко.
2. Череша пробива дръжките. Поставете зеленчуци в буркан.
3. Врящата вода се излива внимателно.
4. Покрийте вратовете с капаци.
5. Бурканчетата се поставят в широка тенджера, поставят се върху кърпа или дървена дъска и се налива гореща вода на три пръста под гърлото.
6. Вторична стерилизация в рамките на 10 минути.

Правила за съхранение на домати без оцет

Преди да сервирате консервирани домати без оцет, трябва да изчакате известно време, докато се накиснат - това обикновено отнема от две седмици до месец. Ако рецептата изисква вторична стерилизация или използване на консерванти, срокът на годност на продукта ще се увеличи.

Оптималното място за заготовки е мазе или изба, тоест хладно място с минимален достъп до слънчева светлина.

Заключение

Доматите без оцет са ястие, което в по-голямата си част изисква сръчни ръце и търпение, но резултатът обикновено е приятен не само за окото, но и за стомаха.

Препоръчани записи

Домашен доматен сок за зимата: рецепти

Хайвер от тиквички за зимата: рецепта стъпка по стъпка

Хайвер от тиквички: рецепта чрез месомелачка

Рецепти от кайсии в собствен сок

Моментален корейски скуош

Скуош хайвер: 15 рецепти

Макарони от босилек за зимата

Как да подготвим берберис за зимата

Как да запазим киселец