Съдържание
Консервирането е един от най-лесните и достъпни начини за приготвяне на зеленчуци и плодове за дългосрочно съхранение. Скуош хайвер тя просто се подготвя за зимата, продуктите са евтини за нея, а нейните ползи отдавна са известни на диетолозите. Пресните или преработени тиквички се усвояват лесно от организма, съдържат малко калории, но много желязо, фосфор, мед, витамини, органични киселини. Също така, хайверът от тиквички ще ви помогне да се справите с подпухналостта, да подобрите функционирането на червата, жлъчния мехур, той е включен в диетите за хора, страдащи от хипертония, сърдечно-съдови заболявания или просто желаещи да отслабнат.
Има много рецепти за приготвяне на хайвер от тиквички за зимата те са разнообразни както на вкус, така и на външен вид. Може би, те са обединени само от основния набор от продукти: тиквички, лук, моркови, доматено пюре, както и задължителна топлинна обработка. У дома това е най-често пържене и задушаване, но има рецепти, при които тиквичките се изискват да се пекат във фурна или дори да се варят.
Ще предложим на вашето внимание три рецепти за хайвер от тиквички: едната е нискокалорична, диетична, другата е по-питателна, но необичайно вкусна, а третата е за любителите на пикантността. За по-голяма яснота и удобство представяме рецепти със снимки.
Нискокалоричен хайвер от скуош
Тази рецепта не само съдържа минимум калории, но е подходяща и за разнообразяване на диетата на хора, които се придържат към строго гладуване, тъй като дори не съдържа растително масло.
Използвани продукти
За да приготвите тиква хайвер за зимата, ще ви трябва:
- белени тиквички - 1 кг;
- лук - 200 г;
- червени домати - 200 г;
- моркови - 200 г;
- готварска сол - 1 супена лъжица;
- черен пипер, захар - на вкус (не е нужно да добавяте).
Хайвер за готвене
Измийте добре тиквичките, отрежете чучура и стъблото и отстранете повредените места. Старите - обелете, сърцевината, нарежете на малки парченца, младите зеленчуци не се нуждаят от белене.
Обелете лука и морковите, нарязани на малки кубчета.
Поставете тиквичките, лука и морковите в тенджера, добавете малко вода, оставете да къкри за 40 минути.
Тази зимна рецепта за скуош се приготвя с пресни домати. Залейте ги с вряла вода, след което веднага ги поставете в студена вода. Направете кръстообразен разрез отгоре, отстранете кожата, изрежете плодовете.
Когато останалите зеленчуци са сварени, изцедете водата, добавете сварените домати и използвайте блендер, за да нарежете съставките.
Поставете картофено пюре в тенджера с дебел ден, добавете подправки, оставете да къкри на тих огън около половин час. През това време излишната течност ще заври и масата ще стане гъста.
Прехвърлете хайвера в предварително стерилизирани половин литрови буркани. Поставете ги в широка купа, пълна с гореща вода, покрийте с капаци, пастьоризирайте за 15 минути.
Навийте хайвера, обърнете кутиите, увийте ги, оставете да се охладят напълно.
Трябва да съхранявате бурканите на хладно място или в хладилник. Хайверът ще бъде готов за консумация след месец.
Хайвер от тиквички, приготвен с майонеза
Дадената по-долу рецепта за хайвер от скуош трябва да зарадва домакините, които не обичат да пастьоризират заготовки. Вярно е, че не е предназначен за дългосрочно съхранение: бурканите ще трябва да се изпразнят преди настъпването на пролетта. Няма да е трудно да направите това, тъй като този хайвер се оказва толкова вкусен и нежен, че дори тези, които по принцип не обичат тиквичките, го обичат.
Преди да разкажете как да готвите скуош хайвер с добавка на майонеза, трябва да се отбележи, че той няма да бъде нискокалоричен. Включва майонеза, която е доста питателна, както и лимонена киселина и доматено пюре, които трудно можем да наречем диетични храни.
Използвани продукти
Състав:
- тиквички - 5 кг;
- лук - 1 кг;
- майонеза - 0,5 л;
- доматено пюре - 0,5 л;
- рафинирано масло - 1 чаша;
- захар - 0,5 чаши;
- лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
- сол на вкус.
Бележки за качеството на продукта
Освен това ще дадем няколко съвета как да направите хайвер от скуош възможно най-вкусен.
- Използвайте само млади тиквички.
- Зехтинът не работи добре за тази рецепта. По-добре вземете слънчоглед или царевица.
- Вкусът на хайвера силно зависи от доматената паста. Трябва да е вкусно и без горчивина.
- В никакъв случай не приготвяйте консервиране с изтекла или отворена майонеза дори ден преди това. Вземете само пресен продукт!
- Не използвайте лилав лук - разбира се, те са вкусни и здравословни, но появата на хайвер ще бъде непривлекателна.
- Не слагайте сол на очите си - опитайте. Колко да налеете зависи от майонезата и доматеното пюре, които също могат да съдържат сол.
- Тази рецепта не съдържа моркови. Ако решите да го добавите, не забравяйте да намалите количеството захар.
Хайвер за готвене
Преди да изложите рецептата за готвене стъпка по стъпка, припомнете, че трябва да стерилизирате бурканите и да измиете зеленчуците много внимателно, тъй като няма да има допълнителна пастьоризация.
Измийте и обелете тиквичките, нарежете.
Нарежете лука на половин пръстени и запържете в малко количество рафинирано растително масло, докато стане прозрачно.
Смелете зеленчуците в месомелачка.
Прехвърлете ги в тенджера, покрийте с масло, разбъркайте старателно, оставете да къкри в продължение на един час.
Добавете останалите съставки, разбъркайте старателно, така че консистенцията на хайвера и неговият цвят да бъдат хомогенни. Оставете да къкри още 40 минути при непрекъснато бъркане.
Опитайте хайвера няколко пъти по време на процеса на готвене, тъй като вкусът му ще се промени.
Когато хайверът е готов и вкусът ви задоволи, прехвърлете го в стерилни половин литрови или литрови буркани, навийте го на руло.
Важно! Много горещ хайвер от тиквички трябва да се навие. Рецептата не предвижда допълнителна топлинна обработка, освен това включва майонеза. Най-добре е хайверът да се слага в буркани, без да се маха тиганът, в който е бил варен, от огъня.
Очакваният добив на хайвер е 4 литра. Той е готов за употреба веднага.
Пикантен хайвер от тиква
Тази рецепта за зимата може да се нарече дори не тиква хайвер, а тиква аджика. Ще трябва да се забъркате с подготовката, но резултатът ще бъде много интересно мезе.
Използвани продукти
Състав:
- тиквички - 2 кг;
- лук - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- моркови - 250 г;
- чесън - 1 глава (голяма);
- рафинирано масло - 150 г;
- горчица - 1 супена лъжица;
- брашно - 2 супени лъжици;
- захар - непълна чаша;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица;
- сол на вкус.
Качество на хайверните продукти
Тази рецепта предвижда пастьоризация, освен това включва горчица, чесън, оцетна есенция, които сами по себе си са консерванти.
- Старите тиквички ще свършат работа, просто трябва да ги обелите и внимателно да премахнете средата с големи семена. В този случай трябва да претеглите вече приготвените зеленчуци.
- Вземете бял или златен лук, за да не разваляте външния вид на хайвера.
- Горчицата трябва да е суха, а не варена.
- Количеството сол, захар, чесън, оцетна есенция може да се променя в съответствие с вашите вкусове.
- Заменете доматите, ако е необходимо, с доматено пюре или дори доматен сос.
Готвене на пикантен хайвер
Изплакнете обилно тиквичките, накълцайте на ситно.
Отстранете кората от доматите, както е описано в първата рецепта, накълцайте в блендер или с помощта на месомелачка.
Измийте морковите, обелете ги, настържете, за предпочитане големи.
Нарежете на кубчета лука, задушете в тенджерата за хайвер, добавете морковите и половината домати. Оставете да къкри в продължение на 30 минути без капак.
Добавете нарязани тиквички и подправете със сол. Покрийте съдовете с капак, варете още 40 минути на тих огън.
Отстранете капака, оставете да ври още 40 минути, така че масата да се сгъсти.
Смесете останалото доматено пюре с брашно и горчица до гладка смес.
Добавете захар и смлян чесън.
Изсипете сместа във врящи зеленчуци, разбъркайте добре, задръжте на слаб огън още 20 минути. Не забравяйте да разбъркате.
Изключете котлона, охладете малко масата, добавете оцетната есенция, смилайте с пасатор или по друг начин.
Разпределете готовия хайвер в чисти половин литрови буркани, стерилизирайте 15 минути.
Обърнете, увийте, оставете да се охлади.
Заключение
Както можете да видите, хайверът от скуош може да се приготви по най-различни начини. Това може да бъде диетично хранене, предястие или просто изискан деликатес. Изберете рецептата, която ви харесва най-много. Приятен апетит!
