Хайвер от тиквички с ябълки

Трудно е да се намери домакиня, която през целия си живот да не е готвила хайвер от тиквички за зимата поне веднъж. Този продукт, разбира се, може да бъде закупен в магазин, но днес това мезе е не само скъпо, основното е, че вкусът му е напълно различен от това, което беше преди. Няма какво да се учудвате, защото през съветските години една технология и ГОСТ работеха във всички консервни фабрики. Съвременните производители често използват необвързващи технически условия (TS).

Домакините са много находчиви хора, обожават да експериментират в кухнята. Оттук и огромният брой рецепти за зеленчукови обрати. Има и много интересна опция - хайвер от скуош с ябълки за зимата. Изглежда, как можете да комбинирате несъвместимото? Но всъщност се оказва изключително вкусно ястие, което радва, придава на хайвера от тиквички специална пикантност.

Правила за готвене

Самоизработеният хайвер от тиквички за зимата, включително с ябълки, ще бъде от полза само ако се спазват специални правила:

1. Зеленчуците и плодовете, които се използват за приготвяне на зеленчукова закуска, трябва да бъдат пресни, без ни най-малки признаци на увреждане. Ако се установи гниене, е забранено използването на продуктите за зеленчукови препарати.
2. За хайвер е препоръчително да се използват млади тиквички, на които все още липсват семена. В този случай не е нужно да премахвате средата. Презрелите зеленчуци също са подходящи, но процентът на добив на целулоза ще бъде по-малък и консистенцията на хайвер от тиквички няма да бъде нежна.
3. Когато закачате зеленчуци и ябълки, имайте предвид, че теглото се намалява от отпадъците. Най-добре е да изпратите вече приготвени съставки на везните, за да няма грешки в пропорциите.
4. Всички зеленчуци, използвани за приготвяне на хайвер с ябълки, се измиват старателно в няколко води, обелват се, нарязват се на кубчета или се смилат.
5. Доматите трябва да се избират месести, така че да има по-малко сок. За да премахнете кожата, е достатъчно да ги потопите първо във вряща вода, след това в студена вода. Кората се отделя лесно.
6. Можете да приготвите зеленчукова закуска с ябълки за зимата по различни начини: просто задушете всички съставки или първо ги изпържете отделно. И двата начина на готвене ще бъдат предложени на нашите читатели.
7. За хайвер от тиквички е по-добре да вземете зелени сладко-кисели ябълки. Именно те придават изискан и пикантен вкус. Солта и захарта се добавят, след като част от течността вече се е изпарила. В противен случай тиквичките ще дадат много сок, процесът на готвене ще се забави.
8. Тъй като хайверът от тиквички с ябълки трябва да се вари през зимата, масата трябва непрекъснато да се разбърква, за да не загори. В противен случай продуктът ще бъде развален.
9. Можете да постигнете деликатна консистенция, като в хайвер, закупен в магазина, като използвате пасатор както в началния етап, така и в края на готвенето.
10. Не забравяйте да опитате хайвера от тиква преди настойката с оцет. Посолете, ако е необходимо.
11. Хайверът от тиквички с ябълки за зимата се разточва веднага в чисти стерилизирани буркани. Можете да стерилизирате закуската допълнително във вряща вода. Но много домакини, обръщайки консервите, ги увиват в одеяло или кожено палто и ги оставят да се охладят напълно.

Рецепти за хайвер от тиквички с ябълки

Предлагаме на вашето внимание рецепти за дългосрочно съхранение за зимата с различни съставки.Освен това ще говорим за възможностите за бързо готвене и по-дългите, когато зеленчуците трябва да бъдат пържени. Но във всеки случай получавате диетична и здравословна зеленчукова закуска. Готовият хайвер ще бъде няколко пъти по-евтин и най-важното - по-здравословен, отколкото в магазин.

Бърз хайвер

Първи вариант

За да приготвите зеленчуков хайвер с ябълки за зимата, ще ви трябват следните продукти:

• големи тиквички - 3 броя;
• зрели домати - 3 кг;
• червен сладък пипер - 0,7 кг;
• зелени кисели ябълки - 0,5 кг;
• бял лук за салатни цели - 0,4 кг;
• моркови - 0,7 кг;
• постно масло - 350 мл;
• бахар грах - 12 броя;
• дафинов лист - 4 броя.
• оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 200 г;
• сол на вкус.

След измиване зеленчуците (с изключение на лука) и ябълките се белят, семената се отстраняват и нарязват на малки парченца и се прекарват през месомелачка с помощта на решетка с малки дупки.

За задушаване използвайте съдове с дебело дъно (нежелателно е да използвате емайлиран съд).

Поставете цялата маса в нея и я сложете на слаб огън. Не е необходимо да покривате с капак, в противен случай ще трябва да готвите дълго време.

Докато зеленчуковият хайвер се задушава, нарязваме лука и запържваме до кехлибар в растително масло.

Добавя се след 60 минути. В същото време се изсипват сол, гранулирана захар, зърна черен пипер, дафинови листа и растително масло. След 25 минути трябва да излеете оцета. След 5 минути тиквеният хайвер с ябълки за зимата може да бъде подреден в буркани.

Втори вариант

За хайвер по тази рецепта трябва да се запасите с:

• тиквички - 1 кг;
• зрели домати - 0,8 кг;
• лук - 0,350 кг;
• зелени ябълки - 0,450 кг;
• семена от кориандър и зърна черен пипер - по 10 г;
• карамфилови пъпки - 12 броя;
• стафиди - 0,4 кг;
• корен от джинджифил - 30 г;
• оцет от бяло вино - 350 мл;
• растително масло - 150 мл;
• захар - 0,4 кг;
• сол на вкус).

Методът за приготвяне на зеленчуци за готвене е почти идентичен с първия вариант. Единствената разлика е, че зеленчуците не се смилат в месомелачка, а лукът не се преварява. Съставките се нарязват на кубчета и веднага се оставят да къкри.

Виненият оцет, солта, захарта се добавят веднага. Подправките и нарязаният джинджифил се варят в марля. След 45 минути добавете стафидите. Хайверът от тиквички продължава да се готви на слаб огън още 45 минути. След това торбата с подправките се отстранява. Хайверът се охлажда малко и се разбива с пасатор. Остава да се вари леко около пет минути.

Това е, процесът на готвене е завършен, можете да разложите готовия хайвер от тиквички за зимата в стерилни буркани и да го приберете за съхранение.

Вариант за пържене на зеленчуци

За да направи хайверът по-вкусен като магазинната версия от съветската епоха, зеленчуците се пържат. Предлагаме ви да опитате тази рецепта за зеленчукова закуска за зимата.

Състав:

• килограм тиквички;
• две средно зелени ябълки;
• един морков;
• една глава лук;
• един голям месест домат;
• скилидка чесън;
• сол, черен пипер, билки на вкус и предпочитания.

След обелване и нарязване на зеленчуци, тиквички, лук и моркови, запържете доматите отделно до златисто кафяво. След това поставете в тенджера с нарязани ябълки и оставете да къкри за 30 минути. След това добавете всички останали съставки и оставете да къкри още половин час.

Ако харесвате филийки хайвер, както е на снимката, не е нужно да променяте нищо. Можете да използвате пасатор, за да получите еднородна консистенция. Но в този случай, преди да поставите готовия продукт в буркани, той ще трябва да се вари около пет минути.

Друга рецепта за хайвер с ябълки:

Обобщение

През зимата наистина искате да се насладите на различни вкусотии. Не винаги е възможно да се запазят пресни зеленчуци. Следователно, вариантът с хайвер от тиквички с ябълки за зимата ще дойде по-удобен.Не е необходимо да приготвяте голямо количество закуски за зимата, като използвате една рецепта. Вземете различни варианти (не само ябълки) и направете няколко буркана за проба. Кой хайвер от скуош ще хареса най-много на вашето семейство, тогава вие ще готвите това. Успех хостеси!

Препоръчани записи

Пикантен хайвер от тиквички за зимата

Рецептата за скуош хайвер по ГОСТ СССР

Хайвер от тиквички: рецепта за зимата бързо

Как да си направим домашен скуош хайвер за зимата

Хайвер от тиквички с чесън: рецепта

Прост вкусен хайвер от тиква

Хайвер от тиквички и патладжан

Хайвер от тиквички с чушка

Хайвер от тиквички в мултикукър Panasonic