Съдържание
Хайверът от тиквички с чушка е популярен вид домашни приготовления. Хайверът е особено вкусен с добавяне не само на пипер, но и на моркови, домати, чесън, лук. По-оригиналните рецепти включват използването на гъби и ябълки като съставки.
Как да готвя хайвер
За да получите вкусни и здравословни домашни продукти, трябва да се придържате към следните правила:
- Изберете съдове от стомана или чугун (котел, тиган) за готвене. В съд с дебели стени зеленчуците се загряват равномерно по време на готвене. И това служи като гаранция за добър вкус.
- За да се предотврати изгарянето на зеленчуците, хайверът непрекъснато се разбърква. Трябва да готвите на слаб огън.
- С помощта на мултикукър или фурна процесът на готвене на хайвер е значително опростен.
- Препоръчително е да се използват млади тиквички, които не са образували дебела кора и семена. Ако се използват зрели зеленчуци, тогава първо трябва да се обелят.
- Чушките и морковите правят ястието по-сладко.
- Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре.
- Можете да подобрите вкуса на ястието с лук, чесън и подправки.
- Оцетът или лимоновият сок ще помогнат да се увеличи времето за съхранение на заготовките. Ако ястието е приготвено за зимата, тогава бурканите са предварително подготвени, които се стерилизират чрез термична обработка.
- Хайверът е нискокалорично ястие, така че може да се консумира по време на диета.
- Не се препоръчва да се яде скуош хайвер при наличие на камъни в бъбреците и стомашни проблеми.
- Поради наличието на фибри, ястията от тиква подобряват храносмилателния процес.
- Хайверът се счита за обилно ястие, тъй като съдържа протеини, мазнини и въглехидрати.
- Хайверът от тиквички се използва като гарнитура или в сандвичи.
- Заготовките от тиквички имат дълъг срок на годност.
Рецепта с чушки, домати и моркови
Най-простата рецепта за хайвер от тиквички с пипер включва следната последователност от действия:
- Тиквичките в количество 3 кг се нарязват на парчета с размер до 1,5 см.
- Полученият разрез се поставя в тенджера, която се поставя на умерен огън. Добавете половин чаша вода в контейнера. Тиквичките се оставят да ври 15 минути под затворен капак.
- Три моркова и три лука първо се обелват и след това се нарязват на кубчета.
- Зеленчуците се запържват в тиган до златисто кафяво, след което се добавят към тиквичките.
- Пет парчета чушки се нарязват на две части, като се отстраняват семената, след което се нарязват на ивици.
- Доматите (6 са достатъчни) се нарязват на четири части.
- Доматите и чушките се добавят в тенджера с тиквички. Сместа се задушава без капак за 15 минути.
- Следващата стъпка е да подготвите подправката. За целта нарежете две скилидки чесън. Смлян черен пипер (половин чаена лъжичка) се използва като подправка, по една супена лъжица захар и сол. Тези компоненти се добавят към зеленчуковата смес с тиквички.
- Ако искате да получите еднаква консистенция, тогава хайверът се прекарва през блендер.
- Хайверът се навива в буркани за зимата.
Уралски тиквички в бавна печка
Предястие от този тип се приготвя съгласно следната последователност:
- Един килограм и половина тиквички се нарязват на кубчета.
- Един килограм домати се нарязва на осем части. Два лука и две чушки се нарязват на пръстени.
- Тиквичките и доматите се поставят в бавна печка, зеленчуците се изсипват отгоре с черен пипер и лук.
- Мултикукърът се включва в режим "Гасене" за 50 минути.
- Половин час след началото на задушаването добавете 5 глави млад чесън, предварително нарязан.
- Когато останат 5 минути преди края на програмата, хайверът трябва да бъде сол, добавете лют пипер (по желание), няколко грахчета черен пипер.
- След края на мултикукъра, зеленчуковата смес се поставя в буркани и се покрива с капаци. Преди това контейнерите и капаците трябва да се стерилизират.
Хайвер с чушки и моркови в бавен котлон
Вкусният хайвер може да се приготви по проста рецепта с помощта на мултикукър:
- Две глави лук се обелват и се поставят в мултикукър, включен за режим "Печене".
- Две средни моркови се настъргват и след това се добавят в съд с лук.
- След това към получената зеленчукова смес добавете две чушки и 1,5 кг тиквички, предварително нарязани на кубчета.
- Режимът "печене" продължава 40 минути, след което режимът "Яхния" се включва за един час.
- Добавянето на една люта чушка ще ви помогне да направите хайвера по-пикантен.
- 20 минути преди края на мултикукъра можете да добавите доматено пюре (2 супени лъжици) и две накълцани скилидки чесън.
- Ако имате нужда от еднаква консистенция, тогава смилайте хайвера в блендер.
- Готовото ястие се сервира на масата.
- Ако трябва да вземете зимни препарати, добавете 2 с.л. л. 9% оцет.
Хайвер с черен пипер и гъби
Необичаен на вкус хайвер може да се приготви от тиквички с черен пипер и гъби:
- Настъргват се няколко тиквички и един голям морков.
- Три глави лук се нарязват на пръстени, а също и половин килограм гъби.
- Пет малки домати се поставят във вряща вода за няколко минути, след което кожата се отстранява. Целулозата се нарязва или търкаля през месомелачка.
- Добавете слънчогледово олио в дълбок тиган и загрейте съда. След това гъбите се потапят в тигана и се загряват, докато течността се изпари от тях. След това можете да добавите малко олио и да запържите гъбите, докато се появи коричка.
- Гъбите се отстраняват в отделна купа, след което лукът се запържва за 5 минути.
- Морковите се добавят в тигана с лук и се добавя сол. Зеленчуците се готвят на слаб огън със затворен капак.
- След пет минути добавете тиквички, чушки и домати в тигана. Хайверът се задушава за около 20 минути, ако се използват млади тиквички. Презрелите зеленчуци ще отнемат повече от час, за да се готвят.
- Когато изтече половината от крайния срок, към хайвера се добавят гъби. Можете да подобрите вкуса на хората, като използвате нарязани билки (копър или магданоз).
- Захарта, солта, чесънът ще ви помогнат да коригирате вкуса на хайвера. Пикантно ястие се получава след използване на люта чушка.
- Готов хайвер се сервира на масата. Ако трябва да вземете заготовки за зимата, банките се подготвят предварително.
Хайвер на фурна
Печенето на зеленчуци във фурната ускорява значително процеса на приготвяне на хайвера:
- Четири моркова и три тиквички се обелват и настъргват.
- Нарежете ситно чушките (3 бр.), Лютите чушки (достатъчно е половин средно голям зеленчук), домати (6 бр.), Лук (3 глави), чесън (1 глава).
- Така приготвените зеленчуци се поставят в дълбок чугунен съд. Към сместа се добавят растително масло и сол, след което тя се смесва.
- Съдовете се покриват с капак и се изпращат във фурната, където температурата е зададена на 200 градуса.
- След половин час температурата на фурната трябва да бъде леко намалена.
- Хайверът се готви за час, след което се получават препарати за зимата.
Хайвер с черен пипер и ябълки
Чрез добавяне на ябълки, тиквеният хайвер придобива уникален вкус:
- Три килограма домати и половин килограм ябълки се нарязват на няколко части. Капсулата със семена се отстранява от ябълките.
- Сладкият червен пипер (0,7 кг) и подобно количество моркови се нарязват на ситно.
- Нарежете три големи тиквички на кубчета.
- Готовите зеленчуци и ябълки се обръщат през месомелачка, където е инсталирана най-малката скара.
- Сместа се поставя в дълбок съд без капак и се оставя на тих огън да загасне.За да се получи плътна консистенция, се използва широк съд, тъй като зеленчуците в него губят влагата по-интензивно.
- 0,4 кг лук от маруля се нарязват на средно големи филийки и се запържват в тиган.
- Един час след началото на задушаването, лукът може да се добави към хайвера.
- След половин час хайверът ще бъде готов за консумация или разточване в буркани за зимата.
Хайвер в ръкава
Една проста рецепта за скуош хайвер с помощта на ръкав за печене ще ви позволи да получите вкусно предястие за всяка маса:
- Нарежете една червена чушка, отстранете дръжката и семената.
- Около 0,8 кг тиквички и три големи домата се нарязват на филийки.
- Нарежете по същия начин два моркова и три лука.
- От едната страна се завързва ръкав за печене, след което в него се налива една лъжица зехтин и се разпределя по целия ръкав.
- Готовите зеленчуци се поставят в ръкава, добавете 2 супени лъжици. л. масла, сол и малко смлян черен пипер.
- Завържете ръкава и го разклатете малко, така че зеленчуците и подправките да бъдат равномерно разпределени.
- Подготвената втулка се поставя в дълбока форма и се правят няколко пробивания, за да може парата да излезе.
- Контейнерът се поставя във фурната на 180 градуса.
- След час контейнерът се изважда и ръкава се разкъсва.
- Зеленчуците трябва да се охладят и извият през месомелачка.
- Получената зеленчукова смес се готви на умерен огън в продължение на половин час.
- Добавете 30 ml 9% оцет към крайния продукт и запазете.
Заключение
Процесът на приготвяне на тиквения хайвер включва подготовката на зеленчуци, тяхното последователно пържене или задушаване. Различни допълнителни компоненти (чушки, моркови, домати, ябълки, гъби) спомагат за подобряване на вкуса на хайвера. За да опростите процедурата за готвене, препоръчително е да използвате фурна или мултикукър.
Препоръчани записи
