Хайверът от тиквички е един от най-популярните видове домашни приготовления. Има ситост, нискокалорично съдържание и добър вкус. За да приготвите хайвер, можете да използвате прости рецепти и налични съставки.
Срокът на годност на тиквения хайвер е до 2 години. Това предястие може да се използва като добавка към гарнитура или като част от сандвич.
Ползите от скуош хайвер
По време на процеса на готвене някои от полезните свойства на зеленчуците се губят под въздействието на високи температури. Пресните тиквички съдържат витамини, фосфор, калий, калций, магнезий.
Готовото ястие съдържа въглехидрати, мазнини и фибри, които го правят удовлетворяващо. Хайверът има ниско съдържание на калории. Калоричното съдържание на 100 g от продукта е около 80. Следователно, то може да бъде включено в диетата.
Ако имате стомашни проблеми (язва или гастрит), не се препоръчва да добавяте доматено пюре в ястието.
Основи на хайвера
За да получите вкусен хайвер у дома, който може да се използва през цялата година, трябва да се придържате към следните препоръки:
- Хайверът трябва да се готви в съдове от стомана или чугун. Ястията с дебели стени предпазват зеленчуците от изгаряне. В резултат на това всички компоненти ще се затоплят равномерно, което ще има положителен ефект върху вкуса на крайния продукт.
- Младите тиквички са най-подходящи за домашни приготовления. Те все още не са развили твърда кожа и груби семена. По време на процеса на готвене те не омекват, но остават жилави. Ако се използват зрели зеленчуци, тогава кората предварително се отрязва от тях и семената се елиминират.
- Морковите придават на ястието оранжев цвят. Морковите също влияят на вкуса на ястието, което го прави по-сладък.
- Домати, гъби, лук, чесън и други съставки се добавят към хайвера, в зависимост от рецептата.
- Подправките ще помогнат за постигане на пикантен вкус. Можете да получите необходимия вкус с помощта на сол и захар.
- За еднаква консистенция хайверът се обръща през месомелачка или нарязан с пасатор.
- При консервиране към ястието се добавя оцет или пресен лимонов сок.
- За заготовки за зимата се използват стъклени съдове, които трябва да се измият старателно и да се приготвят на пара, за да се елиминират бактериите.
- Буркани с заготовки се затварят с капаци, внимателно сварени във вода.
- Детайлите се обръщат, поставят се в одеяло и се оставят да се охладят напълно.
Основни рецепти
Процесът на готвене на хайвер включва рязане на зеленчуци, които след това се приготвят. Различни рецепти включват добавяне на чесън, лук, моркови, домати, подправки и билки в ястието. За да се ускори процесът на готвене хайвер от тиквички ще помогне използването на мултикукър или фурни.
Прост и вкусен хайвер
Една проста рецепта за хайвер от тиквички за зимата включва следната последователност от действия:
- Накълцайте 0,8 кг моркови и лук, след което ги поставете в горещ тиган, като добавите олио и сол.
- 1,5 кг тиквички и 1,5 кг домати се нарязват на едро и след това се прекарват през месомелачка. Направете същото с пърженето на зеленчуци.
- Към получената смес се добавят захар, сол, няколко грахчета черен пипер, след което се оставят да къкри на тих огън.
- Хайверът се разбърква в продължение на 2 часа, след което подготвените буркани могат да се напълнят с него.
Хайвер от чесън
Най-простите препарати от тиквички, моркови и чесън могат да бъдат бързо приготвени съгласно следната рецепта:
- Тиквичките в количество 3 кг се обелват и след това се нарязват на малки парченца.
- Белият лук (1 кг) се нарязва на четири части, след което се нарязва на ситно. Настържете същото количество моркови.
- Маслото се изсипва в дълбок съд, след което в него се потапят подготвени тиквички. Когато зеленчуците омекнат, те се поставят в гевгир за половин час.
- През това време лукът се запържва в съд, който се прехвърля в тиквичките. Морковът се пържи по същия начин.
- Получената маса се превърта през месомелачка, след което отново се прехвърля в контейнер. Оставете сместа да заври, след това оставете да къкри половин час. Хайверът трябва да се разбърква периодично.
- На последния етап се добавят 8 скилидки чесън, които първо трябва да бъдат нарязани на ситно или изцедени. Добавете доматено пюре, сол и захар на вкус.
Бърз хайвер
Тази проста рецепта за хайвер от тиква ви позволява да приготвите ястие, готово за ядене, или да го навиете в буркани за 50 минути:
- За половин литър буркан се изисква една голяма тиквичка, която се обелва от семената и кората и след това се втрива върху фина ренде.
- Получената маса се вари половин час на слаб огън, като се разбърква от време на време. Получената вода трябва да се източи.
- Един голям морков се настъргва и след това се запържва в тиган за 5 минути.
- Счукан чесън се добавя към морковите, 1 супена лъжица. л. кетчуп, сол и черен пипер. Сместа трябва да се пържи още две минути.
- Добавете моркови в тенджера с тиквички, смесете зеленчуковата смес и варете 15 минути.
Краснодарски хайвер
Методът на приготвяне според рецептата "Краснодар" ви позволява да получите вкусен хайвер, който може да се съхранява дълго време. Можете да го подготвите при определена технология:
- Младите тиквички в количество 2 кг се настъргват на средно ренде. Ако растителната маса пуска сок, тогава тя трябва да се отцеди.
6 - 1 кг моркови се настъргва и се поставя в отделна купа. След това лукът се нарязва на ситно в количество от 0,5 кг.
- В тиган се изсипва масло, след което в него се поставя лук, който се запържва за 10 минути. След това морковите се поставят в контейнера и сместа се запържва още 10 минути.
- 1 кг звънец се обелва от семената и след това се нарязва на ивици. 1 кг домати трябва да се нарязват на парчета.
- Измийте старателно зелените (магданоз), нарежете ги, обелете чесъна.
- Доматите с билки и чесън трябва да се прекарат през месомелачка, след това се добавят захар, сол, оцет.
- Изсипете доматената смес в тиган с лук и моркови, разбъркайте и оставете да заври.
- Тиквичките и пиперът се поставят в контейнер, смесват се и се варят в продължение на един час до готовност.
Пикантен хайвер
За да получите заготовки с необичаен пикантен вкус, трябва да следвате следната рецепта за вкусен хайвер от тиква:
- 0,2 кг моркови трябва да бъдат настъргани на ситно ренде. 0,2 кг бял лук се нарязват на ситно. Получената смес се излага в тенджера, добавя се растително масло и се задушава на слаб огън.
- Натрийте 0,3 кг тиквички на едро ренде и поставете в тенджера.
- След 20 минути добавете подправки към контейнера (2 ч. Л. Червен пипер, 1/3 с. Л. Всеки сух джинджифил и кардамон, два дафинови листа). Също така трябва да посолите ястието, да добавите захар, вода.
- Задушете хайвера за 30 минути, като разбърквате от време на време.
- След това зеленчуците трябва да се охладят, отстранете дафиновия лист и ги накълцайте в блендер.
- Получената маса отново се поставя на огън и водата се излива, която се образува по време на гасенето.
- Готовото ястие се навива в буркани или се сервира с основното ястие.
Хайвер с магданоз
Ястия с добавка на магданоз придобиват специален вкус. Можете да го приготвите по проста рецепта за скуош хайвер:
- Тиквичките в количество от 1 кг се нарязват на кубчета.
- 0,1 кг лук се нарязва на ситно, след което се запържва в тиган до прозрачност.
- 0,1 кг моркови се настъргват.10 г корен от магданоз трябва да се нарязват на ситно, след което се добавя доматено пюре.
- Смесете зеленчуците, добавете захар, сол, смлян пипер. Ястието се готви на слаб огън, докато зеленчуците омекнат.
- Хайверът от тиквички за зимата се навива в стерилизирани буркани.
Пикантен хайвер
Когато добавяте подправки, можете да получите детайли с пикантен вкус:
- Една люта чушка се отстранява от семена и се нарязва на ситно на тънки ивици. Две малки моркови трябва да бъдат настъргани на едро ренде. 0,5 кг тиквички се нарязват на тънки пръстени. Нарежете на ситно лука и три скилидки чесън.
- Всички зеленчуци се смесват в един съд, след това се слагат в тиган, налива се олио и малко вода.
- Хайверът се задушава, докато всички съставки омекнат.
- Получената маса трябва да се смила в блендер, за да се получи кашиста смес.
- На слаб огън зеленчуковата смес се задушава, докато достигне необходимата плътност.
Хайвер в бавен котлон
Приготвянето на хайвер от тиквички в мултикукър може значително да спести време и усилия за домашно приготвяне:
- Тиквичките в количество от 1 кг и три чушки се обелват и нарязват на кубчета.
- Два моркова и два лука се нарязват отделно.
- Растителното масло се изсипва в мултикукър, след това се подреждат подготвените зеленчуци, добавят се сол, смлян пипер, копър.
- На мултикукър включете режима "Гасене" за един час.
- През това време нарязваме домати (2 бр.) И нарязваме 6 скилидки чесън.
- След края на режима на задушаване останалите компоненти се добавят към контейнера и хайверът се смесва.
- Мултикукърът е настроен на режим "Готвене", който продължава един час.
- След това трябва да изчакате, докато зеленчуците се охладят, след това хайверът се нарязва в блендер.
- Предястието може да се сервира на масата.
Грузинска рецепта
Вкусният хайвер от тиква по грузинската рецепта се прави от необичайни съставки. За да го приготвите, ще трябва да използвате мултикукър:
- Един морков се настъргва, за да се образуват груби стърготини. Трите глави лук се нарязват на малки пръстени.
- Тези компоненти се поставят в мултикукър и задават режим „Печене“ за един час.
- Тиквичките се нарязват на парчета и се добавят след 15 минути в бавен котлон.
- След 30 минути към хайвера се добавят нарязана кориандър и копър, чесън, половин чаена лъжичка от пикантната смес от хмел-сунели и смлян червен пипер. Растителната маса се разбърква старателно и се оставя до края на мултикукъра.
- Последната стъпка е да добавите 1 супена лъжица гроздов оцет и натрошени ядки. л.
Хайвер с ябълки
Необичайни на вкус и прости приготовления от тиквен хайвер за зимата се получават чрез добавяне на ябълки към хайвера:
- Тиквичките в количество от 1 кг се нарязват на кубчета, при необходимост се отстранява кожата и семената.
- Накълцаните зеленчуци се поставят в тиган и се запържват, след което се превъртат в месомелачка. Направете същото с лука. За хайвер са достатъчни 2 глави лук.
- Три моркова и три големи ябълки се белят. Ябълките се нарязват на 4 парчета, след което кутиите със семена трябва да бъдат премахнати. Морковите и ябълките също се превъртат през месомелачка.
- Доматите (5 бр.) Се потапят във вряща вода за няколко минути, след което кожата се отстранява. Пулпът трябва да се превърта през месомелачка.
- Получената смес се поставя в тенджера с дебели стени, излива се малко слънчогледово олио и се поставя на огън.
- Доматите се добавят 5 минути след като зеленчуковата маса заври.
- Готовото ястие се сервира на масата или се навива в буркани.
Хайвер на фурна
Друг лесен начин да направите хайвер е да печете зеленчуци във фурната:
- Зеленчуците са приготвени за хайвер: трябва да обелите 3 тиквички, 4 моркова, 3 чушки, 3 лука, 1 глава чесън. Освен това за заготовки са необходими 7 домата.
- Настържете морковите и тиквичките на ситно ренде. Останалите компоненти се нарязват на ситно.
- Всички зеленчуци се поставят в чугунен съд, добавят се сол и масло и след това се смесват.
- Контейнерът се затваря с капак и се поставя във фурната за един час. Температурата на фурната трябва да бъде 200 градуса.
- След половин час трябва да намалите температурата.
- Готовият хайвер може да се навие в буркани или да се сервира.
Заключение
Можете да приготвите вкусен хайвер от скуош у дома. Това ще изисква пресни зеленчуци: тиквички, моркови, домати. Подправките се добавят за по-пикантно или по-пикантно ястие. Простите рецепти помагат за намаляване на разходите за доставка, като същевременно се използва минимален набор от продукти.
Особено внимание се обръща на избора на прибори за готвене. Предпочитание трябва да се дава на метални изделия с дебели стени. Бавно готварска печка или фурна ще ви помогне да опростите процеса на готвене на хайвер.
