Съдържание
Хайверът от тиквички винаги е бил на висока почит от руснаците. По съветско време можеше да се купува свободно в магазина, закуска се правеше по специална доказана технология и стриктно по ГОСТ. Вкусът й беше изключителен. През 90-те години, когато започна перестройката, много консервни заводи бяха затворени. И на практика нямаше пари за покупката.
Но руснак не е толкова лесно да бъде повален. Нашите домакини сами започнаха да консервират отглежданите зеленчуци. Трябва да се отбележи, че беше успешен. Това са кисели зеленчуци, осолени и пържени. И колко рецепти за консервиране тиква хайвер измислено е от тях! Всички те не могат да бъдат представени в една статия. Някои от рецептите се пазят свещено в семейства. Но се надяваме, че след публикуването на статията, касичката с рецепти за консервиране на хайвер от тиквички ще бъде попълнена.
Рецепти за хайвер
Според наличните рецепти, хайверът от тиква може да се направи с различни зеленчуци и подправки, дори плодове и стафиди. Предлагаме на вашето внимание няколко варианта за консервиран скуош хайвер за зимата.
Вариант номер 1
За да приготвите вкусен скуош хайвер за зимата, трябва да се запасите с:
- млади тиквички - 1 кг;
- моркови и чушки - по 0,250 кг;
- бял лук - 2-3 глави лук;
- чесън - 2-3 скилидки;
- месести домати - 0,3 кг;
- гранулирана захар - една чаена лъжичка;
- растително масло - ½ чаша;
- оцетна есенция - 1 голяма лъжица.
Процес на готвене:
- Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват на ивици. Тиквичките, доматите, пиперът се смилат в месомелачка. Според препоръките за този вид хайвер от тиква нарязаният лук се запържва до златисто кафяво.
- Поставете зеленчуците заедно с лука в тенджера с дебели стени и оставете да къкри на умерен огън. Процесът е дълъг, тъй като трябва да изпарите течността възможно най-много. Не забравяйте да разбъркате растителната маса, в противен случай тя ще изгори.
- Веднага след като хайверът от тиквички се сгъсти, трябва да добавите сол, гранулирана захар, черен пипер и чесън (той се смачква с преса за чесън).
- След една трета от час се налива оцетна есенция, тъй като тиквеният хайвер се събира за зимата. И след 5 минути те се поставят в горещи стерилни буркани. Те се затварят, обръщат и изпращат да се охладят под шуба.
Вариант номер 2
Това е необичайна рецепта за хайвер - тиква. Така се приготвя в Унгария. Руската домакиня също хареса тази закуска. Днес в много семейства често се готви такъв хайвер от тиква и тиква. Въпреки че всеки от тях е донесъл свой вкус.
И така, какви продукти се изискват според рецептата за приготвяне на хайвер за зимата:
- тиквички - 1000 г;
- тиква - 500 г;
- моркови - 200 г;
- зрели червени домати - 300 г;
- лук - 200 г;
- сладка чушка - 2 броя;
- гранулирана захар - 30 г;
- майонеза - 2 супени лъжици;
- оцет - 1 супена лъжица;
- сол и черен пипер на вкус.
Всички подготвени зеленчуци се нарязват на кубчета в различни контейнери. Докато тиквичките и тиквата (изберете целулоза и семена) се задушават отделно, трябва да започнете да пържите моркови, чушки и лук в малко растително масло.
Когато по-голямата част от течността се изпари, масата от тиква и тиква се комбинира. Нарежете белените домати, захарта, солта, олиото, пипера се поставят там и продължете да къкри 60 минути.След това се добавя майонеза, вари се още една трета от час и се налива лъжица оцет.
Ако сте смилали хайвер с пасатор, той ще трябва да ври още 5 минути. Когато разточвате хайвер в буркани, обърнете внимание на плътността на капаците.
Вариант номер 3
За да запазите хайвер, подобен на вкус на съветските продукти, направен по специална технология и строго в съответствие с ГОСТ, ще трябва да отложите някакъв бизнес и да стоите по-дълго на печката. Но резултатът ще бъде закуска от тиквички, от която семейството ви не може да бъде влачено от ушите.
Ще трябва да се запасите със значително количество съставки:
- тиквички - 3 кг;
- моркови - 1 кг;
- бял лук - 1 кг;
- зрели червени домати - 1,5 кг. Те могат да бъдат заменени с доматено пюре - 150 г;
- бахар и черен пипер - по четвърт чаена лъжичка;
- бели корени (целина, магданоз, пащърнак);
- сол - 60 г;
- гранулирана захар - 120 г;
- оцет за маса 9% - 2 супени лъжици;
- всяко рафинирано растително масло - 1 чаша.
Но това не е задължително.
Етапи на консервиране на скуош хайвер за зимата:
Първо зеленчуците се нарязват на кубчета, морковите и корените се настъргват на едро ренде. Същността на консервирането на тиквички в тази рецепта е да се изпържат отделно всички съставки до златисто кафяво и да омекнат.
- За да се получи желаната консистенция, пържените зеленчуци и корените се превъртат в месомелачка или се смилат с пасатор и се оставят да къкри. Останалото в тиганите масло се излива в общата маса.
- Останалите съставки се добавят с изключение на оцета. Хайверът се приготвя за реколта през зимата в продължение на половин час. Задължително е да опитате хайвера, преди да добавите оцета.
- Ако обичате тиквички с билки, добавете ги 15 минути преди края на готвенето. След това се налива оцет и се оставя да се поти още 5 минути.
- Готовият хайвер от тиквички, както в магазина, се поставя в стерилни буркани. Навийте на руло с метални капаци. Един вид стерилизация на готовата закуска се извършва под шуба. Обърнатите буркани се държат, докато се охладят.
Има много възможности за приготвяне на хайвер, ние предлагаме видео рецепта:
В заключение, няколко съвета
Когато консервирате хайвер у дома, трябва да бъдете изключително внимателни и внимателни.
Те избират само здравословни зеленчуци без ни най-малък недостатък. За зимни препарати задължително се използва оцет, въпреки че има опции с лимонена киселина.
Всички съставки, включително пипер на зърна, трябва да се изплакват в няколко води. По-добре е хайверът от тиквички да се изсипва в половин литрови буркани, тъй като при отваряне не трае дълго. Преди консервиране консервните кутии и капаци се измиват в гореща вода със сода за хляб и след това се стерилизират над пара. Можете да пържите контейнери и капаци във фурната.
Желаем ви успешна подготовка и приятен апетит!
