Съдържание
Зимните заготовки са много популярни. Те ви позволяват да разнообразите диетата си през зимните месеци, да не се отказвате от любимите си храни и да спестявате от храна. Рецептите, които харесвате, се разпространяват бързо. Как да готвя хайвер от скуош всички домакини знаят, но вариантът с майонеза и доматено пюре стана известен не толкова отдавна.
Популярността на тиквения хайвер през зимата не намалява от много години, а с добавянето на майонеза, този вид препарат много прилича на магазинен хайвер. Подходящ както за консервиране, така и за незабавно готвене.
Някои домакини се страхуват да използват майонеза при консервиране. За хайвер от скуош е най-добре да вземете приготвянето на майонеза в свои ръце. Тогава ще бъдете сигурни в качеството на компонентите. Но ако това не е възможно, тогава опцията със закупен сос е изпробвана от мнозина и е доста надеждна. Хайверът от тиквички с майонеза се оказва вкусен, ароматен и добре съхраняван.
Хайверът от тиквички без майонеза има по-ниско калорично съдържание от варианта с добавянето му. Но майонезата придава необичаен пикантен вкус на познато ястие.
Необходими компоненти за подготовката на детайла
Името на ястието подсказва, че основната съставка е тиквичката. В допълнение към тях рецептата включва тиква хайвер за зимата - доматено пюре, майонеза, подправки, чесън и зеленчуци. Снимката показва основните компоненти.
За да приготвите нежен хайвер, трябва да подготвите:
- Тиквички. След белене тиквичките трябва да тежат 3 кг.
- Доматена паста - 250 г. Ако е възможно да замените пастата със сочни домати, тогава рецептата за хайвер от тиква с майонеза ще се възползва само от това. Трябва да се отбележи, че ястие с домати се задушава по-дълго, отколкото с доматено пюре, тъй като ще трябва да се изпари повече течност.
- Лук лук - 0,5 кг.
- Захар - 4 супени лъжици.
- Майонеза - 250 г. Препоръчително е да се приема мазно.
- Сол - 1,5 супени лъжици.
- Смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка. Можете да добавите други любими подправки към ястието - къри, червен пипер, куркума или сух босилек. Пребройте количеството по ваш вкус.
- Нерафинирано растително масло - 150 мл.
- Дафинов лист - 3 бр., Вземете голям, така че да е по-лесно да се извади от съда, преди да навиете консервите.
- Чесън - 4 скилидки. Подправката придава аромат и пикантност на готовото ястие. Ако не обичате чесън, можете да го изключите от списъка. Хайверът пак ще бъде много вкусен и нежен.
- Оцет, за предпочитане 9% - 2 супени лъжици.
Някои рецепти с майонеза от тиквички съдържат друга съставка - морковите. Ако го включите в списъка на съставките, той ще добави сладост и ще разнообрази зеленчуковия вкус на ястието.
Процесът на приготвяне на хайвер от тиквички с майонеза
Първо, нека подготвим всички растителни компоненти:
- Обелете тиквичките и нарежете на ивици. За да може готовият тиквен хайвер с майонеза да бъде нежен за зимата, е необходимо да се вземат млади зеленчуци с неузрели семена. Ако това не е възможно, тогава внимателно отстранете кожата от плодовете и отстранете всички семена.
- Обелете лука и нарежете на 2 или 4 парчета, в зависимост от големината на лука.
- Обелете морковите (ако решите да ги добавите към рецептата).
Сега има няколко варианта как да приготвите хайвер. Популярните рецепти съдържат различни начини за обработка на зеленчуци.
Най-лесно е да прекарате всички съставки през месомелачка.Първо изсипете слънчогледовото масло в съда, в който ще се готви хайверът, и прехвърлете растителната маса в него. Добавете майонеза и доматено пюре, разбъркайте всичко добре и варете 1 час. Този метод изисква постоянно внимание и присъствие. Разбърквайте нарязаните зеленчуци редовно, за да не загори хайверът. Колкото по-близо е краят на процеса, толкова по-често ще трябва да се прави.
Един час след началото на задушаването на зеленчуци, добавете подправки, дафинови листа, накълцан чесън, сол и захар. Продължаваме да готвим хайвера още час. В края на готвенето изсипете оцета, извадете дафиновия лист от тиквения хайвер и го сложете в стерилни буркани. Завиваме капаците (също стерилизирани), обръщаме кутиите, увиваме ги. След като изстинат, поставете бурканите на хладно и тъмно място за съхранение. Снимката показва достоен резултат.
Хайверът от тиквички с доматено пюре за зимата може да се приготви малко по-различно.
Във втория вариант лукът и тиквичките се нарязват на малки кубчета, а морковите се настъргват. Първо лукът се запържва, той ще придаде на маслото невероятен аромат, след това тиквички и моркови се запържват в това масло. Поставете всички зеленчуци в един тиган, сложете доматено пюре и майонеза, разбъркайте и задушете за един час.
Следващата стъпка е да добавите всички подправки, сол, захар, дафинов лист и сместа се задушава отново за един час. 10 минути преди ястието да е готово, смелете чесъна и го добавете в тенджерата с хайвер. Сега дафиновият лист се отстранява и готовият ароматен хайвер от тиквичките се поставя в стерилизирани буркани. Навийте на руло и покрийте с топло одеяло, така че сместа да се охлади по-бавно. При този метод на готвене някои домакини препоръчват да се нарязва сместа, когато зеленчуците са меки. В този случай детайлът е еднороден и деликатен.
Препоръки за домакини
Основните рецепти за ястието се основават на добавянето на доматено пюре, но в летния вариант е добре този компонент да се замени със зрели домати. Сочен месест „крем“ ще направи предястието много вкусно. Оставяме състава на компонентите същия, но вместо доматено пюре, ние вземаме пресни домати. Трябва да добавим домат към летния тиква хайвер, така че ги заливаме с гореща вода, отстраняваме кората и я усукваме в месомелачка. На изхода трябва да вземем домати в размер на 25% от общия обем на сместа.
Ще задушаваме такъв хайвер, докато течността напълно се изпари. Основното е, че доматите са богати на цвят и плътни в консистенция. Готвенето отнема повече от 2 часа, така че отделете време предварително. Чесънът не е задължителен за тази опция, но ако искате по-пикантен вкус, не можете без него.
По време на процеса на готвене хайверът се сваля наполовина. Това трябва да се вземе предвид при изчисляване на количеството закуска на изхода и приготвяне на консервите.
При добавяне на майонеза сместа изсветлява. Не се притеснявайте, до края на кипенето ще стане по-тъмно.
Ако сте заменили доматеното пюре със сос или домати, следете количеството сол. Настройте го по ваш вкус.
Изброените рецепти за мезета от тиквички с майонеза могат лесно да се приготвят в бавен котлон. В този случай е важно всички зеленчуци да се смилат еднакво. Обикновена месомелачка или пасатор ще свърши работа. Зеленчуците се поставят в мулти-купа, добавят се олио, сол, черен пипер и режимът "Яхния" се включва за 1 час. След 30 минути добавете чесън и доматено пюре, завършете готвенето. Рецептата за зимата се подготвя за 2 часа.
Домашните препарати са винаги полезни. Ако продуктите се отглеждат на собствения им сайт, тогава ползите от такъв хайвер значително се увеличават.
