Съдържание
Тиквичките се отличават с висока производителност и непретенциозност. Така че, някои сортове дават плодове в количество повече от 20 кг зеленчуци от 1 m2 земя. Изобилието от здравословни и вкусни зеленчуци ви позволява да се насладите на продукта през сезона и да го подготвите за зимата. Един от най-често срещаните методи за събиране е хайверът. Има много рецепти, сред които някои се отличават под името „хайвер от тиква за зимата, която си облизваш пръстите“. Ще се опитаме да дадем списък с най-добрите и достойни за такъв лозунг в статията по-долу.
Една проста рецепта за начинаещи домакини
Тази рецепта е добра, защото, използвайки ограничено количество продукти и с минимум усилия, дори начинаеща домакиня ще може да приготви толкова вкусно предястие, че дегустаторът ще иска да оближе не само лъжица, но и пръстите си.
Списък на съставките
За просто приготвяне на закуски ще ви трябват самите тиквички в количество от 1 кг, 1 голямо морков, глава лук и няколко лъжици доматено пюре. Също така трябва да използвате половин чаена лъжичка захар, растително масло в малко количество за пържене на зеленчуци. Сол и черен пипер могат да се добавят на вкус.
Технология на готвене
Приготвянето на хайвер от скуош по проста рецепта се състои от следните стъпки:
- измийте тиквичките, отстранете кожата и семената;
- нарежете зеленчука на кубчета и запържете в тиган от всички страни. За пържене трябва да използвате малко олио;
- нарязваме морковите на ренде, нарязваме лука с нож. Запържете зеленчуците в отделен тиган с добавяне на олио;
- Смесете пържените съставки в тенджера и добавете захар към общата маса, сол и черен пипер, ако е необходимо;
- задушете зеленчуците в тенджера на слаб огън за 10-15 минути. Ако започнат да горят, можете да добавите малко вода;
- смесете сместа от съставките с пасатор или завъртете през месомелачка;
- за окончателна готовност, отново довеждайте тиквения хайвер и завийте в стерилизирани буркани;
- трябва да запазите хайвер от тиквички в буркани до 1 литър;
- кутии, вече напълнени с хайвер, също могат да бъдат стерилизирани. За целта те се покриват с капак и се поставят в голям съд с вода, който се вари в продължение на 10-15 минути, след което кутиите се навиват на руло.
След като се запознахте с технологията, можете да разберете, че методът наистина е доста прост и достъпен дори за неопитна домакиня. Тези, които поне веднъж са опитвали хайвера, приготвен по тази рецепта, могат да потвърдят, че вкусът на предястието е невероятен.
Пикантен хайвер от тиквички
Някои любители на пикантната храна упрекват тиквения хайвер, че вкусът му не е достатъчно наситен. За тях можете да предложите рецепта за приготвяне на предястие с помощта на майонеза, доматено пюре и червен пипер.
Съставки за готвене
Рецептата е предназначена за голям брой буркани, така че се препоръчва да се вземат 6 кг тиквички наведнъж. Ако е необходимо, можете да намалите това количество на 3 или 2 кг.В този случай количеството на всички останали съставки ще трябва да бъде намалено съответно с 2 или 3 пъти.
Освен тиквички ще ви трябват 1 кг лук, доматено пюре и майонеза в количество от 500 мл, за да приготвите лека закуска. От подправки използвайте 2 с.л. л. сол, 1 с.л. л. смлян червен пипер, 150 г захар, 50-70 мл оцет за маса и растително масло.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка
Можете да приготвите пикантен хайвер от тиква, като използвате следната технология:
- нарежете обелените от кожата и семената тиквички на големи парчета и ги смилайте с месомелачка;
- накълцайте лука с нож и леко запържете в тиган, като добавите растително масло;
- Комбинирайте тиквички с пържен лук в един голям съд и оставете да къкри 90 минути. Не е необходимо контейнерът да се покрива с капак, тъй като излишната течност трябва да се изпари;
- добавете майонеза, доматено пюре и подправки към общата маса на продуктите. Разбъркайте всичко добре, покрийте и оставете да къкри още половин час;
- добавете оцет и червен пипер, оставете сместа да заври отново и разточете в буркани.
Разбира се, отнема много време за приготвяне на хайвер по тази рецепта, но резултатът е невероятен. Много изтънчени потребители твърдят, че тази конкретна рецепта за скуош хайвер за зимата може да се нарече „оближете си пръстите“.
Хайвер от тиквички с чушка и чесън
Сладките чушки могат да добавят вкуса си към много зимни препарати, включително хайвер от тиква. Рецептата за хайвер с чушка и чесън се харесва на много, ако не и на всички дегустатори. За любителите на сладкия пипер задължително опитайте предястието, приготвено по тази рецепта.
Необходими продукти
Можете да приготвите вкусен хайвер от 1 кг тиквички, 6 средно големи лука, 6 моркови, 2 сладки български чушки, 10 домата или съответното количество доматено пюре, 3-4 скилидки чесън. Освен това ще ви трябват 30 г оцет, 30 г сол, растително масло и 50 г захар.
Стъпки за готвене
Приготвянето на хайвер от тиквички с чушка е съвсем просто. Това изисква:
- пригответе зеленчуци: обелете и нарежете тиквичките на парчета, нарежете морковите на ренде, нарежете лука, отстранете кожата от доматите и ги нарежете и чушките;
- в тиган запържете парченцата тиквички, лука и чушките. Важно е тиквичките да са добре изпържени от всички страни, затова е по-добре да ги сложите в тиган на тънък слой;
- Запържете домати с моркови и чесън в друг тиган;
- в голяма тенджера комбинирайте пържените съставки и мелете с пасатор. При липса на този тип техника можете да използвате добрата стара месомелачка;
- добавете захар и сол към хайвер с хомогенна консистенция, след смесване го варете още една трета от час. Добавете оцет няколко минути преди готвенето да приключи;
- Разстелете хайвер (горещ) в буркани и запазете.
Дадената рецепта е доста проста и бърза за изпълнение. Всяко пържене на зеленчуци отнема около 15-20 минути. Задушете хайвера след смесване на съставките за още около 30 минути. Като цяло, приготвянето на хайвер от скуош ще отнеме малко повече от час.
Отлична рецепта за опитни и начинаещи домакини
Сред разнообразието от рецепти, тази конкретна рецепта се отличава със своя изискан вкус и изненадващо деликатна комбинация от продукти. Всъщност не всяко ястие съдържа комбинация от зелени ябълки, люти чушки, чесън, тиквички и цяла гама от различни продукти. Разбира се, можете да говорите много за тази рецепта много дълго време, но е много по-важно да приготвите предястието сами и да го опитате.
Всичко, което трябва да готвите
Въз основа на 2 кг тиквички ще ви трябват 1 чушка, 1 глава лук, 1 зелена ябълка, люта чушка (ако е необходимо, можете да го замените с лъжица смлян червен пипер), 1 морков, доматено пюре в количество от 70 г и 1 малка глава чесън. Освен това, в допълнение към основните продукти, трябва да се запасите с такива консерванти като захар (1 супена лъжица), сол (50 г), масло (1 супена лъжица) и 9% оцет (90-100 г). Вкусен хайвер може да се приготви чрез компетентна комбинация от този конкретен набор от продукти.
Процес на готвене
Уникалността на тази рецепта се крие във факта, че не е нужно предварително да пържите зеленчуците. Процесът на приготвяне на мезе се основава на задушаване:
- обелете тиквичките, нарежете на ситно и завъртете в месомелачка;
- Български пипер, чесън, лук, ябълка, лют пипер и моркови, накълцайте с пасатор;
- смесете тиквички с нарязани зеленчуци, добавете доматено пюре, захар, сол, олио и оцет към общата смес;
- оставете сместа от зеленчуци да къкри на тих огън за около 1,5 часа, като редовно се разбърква;
- сложете готовия хайвер в буркани и запазете.
Рецептата не изисква предварително пържене на зеленчуци, но разнообразието от продукти и тяхната компетентна комбинация ви позволява да получите най-деликатното мезе с отличен вкус по време на процеса на задушаване.
Хайвер от тиквички според GOST
Много гастрономи предпочитат да ядат точно този хайвер от тиква, който може да се намери на рафтовете на магазините. Но в края на краищата опитна домакиня може да подготви пълен аналог съгласно съществуващия ГОСТ със собствените си ръце.
Съставки за хайвер
За да приготвите 650 г хайвер (една консерва), ще ви трябват 1,5 кг тиквички (обелени), 60 г лук и 90 г моркови, 120 г доматено пюре. Уникалността на рецептата се крие в използването на корените. Можете да използвате корените на магданоз, пащърнак, целина. Необходимото количество на тази съставка е 25 г. От консервантите е необходимо да се използват 30 g сол, 15 g захар, 80 ml масло и 1,5 g черен пипер.
Подробно описание на стъпките за готвене
Можете да готвите хайвер от тиквички, подобен на този, който се произвежда в индустриални мащаби във фабрики, у дома. За целта трябва да се спазва следната последователност на манипулациите:
- обелете и нарежете на ситно кубчета тиквички;
- нарязваме моркови и корени, нарязваме лука на кубчета;
- запържете тиквичките в тиган с добавка на масло, докато се получи жълтеникава коричка;
- запържете морковите, лука и корените отделно от тиквичките;
- комбинирайте пържените съставки в голям контейнер;
- кълцайте зеленчуци с пасатор или месомелачка;
- оставете хайвер да къкри за 15 минути;
- добавете захар, доматено пюре, черен пипер и сол;
- оставете да къкри още 10 минути, навийте в стерилизирани буркани.
Някои домакини наричат хайвера, приготвен по тази рецепта, „вкусът на детството“, а някои го наричат „оближете си пръстите“. Но без значение какво е името на предястието, то все пак ще завладее всеки дегустатор със своя вкус, след като получи ново достойно заглавие.
Друга рецепта за закуска от тиквички с подробен преглед на всички етапи на приготвяне е показана във видеото:
Някои тайни за приготвяне на хайвер
Приготвянето на хайвер от скуош вероятно няма да е трудно за опитен готвач, но следните съвети могат да бъдат полезни за начинаещи домакини:
- Младите тиквички могат да се използват, без да се премахва тънката кожа.
- Кожата на доматите става груба по време на готвене, така че трябва да се отстрани чрез попарване на зеленчуците с вряща вода.
- Зелените (магданоз, копър) могат да се добавят към хайвера на всяка рецепта.
- Ако покриете контейнера с хайвер по време на готвене, тогава закуската ще бъде сочна, тъй като влагата ще се изпарява бавно. Хайвер с по-плътна консистенция може да се получи, ако контейнерът изобщо не е покрит с капак.
- Когато нарязвате тиквички, не е нужно да се опитвате много, тъй като зеленчукът все пак ще трябва да бъде накълцан.
- На междинния етап на готвене може да изглежда, че количеството подправки и сол е прекомерно, но веднага след като соковете от тиквички, концентрацията им ще намалее.
- При пържене трябва да се внимава зеленчуците да не загорят, в противен случай в хайвера ще остане промяна на цвета и характерен вкус.
- Доматената паста може да бъде заместена с доматен сок или пресни зеленчуци.
- С помощта на месомелачка можете да направите хайвер, чиято консистенция ще се състои от малки зърна, "яйца".
- Трябва да навиете хайвер от скуош горещ.
- След навиването консервите се обръщат с капака надолу и се покриват с одеяло.
Хайверът от тиквички е деликатесно предястие, чието приготвяне е достъпно не само за опитни, но и за начинаещи домакини. Сред цялото разнообразие от рецепти е лесно да намерите най-добрия вариант за себе си: хапващ хайвер с черен пипер, хайвер с и без оцет, хайвер с майонеза, домати или чушки. Това не е пълен списък с рецепти за хайвер за зимата "оближете си пръстите". Коя рецепта да използвате може да реши само самият кулинарен специалист.
