Хайвер от тиквички без моркови

Съдържание

1 От печени тиквички
2 От пържени тиквички
3 От пържени тиквички на парчета
4 Задушени зеленчуци с майонеза
5 Хайвер от тиквички в бавен котлон

Можете да готвите много различни ястия от тиквички, но хайверът от тиквички е може би един от най-популярните. Има много нейни рецепти. Те се различават по пропорции и компоненти и, разбира се, по вкус. За да намерите такъв сред тях, който да ви стане любим, ще трябва да го готвите повече от веднъж.

Морковите са един от най-често срещаните компоненти на тиквения хайвер. Но не всички я обичат. Някой хайвер с моркови изглежда сладко, други моркови са противопоказани поради алергии. За тях има рецепти с хайвер от тиквичкив които не се използват моркови.

Как се приготвя тиквеният хайвер без моркови?

От печени тиквички

За всеки килограм и половина тиквички ще са ви необходими:

доматено пюре - 140 г;
рафинирано растително масло - 100 г;
2 средни лука;
супена лъжица 5% оцет;
чаена лъжичка сол и захар и по-малко черен смлян пипер - само половин чаена лъжичка.

Измиваме тиквичките, ако е необходимо, обелваме и семената и нарязваме на кръгчета. Чашата е с дебелина приблизително 1,5 cm.

Съвет! За тази рецепта са за предпочитане младите тиквички, дълги не повече от 20 см, те се пекат по-бързо.

Дори такива тиквички трябва да се белят, за да не се усеща кожата в готовото ястие.

Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете нарязаните тиквички върху сух лист за печене и печете 20 минути. Изваждаме готовите тиквички от фурната и ги смиламе с пасатор или с помощта на месомелачка.

Обелете лука, нарежете го на ситно и го задушете в растително масло, докато стане прозрачен.

Съвет! За готвене е по-добре да изберете ястия с дебело дъно, така че ястието да не изгори.

Към лука добавете доматено пюре, тиквички и задушете зеленчуците, покрити на тих огън за 20 минути. Разбърквайте съдържанието на тигана от време на време. В края на задушаването добавете захар, сол, черен пипер и подправете с оцет.

Охладете ястието, преди да го поднесете. Ако искате да запазите хайвер от тиквички без моркови, след готовност той трябва незабавно да се разложи в стерилизирани буркани, да се покрие със същите капаци и да се нагрее на водна баня (в тенджера с вряща вода) за 10-15 минути за 0,5 литрови буркани и 20 минути - за литрови кутии.

Внимание! Не забравяйте да поставите мека кърпа или кърпа на дъното на тигана.

Водата се излива толкова много, че не е по-висока от закачалките на консервите. Фурункулът трябва да е едва видим.

От пържени тиквички

Тази рецепта е за тези, които обичат чесъна. Благодарение на него ястието придобива приятна подправка и аромат.

Продукти за готвене:

млади тиквички - 4 бр;
2 средно големи домата;
три средни лука и скилидка чесън;
чаена лъжичка оцет;
рафинирано растително масло - 100 мл;
сол и черен пипер на вкус.

Измиваме и почистваме тиквичките, нарязани на малки кубчета. Нарязваме и лука. В котел с дебели стени поставете тиквичките с лук и оставете да къкри под капака, докато пуснат сока. Оставете да къкри още 5 минути. Изцеждаме течността в друг съд, добавяме растително масло към зеленчуците и запържваме. Лукът трябва да придобие златист цвят. Сега връщаме отцедената течност в тигана, оставяме да къкри до плътност около 20-30 минути. По-нататъшните действия зависят от това дали хайверът ще се превърне в реколта за зимата или се планира да го сервирате на масата веднага след готвене.

Внимание! За прибиране на реколтата през зимата всички продукти трябва да бъдат термично обработени.

За прибиране на реколтата през зимата към хайвера трябва да се добавят ситно нарязани домати. Оставете да къкри още 15 минути. Добавете захар и подправки, сол, подправете с накълцан чесън и оцет.След пет минути задушаване хайверът трябва незабавно да се разстила в стерилизирани буркани и да се навие на руло. Обърнете и увийте за един ден.

Ако планирате да сервирате хайвер на масата, те го оставят да се охлади, добавете всички останали съставки, с изключение на доматите, разбъркайте и украсете с накълцани домати.

От пържени тиквички на парчета

Този хайвер не се пасира, но това не влошава ястието. Добър е, защото има вкус еднакво топъл и студен, така че може да бъде както самостоятелно ястие, така и предястие.

Хайверни продукти:

млади тиквички - 7 бр;
2 домата и скилидка чесън;
една глава лук;
куп копър;
рафинирано растително масло - 8 супени лъжици. лъжици;
сол и черен пипер на вкус.

Тиквичките се измиват добре, ако е необходимо, почистват се, нарязват се на кубчета с размер не повече от 1 см. В котел или друг съд с дебели стени загрейте половината от растителното масло. Добавете нарязани тиквички, разбъркайте и запържете на силен огън за 5 минути. Готвене на домати. Отстранете кожата от тях.

Съвет! За да направите това лесно, попарете доматите с вряща вода и веднага изплакнете със студена вода.

Доматите се нарязват на ситно и се добавят към тиквичките. Посолете зеленчуците и оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате. През това време запържете нарязан на ситно лук и чесън в тиган в останалото масло.

Те трябва да станат прозрачни. Добавете ги към тиквичките и оставете да къкри 20 минути. Огънят трябва да е малък.

Съвет! За да не се пържи хайверът, а да се задуши, ако е необходимо, можете да добавите малко гореща вода към зеленчуците.

Добавете ситно нарязан копър и черен пипер и оставете да къкри още 7 минути. Веднага опаковайте хайвера в стерилни буркани, навийте го със същите капаци и го увийте.

Задушени зеленчуци с майонеза

Тази рецепта е допълнена с такъв нестандартен продукт за консервиране като майонеза. Той не само придава специален вкус на тиквичкия без моркови, но и значително увеличава времето за готвене.

Ще ви трябват следните продукти:

тиквички, готови за обработка - 3 кг;
лук от ряпа - половин килограм;
дебела доматена паста - четвърт килограм, същото количество майонеза;
рафинирано постно масло - 8 с.л. лъжици;
половин чаша захар;
сол - 2 с.л. лъжици;
2 лаврушки и половин чаена лъжичка черен пипер.

Измиваме, обелваме тиквичките, лука, превъртаме ги в месомелачка. В голяма тенджера с дебели стени загрейте растителното масло и подредете зеленчуците, добавете доматено пюре, майонеза. След като разбъркате старателно, оставете да къкри под капака за около час.

Внимание! По време на процеса на задушаване зеленчуците трябва да се смесват, за да не изгорят.

Добавете захар, подправки и сол и оставете да къкри още час. Изваждаме лаврушката и поставяме хайвера в стерилизирани буркани, навиваме със същите капаци и го увиваме за един ден.

Хайвер от тиквички в бавен котлон

Към това ястие не се добавят моркови, но освен тиквички ще са необходими и най-близките им роднини, тиква. Вкусът им е по-богат, което ще добави вкус към хайвера. Използването на мултикукър значително опростява процеса на готвене. Времето за готвене е леко увеличено, но хайверът не трябва да се намесва през цялото време, той не може да изгори в мултикукър.

За хайвер ще ви трябват:

2 тиквички и 3 тикви;
4 домата;
3 глави лук;
чесън 5 скилидки;
сол и черен пипер на вкус.

Съвет! Изберете млади тикви, така че да са лесни за белене.

Измийте добре зеленчуците и ги обелете. Нарежете лука на половин пръстени, добавете малко рафинирано растително масло в купата на мултикукъра и пържете 20 минути в режим "печене".

Нарежете останалите зеленчуци на кубчета, поставете ги върху лука, сол, черен пипер и включете режима на пилаф, времето за готвене е около 2,5 часа.

Прехвърлете готовите зеленчуци в друго ястие и с блендер превърнете в картофено пюре. След охлаждане такъв хайвер може да се яде.

Съвет! Ако искате да приготвите ястие за зимата, картофеното пюре трябва допълнително да се загрее за 5-10 минути след кипене.

Нагретият хайвер се пакетира в буркани, стерилизирани с пара или във фурната и се навива на руло.

Хайверът от тиквички, приготвен без моркови, е вкусно и здравословно ястие, което може да се консумира веднага след готвене и да се приготви за зимата. В студените зимни времена всеки приготвен буркан ще напомня за изобилието от зеленчуци през лятото, а полезните свойства на зеленчуците, консервирани в консерви, ще помогнат за справяне с дефицита на витамини.