4 начина за замразяване на кайсии за зимата

Съдържание

1 Може ли кайсиите да бъдат замразени?
2 Полезни свойства на замразените кайсии
3 Същността на най-простото замразяване на кайсии
4 Изборът на плодове за замразяване и особености на процеса
5 Рецепти за замразени кайсии
6 Заключение

Кайсията е слънчев летен плод, пълен с много витамини. Можете да запазите събраната реколта за зимата чрез изсушаване или конфитюр. Въпреки това, в тази форма плодовете ще отидат само за компот или за печене. Освен това по време на обработката плодовете частично губят полезните си свойства. За запазване на оригиналния вкус и всички витамини до максимум, замразяването на кайсии във фризера помага.

Може ли кайсиите да бъдат замразени?

Всяка домакиня е натрупала много рецепти за прибиране на кайсии за зимата и всички те са свързани с обработката. Това е естествено. Преди това битовите хладилници се произвеждаха с малки фризери, където практически нищо не можеше да се побере. Нямаше дори мисъл за замразяване на плодове. Сладкото се правеше от кайсии, покрити с филийки, варени със сироп, картофено пюре. Термичната обработка не унищожава напълно витамините, но естественият вкус на пресните плодове се губи.

С появата на битови фризери за замразяване, замразяването на плодове стана популярно сред домакините. Този метод на зимно събиране на реколтата започва да замества традиционното опазване. Замразеният плод напълно запазва своите полезни свойства и вкус. Не всички плодове обаче могат да бъдат замразени. Що се отнася до кайсиите, тук има някои нюанси.

Можете да замразите плодовете. Важно е само да се спазва технологията на процеса. Понякога домакините се оплакват, че замразените кайсии започват да потъмняват, когато се съхраняват в хладилник. Това се дължи на ферментацията. Затъмнената пулпа губи атрактивния си вид за ядене, вкус, а също и витамин С. След размразяване плодовете губят формата си, пулпата се превръща в каша. Причината се крие в бавното замразяване.

Важно! Ферментацията и разпространението на пулпата с неправилно замразяване е характерно за праскови, сливи.

Полезни свойства на замразените кайсии

Ако домакинята просто иска да направи зимна реколта, тогава кайсиите могат да бъдат традиционно консервирани според любимата ви рецепта. Що се отнася до лечебните свойства на плодовете, е възможно само пълно замразяване на хранителните вещества.

Традиционните лечители използват пресни плодове от кайсия за предотвратяване на недостиг на витамини, лечение на анемия и сърдечно-съдовата система. Плодът е полезен за хора, които се опитват да отслабнат, тъй като 100 g целулоза съдържа само 45 Kcal. Нискокалоричното съдържание, антиоксидантът и витаминният комплекс ускоряват изгарянето на мазнините. Кайсията е известна още като отлично средство за премахване на холестерола. Плодът е полезен за хора, които имат проблем с храносмилателната система. Пресни плодове в количество от 100 г се приемат ежедневно вместо слабително.

Замразяването поддържа плодовете свежи до следващия сезон. Човек, страдащ от едно от неразположенията, получава възможност да използва кайсии за медицински цели през цялата година.

Същността на най-простото замразяване на кайсии

За да разберете дали кайсиите могат да бъдат замразени в домашен хладилник, трябва да проучите техническите му характеристики. Фризерът трябва да произвежда температура най-малко -18^{относно}В. При такива условия плодовете могат да се съхраняват 1 година.

Същността на самото замразяване е следната;

Плодовете се изтръгват от дървото, за да не се раздробява пулпата. Те се измиват добре, заглаждат се на един слой, за да изсъхнат.
Кайсии нарязва се на филийки, за да се запази максималната форма след размразяване. Можете обаче да нарежете пулпата на кубчета, сламки.Формата зависи от предпочитанията на домакинята.
Приготвените плодове се поставят на един слой върху поднос, заредени във фризера.
Когато резените станат „стъклени“, те се сгъват в найлонови торбички, завързват се здраво, поставят се на съхранение.

Всеки замразен пакет е подписан. Те обикновено определят дата, за да се ориентират в срока на годност.

Изборът на плодове за замразяване и особености на процеса

За да не бъде напразна работата, за получаване на качествен продукт се използват само узрели кайсии. Зрелият плод съдържа много витамини, но не трябва да е презрял. Най-доброто се счита за ярко оранжева кайсия с леко еластична пулпа и добре отделяща се костилка.

Не можете да берете плодове от земята. На тях ще има много вдлъбнатини. Кайсиевата кожа трябва да бъде чиста, без струпеи, червени петна и механични повреди.

Съвет! Плодовете от сортовете Краснощеки, Айсберг и Ананас имат плътна каша. Кайсиите са наситени с аромат, захар, запазват формата си след размразяване.

Особеностите на замразяването на кайсиите вече бяха споменати. Плодовете са способни да потъмняват, пълзят в каша след размразяване. Шоковото замразяване помага да се избегнат тези проблеми. Процесът се основава на рязко потапяне на приготвената маса във възможно най-ниската температура. В производството това се прави при -50^{относно}В. Съвременните домакински фризери дават максимум -24^{относно}В. Това също е достатъчно за висококачествено запазване на реколтата за 1-2 сезона.

Плодовете се замразяват не само на филийки или кубчета. Те правят сурово картофено пюре, със или без добавена захар. Има дори нови рецепти за приготвяне на сироп.

Опаковките, пластмасовите тави за храна действат като контейнери за съхранение на филийки. Препоръчително е да се сортират такива обеми, които са необходими за еднократна употреба. Повторно размразеният продукт не се изпраща във фризера.

Съвет! За по-добро съхранение и борба с ферментацията, филийките се напръскват с разтвор на лимонов сок и вода от спрей бутилка, преди да бъдат поставени във фризера. Пропорциите се вземат 1: 1.

За кайсиево пюре използвайте порционни чаши. Веднага след пълненето контейнерът се поставя във фризера. По време на съхранението чашите с картофено пюре се затварят с капаци или се изтегля найлонов плик.

Рецепти за замразени кайсии

Често се използват четири общи рецепти за замразяване на кайсии за зимата.

Пюре

Съставки за приготвяне на пюре:

зрели плодове - 3 кг;
захарта зависи от вкуса и сладостта на плодовете - обикновено от 1 до 2 кг;
лимонена киселина - 6 g.

Захарта не е консервант. Количеството му само променя вкуса, но не влияе на безопасността на продукта. Процесът на приготвяне на пюре се състои от следните стъпки:

Плодовете се измиват добре с чиста вода, разделят се на половинки и семената се отстраняват. Повредената пулпа и кожата се изрязват с нож.
За смилане изберете домакински уреди, налични вкъщи: кухненски робот, пасатор, електрическа месомелачка. В последната версия картофеното пюре може да се получи с пулп.
Получената каша се подправя със захар, добавя се лимонена киселина. Пюрето се оставя да престои около 20 минути, за да се разтвори захарта.
Поставете готовата смес на огън, оставете да заври и варете в продължение на пет минути. Важно е да разбърквате кайсиевото пюре често, в противен случай ще изгори.

След охлаждане крайният продукт се опакова в чаши или други контейнери, поставени във фризера.

Домакинята може да включи въображението си и да излее пюрето в красиви форми. Ще получите бонбони с шарени лед или просто кубчета.

Цели замразени

Цяло замразено означава всякаква форма на плодове без костилки. През зимата кайсиите могат да се вадят за приготвяне на компот, да се ядат пресни и да се украсяват с торти. Понякога домакините се опитват да замразят целия плод заедно с костта. В това няма нищо опасно, просто няма полза от това. Костта така или иначе ще трябва да бъде изхвърлена.Това няма да запази целостта на плодовете, ако технологията на замразяване бъде нарушена.

Процесът започва с прибирането на зрели, твърди плодове. Кайсиите се измиват добре, подсушават се върху плат, разрязват се наполовина и се обезкостяват. Половинките се поставят в един слой върху поднос. Може да се напръска с разтвор от лимонов сок и вода. Тавата се поставя във фризера, включена при възможно най-ниската температура. След замразяване филийките се опаковат в контейнери и се изпращат за дългосрочно съхранение.

Съвет! Кайсиевата пулпа има тенденция бързо да абсорбира миризмите. Филийките в началния етап на замразяване не трябва да се поставят във фризер за ракла, където лежат месо, риба и други продукти със специфична миризма. След пълненето филийките могат да се съхраняват в камерата с всички продукти.

В сироп

Нова и необичайна рецепта е измислена от домакинята за замразяване на филийки в сироп. В бъдеще крайният продукт обикновено се използва за пълнене на пайове. Сиропът се получава естествено от захар и плодов сок. Филийките не се варят.

Готвенето започва традиционно с измиване на плодовете, изсушаване върху кърпа, отстраняване на семената. Готовите половинки се излагат на слоеве в тенджера, леко поръсени със захар, оставени, докато се появи сиропът. Готовата маса се поставя върху тави, изпраща се да замръзне.

Съвет! По-добре е да поставите резените веднага в малки контейнери. При изливане от тигана те частично ще се смачкат.

Картофено пюре със захар

Рецептата наподобява приготвянето на картофено пюре, само без термична обработка. Методът ви позволява да запазите максимално всички хранителни вещества. Приготвените плодове се разделят на филийки, костилката се отстранява. Смелете пулпата върху картофено пюре, добавете 1 супена лъжица. л. лимонов сок. Захарта се добавя на вкус. Готовата маса се опакова в чаши, изпраща се да замръзне.

Видеото разказва за замразяване на кайсии:

Заключение

Кайсиите могат да се замразяват на филийки или пюрета заедно с други плодове и плодове. Всичко зависи от личните предпочитания. По-добре е да се размразява в хладилник при температура от +2^{относно}В. Бавният процес ще запази формата на лобулите.

Възможно ли е да се замразят кайсиите