Черешов сок - рецепти за зимата

Черешите в собствен сок са един от най-добрите начини за запазване за зимата. Това е възхитително удоволствие, което цялото семейство ще хареса. Продуктът може да се използва като самостоятелно ястие, като пълнеж за сладкарски изделия, добавка към сладолед.

Принципите на готвене на череши в собствен сок за зимата

Сладките череши в собствения им сок са изискан десерт, в който полезните свойства на плодовете се запазват по най-добрия начин. Методът на приготвяне не предполага продължителна топлинна обработка, така че вкусът и ароматът на плодовете остават практически непроменени.

Подготовка на череши за консервиране

За този тип заготовки за зимата са подходящи сочни сортове, като Валери Чкалов, Дебют, Ласуня, Ривал, Талисман, Тотем, Епос, Пълна къща, Веха. Суровините трябва да бъдат с изключително високо качество и пълна зрялост. Плодовете трябва да бъдат внимателно сортирани, почистени от отломки, остарели, набръчкани и повредени, за да бъдат изхвърлени. Изплакнете обилно, изхвърлете в гевгир, оставете водата да изтече. Освен това консервирането на черешите в собствения им сок може да се извърши по различни начини. Приготвя се със и без стерилизация, със и без добавена захар; има и различни начини за отделяне на сок или компенсиране на липсата му чрез добавяне на вода.

Подготовка на контейнера

Стъклените буркани трябва да бъдат добре измити, проверени за пукнатини и стружки на гърлото, стерилизирани с пара, във фурната или микровълновата печка. Сварете капаците и ги оставете да изсъхнат.

Стерилизация

За стерилизация трябва да изберете тиган с широко дъно, достатъчно високо, така че след поставянето на продукта да можете да го затворите с капак. Често се препоръчва да поставите кърпа на дъното, за да създадете допълнителна бариера между стъклените съдове и директния огън. Но най-добре е да се погрижите веднъж да направите дървена решетка до диаметъра на саксията. Това е много удобна и трайна конструкция. Напълнен съд се поставя в тенджера и се налива топла вода, така че да стигне до раменете си. Продуктите се стерилизират, като се покриват с капаци, но не се навиват, в противен случай въздухът, който се разширява при нагряване, ще счупи стъклото.

Ограничаване

След стерилизация със специални щипки бурканите се изваждат от тигана, затварят се с шев за гаечен ключ, обръщат се с главата надолу и се проверява качеството на затварянето. Горещите консерви трябва да се покрият с дебело одеяло и да се оставят да се охладят бавно.

Череши в собствен сок със стерилизация

Класическата рецепта за концентрирана консервирана храна за зимата включва отделянето на сока в резултат на загряването на плодовете. За да затворите черешите в собствения си сок, ще ви трябва:

• Череша - 1 кг.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

Плодовете се сортират, измиват, поставят в стъклени съдове и се подслаждат.Оставете за 2-3 часа, за да се отдели течността. През това време плодовете "седнат", трябва да добавите още, до основата на шията. След това продуктите се стерилизират в продължение на 20 минути, изваждат се и се запечатват.

Рецептата с добавяне на вода е по-подходяща за консервиране за зимата сладки череши от бели, жълти и розови сортове поради недостатъчната им сочност. Трябва да подготвите следните продукти:

• Череша - 800гр.
• Захар - 200гр.

Първо изсипете гранулирана захар на дъното на контейнера, а след това плодовете до върха. Изсипете вряла вода през раменете (това трябва да става бавно, на малки порции, така че бурканът да се затопли постепенно). Стерилизирайте за 20 минути, затворете.

Рецепта за череши за зимата с кипене:

• Плодове - 1 кг.
• Гранулирана захар - 100 g.
• Вода - 200 g.

Изсипете подготвените суровини със захар в съд за готвене, оставете за 3 часа. Налейте вода и сложете на огън. Варете плодовете в собствения им сок за 5 минути, навийте ги под капака и ги увийте топло.

Рецепта за череши за зимата с изцеден сок:

• Зрели плодове - 1,5 кг.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.

Изцедете сока от половината плодове, подсладете, сварете. Изсипете ги върху останалите плодове, поставени в стъклен съд. Стерилизирайте за 15 минути, запечатайте.

Череши в собствен сок за зимата без костилки:

• Череша - 1 кг.
• Гранулирана захар - 300гр.
• Лимонена киселина - 3 g.

Пригответе плодове, премахнете семената. Поставете в стъклен съд, покрийте със захар, смачкайте леко, оставете за 3 часа до сок. Разтворете лимонената киселина в малко количество вода, изсипете в сместа от горски плодове и стерилизирайте половин час. През това време черешите ще се готвят в собствен сок. Може да се затвори и почисти през зимата.

Череши в собствен сок без стерилизация

Запазването на черешите в собствения им сок за зимата без стерилизация се основава на трикратно заливане на плодовете с врящ сок, сироп или вода. За по-добро запазване на продукта, трябва да увеличите скоростта на захар и лимонена киселина. За увереност можете да поставите половин таблетка аспирин в буркана - като допълнителен консервант.

Череши, консервирани за зимата с добавяне на вода:

• Зрели плодове - 2 чаши.
• Гранулирана захар - 1 чаша.
• Лимонена киселина - 1 час л.

Изсипете всички съставки в литров буркан, залейте го с вряла вода. Накиснете за 15 минути, изцедете течността, оставете да заври, изсипете в плодовете. Повторете процедурата отново, запечатайте плътно, обърнете с главата надолу, покрийте топло.

Натурални сладки череши за зимата с добавка на сироп:

1. Подредете готовите плодове в банки.
2. Гответе сироп в размер на 1 супена лъжица. л. захар за 1 литър вода + 1 ч.ч. лимонена киселина.
3. Залейте ги с плодове, оставете да престоят, отцедете, сварете още 2 пъти и изсипете в буркани.
4. Затворете херметично с капаци, обърнете, покрийте.

Удобно е да се източва течност от буркан за многократно кипене през специален капак с дупки. Ако не, можете да го направите сами. Трябва да загреете голям огърлица за нокти или метал върху огън и да направите дупки в обикновен пластмасов капак.

Череши в собствен сок:

• Горски плодове - 1,6 кг.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Изцедете сок от 800 г плодове, добавете захар, лимонена киселина и оставете да заври. Поставете плътно останалите суровини в буркана. Налейте вряща течност три пъти, навийте, извадете за зимата.

Естествена сладка череша с мед за зимата

Изсушете готовите плодове, поставете в стъклен съд, изсипете течен мед, затворете с пластмасов капак и охладете. Медът е отличен консервант, продуктът може да се съхранява до шест месеца.

Сладки череши в сироп от мед

Сварете сиропа от мед и вода в съотношение 1: 1. Подредете плодовете в буркани, изсипете врящ сироп три пъти, затворете със специален ключ за капачка, обърнете, увийте топло.

Бели череши в собствен сок за зимата

За един литров буркан ще ви трябват:

• Череша - 700гр.
• Захар - 300гр.
• Лимонена киселина и ванилин - по желание.

Отстранете семената от белените и измити плодове, поставете пулпата в контейнер, покрийте със захар, залейте с вряла вода. Стерилизирайте, запечатайте.

Розови череши в собствен сок с подправки

Необичайна рецепта с пикантен вкус и аромат за зимата:

• Розова череша - 1 кг.
• Захар - 200гр.
• Смлян джинджифил - 0,5 ч.л.
• Канела - 1 пръчка.
• Звезден анасон - 4 бр.
• Смляно индийско орехче - 1 ч.л.
• Кориандър - 2-3 зърна.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.

Измийте плодовете, отстранете семената, добавете малко вода, варете на тих огън 5 минути. Изцедете водата, добавете захар, лимонена киселина и подправки, увити в ленена торба, варете 15 минути. Поставете омекотената зрънце маса в буркани, изсипете врящ сироп, затворете.

Сладки череши в собствен сок без захар

Бланширайте плодовете за 5 минути в малко вода или пара в двоен котел, охладете. След като станат меки, сложете в буркани, кондензирайте, стерилизирайте за половин час. Може да се затвори с капак, да се охлади и постави в мазе за съхранение през зимата.

Как да си направим череши в собствен сок с кардамон

За обогатяване на аромата на летните плодове към консервите се добавят подправки - ванилия, кардамон, канела. Заготовки за зимата могат да се приготвят със или без стерилизация, като изберете някоя от рецептите, които харесвате. Череши без костилка в собствен сок с кардамон - рецепта за ароматен десерт:

• Череша - 1 кг.
• Гранулирана захар - 200гр.
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
• Кардамон - 1 g.

Сортирайте суровините, измийте, отстранете костите. Поставете в буркани, поръсете всеки слой със захар. Добавете лимонена киселина, кардамон отгоре, стерилизирайте за 20 минути, затворете.

Рецепта за череши в собствен сок във фурната

Състав:

• Череша - 800гр.
• Гранулирана захар - 150 g.
• Вода - 200 мл.

Поставете готовите плодове в буркани до основата на шийката, покрийте със захар, оставете, докато течността се освободи. Налейте вода до нивото на закачалката, запечатайте с фолио за печене и поставете във фурната. Варете плодовете в собствения им сок при температура 150 ˚С за 45 минути. По това време кипнете и изсушете капаците. Изключете фурната, извадете продуктите, махнете фолиото и навийте на руло.

Черешов сок

Плодовите сокове са обичани от възрастни и деца. Прекрасен продукт с ниска киселинност се получава от череши. Плодовете за приготвяне на напитка за зимата трябва да са пресни, твърди, узрели, цели. По-добре е да изберете тъмни едроплодни сортове череши - те имат богат вкус и аромат.

Защо сокът от череши е полезен?

Сладката напитка с красив цвят съдържа голямо количество витамини и микроелементи. Ниското съдържание на органични киселини му дава предимство пред соковете на много други плодове. Благодарение на това може да се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт.

Съдържанието на калий, магнезий, витамини А и В го прави незаменим продукт за профилактика на сърдечно-съдови заболявания. Но за диабетици е категорично противопоказан поради високата концентрация на захари.

Рецепта за сок от череша в сокоизстисквачка

Принципът на работа на сокоизстисквачка е да извлича течност от плодовете, като ги загрява с пара. Обикновената единица е лесна за използване. За да готвите сок от череши в сокоизстисквачка, просто трябва да заредите плодовите и ягодоплодни суровини в специален контейнер, да излеете 2 литра вода в долния контейнер, да покриете с капак и да го поставите на огън. След час и половина ароматният нектар ще изтече в централния резервоар. През това време трябва да подготвите стъклени съдове и капаци. Изсипете гореща напитка от резервоара в отопляеми кутии, като отворите скобата на тръбата. Корк, обърнете, увийте.

Черешов сок за зимата у дома

Има различни рецепти за черешов сок за зимата.Най-старият, "старомоден" начин за преработка на плодове е да ги сварите в малко количество вода: 1 чаша на 1 кг череши. Плодовете са в огън, докато напълно омекнат. Освободеният нектар се отцежда, омекотените плодове се изцеждат внимателно (но не се търкат!). Цялата течност се събира, вари 5 минути и се навива на руло. Ако искате да постигнете прозрачност, напитката трябва да се филтрира многократно и да се отстранява от утайката.

Има специални устройства за изцеждане на ценна течност от плодове, сред които най-подходяща ще бъде ръчната преса. Обработката на плодове не изисква премахване на семена, което е много важно за големи количества суровини. За запазване през зимата пресованият продукт се вари 15 минути и се покрива.

Черешов сок за зимата без пастьоризация

Пастьоризацията е метод на консервиране, при който продуктът се загрява до 70-80 ˚С и се държи при тази температура в продължение на един час. Без топлинна обработка нито един продукт няма да се съхранява дълго време. Затова се препоръчва сокът да се вари 15-20 минути преди запечатване. Една проста рецепта за целулозна напитка:

1. Изцедете сока през преса.
2. Добавете вода към целулозата, варете, докато омекне.
3. Разтрийте пулпата през сито.
4. Комбинирайте течността с пулпата, кипете, подсладете на вкус, изсипете в буркани, затворете.

Условия за съхранение на черешови заготовки

Консервираните череши трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място. Ако продуктът съдържа кости, той трябва да се консумира в рамките на една година. Лакомството с костилки може да се съхранява 2-3 години.

Заключение

Черешата в собствения си сок е полуфабрикат за широко приложение. Прави чудесни пълнежи за пайове, кнедли, украси за торти, можете да го използвате, за да правите мусове и желета. Като самостоятелно ястие е и много вкусно.

Препоръчани записи

Аджика костен мозък за зимата "Оближи си пръстите"

Хайвер от патладжан с доматено пюре: рецепта

Език на свекърва от тиквички

Хайвер от грузински патладжан

Лечо рецепта за зимата

Сурова рецепта за аджика с хрян

Домати с блатове от моркови

Сладко от череши без костилки и костилки

Боршов дресинг с домати