Как понякога не е лесно да изберете правилния вариант от огромния брой рецепти, които са представени в готварската книга, когато искате едновременно да направите нещо вкусно, оригинално и лесно.
Салата "език на свекърва»От тиквички за зимата принадлежи точно на подобна категория препарати. Ако случайно опитате това ястие с приятели или познати, определено ще искате да го повторите. Най-добрата новина е, че изобщо не е трудно и дори начинаещ готвач може да се справи с приготвянето на тази вкусна закуска. Освен това статията ще обсъди подробно процеса на приготвяне на салата „език на свекървата“ от тиквички с инструкции стъпка по стъпка.
Някои хора имат естествен въпрос за произхода на такова оригинално име на салатата. Лесно е обаче да се досетим, че филийките, в които се режат тиквичките, наподобяват форма на език. Е, прилагателното в закачлива форма отразява остротата на предлаганата закуска. Има обаче много рецепти за изпълнение на „свекърва“, защото тази салата е толкова любима на мнозина, че домакините експериментират с нея по доста безплатен начин, като лесно променят количеството на съставките. Следователно, пикантността на салатата "език на свекървата" може да бъде намалена или увеличена според вкуса на човека, който я приготвя.
Основният състав на продуктите за езика на свекърва
Сред многото рецепти за приготвяне на салата "език на свекървата" от тиквички, съставът на продуктите, които се използват за нея, обикновено остава непроменен.
По-долу е дадена най-класическата рецепта за тази салата „език на свекървата“ от тиквички за зимата с подробни снимки, илюстриращи производствения процес.
Така че, за да направите тази салата от тиквички, трябва да вземете:
- Тиквички правилни - 2 кг;
- Домати - 2 кг;
- Сладка чушка - 3-4 парчета;
- Пресен чесън - една средно голяма глава;
- Люта чушка - 1-2 малки шушулки;
- Рафинирано растително масло, най-често слънчогледово масло, 150-200 мл;
- Оцет за маса 9% - 70 мл (натуралното вино ще придаде на салатата по-деликатен вкус - 100 мл);
- Гранулирана захар - 50 г;
- Всяка сол, но не йодирана - 50-60 g.
Очевидно тази салата от тиквички е особено вкусна с домати. Но може и да сте решили да готвите това ястие през сезона, когато все още няма изобилие от сочни и зрели домати. В този случай вместо домати често се използва готова доматена паста. Интересното е, че някои дори предпочитат салата от тиквички с доматено пюре вместо пресни домати. В допълнение към пастата можете да използвате и готов доматен сок.
За да приготвите салата "език на свекървата" по горната рецепта, трябва да вземете 500 г доматено пюре, за да го разредете с един литър вода преди топлинна обработка. За рецепта за салата ще ви трябват 1,8-2 литра доматен сок.
Почти всяка тиквичка ще свърши работа, с изключение на много презрелите. Младите могат да се използват цели и да ги режат по-добре, продълговати кръгове.
Препоръчително е да премахнете кожата от по-зрели тиквички, както и всички семена с мудна вътрешна част. За салатата трябва да се използват само най-твърдите части от тиквата.
Тиквичките с относително голям размер първо се нарязват на няколко напречни части, а след това всяка част се нарязва надлъжно на филийки с дебелина поне 1 см.
Доматите за салатата от тиквички "език на свекървата" са по-добре да се вземат узрели и сочни. Твърди и незрели няма да работят. Но няколко презрели домати с неправилна форма са перфектни, тъй като те все още ще бъдат смачкани, за да се получи сос.
Същото е и с чушката - дори деформирани, но винаги узрели плодове могат да се използват за приготвяне на салатата "език на свекървата".
Стъпки за готвене
Така че, ако не знаете как да приготвите салата "език на свекървата" от тиквички, тогава следващите инструкции ще ви помогнат в този интересен въпрос.
На първата стъпка тиквичките се белят и нарязват на подходящи филийки, следователно можем да кажем, че този етап вече е преминал от вас.
Втората стъпка е справяне с доматите. Ако вашите домати са прекалено плътни или просто ви притесняват, тогава те могат лесно да бъдат премахнати. За целта пригответе две купи с вода: поставете едната на огъня и оставете да заври, оставете другата студена. Докато водата кипи, направете кръстообразен разрез върху доматите на частта, противоположна на опашката. Хвърлете на свой ред доматите във вряща вода и веднага ги извадете с решетъчна лъжица и ги сложете в студена вода. След тази операция кожата понякога се изплъзва сама или трябва да й помогнете малко. След това нарежете доматите на 2-4 парчета, като същевременно премахнете, ако е необходимо, всички проблемни зони. Разтрийте доматите през месомелачка и поставете получената ароматна маса в тенджера с дебело дъно на умерен огън.
Следващата стъпка в приготвянето на салата е справяне с чушките: сладки и пикантни. От сладкото почистете цялата вътрешна част със семена и прегради и нарежете на удобни по размер парчета. Същото се прави и с лютите чушки.
Следващата стъпка е да се смилат двата вида чушки и да се прикрепят към накълцаните домати. Когато сместа от домати и пипер заври, гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време.
След 10 минути добавете сол, захар и масло към тигана и след това добавете тиквичките, изчакващи по тяхно време. Оставете да заври, като разбърквате внимателно резените тиквички, за да не се разпаднат.
Следващият етап е най-важният при приготвянето на салата „език на свекървата“ от тиквички. Защото трябва да се уверите, че последните имат време да сготвят, тоест да станат доста меки, но недостатъчни, за да се превърнат в пюре. Приблизително това трябва да се случи за 20-30 минути, но във всеки случай всичко е индивидуално и зависи от сорта и възрастта на тиквичките. Дори в рецепта със снимка не винаги е възможно да се покаже точно състоянието на филийките тиквички в салатата. Това обикновено идва с опит, така че не се обезсърчавайте, ако не успеете да приведете тиквичките до желаното състояние за първи път и ще ги усвоите. Това със сигурност няма да повлияе на вкуса на салатата.
Няколко минути преди тиквичките да са готови, добавете чесън и оцет, накълцани в преса за чесън в тигана. Изчакайте сместа да заври и свалете от огъня. Салатата от езика на свекърва е готова за консумация. Но все още трябва да се навие за зимата.
В същото време, когато наблюдавате поведението на езиците на тиквичките в тигана с едно око, започвате да миете и стерилизирате бурканите и капаците. За зимното приготвяне на салата това трябва да се направи. Всяка домакиня избира своя начин за стерилизация на консерви.
За да направите това, достатъчно е само да налеете малко вода във всеки буркан, за да не се спука, и да го настроите на максимален режим за 5-10 минути, в зависимост от размера на буркана.
Тъй като според тази рецепта салатата се приготвя без стерилизация, много е важно бурканите и капаците да се стерилизират добре и след това готовата закуска да се постави гореща в горещи буркани.Капачките могат да се използват както обикновени метални, така и винтови резби, най-важното е да ги стерилизирате поне 5 минути.
В крайна сметка остава само да обърнете бурканите със салата с главата надолу и да ги завиете.
Опитайте се да направите салата "език на свекърва" по тази рецепта и ако спазвате всички препоръки, тогава определено ще получите вкусен и оригинален обрат за зимата.
