Съдържание
Домашният хайвер от патладжан е добавка към основните ястия и компонент на сандвичи. За да го приготвите, ще ви е необходим чугунен или стоманен съд с дебели стени. Това значително опростява процеса на използване на фурна или мултикукър.
Калорийното съдържание на хайвер от патладжан е 65-89 ккал на 100 г продукт, което до голяма степен зависи от съставките. В зависимост от рецептата към хайвера се добавят пипер, моркови, лук, домати, гъби.
Характеристики за готвене
Оказва се особено вкусно хайвер от патладжан у дома, ако се спазват следните правила:
- при използване на домати предястието придобива кисел вкус;
- поради пипера, морковите и лука хайверът става по-сладък;
- ястието става особено ароматно след добавяне на подправки и билки;
- препоръчително е да нарежете зеленчуци на кубчета, тогава предястието ще се окаже най-вкусното;
- поради ниското си съдържание на калории, хайверът от патладжан е включен в диетичното меню;
- патладжаните съдържат фибри и калий, така че подпомагат храносмилането;
- за консервиране трябва да подготвите буркани, които трябва да се стерилизират;
- оцет се добавя към зимните препарати, за да се удължи времето за съхранение.
Класически хайвер
Традиционният хайвер от патладжан за зимата се приготвя по следната рецепта:
- Патладжаните (10 бр.) Нарязват се на кубчета и се покриват със сол. В това състояние зеленчуците се оставят за половин час, за да излезе сокът. Това ще се отърве от горчивината, която често присъства в тези зеленчуци.
- След определен период от време зеленчуците се измиват под течаща вода.
- Чушките (5 бр.) Се нарязват на парчета, семената и дръжките се отстраняват.
- Доматите (1 кг) и лукът (5 бр.) Се нарязват на пръстени.
- След това трябва да обелите морковите (5 бр.), Които се настъргват.
- Лукът се запържва в тиган в растително масло, докато стане прозрачен.
- Останалите зеленчуци се добавят към лука и се задушават за половин час. Разбърквайте зеленчуковата смес непрекъснато.
- Последната стъпка след отстраняване на зеленчуковата маса от огъня е добавянето на сол и сух черен пипер.
- Готовата закуска се излага в банки.
Хайвер на фурна
Използването на фурната значително ще опрости процеса на приготвяне на хайвер:
- Патладжаните (1 кг) трябва да бъдат добре измити и изсушени с кърпа. След това те се намазват с растително масло и се разпределят върху лист за печене. Загрейте фурната до 190 градуса и поставете в нея лист за печене.
- Зеленчуците се пекат половин час, като ги обръщат няколко пъти.
- Готвените зеленчуци се охлаждат и обелват. След това върху тях се поставя потисничество, за да се отърват от горчивия сок.
- Доматите (0,8 кг) се обелват и нарязват на няколко парчета. След това те трябва да бъдат нарязани с нож или с пасатор.
- Патладжаните също трябва да се нарязват на малки парченца.
- След това нарежете на ситно една глава лук и 2-3 скилидки чесън.
- Получените компоненти се смесват, добавят се сол и черен пипер на вкус.
- Готовият хайвер от патладжан може да се навие в стерилизирани буркани.
Хайвер на фурна с черен пипер
Във фурната можете да печете не само патладжани, но и чушки. Как да приготвите лека закуска с тези зеленчуци, показва следната рецепта:
- Патладжанът (1,2 кг) се поставя върху лист за печене и се пробива на няколко места с вилица. След това листът за печене се поставя във фурната. За да се избегне изгарянето, зеленчуците периодично се обръщат.
- Направете същото с чушките (3 бр.). За обработката им ще отнеме по-малко време.
- Домати (3 бр.) И патладжаните се белят, след това зеленчуците се нарязват на кубчета.
- Отстранете дръжките и семената от чушките, след което също ги нарежете на кубчета.
- Всички подготвени компоненти се смесват в контейнер, добавят се нарязан чесън (2 скилидки), оцет (2 ч. Л.) И слънчогледово олио (5 с. Л.) Ако трябва да получите по-сладка закуска, добавете захар (0,5 ч. Л.).
- Готовият хайвер се поставя в хладилника за няколко часа, така че да се влива.
Хайвер с гъби
С помощта на гъби мезето става не само вкусно, но и удовлетворяващо. Рецептата за приготвянето му включва следните стъпки:
- Патладжаните (3 бр.) Се нарязват на две части, чушките - на четири части. Поставете зеленчуците върху лист за печене, отгоре сложете чесън (10 скилидки).
- Поставете листа за печене във фурната за 25 минути.
- През това време нарежете един лук на ивици, настържете два моркова.
- Лукът и морковите се запържват в тиган с добавка на слънчогледово олио.
- Доматите се потапят във вряща вода за няколко минути, след което трябва да премахнете кожата от тях и да нарежете пулпата на кубчета.
- В тигана се добавят домати, където се запържват морковите и лукът.
- Шампиньоните (10 бр.) Или други гъби се нарязват на кубчета и след това се запържват отделно в слънчогледово олио.
- Поставете домати, моркови, лук, гъби в отделен тиган и поставете зеленчуците да се задушават за 5-7 минути. Сместа трябва непрекъснато да се разбърква.
- Извадете патладжаните и чушките от фурната и ги оставете да се охладят. Месото от зеленчуци се нарязва на кубчета, след което чесънът се нарязва. Получените компоненти се добавят към растителната маса в тенджера.
- Зеленчуците трябва да се задушат още 20 минути.
- Няколко минути преди готовност в зеленчуковата маса се поставят билки, подправки и сол.
Хайвер с магданоз
Когато се използва магданоз, ястията придобиват специален вкус. Как да направите такъв хайвер е описано подробно в рецептата:
- Първо трябва да приготвите масло от магданоз, което ще придаде на патладжана необичаен вкус. Това ще изисква 5 клона от тази зеленина, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус.
- Получената смес се поставя в блендер и се нарязва. След това добавете още 3 с.л. л. масло и разбъркайте добре.
- Патладжаните (2 бр.) Се нарязват на две части, след което се правят хоризонтални и вертикални разрези върху пулпата.
- Поставете половинките зеленчуци върху лист за печене и намажете пулпата с масло от магданоз.
- Готовите зеленчуци се пекат половин час при 200 градуса.
- Доматите (2 бр.) Се обелват и нарязват на кубчета.
- Готовите патладжани се охлаждат и след това се обелват.
- Получената пулпа се нарязва на ситно.
- Освен това трябва да нарежете на ситно още 5 стръка магданоз.
- Смесете патладжаните и доматите, добавете магданоз, сол, захар, черен пипер, зехтин и лимонов сок.
Хайвер в бавен котлон
Друг начин за опростяване на процеса на приготвяне на хайвер е използването на мултикукър.
- Патладжани в размер на 5 бр. нарязва се на кубчета и се поставя в съд. Ако използвате зрели зеленчуци, първо трябва да ги обелите. Контейнерът се излива с вода, така че да покрие зеленчуците изцяло, добавя се сол и отгоре се поставя товар.
- Два лука се обелват и нарязват на ситно. Освен това трябва да обелите два моркова и да ги настържете.
- Мултикукърът се включва в режим "Пържене" и се налива растително масло.
- Първо лукът се запържва до златисто кафяво, след това се добавят морковите.
- Чушките (5 бр.) Се нарязват на парчета, като се отстраняват дръжките и семената и се поставят в бавен котлон.
- Доматите (4 бр.) Се поставят във вряща вода, след това се отстранява кожата и пулпата се нарязва на ситно.
- Нарязаните чушки се добавят към зеленчуковата маса.
- От контейнера с патладжан се излива вода, след което зеленчуците се изпращат в мултикукъра.
- След 5 минути добавете доматите.
- Следващата стъпка е да добавите подправки и чесън. Първо, трябва да нарежете чесъна на ситно или да го прекарате през преса за чесън.
- На бавен котлон включете режима "Яхния" и оставете зеленчуковата смес за 50 минути.
- Приготвеното мезе се подрежда в бурканите.
Заключение
Домашният хайвер от патладжан се прави от сезонни зеленчуци, които се готвят. Използването на фурна или мултикукър помага да се опрости този процес. Хайверът от патладжан има ниско съдържание на калории и е универсално допълнение към различни ястия.
Препоръчани записи
