Съдържание
Патладжанът е чудесен източник на растителен протеин. И хайвер от патладжан - едно от най-любимите ястия. Нищо чудно, че на шега го наричат "отвъдморски" патладжан, което говори за високото качество на продукта.
Патладжаните доставят на организма витамини, фибри, пектин, калий. Зеленчукът е много полезен за:
- възрастни хора;
- тези, които искат да отслабнат;
- или прочистване на организма от токсини.
Ястията с патладжани подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт, помагат на сърдечно-съдовата система. Характеристика на зеленчука е способността му да запазва полезните свойства при варене, задушаване или печене. По време на пърженето сините попиват много масло, така че когато готвите пържени храни, контролирайте количеството масло или накиснете зеленчука преди готвене.
Хайверът от патладжан в тиган е пържено ястие. Той е много вкусен и здравословен, въпреки че продуктите се обработват термично на огъня. Рецептата за приготвяне на хайвер в тиган е толкова проста и ясна, че най-неопитната домакиня може да се справи. Уникалността на това ястие в тиган се крие във факта, че със същия набор от необходими съставки можете да получите различен вкус на прекрасно ястие. За да разнообразите възможностите на обикновената отметка, пропорциите на зеленчуците се променят по ваш вкус. Основното е, че списъкът на основните компоненти е последователен.
Хайверът от патладжан се комбинира с всякакви гарнитури (каши, картофено пюре, тестени изделия), както и с месо и гъби. Можете да ядете ястието по всяко време на годината. За летния сезон е подходящо обикновено готвене, за зимната маса - консервирано ястие с патладжан.
Готварски компоненти за готвене
Има класика Рецепта за хайвер от патладжан в тиган. Трябва да вземете основните компоненти:
- патладжан;
- сладка чушка;
- морков;
- лук;
- домати;
- чесън 2-3 скилидки;
- зехтин или слънчогледово масло;
- горчив пипер (по желание);
- захар, сол (на вкус).
Но има няколко начина за приготвяне на хайвер от патладжан в тиган. Те се различават по предварителната подготовка на основния компонент - патладжана. Затова ще се опитаме незабавно да разгледаме всеки от тях. Приготвянето на хайвер от патладжан е съвсем просто и бързо. Приготвяне хайвер от патладжан в тиган за кратко, разликата във времето зависи от това как ще приготвите сините.
Основната рецепта изисква нарязване на всички зеленчуци, за предпочитане в еднакъв размер. Оптимално ги нарежете на малки кубчета.
Патладжан
Измийте зеленчуците и подсушете леко. Има няколко възможности за подготовка на този основен компонент.
Можете: отлепете или не отлепете. Оставяйки кожата върху себе си, в крайна сметка получавате леко горчива, по-изразена текстура. Патладжанът без кожата ще направи хайвера по-мек и по-еднороден.
В кулинарните рецепти се препоръчва да нарежете синьо, сол и да оставите за известно време, така че горчивината да изчезне. Но някои домакини не го правят. Те вярват, че горчивината прави хайвера по-пикантен. Тук изборът е ваш. Зависи какъв вид резултат искате да получите. Можете да опитате и двете и да решите кой е правилен.
За печене, варене или поставяне на сурово в тигана? Това зависи от вкуса и предпочитанията. Рецепта хайвер с печен патладжан предвижда тяхната обработка във фурната. За да изпечете зеленчук първо, трябва да го измиете, подсушите, намажете със слънчогледово масло и да го пробиете с вилица. След това поставете в предварително загрята фурна и печете до омекване.Проверете готовността с клечка за зъби. Ако патладжанът лесно се пробива, тогава той може да се използва допълнително. Печенето продължава около час, в зависимост от големината и възрастта на зеленчуците. Изпеченото синьо се добавя последно при печене на хайвера. Можете да сварите зеленчуци в подсолена вода. Готовността на синьото при готвене идва след 10 минути. Извадете патладжаните за хайвер от водата, охладете. След това отстранете кожата и нарежете на средно големи кубчета. Малки кубчета няма да работят, те просто ще се разпаднат в нашия хайвер. Вареният патладжан също се добавя в тигана след всички зеленчуци.
Как да готвя хайвер без предварителна термична подготовка на патладжан? За това зеленчукът се нарязва на кръгчета, чиято дебелина се поддържа най-малко 2 мм. Поставете всички чаши в купа, поръсете със сол и оставете, докато патладжаните станат сокови. След това изплакнете парчето и нарежете на кубчета. Ако искате да получите по-нежен хайвер на изхода, тогава трябва да обелите кората от патладжан преди нарязване.
Моркови, лук и чушки
Измийте зеленчуците, обелете и пипера също от семена. Настържете морковите, нарежете лука по всякакъв начин от фини трохи до полукръгчета. Нарежете чушката добре на тънки ивици, ако лукът е на половин пръстени или кубчета.
Домати
Измийте, изплакнете с гореща вода, отстранете кожата. След това мелете по всякакъв начин - в блендер, превъртете в месомелачка или решетка. Всяка от опциите ще направи хайвера много вкусен.
Технология за приготвяне на хайвер в тиган
Рецептата за хайвер от патладжан в тиган предвижда пържене на съставките. Първо запържете лука, морковите и чушките.Първо, не забравяйте да излеете слънчогледово олио в тигана. Най-добре е всички зеленчуци да се слагат едновременно. При пържене те ще се наситят с елементите на другия и ще придобият еднаква миризма и вкус. Когато зеленчуците станат меки, добавете нарязани домати, сол и оставете да къкри, докато излишната течност се изпари. Когато течността се изпари, добавете запържения патладжан. Запържваме ги отделно в слънчогледово олио до златисто кафяво.
Ако приготвяте рецепта за хайвер с варени или печени сини, тогава ги сложете в същата последователност.
Сега е ред на подправките и чесъна, най-важното е да не прекалявате. Задушете сместа, докато се приготви.
Можете да сервирате хайвер от патладжан топъл или студен. Много домакини правят заготовки по тази рецепта. В този случай горещият хайвер се поставя в стерилизирани буркани, навива се на руло и се покрива за бавно охлаждане.
