Съдържание
Хайвер от патладжан класически е един от най-популярните видове домашни продукти. За да го приготвите, ще ви трябват патладжани и други съставки (моркови, лук, чушки, домати). Чрез комбинирането на тези продукти се получава вкусен и здравословен хайвер.
Класическата рецепта включва печене на зеленчуци. С помощта на модерна кухненска технология можете значително да опростите процеса на готвене на хайвер. Особено вкусно е ястие, приготвено в бавна печка или фурна.
Принципи на готвене
За да получите вкусни и здравословни препарати, трябва да се придържате към следните препоръки:
- За готвене се избират стоманени или чугунени съдове. Поради дебелите стени такъв контейнер ще осигури равномерно нагряване на зеленчуците. В резултат на това ще има положителен ефект върху вкуса на заготовките.
- Чушките, морковите и лукът спомагат за подобряване на вкуса на ястието. Тези съставки правят хайвера по-сладък.
- Доматите придават на крайния продукт кисел вкус.
- Ако се вземе 1 кг патладжан, тогава количеството на други зеленчуци в хайвера трябва да е същото (1 кг).
- Зеленчуците трябва да бъдат добре измити и нарязани според рецептата преди употреба.
- Не се препоръчва да използвате блендер или месомелачка за смилане на патладжани, тъй като това ще се отрази негативно на вкуса.
- Нарежете предварително патладжаните и ги поръсете със сол, за да премахнете горчивия вкус.
- Към ястието трябва да се добавят захар, сол, черен пипер и билки.
- Хайверът от патладжан е с ниско съдържание на калории, така че често се включва в диетата.
- Патладжаните помагат за понижаване нивата на холестерола, нормализират метаболизма и подобряват сърдечната дейност.
- Поради наличието на калий и фибри, продуктът стимулира чревната дейност.
- Хайверът от патладжан се сервира като лека закуска или част от сандвичи.
- За получаване на зимни заготовки се приготвят буркани, които предварително се стерилизират.
- Добавянето на лимонов сок и оцет ще помогне да се удължи времето за съхранение на хайвер.
Традиционна рецепта
Традиционната версия на хайвер от патладжан може да се приготви по следната рецепта:
- Десет средно големи патладжана се нарязват на кубчета. Зеленчуковите филийки се поставят в контейнер, изсипва се сол и се оставя за 30 минути, така че горчивият сок да излезе.
- След определено време зеленчуците се изплакват с течаща вода.
- Пет лука, един килограм домати и пет чушки се нарязват на кубчета. Морковите в количество от пет парчета се настъргват.
- Загрейте растително масло в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен. След това можете да добавите останалите зеленчуци.
- За половин час зеленчуковата маса се задушава на слаб огън. Хайверът се разбърква периодично.
- Преди да свалите от котлона, добавете сол и смлян черен пипер към ястието на вкус.
- Готовият хайвер може да бъде консервиран или сервиран.
Класически хайвер в доматен сок
Друга традиционна рецепта за хайвер от патладжан включва следните стъпки за подготовка:
- Захар (0,4 кг) и сол (0,5 чаши) се добавят към четири литра доматен сок и се слагат на котлона.
- Докато доматеният сок кипи, трябва да нарежете лука и морковите (по 1 кг).
- 2 кг чушка и 2,5 кг патладжан се нарязват на ивици.
- Приготвените зеленчуци се поставят в доматен сок за 30 минути.
- На етапа на готовност към контейнера се добавят няколко зърна черен пипер и дафинов лист.
- Лютият пипер и глава чесън се смилат през месомелачка и след това се добавят към хайвера.
- Ястието се готви още 5 минути.
- Полученият хайвер се подрежда в буркани или се сервира на масата.
Хайвер в бавен котлон
Хайверът, приготвен в бавна печка, се оказва особено вкусен:
- Патладжаните в количество от 5 броя се подготвят за по-нататъшна обработка. Ако се използват млади зеленчуци, е позволено да не се оставят ципите.
- Нарежете патладжаните на кубчета, сложете ги в дълбок съд, добавете сол и ги напълнете с вода. Върху зеленчуците се поставя товар.
- Докато сокът излиза от патладжана, можете да преминете към приготвянето на други зеленчуци. Растителното масло се излива в контейнер за мултикукър и режимът "Печене" се включва.
- Докато контейнерът за мултикукър се загрява, нарязваме на ситно две глави лук. След това се поставя в бавен котлон и се запържва 10 минути, докато върху него се появи златист оттенък.
- Три моркова трябва да бъдат обелени и настъргани. След това морковите се добавят в съд с лук и се запържват за 5 минути.
- Звънец чушки (4 бр.) Разрежете на две части, отстранете семената. Чушките се нарязват на кубчета и се поставят в бавен котлон.
- Пет домата се поставят във вряща вода, след което кожата се отстранява от тях. Доматената каша се нарязва на кубчета.
- Патладжаните се добавят в бавен котлон, след изтичане на водата.
- След 10 минути можете да добавите домати към зеленчуковата смес.
- Солта и подправките ще помогнат за подобряване на вкуса на хайвера. Не забравяйте да добавите няколко скилидки чесън, предварително нарязани.
- Мултикукърът се включва в режим "Гасене" за 50 минути. В зависимост от мощността на устройството, подготовката на детайлите може да отнеме по-малко време.
- За последващо консервиране се приготвя контейнер за хайвер.
Бърз хайвер в мултикукър
В бавна печка можете да приготвите вкусен хайвер по следната рецепта:
- Нарежете три патладжана на половин пръстени.
- Нарежете на ситно два домата и три скилидки чесън. Една чушка и един лук трябва да се нарязват на ивици.
- Купата на мултикукъра се намазва с масло, след което в нея се поставят патладжаните и другите компоненти.
- Мултикукърът е включен за режим "Гасене" и се оставя за половин час.
- След края на програмата готовата зеленчукова смес се консервира или използва като лека закуска.
Хайвер на фурна
Използването на фурната ще помогне за ускоряване на процеса на приготвяне на хайвер:
- Три зрели патладжана трябва да се измият добре и да се изсушат с кърпа. След това зеленчуците се пробиват с вилица на няколко места и се поставят върху лист за печене. Можете да сложите малко масло отгоре.
- Направете същото с чушките (3 бр.), Които трябва да се разрежат на две части и семената да се отстранят.
- Фурната се загрява до 170 градуса и в нея се поставят патладжани и чушки.
- След 15 минути чушките могат да бъдат извадени от фурната.
- Готовите патладжани се вадят от фурната след час и им се дава време да се охладят.
- Отлепете патладжана и го нарежете на парчета. Ако зеленчуците произвеждат сок, трябва да го излеете.
- Нарежете два малки домата на кубчета, след отстраняване на кожата. За целта те се поставят във вряща вода за няколко минути.
- Нарежете един лук на пръстени. Също така трябва да нарежете на ситно три скилидки чесън, босилек и кориандър.
- Всички получени компоненти се смесват в контейнер.
- Добавете 2 ч. Л. Към съдовете. оцет и 5 с.л. л. Слънчогледово олио.
- Хайверът се поставя в хладилника за няколко часа, за да се запари.
- Готовото ястие се сервира като лека закуска.
Заключение
Класически хайвер от патладжан се получава чрез добавяне на домати, моркови, лук и сладки чушки по време на готвене. Тази комбинация от съставки осигурява познатия вкус на хайвер от патладжан. Това ястие съдържа полезни вещества, подхранващо и нискокалорично.
Класическата рецепта може да варира в зависимост от метода на готвене. Използването на фурна или микровълнова печка спомага за значително опростяване на процеса на готвене. Вкусът на обработваните детайли може да се регулира чрез добавяне на захар, сол, смлян пипер и различни подправки.
