Съдържание
Хайверът от патладжан е вкусно и здравословно лакомство за възрастни и деца. Обича се и се готви в много семейства. Има много различни рецепти за това ястие с разнообразна гама от съставки. Но хайверът от патладжан с доматено пюре се оказва особено вкусен. Дори начинаеща домакиня може да го приготви достатъчно бързо. Ще говорим за това как да направите това по-късно в статията.
Най-добрите рецепти за хайвер от патладжан с добавка на доматено пюре
Опитна домакиня със сигурност ще намери любимата си рецепта за приготвяне на това зеленчуково ястие, която редовно използва от година на година. Начинаещите кулинарни специалисти по-често търсят рецепта, която да задоволи всички вкусови нужди и предпочитания. Именно за такива начинаещи готвачи ще се опитаме да предоставим списък и описание на най-добрите рецепти за хайвер от патладжан с доматено пюре. Тези рецепти са изпитани от времето и вече са намерили много почитатели, чийто брой редовно се попълва с нови фенове.
Една проста рецепта с минимален набор от продукти
Дадената рецепта за хайвер от патладжан е класическа. Ще отнеме малко време за приготвянето му и минималното количество храна, което вероятно винаги ще намерите в кухнята. Такова ястие може не само да се яде веднага след готвене, но може да се запази и за зимата. През студения сезон, когато тялото има особено остър дефицит на витамини, зеленчуковият хайвер ще се превърне в наистина желано ястие на всяка маса.
Необходим комплект продукти
Както вече беше отбелязано, тази рецепта предполага използването само на най-достъпните продукти. Така че, освен 1 кг патладжан, трябва да използвате 200 г лук и същото количество моркови, доматено пюре в количество 200 г, 100 г слънчогледово или зехтин, 100-120 г билки, както и като подправки на вкус. Използваните подправки могат да включват сол, захар и различни видове пипер.
Хайвер за готвене
Приготвянето на хайвер по предложената рецепта е съвсем просто. Всяка домакиня със сигурност ще може да се справи с тази задача. За по-добро разбиране процесът на приготвяне на хайвер може да бъде описан на няколко етапа:
- Измийте и обелете патладжаните, нарежете на малки кубчета и запържете в тиган с олио до готовност.
- Пропуснете меките парчета патладжан, докато са горещи с нож или месомелачка.
- Обелете, нарежете и запържете морковите и лука. Добавете малко количество захар, сол, черен пипер към готовата смес от лук и моркови. Можете да използвате смлян черен пипер и бахар.
- Комбинирайте готовите съставки в един контейнер, разбъркайте, добавете доматено пюре.
- Задушете зеленчуците на тих огън за още 10-15 минути.
Ако е решено да се запази хайверът от патладжан за зимата, тогава процесът на готвене може да бъде донякъде опростен: като смесите всички съставки, не е нужно да ги задушавате. Хайверът трябва да се напълни в чисти буркани и да се стерилизира заедно със зеленчуци в продължение на 10-15 минути, след което да се навие на руло.
Отлична рецепта за нежен хайвер
Есента е онова прекрасно време, когато в градината узряват всички най-вкусни и здравословни зеленчуци. Прието е не само да се ядат пресни, но и да се консервират за зимата. Хайверът от патладжан, приготвен по рецептата по-долу, може да се превърне в сложен зеленчуков препарат.
Списък на продуктите
Патладжаните, доматите, лукът, морковите и чушките са основните съставки на това ястие. Готвачите ще могат да потвърдят, че всички тези съставки са отлични комбинации и се допълват взаимно. Но при приготвянето на храната е важно да знаете точните пропорции на храните. И така, за хайвер от патладжан ще ви трябват самите патладжани в количество 2 кг, домати в същия обем, сладки чушки (за предпочитане червени), 600 г моркови, 400 г лук, глава чесън и куп зеленина, 300 мл олио, 3-4 с.л. л. сол и ароматни подправки на вкус.
Процес на готвене
Хайверът от патладжан се отличава със своята нежност. Това се постига поради факта, че всички продукти се смилат с помощта на месомелачка. Този метод отнема по-малко време за нарязване на съставките и произвежда продукт с отлична еднородна консистенция. Използването на месомелачка прави процеса на приготвяне на хайвера буквално конвейер.
Можете да приготвите хайвер от патладжан с чушка и чесън, като изпълните следните манипулации:
- Обелете лука и го нарежете на ситно с нож. Това е единствената съставка, която не е необходимо да се смила с месомелачка и първо се изпраща в предварително загрятия тиган.
- Докато лукът се запържва на слаб огън, обелените моркови се нарязват с месомелачка и се добавят в тигана.
- След това идва ред на патладжана. Те също се смилат с месомелачка и се добавят към чайника за пържене. Разбърквайте редовно всички съставки в тигана, за да предотвратите изгарянето.
- Чушките и доматите се заливат с вряла вода, обелени от тях. При доматите се отстранява твърдото място на закрепване на дръжката, при чушките семената се почистват от зърната. Зеленчуците се смилат и изпращат към общата маса на продуктите. По това време вместо домати можете да добавите доматено пюре към хайвера;
- Към сместа от зеленчуци се добавя половин порция сол, след което съставките се разбъркват старателно и контейнерът се покрива плътно с капак. Задушете хайвера за 50-60 минути. Слънчогледово олио се добавя към ястието по време на пържене, ако е необходимо.
- Буквално 10 минути преди края на готвенето добавете нарязани билки, чесън, останалото количество сол, смлени чушки към зеленчуковата смес. Преди да завършите готвенето, трябва да опитате лъжица леко охладен хайвер и, ако е необходимо, да добавите подправки на вкус.
Броят на съставките в предложената рецепта ви позволява да приготвите 4-5 литра закуски от патладжан за зимата. След приготвяне горещата смес се поставя в чисти, сухи буркани и се стерилизира в продължение на 10 минути, след което се навиват или затварят плътно с капак. Консервираните зеленчуци се съхраняват в избата или килера без проблеми през зимния сезон.
Хайвер от патладжан с майонеза за 40 минути във фурната
Хайверът от патладжан може да се приготви с помощта на доматено пюре и майонеза. Тези два продукта ще добавят пикантен, плътен вкус към това зеленчуково ястие.
Комплект продукти
За да приготвите зеленчукова закуска, са ви необходими 1 кг патладжан, 300 г доматено пюре, 2-3 скилидки чесън, една глава лук, 2-3 с.л. л. майонеза и сол, черен пипер на вкус. Количеството на съставките в рецептата е малко, тъй като такъв хайвер от патладжан се приготвя като сезонно ястие и не се използва за консервиране.
Стъпки за готвене
Доста лесно е да приготвите хайвер от патладжан от толкова „скромния” набор от продукти.Ето защо беше решено да предложим рецептата на вниманието на начинаещите готвачи.
За да приготвите хайвер, имате нужда от:
- Измийте патладжаните, подсушете ги с хартиена кърпа. Потопете целите зеленчуци, без да ги нарязвате, в масло и сложете върху лист за печене. Печете патладжана във фурната, докато го сварите. Ще отнеме около половин час. През цялото това време патладжаните трябва периодично да се обръщат, за да се гарантира, че пулпата се приготвя равномерно, без да изгаря.
- Обелете готовите патладжани, изстискайте леко, като отстраните излишната течност. Накълцайте месото на задушения зеленчук с нож или накълцайте с месомелачка с големи дупки.
- В дълбока купа комбинирайте нарязан патладжан с доматено пюре.
- Преди употреба добавете пресен лук и чесън, майонеза и подправки на вкус.
Въпреки простотата на приготвяне и ограничената гама от продукти, хайверът от патладжан, приготвен по тази рецепта, има отличен вкус. Дори и най-неопитният готвач може да го приготви.
Пикантен рецепт хайвер от патладжан
Тази рецепта е чудесна за консервиране. Зеленчуците, с добавка на подправки, люти чушки, чесън и оцет, имат тръпчив, остър вкус, който ще ви стопли през зимния студ.
Продукти за готвене
За да приготвите вкусен, пикантен хайвер, ще ви трябват 500 г патладжани, 400 г лук, 300 г доматено пюре, 100 г моркови. Рецептата включва и цяло разнообразие от чушки: сладък пипер (за предпочитане червен), наполовина лют люти чушки, малко черен пипер. Ако е необходимо, можете да замените лютата чушка с 1 ч.л. смлян червен пипер. Пикантни билки (магданоз и копър) се срещат и в хайвера от патладжан. От консервантите за приготвяне на закуски, трябва да използвате сол, захар (на вкус), слънчогледово олио в количество 160 г и 9% оцет (5-10 мл).
Хайвер за готвене
Готвенето на хайвер по тази рецепта ще отнеме малко повече от час и половина. Отнема много време за нарязване и печене на зеленчуци. Процесът на готвене може да бъде описан на няколко етапа:
- Измийте патладжаните, нарежете ги на кубчета. Корите на младите зеленчуци не трябва да се отстраняват.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Нарежете морковите и чушките на ивици.
- Първо запържете лука в тиган, след което добавете морковите. Следващата съставка за пържене е патладжанът. С течение на времето добавете сламка от две чушки, сол и захар към сместа от зеленчуци.
- Добавете доматено пюре към основните продукти, оставете да къкри сместа от зеленчуци за 20-25 минути до пълна готовност.
- 5 минути преди края на готвенето добавете нарязани билки и оцет към хайвера.
- Поставете готовия продукт в буркани, покрийте ги с капак и стерилизирайте. За кутии от 500 ml са достатъчни 30 минути стерилизация, за литрови кутии това време трябва да се увеличи до 50 минути.
- Завийте буркани с хайвер след стерилизация.
Приготвянето на хайвер от патладжан по тази рецепта ще отнеме много време и усилия, но резултатът си заслужава. Вкусният хайвер е чудесен като основно ястие и добавка към варени картофи и хляб.
Заключение
Въпреки простотата на описанието, приготвянето на хайвер от патладжан може да създаде известни трудности за неопитни готвачи. В този случай визуален пример ще ви позволи да видите всички етапи на подготовка и да извършите манипулации по аналогия. Видео за приготвяне на хайвер от патладжан с доматено пюре можете да намерите тук:
Хайверът от патладжан е вкусен и здравословен продукт, който може да се приготви достатъчно бързо. Някои рецепти ви позволяват да се справите с тази задача само за 30-40 минути. По време на процеса на готвене хайверът запазва някои витамини и полезни свойства на естествените продукти. Хайверът от патладжан ви позволява да се насладите на вкуса на зеленчуците през зимния сезон и да повишите имунитета на човешкото тяло. Продуктът може да бъде полезен не само за възрастни, но и за бебета.Парените зеленчуци могат да помогнат на малките деца да подобрят храносмилането си. Като цяло можем да заключим: хайверът от патладжан е продукт за цялото семейство, задачата на домакинята е само да избере най-добрата рецепта и да я използва разумно.
