Съдържание
Руснаците имат двусмислено отношение към патладжаните. Факт е, че не всеки разбира красотата на вкуса на този зелен цвят в синьо. Най-вероятно причината се крие в слабата горчивина на патладжана. Но ако го приготвите правилно, можете да приготвите прекрасни закуски за зимата с различни добавки. Не само у дома, но и гостите ще бъдат във възторг. Колко апетитно изглежда салатата с хайвер от патладжан на снимката!
Днес ще представим не само рецепти, но и ще говорим за ползите от зеленчука, правилата за приготвяне. Хайвер от патладжан пържено може да се яде веднага или да се навие за зимата. Всичко зависи от това коя рецепта използвате.
Кой е изобретил рецептата за хайвер от патладжан
Пърженият хайвер от патладжан съдържа малко количество калории. Съдържа много магнезий и калий, фибри, които лесно се усвояват от организма. Ето защо сините (популярното име) са на голяма почит.
По някаква причина е общоприето, че вкусният пържен хайвер от патладжан е изобретен в чужбина, във филма той дори се нарича отвъд океана. Всъщност това е наистина руски продукт.
Още през 30-те години на миналия век е пусната първата партида хайвер от патладжан. Но нещо се обърка, 200 души страдат от отравяне наведнъж. Производството на хайвер беше затворено. Но след известно време технологията беше подобрена и започна масовото производство на вкусни продукти. Бурканите просто бяха пометени от рафтовете: преди това хайверът от патладжан беше изключителен.
За съжаление днес много производители произвеждат продукти не по GOST, а според TU. Вкусът на пържен хайвер от патладжан се е променил и не винаги отговаря на нуждите на клиентите. И не всеки може да си позволи цената на един буркан.
Как да готвя диетичен хайвер
Както вече отбелязахме, предястието се оказва нискокалорично. В допълнение към патладжана, към пържения хайвер се добавят различни зеленчуци и плодове, което прави вкуса му изискан и пикантен. Може да се използва за подобряване на вкуса:
- моркови и лук;
- сладки чушки и домати;
- ябълки и сини сливи;
- различни билки и подправки.
Всичко зависи от вашите вкусови предпочитания. Основното е да се намали времето за термична обработка, за да се запазят полезните свойства на всички съставки в пържения патладжанен хайвер.
Диетичните качества на ястието ще бъдат запазени с добавянето на малко количество качествено масло. Опитните хостеси съветват използването на зехтин, но при липса на рафинирано масло, всяко рафинирано масло ще свърши работа.
Хайвер от пържен патладжан - рецепта
Има много възможности за печен хайвер от патладжан за зимата. Представяме на нашите читатели една рецепта за вкусен и здравословен продукт.
И така, с какви продукти трябва да се запасят домакините:
- патладжани и сочни домати - с килограм;
- сладка чушка - ½ килограм;
- лют чили - 1 или 2 шушулки (в зависимост от вкуса);
- лук, моркови - ½ килограм всеки;
- чесън - 1 или 2 глави;
- сол - 30 грама;
- захар - 60 грама;
- 9% оцет за маса - 2-3 супени лъжици;
- растително масло - 200 мл.
Характеристики за готвене
Подготовката на зеленчуци за хайвер от патладжан трябва да се подхожда със специална скрупульозност.Избираме съставки за прибиране на реколтата през зимата без повреди и признаци на гниене. Всички зеленчуци се измиват в няколко води, за да се отървете дори от най-малките зърна пясък.
Процес:
- Нарежете сините заедно и ги накиснете в солена вода (1 супена лъжица сол за 1 чаша вода). За да им попречим да се носят нагоре, натискаме надолу с потисничество. След половин час извадете патладжаните, изплакнете ги с чиста вода и ги поставете под преса, за да изцедите водата. След това се нарязва на малки на парчета... Не е необходимо да премахвате кожата от добре напоените патладжани, това ще придаде на готовото ястие необичаен вид.
- Отстранете кората от лука, чесъна, морковите, отстранете семената и преградите от чушката, както и опашката. Нарежете на ситно лука и черния пипер, нарежете морковите на ренде. Излагаме всички зеленчуци поотделно.
- И сега за това как правилно да изпържите зеленчуците за хайвер от патладжан, така че да се окаже невероятно вкусно. Първо запържете лука в малко олио до златисто кафяво, след това добавете морковите.
- След 5 минути добавете и двата вида чушки. Не забравяйте да бъркате постоянно, за да не загорят зеленчуците. Те трябва да са златисти според рецептата.
- Добавете нарязани домати със сок към зеленчуковата смес. По време на пърженето се образува доматеният сок, необходим за пържения хайвер от патладжан. Когато зеленчуците са готови, ги махнете от котлона.
- Запържете нарязаните патладжани отделно в сгорещено олио на малки порции, така че да се запекат добре. Трябва да извадите пържения зеленчук с решетъчна лъжица, за да се отцеди мазнината. Ако в чашата се е натрупал сок, отцедете го преди пържене.
- За да приготвите пържен хайвер от патладжан, използвайте ястия с дебело дъно. В него се слагат пържени зеленчуци, добавят се чесън, захар, сол. По-нататъшният процес протича със затворен капак.
Хайверът от патладжан от пържени зеленчуци изнемогва на слаб огън за около една трета от час. След това изсипете оцета. След 5 минути се поставят в горещи буркани, стерилизират се и се затварят за зимата. Охладете се с главата надолу под шуба.
Пържени хайвер от патладжан готов. Излиза на парчета. Ако искате да промените консистенцията, използвайте блендер, преди да налеете оцета. Съхранява се цяла зима (ако си заслужава!) В мазето, мазето, хладилника.
Опция за хайвер от пържени патладжани:
Нашите съвети
По време на приготвянето на пържен хайвер от патладжан, цялото пространство на апартамента ще бъде изпълнено с невероятни аромати, на които е трудно да се устои. Но така че горчивината да не разваля вкуса на готовото ястие, ще ви кажем как да се отървете от него. Един от начините е посочен в рецептата. Ето още няколко:
- Нарежете сините парчета на парчета, необходими за хайвера, сложете в купа и залейте със солена вода. След 40 минути извадете зеленчуците, изплакнете с чиста вода и поставете под преса.
- Поръсете нарязания патладжан с каменна сол. След известно време върху тях ще се появи влага. Остава само да изплакнете и изцедите водата.
- Тъй като горчивината е в кората, тя просто се отрязва.
Надяваме се вашето семейство да се наслади на нашата рецепта. Желаем ви успешни приготовления от пържен патладжан за зимата.
