Хайвер от патладжан за зимата

Толкова е хубаво да отворите буркан със зеленчуци през зимните дни и да се насладите на вкуса на лятото, да вземете доза витамини и просто да хапнете вкусно. Една от любимите ми закуски от консерви е хайвер от патладжан... Има много рецепти за хайвер от патладжан: той се приготвя с различни зеленчуци и дори с плодове, за готвене се използват както сурови, така и пържени, варени или печени съставки и абсолютно всякакви зелени, корени и подправки могат да се използват като подправки и подправки.

Днешната статия ще бъде за това как да приготвите хайвер от патладжан и да направите заготовки от хайвер от патладжан за зимата. По-долу са най-добрите рецепти със снимки и подробна технология за готвене. Просто е престъпление да не приготвиш поне буркан с ароматна закуска!

Най-лесната рецепта за хайвер от патладжан за зимата

Тази рецепта е най-добре да се използва като предястие, а не като гарнитура или отделно ястие. Хайверът се оказва доста пикантен и пикантен, добре е да го ядете с черен хляб и дори с чаша силна напитка.

За да приготвите хайвер от патладжан, ще ви трябват следните продукти:

• директно патладжани в размер на три килограма;
• един и половина килограма зрели домати;
• две люти чушки;
• две глави чесън;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1,5 чаши гранулирана захар
• чаша оцет (9%);
• 2 чаши слънчогледово олио;
• 12-15 дафинови листа.

Хайверът от патладжан се приготвя за зимата така:

1. Всички продукти се измиват старателно.
2. Сините се нарязват на малки кубчета (трябва да нарежете патладжаните възможно най-силно).
3. Сега нарязаните сини трябва да се осолят и да се оставят за няколко часа, за да отмине горчивината от тях.
4. Обелете доматите. Най-добрият начин е да потопите доматите във вряща вода за няколко секунди. Преди това се прави разрез на всеки домат напречно - така че кожата се отстранява много лесно.
5. Доматите, лютите чушки и чесънът трябва да бъдат усукани през месомелачка.
6. Натрошената маса се излага в голяма емайлирана тава, където се смесва с всички подправки.
7. Сварете малко доматената смес, като редовно разбърквате с дървена лъжица. Оптималното време е 15 минути.
8. Патладжаните, които са пуснали сока, се добавят към врящите домати и се готвят с тях на тих огън при непрекъснато разбъркване за още 15-20 минути.
9. През това време можете да измиете и стерилизирате бурканите с патладжани. Капачките също трябва да са стерилни.
10. Още горещ хайверът се поставя в чисти буркани, които веднага се навиват херметично.

През първия ден хайверът от патладжан се съхранява най-добре в обърнати буркани, покрити с топли одеяла. На следващия ден можете да занесете бурканите със сос от патладжан в мазето или да ги сложите в тъмен килер.

Класическата рецепта за хайвер от патладжан

Отличителна черта на тази рецепта е, че сред съставките няма консерванти като оцет. Мнозина не обичат киселото, но за някои оцетът е напълно противопоказан - тогава това ястие е точно.

Списъкът на необходимите продукти за хайвер е доста кратък:

• един килограм средно големи сини;
• два средни моркова;
• два лука;
• три чушки;
• лъжица сол;
• стек рафинирано слънчогледово масло.

Необходимо е да готвите патладжани в следната последователност:

1. Измийте сините и ги обелете.
2. Нарежете патладжаните на малки кубчета.
3. Запържете сините в тиган с добавка на растително масло.
4. Всички зеленчуци също се измиват и обелват и обелват.
5. Настържете морковите, нарежете чушката на кубчета, нарежете лука възможно най-ситно.
6. Всяка съставка трябва да се пържи отделно от останалата.
7. След пържене всички зеленчуци се изсипват в голяма тенджера, където се смесват и осоляват.
8. Сега основната характеристика на тази рецепта за хайвер е, че зеленчуковата смес се поставя във фурната и се пече 20-30 минути.
9. Горещият хайвер се поставя в стерилни буркани и допълнително се стерилизира, само след това бурканите могат да се навиват на руло.

Хайвер от патладжан за зимата с добавяне на сливи

Вероятно всяка домакиня е била посещавана от мисълта: "Готвя едно и също нещо всяка година, но искам разнообразие." Можете да разредете монотонните рецепти за хайвер от патладжан, като добавите пикантен вкус на плодове или плодове. Много успешна комбинация се получава, когато към зеленчуците се добавят сочни сливи: ястието излиза пикантно, с киселост и аромат на добър сос.

Готвенето на такъв хайвер не е трудно, съставките са най-често срещаните:

• 1 килограм малки патладжани;
• 0,5 кг узрели сливи;
• 0,5 килограма домати;
• 3 парчета звънец;
• два средни лука;
• няколко скилидки летен чесън;
• стек растително масло;
• супена лъжица ябълков (или обикновен) оцет;
• чаша гранулирана захар;
• лъжица сол;
• една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер.

Приготвяне на хайвер с поетапно описание на процеса:

1. Сините трябва да се измият и дръжките да се отрежат от тях.
2. Нарежете всеки патладжан по дължина на няколко плочи (дебелината на всеки слой е около 1,5 см).
3. Подредете патладжаните върху намазнена ламарина и поставете във фурната. Всяка чиния трябва да бъде леко поръсена със слънчогледово олио и сол.
4. Останалите зеленчуци са изложени на втория лист. Те не трябва да се режат, достатъчно е да ги измиете старателно. Тук се поставят и сливи. Всички продукти се поръсват с олио и се осоляват.
5. И двете листа се слагат във фурната едновременно, зеленчуците се пекат до готовност.
6. Когато продуктите се охладят, те се почистват и костите се отстраняват от сливите. Всички съставки се смилат с помощта на месомелачка.
7. Натрошеният състав се поставя в тенджера, смесва се с подправки и се вари в продължение на 15-20 минути.
8. Добавете оцет няколко минути преди готвене.
9. Готовият хайвер се поставя в стерилни буркани и се навива на руло или се затваря с херметически затворени капаци.

Хайвер от патладжан с ябълки рецепта със снимка

Ако хайверът от слива изглежда твърде екзотичен, тогава ще направим рецептата по-традиционна и ще добавим ябълки към патладжана. Ябълките от сладко-кисели сортове са най-подходящи за тези цели, те ще придадат на ястието желания кисел послевкус.

Готвенето на този хайвер от патладжан е дори по-лесно от предишния. Трябват ви само няколко съставки:

• 1 кг млади малки патладжани;
• 2-3 средни ябълки;
• 2 малки лука;
• 2 супени лъжици рафинирано масло;
• чаена лъжичка оцет;
• лъжица захар;
• една трета от чаена лъжичка черен смлян пипер (по-малко възможно).

Принципът на приготвяне на зимна закуска е много прост:

1. Всички продукти се перат.
2. Патладжанът се пече, но не по същия начин, както в рецептата за слива. Тук сините трябва да са цели, само дръжката е отрязана.
3. След това изстискайте сока от охладените сини.
4. Нарежете патладжаните наполовина. Целулозата се избира с лъжица.
5. Тази пулпа се нарязва с нож (ако е необходимо) и се разстила в тиган, където леко се запържва.
6. Обелете и нарежете на ситно кубчета лука, също запържете в олио.
7. Измитите и обелени ябълки се втриват на едро ренде.
8. Всички компоненти се поставят в емайлирана купа и се смесват, тук се добавят и подправки.
9. Хайверът трябва да се вари не повече от 15 минути, след което веднага трябва да се разточи в стерилни буркани.

В такова ястие патладжаните няма да изгорят, температурата ще бъде по-равномерна, което ще позволи на зеленчуците да се задушават бавно. Основното е, че контейнерът не е алуминий, тогава съдът не е наситен с метален вкус и мирис.

Хайвер от патладжани и тиквички

Не всеки обича хайвер от тиквички, но този зеленчук е много полезен, освен това тиквичките са диетичен продукт, препоръчан за възрастни хора, страдащи от алергии и деца. Можете значително да подобрите вкуса на тиквичките, като добавите патладжан към хайвера.

За такъв хайвер са необходими следните компоненти:

• 1 кг синьо;
• 1 кг средно големи тиквички;
• 0,5-0,6 кг домати;
• 4-5 лука;
• олио, сол и черен пипер на вкус.

Трябва да приготвите ястието в следната последователност:

1. Измийте зеленчуците.
2. Нарежете синьото и тиквичките на дебели кръгчета (1,5-2 см).
3. Запържете детайлите на умерен огън.
4. Нарежете охладената храна на малки кубчета.
5. Нарежете лука на ситно, отстранете кората от домата и също го нарежете. Запържете тези съставки отделно в слънчогледово олио.
6. Всички зеленчуци се смесват, обелват се и се осоляват. Хайверът трябва да ври поне пет минути.
7. Хайверът се поставя в буркани и се стерилизира заедно с контейнера.

Хайверът от патладжан несъмнено си струва да се опитате да направите поне една от тези рецепти. Можете да ядете хайвер като отделно ястие, да го използвате като гарнитура, да замените месото с него по време на гладуване или в постните дни, да почерпите неочаквани гости, като го поднесете като закуска.

Ако експериментирате, всяка домакиня ще намери любимата си рецепта хайвер от патладжан!

Препоръчани записи

Хайвер от патладжан през месомелачка

Вкусен хайвер от патладжан за зимата

Суров хайвер от патладжан: рецепта със снимка

Хайвер от патладжан с майонеза

Хайвер от патладжан с доматено пюре: рецепта

Хайвер от патладжан и домат

Хайвер от патладжан, както в магазина

Хайвер от грузински патладжан

Класически хайвер от патладжан