Съдържание
Не всеки обича да яде патладжан. Но напразно този зеленчук съдържа много витамини и минерали. Освен това патладжанът има способността да извежда токсините и токсините от тялото. Той понижава нивата на холестерола в организма и има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Въпреки това, дори всички тези положителни свойства не привличат мнозина в детството, когато родителите ги принуждават да ядат патладжан. Поради горчивия вкус, малко ястия с него са наистина вкусни. Но все пак има една възможност за готвене, която не оставя никой безразличен, а това е хайвер от патладжан.
Описание на ястието
Ястие се приготвя от най-простите и евтини съставки. Така всеки може да се поглези с хайвер от патладжан. Обикновено съдържа не повече от 5 компонента. Най-често за това се използват патладжани, домати, чушки и различни подправки. Най-вкусна е рецептата, според която патладжаните първо трябва да се запържат на скара. Този начин на готвене придава на мезето още по-изтънченост и богат вкус.
Разбира се, не всеки дом има скара, така че повечето хора използват фурната за печене на патладжани. След това ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на хайвер от патладжан. Първият вариант е класическият, който най-често се използва от домакините. Втората рецепта не се приготвя с печени, а с пържени патладжани. За мнозина е много по-бързо и удобно да приготвят хайвер от патладжан по този начин. И третият начин на готвене е доста необичаен. За това ястие се използват сурови съставки, които придават на хайвера специален вкус.
Класически хайвер от патладжан и домат
Необходими съставки:
- 1 кг пресен патладжан;
- 1 кг големи домати;
- 1 глава чесън;
- готварска сол и зехтин на вкус.
За приготвянето на хайвер от патладжан е необходимо да изберете млади патладжани със среден и малък размер. По-големите плодове имат по-твърда плът и много семена. Младите зеленчуци ще направят ястието по-вкусно. Така че патладжаните трябва да се измият под течаща вода. След това дръжките се отстраняват от всеки плод.
След това подгответе тигана. Той трябва да бъде покрит със стреч фолио, а отгоре да се поставят подготвени патладжани. След това тавата се поставя в предварително загрята фурна за 40 минути. Фурната се загрява до 190-200 градуса. Можете да проверите готовността на патладжана с обикновена клечка за зъби. Ако плодовете лесно се пробиват, тогава тиганът може да бъде изваден. След това зеленчуците трябва да престоят известно време, за да се охладят. Сега отлепете патладжаните и ги сложете в гевгир, за да стъклите течността заедно с горчивината.
След това можете да приготвите останалите съставки. Измийте доматите и ги залейте с вряла вода. Доматите трябва да са в това състояние за около 10 минути. След това кората лесно ще се отлепи.
Сега и патладжаните, и доматите трябва да бъдат нарязани. За целта използвайте месомелачка или пасатор. Накълцаната маса се изсипва в един голям контейнер, чесънът се счуква там. Всички компоненти се разбъркват старателно, докато в тях се излее хомогенна консистенция и зехтин. След това добавете сол към предястието на вкус и сместа отново разбъркайте.
Поставете съда с хайвер на котлона и гответе 15 минути. Не е необходимо да покривате контейнера с капак. Разбърквайте хайвер от време на време по време на готвене.Това е всичко, хайвер от патладжан с домати е готов. Сега може да се разлее в буркани с удобен за вас капацитет. Преди това съдовете трябва да се стерилизират. Но не можете да навиете закуската, а да я оставите за по-нататъшна консумация. Прясно, може да се съхранява в хладилник за около 14 дни.
Можете да използвате тази закуска по различни начини. Най-често се използва като добавка към гарнитури или просто се намазва върху хляб. Тази рецепта е доказана през годините, сякаш няма да ви разочарова, а приятният вкус и остър вкус ще зарадва вашите гости и роднини.
Хайвер от патладжан с пипер рецепта
Хайверът от патладжан и домат може да бъде допълнен с други вкусни зеленчуци. Например можете да приготвите отлична закуска или препарат за зимата според следната рецепта. Интересното е, че такъв хайвер може да има съвсем различен вид, в зависимост от начина на приготвяне. Зеленчуците за нея могат да се нарязват на малки кубчета или да се смилат с пасатор.
За да приготвим хайвер от патладжан с домати и чушки, са ни необходими следните съставки:
- средно големи патладжани - 5 броя;
- червен пипер - 2 броя;
- големи зрели домати - 6 броя;
- голям лук - 2 броя;
- чесън - 4 скилидки;
- гранулирана захар - 1 ч.л .;
- наситнен копър и магданоз - 4 с.л. л.;
- смлян лют червен пипер - 0,5 ч.л .;
- смлян сладък червен пипер - 1 с.л. л.;
- смлян черен пипер и сол по ваш вкус.
Всички зеленчуци и зеленчуци първо трябва да се измият под течаща вода. Патладжаните се обелват и нарязват на малки кубчета. След това сложете нарязаните парчета в купа с подходящ размер, поръсете с кухненска сол и оставете така за 20 минути. След това патладжаните се хвърлят в гевгир и се оставят да престоят известно време, за да се излее водата заедно с горчивината.
Доматите се заливат с вряща вода, оставят се да престоят известно време и се обелват. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно и задушен в масло. По време на готвене лукът се осолява и малко пипер. Към него се добавят предварително нарязани домати и компонентите се разбъркват старателно. Сега лукът с домати се поставя на огън и се вари, докато по-голямата част от течността се изпари.
Нарязан пържени патладжани в тиган с малко количество растително масло. Патладжаните трябва да са златисти добре. Разбърквайте от време на време. Нарезаният на малки кубчета пипер се добавя към сместа от домати и лук и съдът се поставя на огън. След това добавете гранулирана захар, пикантен и сладък смлян червен пипер и задушете всичко на слаб огън, като редовно разбърквате. Сега пържените патладжани се добавят към сместа, всичко отново се разбърква и се готви под капака за 15 минути.
Предястието е напълно готово за консумация. Охладете хайвера преди ядене. Можете веднага да навиете горещата закуска в стерилизирани буркани. Посоченото количество съставки е по-подходящо за незабавно ядене на ястието. За съхранение ще трябва да увеличите количеството на съставките няколко пъти.
Рецепта за хайвер от суров патладжан
За да приготвим суров хайвер, са ни необходими следните съставки:
- 1 килограм малки патладжани.
- 4 големи сладки чушки.
- 4 големи домата.
- 1 средна глава лук
- Няколко скилидки чесън.
- 4 супени лъжици растително масло (растително масло или зехтин).
- Зелените на вкус (магданоз, босилек или копър).
- 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер.
- 0,5 чаена лъжичка бахар.
- 0,5 чаена лъжичка гранулирана захар.
- Сол на вкус.
Измийте и изсушете зеленчуци и билки. Изсушете чушките и патладжаните и намажете с малко количество растително масло. Поставяме готовите зеленчуци в предварително загрята фурна. Освен това не е необходима друга термична обработка, всички останали съставки се използват сурови.
След изпичане патладжаните и чушките се прехвърлят в прозрачно фолио или найлонов плик за 10 минути. Това се прави, за да може кожата лесно да се отстрани от зеленчуците. Сега патладжаните трябва да бъдат поставени под натиск, така че всички течни стъкла заедно с горчивината да са стъклени.
Доматите се заливат с вряща вода за няколко минути, след което веднага се поставят под студена вода. След това можете лесно да премахнете кожата. Нарежете лука на ситно на кубчета и накиснете в хладка вода. След като лукът се влее, трябва да изцедите добре цялата течност.
Сега всички зеленчуци се нарязват с помощта на месомелачка или пасатор. Зелените и други съставки също се добавят там. Хайверът се разбърква старателно и се изсипва в буркани. След като ястието е в хладилник за един час, хайверът може да се счита за готов за консумация.
Заключение
Както можете да видите, хайверът от патладжан може да се приготви бързо и евтино. Сега винаги можете да зарадвате близките си с тази вкусна закуска.
