Съдържание
Асортиментът от консервирани зеленчуци по рафтовете на магазините непрекъснато се разширява. Можете да си купите почти всичко - от мариновани домати до изсушени на слънце. Консервирани патладжани също се продават, но домашно приготвени, разбира се, ще бъдат много по-вкусни. Много добре хайвер от патладжан парчета. Веднага можете да го поднесете на масата или да направите подготовка за зимата.
Има много възможности за такъв хайвер. Чесън или билки и дори кисели ябълки се добавят към зеленчуците. Всичко зависи от вкуса на домакинята. Можете да готвите такъв хайвер по различни начини. Печенето или печенето на зеленчуци значително ще промени вкуса на ястието.
Парчета патладжан с чушка
Тази опция изисква:
- патладжан - 10 броя;
- моркови - 2 бр;
- чушки, лук, домати - по 4 бр;
- рафинирано растително масло - 12 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки;
- ще посолим и пипер на вкус.
Всички зеленчуци се измиват старателно. Почистваме сините от кожата, нарязваме на кубчета от около 1 см, посоляваме и оставяме за половин час.
Измиваме патладжаните с течаща вода и пържим в растително масло. Нарежете лука и морковите на малки кубчета. Те трябва да бъдат пържени отделно, докато омекнат. Сложете лука и морковите в голям съд с дебели стени, добавете сладки чушки, нарязани на малки квадратчета, оставете да къкри всичко заедно за 5-6 минути на тих огън. Нарежете доматите на кубчета и добавете към зеленчуците, оставете да къкри още 5-10 минути. Сега е ред на патладжана и чесъна, които могат да бъдат настъргани или прекарани през преса. Подправете със сол и черен пипер на вкус и продължете да задушавате около 10 минути на тих огън.
Ако ядете хайвер веднага, трябва да го охладите и след това да сервирате. За зимни приготовления готов хайвер веднага се прехвърля в стерилизирани буркани и се навива на руло.
Готовите кутии трябва да бъдат увити добре поне за един ден.
Ако ястието се подготвя за сервиране, количеството храна може да бъде намалено наполовина.
Хайвер от печен патладжан
За приготвянето на това ястие сините се пекат, а всички останали зеленчуци остават сурови, което прави възможно максимално запазване на всички витамини в тях. Това ястие има само един недостатък - не се съхранява дълго време.
Продукти, от които се нуждаете:
- килограм средно големи патладжани;
- един домат с тегло около 100 g;
- средно голям лук;
- скилидка чесън и куп зеленина;
- сол, смлян червен или черен пипер;
- зехтин или растително масло.
Според тази рецепта патладжаните трябва да се пекат във фурната. За целта лист за печене със сини се поставя в гореща фурна (температура около 200 градуса) за 40 минути.
Обелете леко охладените зеленчуци и нарежете на малки парченца. Всички останали зеленчуци не се готвят. Те се нарязват на ситно, смесват се с патладжани, накълцани билки, чесън, осоляват се, ако е необходимо, черен пипер и се подправят с растително масло.
Запечени филийки патладжан с ябълки
Комбинацията от сурови и печени зеленчуци придава на това ястие специален вкус. Витамините с този метод на обработка са почти напълно запазени.Малко количество растително масло и нискокалорични зеленчуци позволяват на тези, които искат да отслабнат, да използват този хайвер.
Продукти за готвене:
- средно големи патладжани - 1 килограм;
- средно голям лук - 2 бр;
- 2 средно големи ябълки са по-добри от неподсладените сортове;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- 0,5 с.л. лъжици 9% оцет, можете да вземете ябълков сайдер;
- захар - супена лъжица;
- сол и черен пипер на вкус.
Печем сините, както в предишната рецепта. Смелете белените патладжани и запържете в растително масло за 5-7 минути. Запържете същото количество и един обелен и ситно нарязан лук. Вторият лук трябва да бъде настърган, точно като ябълката. Смесете сурови и пържени зеленчуци, подправете със сол, черен пипер, олио и оцет.
Пържен патладжан на парчета за зимата
Този хайвер се сервира горещ. Термичната обработка на зеленчуците ви позволява да ги подготвите за зимата. Парчета цветни зеленчуци правят това ястие украса на масата.
Хайверни продукти:
- 2 малки патладжана, около 400 г;
- сладки чушки и лук, съответно 400 г;
- един средно голям морков;
- чесън - 2 скилидки;
- доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
- рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- 2 дафинови листа и куп зеленина, изберете този, който харесвате;
- сол и черен пипер на вкус.
Измийте лука с моркови, обелете и нарежете на малки кубчета. Нарязваме и сладки чушки и патладжани, които задължително се поръсват със сол и се оставят за половин час.
Запържете лука и морковите в растително масло до полуготовност, добавете чушки, патладжан и доматено пюре. Задушаваме зеленчуците за още 15-20 минути. Дафинови листа, нарязани зеленчуци, черен пипер, сол и чесън, прекарани през преса, добавете към зеленчуците и оставете да къкри 5 минути, ако ще ядем хайвер веднага и 20 минути за подготовка за зимата. За да предотвратите прекаляването на хайвера, можете да добавите малко вода.
Хайверът се сервира на масата веднага след готвене, а за зимата веднага се подрежда в буркани и се навива на руло. Банките трябва да се опаковат за един ден.
За любителите на пикантни ястия можете да предложите рецепта за ориенталска кухня. Такъв хайвер се приготвя в Узбекистан и във всеки дом и в големи количества. На горещото южно слънце особено здравословните зеленчуци узряват в изобилие. Ето защо това ястие съдържа толкова много чушки, лук и домати.
Хайвер от патладжан в източен стил
Продукти и пропорции.
За 600 г патладжан ще ви трябват:
- 0,5 кг домати и сладки чушки;
- неподсладен лук - 450 г;
- 1 люта чушка, повече може да бъде;
- 3 големи скилидки чесън, можете да вземете повече;
- куп ситно нарязани зеленчуци по ваш вкус;
- 110 ml рафинирано постно масло.
Започваме да приготвяме ястието, като измиваме и обелваме добре зеленчуците. В оригиналната рецепта патладжанът трябва да се бели във вертикални ивици, оставяйки малко кожа след себе си. Ако се приготвя голямо количество хайвер, узбекските домакини изобщо не ги почистват. Но за ястие, което е с деликатна консистенция, все пак е по-добре да премахнете кожата напълно.
Лукът се нарязва на половин пръстени, а всички останали зеленчуци се нарязват на кубчета. Накълцайте само чесъна и лютите чушки на по-малки парчета.
Това ястие се приготвя в същия котел с дебели стени, в който обикновено се приготвя пилаф. В Узбекистан го правят на улицата и на клада. За повечето руснаци тази екзотика не е достъпна, така че ще се справим с обикновена газова печка.
Поставяме котела на огъня, загряваме цялото масло и хвърляме лука в него. Пържете, докато лукът стане златистокафяв. Сега е ред на сладкия пипер, който добавяме към лука. Трябва да изпържите всичко за около 10 минути, като разбъркате няколко пъти. Слагаме патладжани в котел със зеленчуци.
След 5 минути добавете доматите, посолете добре и запържете зеленчуците, докато омекнат. В самия край на готвенето подправете хайвера с чесън, люти чушки и билки.
Непосредствено след готовност и това се случва около час от началото, разстиламе хайвера в сухи стерилизирани буркани. Навиваме и увиваме топло за 24 часа. Това ярко и пикантно ястие е попило всички аромати на изтока. Това ще бъде екзотична декорация за ежедневни и празнични маси.
Заключение
Различни консервирани зеленчуци ще помогнат на домакините не само да разнообразят менюто, но и да спестят сериозно пари. Те се приготвят в съответствие със семейните хранителни стандарти от онези зеленчуци, които всички обичат. Запазените заготовки не могат да се конкурират с тях. Това, което е приготвено със собствени ръце и с любов, несъмнено ще бъде по-вкусно и ще е от полза за здравето на семейството и приятелите.
