Съдържание
Традиционната руска кухня включва приготвянето на различни закуски за дългосрочно съхранение. Това се дължи на особеностите на климата. Колко е хубаво да отворите буркан със заготовки през зимата, което ще бъде полезно допълнение към зимното меню.
Хайверът от патладжан има солидни рекорди. Известно като кулинарно ястие от 17 век. Приготвен от най-достъпните продукти. Той задържа много витамини и полезни елементи.
Рецепти: вкусен хайвер от патладжан за зимата
Има много рецепти за хайвер. В зависимост от съставките, той може да бъде пикантен, ароматен, нежен и сочен. И най-вкусният хайвер от патладжан, разбира се, приготвен със собствените си ръце.
Рецепта 1
Компоненти:
- Патладжан - 1 кг;
- Домати - 1 кг;
- Сладък пипер - 0,5 кг;
- Горчив пипер на вкус;
- Лук - 2 бр .;
- Моркови - 2 бр .;
- Трапезна сол - 1 супена лъжица. л.
Опция за готвене:
- Доматите се измиват, нарязват се на малки парченца. Първо доматите трябва да се белят, като се поставят във вряща вода и след това в студена вода за 30 секунди. Натрошената маса се поставя в отделна купа и се вари, докато се сгъсти - четвърт час.
- Патладжаните се измиват, нарязват се на малки парченца.
- Лукът също се нарязва и се задушава в растително масло.
-
Морковите се измиват и нарязват на малки парченца.
- Българските и лютите чушки се измиват, освобождават се от семена, нарязват се на ситно. Ако искате да получите пикантен хайвер от патладжан, тогава семената на лютия пипер трябва да бъдат оставени.
- Готовите моркови, чушки, патладжани, домати се комбинират и се варят четвърт час.
- След това добавете готовия задушен лук, сол и варете още 30 минути.
- Докато хайверът кипи, се приготвят буркани. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани по всякакъв начин.
- Горещият готов хайвер се подрежда в буркани и се загрява в съд с вряща вода (15 минути), след това се затваря и се завива с одеяло, докато се охлади.
Вкусен зеленчуков препарат е готов. Може да се съхранява при стайна температура.
Вижте друга рецепта във видеото:
Рецепта 2
Компоненти:
- Патладжан - 2 кг;
- Домати - 1-1,5 кг;
- Моркови - 1 кг;
- Лук - 1 кг;
- Сладка чушка - 1 кг;
- Люта чушка - на вкус
- Трапезна сол - 3 супени лъжици. л.;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л;
- Растително масло - 0,4 л.
Опция за готвене:
-
"Сините" се измиват, натрошават на малки кубчета, осоляват се - 3 с.л. л., налейте вода и оставете да престои, докато останалите зеленчуци се приготвят.
- След измиване и белене морковите се нарязват на малки кубчета или трут на средно ренде.
- Обелете и нарежете лука.
- Доматите се обелват и натрошават на кубчета.
-
Чушките се измиват, семената се отстраняват и се натрошават на кубчета.
- Водата от патладжаните се източва и леко се затопля, като се добавя растително масло, поставено в отделен контейнер, в който ще се приготви хайверът от патладжан.
- След това лукът, доматите, чушките се запържват отделно.
- Слагат всичко на патладжана, посоляват, добавят захар, всичко разбъркват и го слагат на слаб огън за около 40-60 минути, в зависимост от това колко дебел искате да получите продукта.
- Междувременно банките се подготвят. Измиват се старателно и се стерилизират.
- Горещият хайвер се поставя в буркани и се подлага на допълнителна стерилизация за 15 минути.
- Бурканите се затварят и се поставят под одеяло, за да се охладят бавно.
Хайверът от патладжан се съхранява при стайна температура.
В допълнение, хайверът от патладжан може да се смеси, докато стане гладък или да остане такъв, какъвто е.
Рецепта 3
Компоненти:
- Патладжан - 1 кг;
- Сладко-кисели ябълки - 3-4 бр. малък размер;
- Лук - 2 глави;
- Растително масло 2 с.л. л.;
- Оцет за маса - 2 супени лъжици л.;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
- Черен пипер на вкус;
- Трапезна сол на вкус.
Опция за готвене:
- Патладжаните се измиват, изсушават, намазват с растително масло, поставят се във фурната за печене в торбичка от фолио при температура 160 ° C за около 30 минути. След това се охлаждат, така че ръцете им да издържат, обелват се и се нарязват на кубчета и леко се запържват в тиган.
-
Ябълките се измиват, настъргват се на средно ренде.
- Обелете лука, нарежете го на малки кубчета и го запържете.
- Комбинирайте ябълки, патладжани, лук, разбърквайте, добавете черен пипер, сол, захар.
Хайверът от патладжан е готов за консумация.
Рецепта 4 за мултикукър
Компоненти:
- Патладжан - 1 кг;
- Сладък пипер - 0,5 кг;
- Моркови - 0,5 кг;
- Домати - 0,5-0,8 кг;
- Лук - 0,2 кг;
- Сол на вкус;
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
- Растително масло - 3-4 с.л. л.;
- Чесън 2-3 скилидки;
- Черен пипер на вкус.
Опция за готвене:
- Всички зеленчуци се измиват и нарязват на пръстени. Половината домати се нарязват с пасатор или се настъргват.
- В контейнер за мултикукър, намазан с растително масло, сложете зеленчуци на слоеве, като започнете с патладжани.
-
Добавете захар, сол, черен пипер, пасирани домати.
- На мултикукъра задайте програмата "Печене" - 60 минути. Всички зеленчуци ще се готвят заедно, без да абсорбират огромното количество масло, както биха го направили, ако се пържат отделно.
- Зеленчуците са готови за един час. Вече могат да се сервират като гарнитура.
- Но нашата цел е хайвер от патладжан. Следователно всички зеленчуци трябва да бъдат добре смесени с пасатор до пюре. Може да се добави счукан чесън.
- Готовият хайвер се охлажда и сервира.
- За съхранение такъв хайвер се поставя в буркани и се стерилизира за четвърт час, навива се на руло и се поставя под одеяло.
Консистенцията на хайвер от патладжан е подобна на тази на магазина, но вкусът е много по-добър. В тази рецепта половината от "сините" могат да бъдат заменени с тиквички.
Рецепти за най-вкусния хайвер от патладжан
Хайверът от патладжан може да се готви не само за зимата. Леко зеленчуково ястие разнообразява лятното меню, може да бъде предястие, самостоятелно ястие или вкусна гарнитура.
Вижте видео рецепта за това как бързо да приготвите вкусно ястие с патладжан:
Рецепта 1
Компоненти:
- Патладжан - 2 кг;
- Домати - 1 кг;
- Лук - 0,5 кг;
- Чесън - 5 скилидки или на вкус
- Сол на вкус
- Растително масло - 6 с.л. л.
Опция за готвене:
- Патладжаните се измиват, обелват, варят (около 20-30 минути). Оставете водата да изтече, когато изстине, можете да я изцедите с ръце. Друг начин за затопляне на патладжаните е поставянето им в сух тиган. Печете до омекване в продължение на половин час под капака, като редовно се обръщате. След това се смила в месомелачка или се смесва с пасатор.
- Доматите се измиват и обелват, нарязват се на половинки, смилат се с месомелачка или пасатор.
- Обелете лука и го нарежете.
- Накълцайте или смачкайте чесъна с преса.
- Комбинирайте патладжани, домати, лук, чесън, сол и растително масло. Всички са смесени.
Зеленчуковото ястие се консумира след охлаждане.
Рецепта 2
Компоненти:
- Патладжан - 1-1,5 кг;
- Сладка чушка - 0,5-1 кг;
- Домати - 1 кг;
- Горчив пипер - на вкус;
- Чесън - 5-6 скилидки;
- Сол на вкус;
- Черен пипер на вкус;
- Растително масло - 100-150 g
- Магданоз на вкус.
Опция за готвене:
- Патладжаните и чушките се измиват, изсушават, втриват се с растително масло, поставят се върху лист за печене, покрит с фолио. Зеленчуците се набождат с вилица и отгоре се покриват с фолио, което е добре прищипано. Лист за печене със зеленчуци се поставя във фурна с температура 160 ° C (40 минути).
- Когато зеленчуците се изпекат, те се белят на топло и се нарязват на ситно.
-
Доматите се измиват, обелват и нарязват на кубчета.
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Комбинирайте доматите и лука и оставете за 15 минути, така че лукът да се маринова с доматена киселина.
- Чесънът се пресова чрез преса.
- Зелените след измиване, изсушени, смачкани.
- След това комбинирайте патладжани, чушки, домати, лук, билки, чесън, растително масло. Сол и черен пипер на вкус. За пикантност се добавя червен пипер.
- Поставете в хладилника.
Заключение
Хайверът от патладжан е вкусен препарат. Не е трудно да го приготвите, рецептите и технологиите за готвене са различни. Можете да направите хайвер с добавяне на корени, чушки, ябълки или гъби. Наблюдавайте чистотата на съдовете за заготовките, стерилизирайте крайния продукт и след това заготовките ще се съхраняват при стайна температура, без да заемат място в хладилника.
