Съдържание
"Свекърва" обикновено се нарича закуски, салати и препарати за зимата, за приготвянето на които трябва да нарежете зеленчуци на надлъжни филийки, формата им е малко като език.
Друго важно изискване - рецептите за „език на свекървата“ включват добавяне на люта чушка, чесън и други подправки, които придават на ястието подправка. Такъв препарат се състои главно от зеленчуци: патладжани, тиквички или краставици. Обикновено съставките се нарязват на дълги ивици, но понякога има рецепти, които включват фино настъргване. Можете да затворите „Език на свекърва за зимата“, често това ястие се приготвя под формата на сезонна салата, може да се използва и като обикновена бърза закуска.
Тази статия съдържа най-интересните рецепти за „език на свекърва“ за зимата със снимки и технология за готвене.
Салата от език на свекърва с патладжан
Класическата рецепта за приготвяне на салата "Свекървият език" за зимата включва използването на патладжани. Това обаче далеч не е единствената съставка, в рецептата има още няколко съставки:
- 2 кг патладжан;
- 5 големи домата;
- 5 чушки;
- 2 глави чесън;
- 2 малки шушулки люта чушка;
- 0,5 чаши захар;
- лъжица сол;
- стек слънчогледово олио;
- чаша оцет (9%).
Сините трябва да се нарежат на тесни дълги ивици, да се посолят и да се оставят за половин час или час. Останалите зеленчуци трябва да се накълцат с месомелачка, към тази маса трябва да се добавят сол, оцет и слънчогледово олио.
Утаените патладжани се заливат с накълцана смес от зеленчуци, получената маса се смесва и се поставя на огън. След като заври, салатата трябва да се задушава поне половин час (необходимо е да се готви „език на свекърва“ на много слаб огън).
След готвене „езикът на свекървата“ се поставя в стерилни буркани и бързо се навива с капаци, като не се оставя салатата да се охлади. По-добре е да обърнете бурканите на капака и да ги завиете с топло одеяло.
Език на свекърва за зимата от ситно нарязан патладжан
Не всички рецепти за това ястие включват голямо нарязване на зеленчуци на продълговати парчета. Има и ситно нарязани салати, една от такива нестандартни рецепти е представена по-долу.
Приготвянето на „Свекървения език“ за зимата започва с приготвянето на всички съставки:
- 3 килограма средно големи патладжани;
- килограм звънец;
- две шушулки люта чушка;
- няколко глави чесън;
- 0,7 литра доматено пюре;
- 200 грама захар;
- 200 мл слънчогледово олио;
- 2 супени лъжици сол;
- лъжица оцетна есенция (70 процента).
Необходимо е да се подготви "Езикът на тъщата" в следната последователност:
- Нарежете патладжаните на големи кубчета.
- Нарежете чушките и чушките с лют пипер на малко по-малки кубчета.
- Изсипете всички зеленчуци в обща купа, добавете останалите съставки, оставяйки само оцетната есенция.
- Варете салатата на слаб огън за около половин час, като не забравяте да бъркате непрекъснато.
- Добавете оцет към почти завършения „език на свекървата“ и разбъркайте добре салатата.
Остава да поставите закуската в стерилизирани буркани и да ги навиете с капаци.
Салата "Език на тъщата" за зимата от тиквички
Както вече споменахме, "езикът на тъщата" може да се приготви не само от сини, често тиквичките действат като основна съставка. Този зеленчук е по-нежен, няма груба кора и твърди семена, салатата от тиквичките е по-мека и по-еднородна.
Помислете за технологията на готвене на тази зимна салата стъпка по стъпка със снимки:
- Половин чаша доматено пюре трябва да се разрежда с преварена вода (в размер на половин чаша) и да кипи получената смес.
- Две шушулки горчиви и сладки чушки трябва да бъдат нарязани с нож.
- Главата чесън се прекарва през преса или се нарязва много ситно с нож.
- Килограм млади тиквички трябва да се нарежат на дълги, тесни „езици“.
- Сварете доматения сос, добавете всички накълцани и нарязани съставки, две супени лъжици сол, половин чаша захар, малко растително масло. Гответе "език на свекърва" на слаб огън в продължение на половин час.
- В края на приготвянето добавете супена лъжица оцет към салатата, разбъркайте и изложете "Светешки език" в стерилизирани буркани.
Как да готвя "език на свекърва" от краставици
Има още по-необичайна рецепта за това мезе, в което се използват краставици. За „език на свекърва“ трябва да вземете големи краставици, за да не омекнат твърде много след готвене.
Ще ви трябват следните съставки:
- краставици - 3 килограма;
- домати - 1,5 килограма;
- Български пипер - 4 броя;
- люта чушка - 1 шушулка;
- чесън - 2 глави;
- сол - 2 супени лъжици;
- захар - половин чаша;
- слънчогледово масло - чаша;
- оцет - стек (100 грама).
За да се приготви такъв „език на свекърва“, краставиците се нарязват не на ивици, а на кръгчета. Дебелината на парчетата не трябва да е твърде голяма, но и те не трябва да се правят тънки. Оптимално направете кръгове с дебелина 0,5-0,8 см.
Българските и лютите чушки, чесънът и доматите трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка (можете да използвате пасатор). Всички зеленчуци, подправки се поставят в голяма тенджера или емайлирана купа, салатата се разбърква старателно.
Варете "Език на тъщата" на слаб огън за 20-25 минути. След това към закуската се добавя оцет, разбърква се и се вари още 5 минути. Сега "Език" може да се разточи в стерилни буркани.
Предястие от патладжани и моркови
Стандартната рецепта за пикантен "Език" може да бъде леко разнообразна чрез добавяне на продукт като моркови. Това ще направи предястието още по-задоволително, ще му придаде сладост, заедно с лютия пипер, вкусът е доста пикантен.
Трябва да приготвите това ястие от следните продукти:
- млади патладжани - 3 кг;
- моркови - 1 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- чесън - няколко скилидки;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- гранулирана захар - чаша;
- сол - 2 супени лъжици;
- оцет - чаша.
Сините трябва да се разрежат на осем парчета по дължина. Чушки, чесън, моркови и домати се нарязват с помощта на месомелачка или пасатор. Магданозът се нарязва на ситно с нож.
Всички продукти се смесват в голяма купа и се слагат на огън, там също се добавят олио, сол и захар. След като заври, трябва да готвите не повече от четвърт час, след това да добавите зеленчуци и оцет към "Езика", след което гответе още пет минути.
Остава да подредите закуската в чисти буркани и да ги навиете със стерилни капаци.
Всички рецепти са представени със снимка, те са ясни и прости. И най-важното е, че съставките за „Език на свекърва“ са абсолютно достъпни, те могат да бъдат намерени във вашата градина или да бъдат купени за една стотинка на местния пазар.
Гответе с удоволствие и се насладете на пикантния вкус на тази пикантна салата!
