Съдържание
- 1 Няколко съвета за поръчка
- 2 Бързи домати в собствен сок на филийки за зимата
- 3 Домати на филийки в собствен сок за зимата без стерилизация
- 4 Нарязани домати в собствен сок без оцет
- 5 Домати на хапки в собствен сок с чесън
- 6 Нарязани домати в собствен сок за зимата с билки
- 7 Рецепта с добавяне на сос Табаско и билки
- 8 Домати на филийки в собствен сок с карамфил
- 9 Нарязани домати в собствен сок с аспирин
- 10 Как да съхранявате домати на клинове в собствения си сок
- 11 Заключение
Домати нарязани в собствения си сок - един от най-добрите начини за запазване на витаминното богатство за зимата в сезона на тяхното узряване, когато разнообразието от цветове, форми и вкус на плодовете радва.
Няколко съвета за поръчка
Правилният подбор на съставките е основното условие за качеството на консервираните храни. Доматите, нарязани в собствения си сок за зимата, не са изключение. Подходът при избора им за пълнене на контейнера и приготвяне на сок е различен.
- В първия случай са необходими месести и неузрели домати.
- За наливането се предпочитат напълно узрели и дори презрели плодове.
Някои рецепти изискват белене на доматите. Това е лесно да се направи, след като ги бланширате във вряща вода за минута, след което бързо ги охладите.
Зелените, използвани в консервирани храни, трябва да бъдат измити чисто и изсушени.
Ако в рецептата са включени други зеленчуци, те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на филийки.
Домати резенчета в собствения си сок за зимата имат универсална употреба. Благодарение на отличния си вкус, те ще се превърнат в отлична салата. Те могат да се добавят към супи, сосове или да се използват за приготвяне на пици.
Излишно е да казвам, че всички съдове за консервиране трябва да са стерилни и след валцуването на детайла е необходимо допълнително да се загрее, като се поставят с главата надолу и се увиват добре.
Бързи домати в собствен сок на филийки за зимата
Така че можете бързо да приготвите вкусна консервирана храна за зимата. Рецептата може да се счита за основна.
Ще имаш нужда:
- домати - 4 кг, половината за сок, останалото - в буркани;
- сол и захар - чаена лъжичка за всеки литър доматен сок;
- черен пипер в зърна.
Подготовка:
- Избраните зеленчуци се нарязват на филийки и се поставят в приготвени ястия.
- Останалите се накълцват, варят, подправят се с подправки и черен пипер.
- Горещ сок се излива в доматите, стерилизира се за 1/3 час. Запечатайте веднага.
Домати на филийки в собствен сок за зимата без стерилизация
Необходими продукти:
- домати - 6 кг, половината от тях ще се използват за сок;
- сол - 3 с.л. лъжици;
- захар - 4 с.л. лъжици.
От подправки достатъчно бахар грах - 10-15 бр.
Подготовка:
- Изберете най-месестите зеленчуци - ½ част, обелете ги.
- Нарежете на филийки, подредени в предварително приготвени стерилни контейнери.
- Залейте с вряла вода, покрийте с капаци, които също трябва да са стерилни.
- От останалите домати се приготвя сок, за който те се смилат в блендер, претриват се през сито.
- Добавете подправки и подправки към сока, варете четвърт час.Съвет! Огънят трябва да е малък, наложително е да премахнете пяната.
- Отцедете бурканите и ги напълнете с кипящ сок. Те трябва да бъдат проверени за херметичност, за което консервираната храна се увива, и при допълнително нагряване, за това се увиват.
Нарязани домати в собствен сок без оцет
В този препарат няма добавки - само домати. Те са напълно естествени и наподобяват пресни. Според хостесите подобни консерви се съхраняват добре.
За готвене се нуждаете от домати с различна степен на зрялост, тогава ще има повече сок.
Подготовка:
- Измитите зеленчуци се нарязват на произволни филийки, поставят се в тенджера, за предпочитане от неръждаема стомана или емайлирани, довеждат се до кипене, покриват се с капак.
- 5 минути след кипене съдържанието на тигана се подрежда в контейнери и се залива със сока, който е бил освободен.
- Ако имате хладно мазе за съхранение, можете веднага да навиете кутиите. В противен случай ще е необходима допълнителна стерилизация за четвърт час за кутии от 1 литър.
Домати на хапки в собствен сок с чесън
Чесънът в тази рецепта придава на консервите уникален аромат, растителното масло няма да им позволи да се развалят. През зимата такава салата може да се сервира веднага, без да се облича.
Състав:
- домати - 3 кг, половината от тях ще се използват за сок;
- чесън - 8 скилидки;
- слънчогледово олио - 1/4 л;
- оцетна есенция - 1 с.л. лъжицата;
- захар - 75 г;
- сол - 40гр.
От подправките ви трябват 8 зърна черен пипер.
Подготовка:
- Най-силните домати се нарязват на филийки, поставят се в подготвени буркани, поръсват се със скилидки чесън, черен пипер.
- Останалите се усукват в месомелачка, полученият сок се вари в продължение на четвърт час, като се добавят останалите съставки.
- Готов сок се изсипва в буркани. Те ще се нуждаят от стерилизация за четвърт час.
Нарязани домати в собствен сок за зимата с билки
Тази рецепта е за любителите на пикантни домати. Детайлът е наситен с вкус и мирис на касис, черешови листа и копър, а чесънът и хрянът правят пълнежа пикантен.
Необходими продукти:
- 2 кг домат;
- 6 листа от касис и скилидки чесън;
- 4 черешови листа;
- 3 чадъра от копър.
Ще ви трябват 10 дафинови листа и 15 зърна черен пипер.
Да попълня:
- 1,5 кг домати;
- 80 г смес от корен от хрян и чесън;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 3 чаени лъжички сол.
Как да готвя:
- Листа, скилидки чесън, чадъри от копър, подправки и домати, нарязани на парчета, се поставят в буркани, които трябва да се стерилизират.
- Прекарайте домати, хрян и чесън през месомелачка, подправете със захар, сол и оставете да заври.
- Изсипва се в контейнери и се стерилизира за 1/3 час.
Рецепта с добавяне на сос Табаско и билки
Само няколко капки сос Табаско добавят пикантен вкус към препарата, а различните билки ги правят пикантни.
Състав:
- домати - 2 кг, 1,4 кг - в кутии, останалите - за наливане;
- 12 зърна черен пипер;
- 10 стръка копър и магданоз;
- 2 стръка целина;
- 6 капки сос Табаско;
- 2 с.л. супени лъжици сол и захар.
Подготовка:
- Вземете 1,4 кг от най-силните зеленчуци и ги обелете, нарежете ги на филийки и ги поставете в подготвени буркани.
- Накълцайте ситно зелените, нарежете останалите домати наполовина, отстранете семената и нарежете на ситно. Поставете на огън, подправете със сос Табаско, сол и захар. Варете след кипене 10 минути. Изсипва се в контейнери и се навива на руло. Съхранявайте на студено.
Домати на филийки в собствен сок с карамфил
Тази заготовка съдържа канела и карамфил. Те му придават уникален вкус. Малки количества канела и карамфил имат лечебни свойства. Доматите на филийки в собствен сок в този случай ще станат още по-полезни и вкусни.
Състав:
- домати - 2 кг за наливане и 1,5 кг - в кутии;
- карамфилови пъпки;
- щипка канела;
- 6 скилидки чесън;
- 3 дафинови листа;
- 9 бахар грах.
Във всеки буркан трябва да сложите изкуство. лъжица сол, чаена лъжичка захар и оцет 9%.
Подготовка:
- Накълцайте домати по всеки удобен начин.
- Варете на тих огън с добавяне на канела и карамфил в продължение на четвърт час.
Съвет! Не забравяйте да премахнете пяната. - Чесънът, подправките и големите филийки домати се поставят в предварително стерилизирани буркани.
- Залейте ги с вряла вода, оставете ги да престоят 10 минути под капака.
- Изцедете водата, сложете сол и захар във всеки буркан със скоростта, изсипете оцет.
- Налейте кипящ сок и запечатайте.
Нарязани домати в собствен сок с аспирин
Много домакини събират домати с аспиринови филийки. Ацетилсалициловата киселина е отличен консервант.
Състав:
- домати - 2 кг малки месести, 2 кг презрели големи;
- смес от черен и бахар грах - 20 бр .;
- 4 пъпки карамфил;
- 8 скилидки чесън;
- 10 с.л. супени лъжици захар;
- 2 с.л. супени лъжици сол;
- таблетки аспирин.
Подготовка:
- Сложете нарязаните зеленчуци в подготвени буркани.
- Залейте с вряла вода и оставете да престои 5 минути. Водата се отцежда, а в доматите се слагат подправки и чесън.
- За сок ги смилайте в месомелачка и варете около час.Внимание! Разбърквайте доматената маса постоянно, в противен случай тя ще изгори.
- Захарта и солта се смесват с четири черпака от приготвения пълнеж в отделна купа. Изсипете на равни части в контейнер за консервиране. Допълнете останалата част от пълнежа, ако е необходимо. Във всеки буркан се поставя таблетка аспирин, която трябва да се смачка и запечата.
Можете да гледате как да готвите домати в собствен сок по италианска рецепта във видеото:
Как да съхранявате домати на клинове в собствения си сок
Това е доста стабилен детайл. Значителното количество киселина, съдържащо се в доматите, предотвратява влошаването му. Най-доброто място за съхранение на всякакви консерви е в хладно мазе. Но не всеки има такава възможност. Доматите на филийки в собствения си сок се съхраняват добре в обикновен апартамент - в килер, под легло, на мецанин - навсякъде, където няма достъп до светлина.
Заключение
Доматите, нарязани в собствения им сок, са препарат, който се обича и се прави от почти всяко семейство. Вкусната витаминна салата се използва напълно. Много хора обичат да сипват дори повече от доматите. Можете да използвате такива консерви като салата и за приготвяне на разнообразни ястия.