Когато се използват правилно, неузрелите домати стават неразделна част от домашната реколта. Остър предястие от зелен домат получени с използването на люта чушка и скилидки чесън. Ако искате да закусите със сладникав вкус, добавете чушки или моркови.
За преработка се избират плодове със светло зелен, почти бял оттенък. Наситеният зелен цвят на плодовете показва съдържанието на токсични вещества в тях.
Рецепти за закуска от зелен домат
Предястие от зелен домат се получава чрез мариноване на зеленчуци, които се нарязват на парчета и се заливат с марината. Доматите се мариноват цели, нарязват се на парчета или се пълнят с чесън и билки. Друга възможност за получаване на зеленчукова закуска е да се загреят всички компоненти. За дългосрочно съхранение се препоръчва да добавите малко оцет към закуската.
Рецепта от чесън и лук
Най-простият вариант на незряла доматена закуска изисква малко съставки. Достатъчно е да добавите малко чесън, лук и билки.
Характеристиките на обработката на зелени домати с чесън са дадени по-долу:
- Три килограма незрели домати трябва да се измият. Ако попаднат големи екземпляри, тогава е по-добре да ги нарежете, така че да бъдат по-добре осолени.
- Листата от череша и касис, сухи съцветия от копър, зърна черен пипер и скилидки чесън се разпределят в стъклени буркани.
- След това неузрелите домати се поставят плътно.
- Отгоре поставете няколко пръстена лук.
- Три литра вода се варят на горелката, където се добавят 10 супени лъжици гранулирана захар и няколко супени лъжици сол.
- Когато започне кипенето, печката се изключва и към саламурата се добавя чаша оцет.
- Буркани със зеленчуци се заливат с течност, докато настъпи охлаждане.
- Добавете две супени лъжици слънчогледово олио към всеки контейнер.
- Бурканите се затварят с капаци и след охлаждане се преместват на хладно място.
Рецепта с кориандър и лют пипер
Остър мезе се прави от неузрели домати, към които се добавят кориандър и чилийски пипер. Процедурата за получаването му се състои от определени етапи:
- Половин килограм неузрели домати се нарязват на четвъртинки. За тази рецепта са подходящи плодове, които започват да изглеждат кафяви.
- Една връзка кинза трябва да бъде нарязана на ситно.
- Чилийският пипер и скилидките чесън се смилат в месомелачка.
- Натрошените съставки се смесват и се прехвърлят в буркан.
- За да приготвят марината, те поставят литър вода на котлона, не забравяйте да добавите супена лъжица сол.
- След като течността заври, добавете голяма лъжица оцет.
- Зеленчуците се заливат с течност за марината, след което бурканът се обработва за 15 минути на водна баня.
Рецепта с чушка
Много вкусна закуска от неузрели домати се получава в случай на използване на чушка. В този случай рецептата за приготвянето му е разделена на няколко етапа:
- Два килограма неузрели домати се нарязват на няколко парчета.
- Паунд звънец се нарязва на тънки ивици.
- Зеленчуците се смесват в един съд, изсипват се ¼ чаша сол и се оставят за 6 часа, така че сокът да изпъкне и горчивината да изчезне.
- След това освободеният сок се отцежда и масата се поставя на огън с добавяне на ½ чаша захар и пълна чаша растително масло.
- Половин глава чесън трябва да се нарязва на тънки филийки и да се добавя към зеленчуковата смес.
- Сместа се загрява на огън, но трябва да се отстрани, преди да започне процесът на кипене.
- Предястието се разпределя между бурканите и се оставя да се охлади в кухнята.
Рецепта за моркови
Лесен начин за приготвяне на салата за зимата, състояща се от зелени домати, моркови и лук. Рецептата за получаването му включва определени етапи:
- Две моркови се нарязват на тесни пръчици.
- Две глави лук трябва да бъдат нарязани на половин пръстени.
- Незрелите домати трябва да бъдат нарязани на пръстени.
- Съставките трябва да се смесят и осолят. В продължение на 12 часа масата се оставя да извлече сок.
- След това този сок се отцежда, след това към зеленчуковата смес се добавя малко масло.
- Зеленчуците се поставят на огън, добавят се няколко супени лъжици захар и се варят на тих огън в продължение на половин час.
- Две супени лъжици оцет се добавят към готовата закуска, след което можете да я подредите в буркани.
- Дълбоките съдове се пълнят с вода, след което в нея се поставят буркани. Варете контейнерите за 10 минути и затворете капаците.
Дунавска салата
Популярна зелена доматена закуска е Дунавската салата. За да го подготвите, трябва да следвате определен ред от действия:
- Първо се избират неузрели домати без следи от повреди или гниене. Твърде големите екземпляри е най-добре да се нарязват на парчета. Вземат се общо 1,5 кг.
- Шест глави лук се обелват и нарязват на ивици.
- Накълцайте шест моркови на едро ренде.
- Съставките трябва да се смесят, към тях се добавят 50 г сол.
- В продължение на два часа зеленчуците се оставят под капака, за да пуснат сока.
- Когато времето мине, трябва да добавите 50 г захар към салатата, да добавите 80 мл растително масло и да поставите масата на огъня.
- В продължение на половин час зеленчуците се варят на слаб огън.
- Към готовата закуска се добавят 80 мл оцет, след което се поставят в буркани.
Корейска закуска
Корейската кухня е богата на подправки. Зелените домати в корейски стил не правят изключение. Те са студено обработени, което предполага спазване на следната рецепта:
- Първо се избират 20 незрели домата и се нарязват на четвъртинки.
- Три чушки се обелват и нарязват на тънки ивици.
- Накълцайте девет скилидки чесън в купа с чесън.
- Зелените на вкус (копър, босилек, киселец) трябва да бъдат нарязани на ситно.
- Приготвените съставки се смесват.
- Към получената маса се добавят 9 големи супени лъжици оцет и олио, 3 супени лъжици захар и една лъжица сол.
- От подправките са ви необходими 15 г люта чушка. Можете също така да използвате специална подправка, направена за корейски моркови.
- Приготвената салата се поставя в буркани, които са били приготвени и съхранявани в хладилника.
Зелен домат хайвер
Необичайна закуска е хайверът, приготвен от зелени домати и други сезонни зеленчуци. Процедурата за готвене в този случай включва определена последователност от етапи:
- Незрелите домати (3,5 кг) се смачкват с помощта на комбайн.
- Няколко моркови се натриват с едро ренде.
- Две глави лук трябва да бъдат нарязани на ситно.
- Изсипете малко масло в дълбок тиган и запържете лука на тих огън, докато достигне прозрачност.
- След това сложете морковите в тигана и запържете зеленчуците за 7 минути.
- Доматите се поставят последни в контейнера.
- Смесете масата и добавете четвърт чаша сол и 140 г захар. Също така трябва да добавите чаена лъжичка пипер под формата на грах.
- В продължение на три часа зеленчуците се задушават на слаб огън.
- Готовата закуска се поставя в подходящи контейнери. След охлаждане се сервира на масата или се съхранява в хладилник.
Рецепта с краставици и зеле
Универсална закуска през зимата е комбинация от сезонни зеленчуци. За да направите лека закуска от зелени домати, зеле и краставици, трябва да направите няколко от следните:
- Осем неузрели домата се нарязват на кръгчета. Ако парчетата са твърде големи, можете да ги нарежете на още няколко парчета.
- Осем краставици трябва да бъдат раздробени с половин шайби.
- Малка глава зеле трябва да се нарязва на тънки ивици.
- Обелете и нарежете четири чушки на половин пръстени.
- Нарежете два моркови с ренде.
- Две глави лук се нарязват на ивици.
- Няколко скилидки чесън трябва да се прекарат през преса.
- Съставките се смесват, към тях може да се добави накълцан копър или магданоз.
- Зеленчуците се смесват, към тях се добавя 70 г сол.
- Получената маса се оставя за няколко часа, за да се освободи сокът.
- След това трябва да поставите зеленчуковата смес на котлона и да я загреете малко. Масата не трябва да кипи, но компонентите трябва да се затоплят равномерно.
- На последния етап добавете три супени лъжици оцет и шест супени лъжици масло.
- Бурканите се пълнят със закуски, които се пастьоризират на водна баня и се затварят с капаци.
Пълнеж с билки
Доматите, пълнени с билки, ще бъдат добра закуска за празнична трапеза. За нея се използва комбинация от различни видове зеленчуци и люти чушки.
Рецептата за пълнени домати е следната:
- Килограм недозрели домати трябва да се измият. След това отгоре се изрязва от всеки етаж и целулозата се отстранява с лъжица.
- За пълнежа трябва да нарежете зеленина (кориандър, копър, магданоз, мента, целина), шушулка люта чушка без семена, глава чесън.
- След това към получената маса се добавя пулп от домати.
- Плънката се пълни с домати, които се затварят с изрязан връх отгоре.
- Доматите се поставят в стерилизирани контейнери и се пристъпва към приготвяне на марината.
- Литър вода се изсипва в тенджера, добавя се супена лъжица трапезна сол и гранулирана захар.
- Течността трябва да заври, след това се изважда от горелката и се добавя супена лъжица оцет.
- Пълнените домати се заливат с гореща марината, след което бурканите се запушват.
Рецепта за тиквички
Зимна закуска от зелени домати може да се получи чрез мариноването им с тиквички, чушки и други зеленчуци. Процедурата за готвене има следната форма:
- Незрелите домати (2,5 кг) се нарязват на големи кръгове.
- Килограмови тиквички трябва да се натрошат с половин шайби. Зрелият зеленчук първо трябва да се обели от семена и кори.
- Дванадесет скилидки чесън трябва да се нарязват на тънки филийки.
- Шест лука се нарязват на половин пръстени.
- Две чушки се нарязват по дължина на големи парчета.
- На дъното на бурканите се поставят няколко клона магданоз и копър.
- След това всички подготвени зеленчуци се поставят на слоеве.
- Маринатата се приготвя чрез кипене на 2,5 литра вода, където трябва да добавите 6 супени лъжици сол и 3 супени лъжици гранулирана захар.
- От подправките ще ви трябват 6 парчета карамфил и дафинови листа, както и 15 зърна пипер.
- В началния етап на процеса на кипене горелката се изключва и към течността се добавят 6 супени лъжици оцет.
- Зеленчуците се заливат с варена марината, а бурканите се затварят с капаци.
Оризова рецепта
Салатата от зелен домат за зимата е едновременно пълноценна гарнитура и вкусно предястие. Можете да го подготвите в съответствие с определена последователност от действия:
- Чаша ориз трябва да се остави в студена вода за няколко часа.
- Два килограма неузрели плодове от домати се нарязват на колелца.
- Няколко моркова се настъргват на едро ренде.
- Нарежете на ситно една глава лук.
- Големите сладки чушки се натрошават на половин пръстени.
- Растителните съставки се смесват с ориз, добавят се 0,3 кг олио, 50 г сол и 100 г захар, след което масата се поставя на котлона.
- Предястието трябва да се задушава 40 минути, когато оризът е сварен.
- На последния етап към сместа се добавят 40 г оцет.
- Контейнерите се стерилизират, след което приготвената закуска се поставя в тях.
Заключение
От зелени домати се приготвят различни видове закуски за зимата. Зеленчуците могат да се мариноват в саламура или да се задушават на слаб огън. Предястие, приготвено от домати, пълнени с билки, изглежда оригинално. Готовата гарнитура се приготвя от неузрели домати и други зеленчуци, консервирани с ориз.
