Съдържание
Много градинари се сблъскват със същата ситуация всяка есен. В градината все още има много зелени домати, но идващият студ не им позволява да узреят напълно. Какво да правим с реколтата? Разбира се, няма да изхвърлим нищо. В края на краищата можете да приготвите прекрасен хайвер от неузрели домати. В тази статия ще научим как да готвим това ястие бързо и вкусно.
Как да приготвим хайвер от зелени домати
Най-важното е да изберете правилните съставки. Първата стъпка е да се съсредоточите върху самите домати. Зеленчуците трябва да са твърди с дебела кожа. Такива плодове могат да се събират, докато храстите все още не са изсъхнали. Трябва също да огледате вътрешността на плодовете. За това доматите се нарязват и се определя степента на плътност на пулпата.
Горчивината може да присъства в зелените плодове, което показва съдържанието на соланин. Това отровно вещество е опасно за човешкото здраве и придава на доматите горчив вкус. За да премахнете соланина, накиснете доматите в подсолена вода за известно време. Също така не забравяйте, че само зелен зеленчук има горчив вкус. Ето защо е по-безопасно да се вземат избелени или обърнати розови домати за заготовки.
Принципът на приготвяне на хайвер е съвсем прост. Просто трябва да изпържите зеленчуците и след това да ги задушите в бавен котлон или обикновен котел. Този процес не отнема много време и усилия. Единственото нещо е, че трябва да почистите и изрежете всички необходими компоненти.
В допълнение към самите домати, хайверът може да съдържа чесън, лук, пресни моркови и млади зелени. Обикновено зеленчуците се пържат в тиган отделно и след това прехвърлям всичко в котел и задушавам. Но има и други начини за приготвяне на хайвер.
Зимният хайвер от зелени домати може също да съдържа майонеза, тиквички, червено цвекло, патладжан и чушки. По-долу ще разгледаме рецепта за хайвер от зелени домати с чушки и тиквички. Сигурни сме, че подобна закуска няма да ви остави безразлични.
Оближете пръстите на хайвера със зелени домати и черен пипер
За да приготвите тази заготовка за зимата, трябва да подготвите следните компоненти:
- неузрели домати - три килограма;
- смлян черен пипер - пет грама;
- сладка чушка - един килограм;
- годна за консумация сол на вкус;
- пресни моркови - един килограм;
- оцет за маса 9% - 100 милилитра;
- лук - половин килограм;
- растително масло - 30 милилитра;
- гранулирана захар - 100 грама.
Процесът на приготвяне на хайвер "Оближи пръстите":
- Първата стъпка е да подготвите зеленчуците. Обелете лука и го измийте под течаща вода. Почистваме и измиваме и морковите. Обелете чушките от семената и отстранете сърцевината с нож. Изплакнете обилно доматите под вода.
- Нарежете лука и морковите на малки кубчета. Чушките и доматите трябва да бъдат нарязани с помощта на пасатор или месомелачка.
- За задушаване използваме съд с дебело дъно, в противен случай хайверът ще започне да лепне. Всички приготвени зеленчуци се поставят в тенджера, в нея се налива слънчогледово олио и се добавят черен пипер и годна за консумация сол. Ако масата ви се струва прекалено дебела, можете да налеете малко количество вода (преварена) в казана.
- Контейнерът се поставя на котлона и се вари на слаб огън.След около час към масата се добавят гранулирана захар и оцет за маса. Хайверът се вари още 15 минути и тиганът се сваля от огъня. На този етап трябва да опитате препарата и да добавите сол и други подправки, ако е необходимо.
- Приготвените буркани трябва да се изплакват старателно и да се стерилизират по удобен начин. Металните капаци също трябва да се стерилизират. Горещата заготовка се изсипва в кутии и веднага се навива на руло. След това контейнерите се обръщат и се завиват с топло одеяло. Приготвеният за зимата хайвер се прехвърля в хладно помещение, след като напълно се охлади.
Хайвер със зелени домати и тиквички
Хайверът с пикантен зелен домат и тиквички се приготвя със следните съставки:
- зелени домати - един и половина килограма;
- ябълков оцет - 100 милилитра;
- люта чушка - една шушулка;
- годна за консумация сол на вкус;
- млади тиквички - 1 килограм;
- гранулирана захар - 150 грама;
- корен от хрян по избор;
- растително масло - 100 милилитра;
- чесън - 0,3 кг;
- лук 500 грама.
Приготвяне на хайвер:
- Незрелите домати се измиват и нарязват на малки парченца. Тиквичките се обелват и настъргват на едро ренде. Обелете и нарежете чесъна и лука.
- Всички зеленчуци се поставят в котел, към тях се добавя растително масло, ябълков оцет, сол и лют пипер. Масата се разбърква и се оставя настрана за извличане на сока.
- След това тиганът се поставя на огън, кипва се и се готви само десет минути.
- Свареният хайвер се изсипва в чисти, стерилизирани буркани. Контейнерите незабавно се затварят със стерилизирани метални капаци. След това банките трябва да бъдат обърнати и покрити с топло одеяло. След един ден детайлът трябва да се охлади напълно. Това означава, че може да се премести в избата за по-нататъшно съхранение през зимата.
Заключение
Тази статия описва стъпка по стъпка как да приготвите зелен хайвер от домати. Тези рецепти са съставени от най-простите и достъпни храни. Затова всеки може да приготви подобен деликатес за зимата. Количеството на съставките може да се регулира по ваш вкус. Тези, които го харесват по-пикантно, могат да добавят повече чили или, обратно, да намалят количеството. Сигурни сме, че такива рецепти ще ви помогнат да направите прекрасни солени закуски за зимата.
