Пържени лисички за зимата: рецепти

Лисичките са особено добри, когато са пържени. Такова мезе ще допълни идеално ежедневната и празнична трапеза дори през студения сезон. За да направите това, трябва да приготвите пържени лисички за зимата в буркани или замразени.

Подготовка на лисички за пържене за зимата

Препоръчва се гъбите да се сортират и обработват в деня на прибиране на реколтата, докато са пресни. Най-добре е да избирате твърди екземпляри, като оставяте свободни такива настрана.

Обработката преди пържене се състои от няколко етапа:

• Сортирайте, почистете от листа, мъх, треви.
• Изплакнете обилно с вода в подходящ съд и отрежете корените.
• Изплакнете отново, покрийте с чиста вода и оставете за 30 минути, за да се отървете от пясъка, който може да е между плочите.
• Хвърлете гевгир, за да стъклите водата и подсушете върху хартиена кърпа.

След това можете да започнете да режете и пържите.

Как да готвя пържени лисички за зимата

Има два начина за приготвяне на пържени лисички за зимата: консервиране и замразяване.

Консервирани пържени лисички за зимата

За консервиране трябва да изпържите лисичките и да ги навиете в буркани за зимата. Оптималният обем е 0,5 литра. За да направите храната в буркани годна за консумация, трябва правилно да боравите със съдовете за съхранение.

Пържените гъби могат да се събират със или без стерилизация. В първия случай бурканите и капаците първо се стерилизират. Това може да се направи на пара или във фурната. След това изсипете 2 супени лъжици олиото, в което са се готвили гъбите. След това поставете гъбите в буркана и ги напълнете с останалото масло, което трябва да надвишава нивото на съдържание с 1 см.

Това е последвано от стерилизация на бурканите заедно с гъбите, докато те се затворят с капаци. На дъното на тигана трябва да поставите сгъната кърпа или кърпа, да поставите буркани върху нея. Налейте вода в тенджера, така че да стигне до закачалките на консервите, и я сложете на котлона за 40 минути. Извадете консервите от тигана, навийте капаците, обърнете с главата надолу, увийте и оставете да се охладят напълно. След това извадете заготовките на определеното място. Друг метод за стерилизация е поставянето на бурканите със съдържанието във фурна, загрята до 100 ° C за 1 час.

Процесът без стерилизация изглежда по-опростен: трябва само да стерилизирате кутиите и капаците, да напълните контейнерите, да навиете капаците, да охладите и съхраните.

Замразени пържени лисички за зимата

Съвременните домакински уреди ви позволяват да замразите пържените лисички за зимата и да ги извадите от фризера, ако е необходимо. За такава заготовка се изискват контейнери с капаци.

Запържете гъбите, като добавите смлян пипер и сол. Трябва да готвите, докато влагата се изпари напълно.

Преди да поставите гъби в тях, контейнерите трябва да бъдат измити старателно със сода за хляб и изсушени напълно. Пържените лисички, приготвени в масло, могат да бъдат замразени за зимата, както следва: поставете в контейнери, затворете плътно, поставете във фризера. Ако няма контейнери, ще ви помогнат найлоновите торбички, които трябва да бъдат здраво завързани, така че да са херметически затворени.

Замразяването е много лесен начин за подготовка за бъдеща употреба, дори начинаещите готвачи могат да се справят. Размразявайте продукта при стайна температура, в противен случай вкусът и текстурата могат да се влошат.

Рецепти за приготвяне на пържени гъби от лисички за зимата

Най-лесният вариант е да приготвите пържени лисички за зимата в растително масло с добавка на подправки. Освен това можете да добавите лук, моркови, чесън и магданоз.

Пържени лисички за зимата в растително масло

Те са по-меки и деликатни на вкус, когато се пържат в масло или смес от зеленчуци и масло, взети в равни пропорции. Трябва да се съсредоточите върху вашия вкус и време за съхранение. Можете да готвите пържени лисички за зимата без масло, като напълно го замените със слънчогледово олио - по този начин те ще се съхраняват по-дълго (до 6 месеца, срещу 3 месеца за тези, приготвени с масло).

Състав:

• 1 кг лисички;
• сол на вкус;
• 70 мл растително масло;
• 70 г масло.

Процедура за готвене:

1. Изплакнете гъбите, оставете водата да се отцеди, нарязани на малки парченца.
2. Загрейте растително масло в тиган, добавете гъби, запържете за около 20 минути, докато цялата течност се изпари от тях.
3. Добавете масло, продължете да пържите, докато течността се изпари. Не можете да добавяте кремообразно, но вместо това вземете слънчоглед.
4. Поставете гъбите в сухи стерилни буркани, налейте останалото масло, така че бурканите да се напълнят до горе. Ако няма достатъчно наливане, загрейте необходимото количество масло в тиган и го изсипете горещо в заготовките.
5. За зимата затворете лисичките, запържени в растително масло, под капаците с помощта на машина за заваряване и приберете за съхранение.

Пържени лисички с лук за зимата

Състав:

• 1 кг гъби;
• 2 големи лука;
• 50 г масло;
• 70 мл растително масло;
• 180 мл вода;
• подправки (сол и смлян черен пипер) - на вкус.

Процедура за готвене:

1. Нарежете готовите гъби на 2 или 4 парчета, в зависимост от размера, оставете малките непокътнати.
2. Загрейте тиган с растително масло на котлона, сложете гъбите в него. По време на пърженето те бързо ще намалят по размер и ще произведат сок. Когато течността почти се изпари, добавете вода.
3. Подправете със сол, добавете смлян пипер, разбъркайте добре, покрийте тигана с капак и гответе за 20 минути.
4. Обелете и нарежете лука на малки кубчета или тънки пръстени.
5. Когато изтекат 20 минути от началото на задушаването, намалете пламъка до най-ниския пламък, добавете подготвения лук и разбъркайте. Пържете на лука до златисто кафяво.
6. Добавете масло, за да направите ястието по-деликатно. Когато се разтопи, разбъркайте съдържанието на тигана и пържете няколко минути.
7. Пригответе буркани, напълнете ги, набийте съдържанието, добавете растително масло към всяко и навийте на руло. Охладете и съхранявайте.

Друга възможност за приготвяне на това ястие е лукът и гъбите да се запържат отделно, след което да се комбинират.

Рецепта за пържени лисички за зимата с чесън и билки

Съставки на литър:

• 2 кг гъби;
• 50 г пресен магданоз;
• 400 мл растително масло;
• 30 г чесън;
• 200 мл ябълков оцет (6%);
• подправки на вкус.

Процедура за готвене:

1. Нарежете чесъна и магданоза с нож, разбъркайте.
2. Ако гъбите са големи, нарежете ги на половинки или четвъртинки.
3. Запържва се със сол и смлян пипер.
4. Комбинирайте останалото растително масло с оцет, поставете на огън и оставете да заври.
5. Пригответе буркани, изсипете 20 мл от приготвената смес във всяка.
6. Поставете пържените гъби в буркани, смесени с билки и чесън, като ги напълните до раменете.
7. Налейте горещата марината, така че да е с 4 см по-висока от съдържанието на бурканите.
8. Навийте пържени лисички в кутии с метални капаци.

Пържени лисички за зимата с моркови

Състав:

• 1,5 кг гъби;
• 200 г лук;
• 300 г моркови;
• 50 мл оцет за маса;
• сол на вкус;
• Дафинов лист;
• 1 супена лъжица лъжица гранулирана захар;
• пипер на вкус;
• 3 с.л. супени лъжици растително масло.

Процедура за готвене:

1. Нарежете гъбите на половинки или четвъртинки, лука на половинки от пръстените, нарязайте морковите с ренде.
2. Запържете лука и морковите в тиган. Добавете сол, гранулирана захар, дафинов лист, зърна черен пипер, изсипете оцет, оставете да къкри, докато почти напълно се сготви на умерен огън.
3. Запържете гъбите отделно до полуготовност, така че течността частично да се изпари.
4. Смесете ги с лука и морковите и гответе заедно още 20 минути.
5. Стерилизирайте банките.
6. Сложете приготвената смес в буркани, навийте на руло. Когато се охлади, приберете за съхранение.

Как да запазим пържени лисички за зимата

Пържените консервирани лисички се съхраняват от 3 до 6 месеца, замразени - не повече от 4 месеца.

Правилата за съхранение на такива заготовки зависят от метода на приготвяне. Ако съдът е приготвен със стерилизация и херметично затворен, тогава бурканите не е необходимо да се поставят в хладилника, те могат да се съхраняват във всяко помещение, където температурата не надвишава 18 ° C. Отворените буркани могат да се съхраняват само в хладилник и да се ядат в рамките на 2-3 дни.

Нестерилизираните пържени лисички могат да се съхраняват само в хладилник. Ако от самото начало планирате да съхранявате обработваните детайли в хладилника, можете да откажете стерилизация, както и метални капаци с търкаляне: разрешено е да затваряте кутиите с найлонови капаци.

Замразените пържени лисички трябва да се съхраняват във фризера в плътно затворен съд или в плътно завързана торба. Препоръчително е да замразите малки порции, тъй като повторното замразяване не е разрешено за такъв продукт.

Защо лисиците, пържени за зимата, се разваляха

Признаци на разваляне са горчив или кисел вкус, облачност или обезцветяване, пяна или плесен. Най-честите причини са неправилно боравене, изтичане, съхранение при твърде високи температури. Не трябва да се опитвате да запазвате такива заготовки, трябва безмилостно да се отървете от тях.

Заключение

Много е удобно да приготвяте пържени лисички за зимата в буркани или замразени. Те просто трябва да бъдат затоплени и готови за ядене. Те могат да се добавят и към салата, като в този случай не се изисква топлинна обработка.

Препоръчани записи

Хайвер от тиквички за зимата: рецепта стъпка по стъпка

Скумрия със студено пушене: колко се съхранява в хладилника у дома

Херинга със студено и горещо пушене у дома

Домашна наденица в машина за шунка: аматьорска, докторска, варена

Домашна чернодробна наденица: рецепти по ГОСТ СССР, във фурната, в тиган

Възможно ли е да се замразят кайсиите

Зелена аджика за зимата

Рецепта от пържен хайвер от патладжан

Хайвер от патладжан за зимата