Съдържание
Доматите не винаги могат да достигнат техническа зрялост на нашите парцели. Най-често в края на топлия сезон по храстите остават неузрели плодове. Жалко да ги изхвърля, все пак през лятото трябваше да положа много работа. За щастие има много интересни рецепти, в които зелените домати са основните съставки. Оказва се вкусно и здравословно.
Предлагаме да приготвите салата за зимата със зеле и зелени домати. В рецептите, освен основните съставки, можете да използвате и други зеленчуци, билки и всякакви подправки, в зависимост от вкусовите предпочитания на членовете на вашето семейство. Ще ви разкажем за нюансите при приготвянето на салата от зелени домати и зеле и ще покажем видеоклип, заснет от хостесите.
Основни правила за приготвяне на салати
Ако решите да използвате зелени домати за приготвяне на салати, тогава трябва да спазвате някои моменти:
- За предястие трябва да вземете плодовете от месести сортове, в противен случай вместо салата получавате каша.
- Плодовете трябва да са твърди, без гниене и пукнатини.
- Преди да приготвите салати, зелените домати трябва да се накиснат. Факт е, че те съдържат отрова, която е вредна за хората - соланин. За да се отървете от него, можете да излеете плодовете за 2-3 часа със студена вода или осолени за един час, като добавите 2 супени лъжици сол на литър вода. След това доматите трябва да се изплакнат с чиста вода.
- Не е необходимо да приемате само зелени домати; кафявите домати са подходящи и за салата със зеле.
- Всички зеленчуци, използвани в салатата, трябва да бъдат добре изплакнати и обелени, както се изисква от рецептата.
Опции за салата
Както вече казахме, има много рецепти за салати, които използват зеле и зелени домати. В крайна сметка всяка домакиня в нейната кухня е истински експериментатор. Като правило те се опитват да споделят своите „изобретения“ със семейството и приятелите си. Предлагаме да изпробвате няколко варианта и да изберете този, който ще бъде най-вкусен.
Ловна салата
Не е известно защо предястието е получило такова име, защото в рецептата се използват продукти, които са доста познати на руснаците и нищо свързано с лова.
Имаме нужда от:
- 1 кг зелени или кафяви домати;
- 1 кг зеле;
- 2 шушулки люта чушка;
- 10 зърна черен пипер;
- 7 грах бахар;
- 7 листа лаврушка;
- 2 глави лук;
- 250 мл ябълков оцет;
- глава чесън;
- 1 супена лъжица л. оцетна есенция;
- 90 грама захар;
- 60 грама сол.
Характеристики за готвене:
- Нарежете измитите домати на средно големи филийки, лука на половин пръстени. Отрежете опашката на люта чушка. Семената, ако искате салатата да е много пикантна, можете да оставите. Нарязваме и чушките на пръстени. Накълцайте зелето на ивици.
-
Прехвърляме зеленчуците в емайлиран съд, притискаме с малко натоварване и оставяме за 12 часа.
Не се препоръчва използването на алуминиеви съдове, тъй като елементът влиза в контакт с храната и това е вредно за здравето. - Сокът, отделен от зеленчуците, трябва да се отцеди. След това трябва да захар и сол, добавете бахар и зърна черен пипер, дафинови листа. Пренареждаме съда на котлона на бавен огън и изчакваме масата да заври. Гответе не повече от 10 минути.
- След това изсипете ябълков оцет и чесън. След 2 минути разпределете зелевата салата със зелени домати в бурканите и веднага навийте на руло.Стъклените буркани и капаци трябва да се измиват в гореща вода със сода, да се изплакват и да се нагряват над пара за поне 10-15 минути.
Салата от зелен домат е чудесно допълнение към всяко ястие.
Витаминна дъга
Свикнали сме с факта, че дъждът се появява на небето след дъжд. Но такова явление може да има на вашата маса, ако приготвите вкусна витаминна салата, където основните съставки са зелето и зелените домати. Но добавените зеленчуци ще придадат на мезето не само специален вкус, но и цвят. Нека да доставим удоволствие на себе си и близките си и да сготвим Витамин Дъга.
Въпреки факта, че в списъка на съставките има много продукти, всички те са доста достъпни за всеки руснак:
Имаме нужда от:
- зеле - 2 кг;
- малки зелени домати - 2 кг;
- моркови - 1 кг;
- 5 глави чесън;
- сладък пипер с червен или оранжев цвят - 1 кг;
- семена от копър и кориандър - по 4 чаени лъжички;
- карамфилови пъпки - 10 броя;
- бахар и черен пипер - по 10 граха;
- лаврушка - 8 листа;
- оцетна есенция - 4 супени лъжици;
- растително масло - 8 големи лъжици;
- сол - 180 грама;
- гранулирана захар - 120 грама.
Как да готвя:
- Нарежете беленото зеле на пулове и добавете 2 супени лъжици сол. Смиламе го, така че сокът да изпъква, поставяме товара и го слагаме в хладилника за един ден.
- Напълнете зелето с чиста вода, изплакнете и изхвърлете в гевгир.
- Измиваме всички зеленчуци, след което нарязваме измитите и обелени зелени домати на средни филийки.
- Извадете обвивката от чесъна и нарежете скилидките на две части.
- След обелването нарежете морковите на кубчета 0,5 х 3 см.
- Отрежете опашките на сладък пипер, изтръскайте семената и премахнете преградите. Нарязваме ги по същия начин като морковите.
-
Добавете нарязани зеленчуци към зелето. Разбъркайте внимателно, за да не нарушите целостта на резените зелени домати.
- Поставете лаврушка и подправки в стерилни буркани, след това зеленчуци.
- Когато бурканите са пълни, нека започнем с маринатата. Сварете 4 литра вода, захар, сол, кипете отново, след това добавете оцетна есенция.
- Веднага изсипете маринатата в буркани, а отгоре до самата шийка - растително масло.
- Навиваме бурканите със зеле и зелени домати, обръщаме го с главата надолу и го завиваме с кърпа. Оставяме в това положение, докато съдържанието на консервите се охлади.
Салата от зеле със зелени домати се съхранява перфектно дори на долния рафт на кухненския шкаф.
Опция за стерилизация
За да приготвим вкусна закуска, трябва да се запасим с:
- зелени домати - 1 кг;
- бяло зеле - 1 кг;
- ряпа лук - 2 глави;
- сладки чушки - 2 броя;
- гранулирана захар - 3,5 супени лъжици;
- сол - 30 грама;
- оцет за маса 2 супени лъжици;
- черен пипер - по 6 граха.
Нарязването и първоначалната подготовка за приготвяне на салата е подобно на предишния вариант. След 12 часа отцедете сока, добавете всички останали съставки, посочени в рецептата, и гответе след кипене 10 минути.
Поставяме го в подготвени буркани и го слагаме да се стерилизира във вряща вода. Навийте на руло и сложете на хладно място за съхранение.
Заключение
Салата от зелен домат със зеле може да се сервира като обикновена закуска. Но ако проявите въображението си, добавите към него пресни краставици, зелен лук, накълцан магданоз или копър, ще получите удивително вкусно и здравословно ястие, което ще ви напомня за лятото. Можете да сервирате салата с месо, риба, птици. Но дори и да има обикновен варен картоф на масата, тогава предястие от зеле и домати ще дойде по-удобно. Приятен апетит, всички!
