Съдържание
- 1 Как да солите плато правилно
- 2 Класическата рецепта за мариноване на асорти краставици и домати
- 3 Мариновани асорти краставици и домати с чесън
- 4 Асортирана рецепта за мариноване с листа от хрян и касис
- 5 Рецепта за мариноване на асорти краставици с домати в бъчва
- 6 Осолено осоляване за зимата в буркани
- 7 Правила за съхранение на осолени асорти
- 8 Заключение
Осоленото осоляване за зимата напоследък става все по-популярно. Ако искате да разнообразите зимните туршии, можете да използвате рецепти за такъв препарат, който се извършва доста бързо и лесно. Резултатът ще бъде отличен, независимо от избрания метод за готвене и рецепта.
Как да солите плато правилно
Мариноването на краставици и асорти от домати ще бъде удоволствие за всяка домакиня, ако използвате доказани рецепти, направени по лека технология, насочена към избягване на стерилизация. Преди да започнете солени асорти домати и краставици, трябва да прочетете препоръките на опитни домакини и да ги следвате в процеса на готвене:
- Най-добре е да изберете малки, висококачествени плодове за ецване без видими повреди и мекота.
- За да крахнат краставиците, те трябва да се поставят във вода преди осоляването и да се държат няколко часа.
- Всички зеленчуци трябва да се измиват със специално внимание и всички излишни трябва да се отстранят. За краставиците трябва да отрежете върха, а за доматите дръжката.
- Доматите трябва да бъдат избрани по такъв начин, че след дълго съхранение вкусът им да не се влоши.
Ако изберете правилните съставки и ги приготвите, можете да получите отлични кисели краставички с отлични вкусови характеристики и приятен пикантен аромат.
Класическата рецепта за мариноване на асорти краставици и домати
Класическият начин за приготвяне на маринован асортимент от краставици и домати за зимата няма да бъде караница. Ако желаете, можете да добавите различни подправки към туршията, за да подобрите вкуса и представянето на препарата.
Това ще изисква следните компоненти:
- 1 кг краставици;
- 1 кг домати;
- 10 г черен пипер;
- 3 карамфила;
- 3 зъб. чесън;
- 2 бр. дафинов лист;
- 3 бр. копър съцветия;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 4 с.л. л. сол;
- 1 ч.л. оцет (70%).
Рецептата за туршия включва следното:
- Напълнете буркана с плодове равномерно.
- След изпращане на вода до печката и кипене, изсипете в буркани към зеленчуците.
- Изсипете цялата течност след 15 минути.
- След като подсладите и посолите водата, изпратете я до печката, докато заври.
- Налейте подправки, накълцан чесън и билки в буркани.
- Налейте марината в буркани, добавете оцет и покрийте кисели краставички с капаци.
Мариновани асорти краставици и домати с чесън
Рецептата за интересен асортимент от мариновани домати с краставици трябва да бъде тествана от всяка домакиня, тъй като наличието на такива кисели краставички на масата е ключът към страхотната почивка. Ароматът му ще се разпространи из къщата, ако добавите малко от такъв прекрасен зеленчук като чесън.
Необходими съставки:
- 1 кг краставици;
- 1 кг домати;
- 2 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 2 карамфила;
- 2 планини пипер;
- 2 бр. дафинов лист;
- 2 г смлян кориандър;
- 3 бр. копър (издънки);
- 2 зъба. чесън;
- 1 литър вода;
- 1 супена лъжица л. оцет.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Сгънете зеленчуците на два слоя в контейнер.
- Направете туршия за асорти: за 1 литър вода, като вземете сол и захар в количество от 2 супени лъжици. л.
- Добавете готовата марината в бурканите и отцедете след 15 минути.
- Поставете всички билки и подправки в буркан.
- Сварете отново саламурата и изсипете в буркана.
- Завийте обратно капака на киселите краставички и оставете, докато се охлади.
Асортирана рецепта за мариноване с листа от хрян и касис
Наличието на листа от касис и хрян прави туршията наистина лятна и ярка. Придобива нов вкус и изискан аромат.Според тази рецепта осоленото осоляване за зимата е предназначено за трилитров буркан.
Необходими съставки:
- 1 кг краставици;
- 1 кг домати;
- 1,5 литра вода;
- 3 бр. копър съцветие;
- 100 ml оцет (9%);
- 3 листа хрян;
- 10 зъб. чесън;
- 8 бр. листа от касис;
- 10 планини. черен пипер;
- 1 клон естрагон;
- 3 с.л. л. сол;
- 3 с.л. л. Сахара.
Последователността на действията според рецептата:
- Измийте добре всички зеленчукови продукти и билки.
- Поставете подправките, билките първо в буркани, а след това напълнете половината с краставици.
- Добавете чесън и покрийте с домати до ръба.
- Всичко се залива с вряла вода. Този процес трябва да се повтори два пъти.
- Пригответе саламурата, като комбинирате вода със сол и захар в отделен съд и варите състава, изсипете съдържанието на бурканите с него. Оставете да се влива за 10 минути.
- Отцежда се и се вари отново 15 минути. След това напълнете бурканите със саламура за последен път, добавете оцет и затворете с капаци.
Рецепта за мариноване на асорти краставици с домати в бъчва
Солено плато за зимата в бъчва - много вкусно и ароматно осоляване в големи количества. Процесът на готвене не е лесен, тъй като ще трябва да се справите с огромни порции зеленчуци и ще бъде доста трудно да ги носите сами.
Рецептата включва следните компоненти:
- 50 кг домат;
- 50 кг краставици;
- 1 кг копър;
- 100 г люта чушка;
- 400 г магданоз и целина;
- 300 г листа от касис;
- 5 кг сол;
- 300 г чесън;
- подправка.
Технология за готвене на туршии:
- На дъното на цевта сложете нарязани на малки парченца касис и пипер.
- Поставете зеленчуци, редувайки се със слоеве подправки и билки.
- Разтворете солта във вряща вода, изсипете съдържанието на цевта с топъл разтвор.
- Покрийте с чиста кърпа и след 2 дни изпратете киселите краставички в мазето, херметично затворени с капак.
Осолено осоляване за зимата в буркани
Най-често ецването на различни краставици и домати се извършва в буркани, тъй като е удобно. Това осоляване е любимо на консервирането. Асортиран саламура се приготвя с добавка на лимонена киселина за по-изразен вкус.
Необходими съставки:
- 1 кг домати;
- 1 кг краставици;
- 3 зъб. чесън.
- 1,5 литра вода;
- 6 с.л. л. Сахара;
- 3 ч.ч. сол;
- 3 ч.ч. лимонена киселина.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Разпределете зеленчуците в бурканите заедно с подправките и билките.
- Нарежете добре чесъна, като го прекарате през преса и добавете към плодовете.
- Залейте с вряла вода и оставете за 15 минути.
- Налейте вода и сложете да заври, като предварително добавите сол, захар, лимонена киселина.
- Изсипете готовия състав в буркани и затегнете капаците.
Правила за съхранение на осолени асорти
Осоляването на различни краставици за зимата обикновено се извършва в края на лятото. Важно е да знаете как да запазите консервацията до зимата и евентуално до следващото лято. В този случай трябва да създадете всички условия, необходими за дългосрочно съхранение. Туршиите за зимата трябва да се съхраняват в тъмно помещение, чиято температура варира от 0 до 15 градуса. За такива цели избата или мазето са перфектни.
Заключение
Асортирано мариноване за зимата е отлична алтернатива на индивидуално консервираните плодове. Седейки на трапезата със семейството си в студените зимни вечери, ще бъде приятно да опитате такава оригинална туршия, както и да зарадвате гостите с нея по предстоящите новогодишни празници.