Съдържание
Калината е дърво, красотата и полезността на плодовете на което е оценено сред хората от древни времена. Самото дърво често е било символ на любов, чистота и красота. А плодовете му бяха търсени както за консумация, така и като чудодейно лекарство за много болести. Понастоящем са известни няколко десетки разновидности на калина, включително калина Gordovina и набръчкана калина, чиито плодове, когато узреят, стават синьо-черни или лилави на цвят. Но най-популярният сорт калина все още е обикновената червена калина, която служи като украса на много дворове и битови парцели. Именно за него и полезните му свойства ще стане дума по-нататък в статията.
В каквато и форма да са били нашите баби, които не са използвали плодовете на калината - приготвяли са сок и квас от нея, варили са сладко и желе „Калинник“, приготвяли блат и мармалад, правили от него пълнеж за пайове, ферментирали зеле с него. В съвременния свят най-популярният продукт е сиропът от калина, тъй като той може едновременно да играе ролята на вкусен десерт и добавка към сладки ястия и чай, както и лекарство, което може да се справи с множество заболявания. Следователно такава заготовка като сироп от калина за зимата със сигурност трябва да е налична във всеки дом поне в малки количества. Освен това не е трудно да се приготви и има както класически рецепти за производството му, така и такива, които могат да заинтересуват привържениците на естествения начин на живот.
Ползите и вредите от калината
Полезните свойства на калината се дължат преди всичко на богатия й състав.
Съставът на плодовете на калина включва редки киселини: валериана, оцетна, олеинова, мравчена. Съдържанието на витамин С е около 40 mg, което дори надвишава съдържанието му в цитрусовите плодове. Освен това плодовете от калина съдържат почти пълен набор от други витамини. Калината съдържа също относително голямо количество каротин, инвертни захари, антиоксиданти, както и танини и пектинови вещества, поради което сокът от калина лесно се превръща в желе. Плодовете на калината са известни и с разнообразието си от минерални соли. Те съдържат фосфор, калий, магнезий, желязо, мед и други елементи, както и йод.
При приготвянето на сироп от калина, плодовете се подлагат на минимална топлинна обработка, поради което запазват всичките си витамини и полезни свойства.
С какви проблеми може да се справи сиропът от калина?
- Най-често се използва за лечение на кръвоносни съдове. Тяхната еластичност и здравина се увеличават при редовно използване на сироп от калина. В същото време кръвното налягане намалява.
- За всички, особено за децата, започвайки от 6 месеца, е полезно да се използва сироп от калина по време на обостряне на вирусни заболявания и при първите признаци на коварен настинка. Тук калината действа в няколко посоки наведнъж: нейният потогонен ефект е известен и освен това значително улеснява отделянето на храчки и е в състояние да се справи дори със стара, изтощителна кашлица.
-
Калината е богата на фитонциди, които действат успокояващо на нервната система.
- Сиропът е полезен и при чернодробни заболявания, тъй като насочва изтичането на жлъчка в правилната посока.
- Сиропът от калина може да помогне при много заболявания на стомашно-чревния тракт и дори може да облекчи състоянието на пациенти със злокачествени тумори.
- Тъй като плодовете на калина са в състояние да подпомогнат регенерацията на тъканите, използването на сироп е ефективно и за лечение на много кожни заболявания.
- Сиропът често се използва при различни женски заболявания, той е в състояние да облекчи менструалната болка, да регулира количеството отделяне, главно поради съдържанието на арбутин, който има успокояващ ефект върху матката.
- Сиропът е в състояние да понижи нивата на холестерола и да облекчи подуването, свързано с бъбречни или сърдечни заболявания.
- И накрая, при редовна употреба, сиропът от калина просто има общ укрепващ ефект върху човешкото тяло, чрез повишаване на имунитета.
Но хората са толкова различни, че всяко чудодейно лечение няма да бъде полезно за абсолютно всички. Трябва да се има предвид, че калината е противопоказана при жени по време на бременност поради съдържанието на вещества, подобни на женските хормони.
Сиропът от калина трябва да се използва внимателно за тези, чието кръвно налягане обикновено е ниско.
Viburnum не е показан за хора с уролитиаза, с повишена киселинност на стомашния сок, както и за тези, които са диагностицирани с левкемия и тромбофлебит.
Класическата рецепта за приготвяне на сироп от калина
Плодовете на калината, въпреки цялата си полезност, имат донякъде специфичен вкус и аромат. Освен това, ако започнете да събирате и обработвате калината преди измръзване, горчивината ясно ще се появи в сиропа. Поради това отдавна се смята, че брането на плодове от калина започва едва след преминаването на първата слана.
И така, извадете плодовете от фризера или ги донесете у дома от замръзване и ги изплакнете обилно с течаща вода. След това плодовете трябва да се размразят и да се изберат развалените.
В класическата рецепта за приготвяне на сироп от калина първо се прави сок от плодовете. За това 2 кг чисти плодове без клонки се изсипват в 500 мл вода и се загряват, като кипнат. Вари се 5 минути. След това те вземат гевгир, поставят тензух в него на два слоя и филтрират получения бульон. Целулозата на зрънцето се изцежда допълнително през тензух.
Полученият сок вече може да се използва за приготвяне на сироп.
Сокът от калина се излива в емайлиран съд (не можете да използвате алуминиеви и медни съдове). За всеки литър сок добавете 2 кг захар и загрейте, докато захарта се разтвори напълно. След това добавете 10 g лимонена киселина, оставете да заври и веднага изсипете в стерилизирани бутилки или буркани и затворете с всякакви стерилни капаци. Приготвеният по тази рецепта сироп може да се съхранява дори в обикновен кухненски шкаф.
Рецепта без кипене
Никой няма да спори, че максималното количество хранителни вещества се запазва, ако не се използва термична обработка. Вярно е, че такъв продукт може да се съхранява само на студено.
Можете да вземете произволен брой плодове от калина, които имате, и да изцедите сока от тях с помощта на сокоизстисквачка.
Към един килограм от получения сок се добавя 1 кг захар. Масата се разбърква добре и се оставя на стайна температура за няколко часа. През това време захарта трябва да се разтвори добре в сока. Сиропът от калина е готов.Важно е да стерилизирате добре съдовете, в които ще поставите сиропа. Той също трябва да е сух. Капачките също трябва да бъдат стерилизирани. Този сироп може да се съхранява в хладилник до 6 месеца, като запазва напълно всички свои свойства.
Такъв сироп ще бъде особено полезен, ако вместо захар вземете 0,5 кг натурален мед за всеки литър сок.
Има и много полезни добавки, с които можете допълнително да усъвършенствате вкуса на сироп от калина: лимон, червена боровинка, червена боровинка, планинска пепел. Експериментирайте с различни вкусови комбинации, но е по-добре да изберете чист сироп от калина за лечение, тъй като смесите могат да причинят допълнителни индивидуални противопоказания.
