Съдържание
Калината е чест посетител на нашите градини. Този храст украсява битови парцели с обилен цъфтеж, буйна зеленина и радва, макар и не много вкусни, но много полезни плодове. Яркочервените плодове от калина отдавна са ценени заради техните лечебни свойства. Те се използват в готвенето и са смело подготвени за зимата, защото в студения сезон калината може да бъде полезна повече от всякога. За ползите, възможните противопоказания и как може да се извърши събирането на калина за зимата и ще говорим подробно по-късно в раздела.
Калина: ползи и противопоказания
Червената калина се прославя от поетите в техните творения, въпреки специалния аромат и много специфичния вкус. Но популярността на калината се оправдава не от нейните вкусови или естетически качества, а от нейните свойства. Kalina съдържа в състава си огромно количество различни витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху работата на цялото човешко тяло. В народната медицина особено се отбелязват следните свойства на тези плодове:
- Огромното количество витамин С има имуностимулиращ ефект върху човешкото тяло, което е особено важно за ускоряване на възстановяването.
- Кумаринът в комбинация с витамин К има подчертан хемостатичен ефект.
- Плодовете успокояват нервната система и нормализират кръвното налягане.
- Танините и фенолкарбоксилните киселини на пресния продукт нормализират функционирането на храносмилателния тракт.
- Приемът на калина е ефективен в борбата срещу атеросклерозата, тъй като не позволява образуването на холестеролни плаки.
Въз основа на дадените показания е възможно да се отделят онези случаи, когато калина не може да се яде:
- бременност на жена;
- повишена киселинност на стомаха;
- ниско кръвно налягане;
- повишено съсирване на кръвта.
Полезен добива се калина от храста с настъпването на първата слана, въпреки че узряването му започва през септември. Ниските температури лишават плодовете от стипчивост и горчивина, което прави вкуса сладко-кисел. След като сте събрали калина, си струва да се погрижите за нейното съхранение през зимата, защото нейните имуностимулиращи свойства най-вероятно ще станат изключително необходими по време на разпространението на грип и настинки.
Прости методи за съхранение
От калина могат да се приготвят много различни деликатеси: конфитюр, конфитюр, сок, тинктура, сироп, консерви и др. Такива приготовления изискват време и известни познания. Някои домакини събират калина по изключително прости начини, като използват замразяване или сушене.
Методът на замразяване е добър, ако домакинството разполага с просторен фризер. Препоръчително е да приготвите зрънцето, както следва:
- Отделете калината от клоните и изплакнете;
- поръсете плодовете върху чиста кърпа или хартиена кърпа, за да се отцеди водата;
- поставете пресен продукт върху малък лист за печене на тънък слой;
- поставете плодовете във фризера;
- след пълно замразяване изсипете калината в торба и приберете във фризера.
Този метод е може би най-простият. Замразяването на калина не изисква много време или специални познания, докато зрънцето запазва всичките си полезни свойства. Можете да използвате продукта за приготвяне на задушени плодове, плодови напитки.
В случай, че обемът на фризера е ограничен, но все пак искате да запазите калината, можете да прибегнете до метода на сушене. Препоръчва се плодовете да се изсушат, както следва:
- Без да берат плодовете от клонката, плодовете изсъхват при стайни условия с добра вентилация през цялата седмица.
- Изсушете гроздовете във фурната при температура + 45- + 55.
- Вземете плодовете от клоните и ги сложете в торба от плат.
- Съхранявайте детайла на сухо място с добра вентилация.
Изсушени плодове от калина могат да се използват за приготвяне на чай, компот, отвара, запарка, тинктура. Например, има добра рецепта за инфузия, която ще ви помогне да се отървете от кашлица и настинка. За да приготвите инфузията, трябва да запарите само 10 г сушени плодове в чаша вряща вода. След няколко минути продуктът може да се пие като лекарство. Дневната надбавка за възрастен е 1 супена лъжица. този инструмент.
Рецепти за вкусни зимни приготовления
Ако къщата има изба или просторна килера, тогава можете да се погрижите за приготвянето на различни консервирани деликатеси от калина. И така, рецептите по-долу ще ви позволят да приготвите здравословен продукт за всеки вкус.
Прясна калина в захар
Захарта по природа е естествен консервант, който може да запази всеки продукт за дълго време. Калина може да се консервира и с добавена захар. Това ще изисква 700-800 г сладък пясък на 1 кг пресни плодове.
Уникалността на рецептата се крие във факта, че не е нужно да готвите плодовете. Целият процес на готвене се състои от няколко прости стъпки:
- Наберете плодовете на червената калина от клонките и изплакнете обилно под течаща вода.
- Стерилизирайте малки бурканчета.
- Изсипете малко захар на дъното на съдовете.
- Поставете слой горски плодове върху захарта и отново поръсете захарта.
- Под самия капак трябва да има дебел слой захар.
- Затворете бурканите с метални капаци и ги съхранявайте в мазето.
Такъв прост процес на готвене ще позволи дори на начинаеща домакиня да събере полезни плодове за цялата зима. Можете да използвате калина в захар за готвене на компоти, приготвяне на пълнежи за пайове или като декорация за различни десерти.
Калини в сироп
Предложената по-долу рецепта ви позволява да приготвите два вкусни продукта от калина наведнъж: самите консервирани плодове и сладкия сироп от сока. По-нататък сиропът се използва като основа за плодова напитка, а плодовете се добавят към пайове и десерти.
Съвсем просто е да се направи зимна реколта от калина. Това ще изисква самите плодове и захар. За 1 кг пресен продукт ще са необходими 400-500 г гранулирана захар. Сироп с това съдържание на захар ще бъде концентриран и трябва да се разрежда с вода преди употреба.
За да разберете как да приготвите калина за зимата според предложената рецепта, трябва да се запознаете със следните точки:
- Подредете плодовете и измийте. Изсушете ги леко, като ги разстелите върху чиста хартиена кърпа.
- Завъртете 1/4 от плодовете през месомелачка и изстискайте сока от получената каша.
- Поставете целите плодове в тенджера и залейте с получения сок.
- Добавете захар в контейнера и оставете продукта да заври, като редовно разбърквате калината, за да се разтвори напълно сладката съставка.
- Готовия горещ продукт изсипете в стерилизирани буркани.
- Покрийте напълнените буркани с капаци и стерилизирайте за 10-15 минути, след което навийте.
- Увийте готовите шевове в топло одеяло и изчакайте, докато изстинат напълно.
Калина, приготвена по тази рецепта, трябва да се съхранява в хладна изба. Можете да използвате продукта за приготвяне на плодови напитки и компоти. При заболявания на стомашно-чревния тракт се препоръчва да се консумира течен сладък сироп всеки ден сутрин на гладно в количество 3-4 ч.л.
Вкусен сироп от червена калина
Сиропът от калина се използва за медицински цели и за приготвяне на кулинарни шедьоври. Плодовата напитка от такъв зимен препарат се оказва много вкусна. Липсата на сладкиши и цели плодове улеснява приготвянето на тази здравословна напитка.
За да приготвите сиропа, ще ви трябват 1 литър сок от червена калина, 2 кг гранулирана захар и 10 г лимон. Можете да получите сок чрез смилане на плодовете през сито. В този случай семената и кексът няма да попаднат в крайния продукт.
Трябва да приготвите сиропа, както следва:
- Изсипете сока в тенджера и го смесете със захарта.
- Загрейте сиропа на слаб огън и добавете лимона.
- Отстранете пяната от получената течност с решетъчна лъжица.
- Варете сиропа за 10 минути, след това го опаковайте в стерилизирани буркани и запазете.
Поради високото съдържание на захар и киселина, сиропът от червена калина се съхранява отлично дори при стайни условия. През зимния сезон плодовата напитка от приготвения сироп ще помогне да се избегнат вирусни заболявания, а в случай на заболяване ще допринесе за бързо възстановяване.
Сироп от калина с мед
Предложената по-долу рецепта ви позволява да подготвите за зимата склад с витамини на базата на червена калина и мед. И двата продукта са известни с полезните си свойства, но когато се комбинират, те демонстрират своите лечебни качества още по-ясно.
Можете да приготвите сироп от сок от калина и мед, като приемате съставките в равни количества. Сок от плодове може да се получи чрез смилане през сито. За предпочитане е да се използва натурален, течен мед. Ако продуктът е захарен по време на дългосрочно съхранение, той може да се нагрее на водна баня. Смесете съставките и ги прехвърлете в чист стъклен буркан. В рамките на една седмица продуктът трябва да се съхранява в хладилник и след това да се използва за храна.
Буркани със сироп от мед и калина могат спокойно да се нарекат "златни", тъй като подходящият цвят на продукта се комбинира с невероятните му предимства. Така че, сиропът може да се пие за профилактика и лечение на вирусни заболявания и за лечение на вътрешни язви, гастрит.
Вкусно сладко от калина
Процесът на приготвяне на конфитюр от калина ще отнеме много време, но в резултат на всички усилия ще се получи много вкусен, дълго съхраняван продукт. За да направите сладко от калина за зимата, ще ви трябват самите плодове и захар. Процесът на готвене се състои в извършване на следните манипулации:
- Сортирайте плодовете и ги сложете в съд с вряща вода.
- Когато плодовете станат меки, те трябва да бъдат настъргани през сито.
- Смесете полученото пюре от ягоди със захар в съотношение 1: 1.
- Задушете желевата основа на слаб огън в продължение на 60 минути.
- Сложете горещото желе в буркани и запазете.
Предложената рецепта за подготовка за зимата от червена калина не запазва всички витамини от плодовете, но въпреки това все още има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Такова желе се яде с радост от децата, което е важно за грижовните родители.
Сок от калина
Сокът от калина може да се превърне в истинска „витаминна бомба“. За да го направите, трябва:
- Изцедете сока от плодовете.
- Останалата торта се залива с вода и се вари 5 минути.
- Прецедете получения бульон.
- Добавете предварително изцеден сок и захар към бульона.
- Оставете сместа да заври и изсипете в чисти буркани, навийте ги на руло.
Пропорциите на съставките за тази заготовка от калина могат да бъдат избрани независимо, но следната комбинация е универсална: добавете 1 супена лъжица сок от 1 кг плодове. вода и същото количество захар. При тази концентрация компотът ще се съхранява успешно през цялата зима.
Заключение
В допълнение към предложените заготовки от калина, можете да приготвите тинктури и консерви.
Във видеото се предлага добра рецепта за конфитюр:
Дори неопитна домакиня може да го използва, тъй като кулинарен специалист обяснява подробно всички етапи от подготовката на реколтата през зимата.
Нашите предци са вярвали, че храстът на калина в двора е знак за семейно благополучие. Знаем, че това растение може не само да донесе мир на семейството, но и да укрепи здравето на всички негови членове.Калиновите плодове са достатъчно лесни за събиране и приготвяне. Използвайки горните предложени рецепти за събиране на калина за зимата, можете да направите отличен деликатес за възрастни и деца, като същевременно запазите лечебните свойства на плодовете.
