Всеки е чувал за ползите от плодовете на калина: те имат антиоксидантни свойства, прочистват тялото от токсини и токсини, подобряват състава на кръвта, понижават кръвното налягане, подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт и се използват успешно в козметологията. И също Калината е отличен стимулант за имунната система, така че трябва да се яде през есенно-зимния период, когато тялото особено се нуждае от подкрепа. За да се запазят плодовете за цялата година, от тях се правят различни препарати.
Можете да научите от тази статия за това какво да готвите от червена калина, как да направите заготовки с ценни плодове за зимата.
Как да берем правилно червени плодове
Червената калина, полезните свойства на която е трудно да се надценят, съдържа много витамини и минерали. За да запазите всички тези вещества възможно най-дълго, трябва да можете правилно да събирате и събирате алени плодове.
Можете да намерите храст от калина в почти всеки регион, защото това растение е непретенциозно, способно да се развива в различни климатични зони. Лесно е да се разпознае калината: когато в градината вече няма зеленина, всички листа са отпаднали и цветята са избледнели, остава единствената украса на обекта - малко дърво с алени гроздове от малки плодове.
Докато навън е топло, плодовете не са много вкусни: тръпчиви и горчиви. Но след първата слана вкусът на калината се променя значително, става сладък и много ароматен.
Различни ястия се приготвят не само от червени плодове, кора от храст, клонки, листа, цветя от калина също са подходящи за храна. Освен това всички части на растението имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, тъй като имат лечебни свойства.
Трябва да съберете правилно червената калина:
- изберете хубав ден за това, когато няма дъжд и сняг;
- отрежете клъстерите с остри ножици или ножици за подрязване, като ги държите внимателно, така че ценните плодове да не се ронят;
- сгънете грижливо калината в един слой;
- след събирането трябва да изсушите калината, като окачите гроздовете на въже в тъмно и сухо помещение.
Рецепти за зимата от червена калина
Можете да готвите всичко от калина: тя се използва като пълнеж за пайове или пайове, добавя се към салати и закуски, изцедени ароматни плодови напитки от плодове, варено желе и компоти, използва се във винопроизводството и прави чудесни десерти.
Можете да спестите ценни витамини във калина по няколко начина:
- Замразете плодовете, обелени от клонки и подредени в найлонови торбички.
- Изсушете калината във фурната при 60 градуса, като допълнително леко отворите вратата.
- Сгънете в чиста тенджера и охладете - така плодовете могат да лежат до шест месеца.
Калинови заготовки популярни, защото след специална обработка плодовете стават не само полезни, но и много вкусни.В края на краищата е много по-приятно през зимата да ядете сладко или да пиете сладка плодова напитка, отколкото да дъвчете сухи плодове.
Метод за приготвяне на сок от калина
В такъв препарат, най-високата концентрация на полезни витамини и микроелементи, е обичайно лечението на настинки със сок от калина и укрепване на имунитета с негова помощ. Ако желаете, можете да добавите захар, сироп или да го подсладите с мед към сока. Любителите на киселото мляко могат да запазят чист сок от калина, без добавки.
Има много рецепти за сок от червена калина, но технологията за готвене в тях е приблизително една и съща:
- Калина се измива старателно, плодовете се почистват от клонки и други отломки.
- Сега трябва да изцедите сока. За да направите това, първо плодовете се смачкват с помощта на блендер или месомелачка (можете да използвате сокоизстисквачка, но това ще доведе до повече отпадъци). След това пюрето от калина се втрива през сито и плътният сок се изстисква през няколко слоя марля.
- За всеки литър сок добавете около 130 грама захар (можете да го замените с мед). Поставете сока от калина на котлона и като го разбърквате, кипнете.
- Готовият сок и калина се изсипват в стерилни буркани и бързо се навиват със затворени капаци.
Как да си направим сладко от плодове от червена калина
Калината придава на ястията уникален аромат и много особен вкус. Такива свойства на зрънцето се оценяват особено от любителите на сладкото. Сладкото може да се приготви както от чиста калина, така и от смес от това зрънце с други плодове или плодове - има много рецепти.
Сладко от калина със захар
За да приготвите такава зимна заготовка, ще ви трябва:
- 1 кг калина;
- 1,3 кг гранулирана захар;
- 250 мл вода.
За да направите конфитюр, трябва да изпълните следните стъпки:
- Измийте калината и изсушете плодовете.
- Бланширайте плодовете във вряща вода за няколко минути.
- Разтворете захарта в топла вода, за да направите сироп.
- Изсипете захарния сироп върху плодовете и разбъркайте.
- Оставете захаросаната калина за 10-12 часа на стайна температура.
- Сега конфитюрът трябва да доведе до кипене, като периодично се отстранява от пяната. След това изсипете горещия детайл в стерилни буркани.
Калина с портокали
Сладкото с добавка на портокалов цитрус придобива богат, много ярък нюанс. Такава заготовка ще се превърне в истинска украса за зимна маса, освен това ще бъде много полезна и ароматна.
За да направите сладко от калина с портокали, трябва да вземете:
- 1,5 кг плодове от червена калина;
- 2-3 големи портокала;
- 2 кг гранулирана захар.
Целият процес на готвене се състои от няколко стъпки:
- Плодовете се измиват и преместват.
- Калината се смила с блендер или месомелачка.
- Към полученото пюре се добавя захар, всичко се разбърква старателно - след известно време захарта трябва напълно да се разтвори.
- Портокалите трябва да се нарязват на филийки и също да се накълцат с пасатор.
- Остава да смесите всички съставки и навийте сладкото в буркани.
Сладко с калина и ябълка
Както бе споменато по-горе, не всеки може да яде червена калина в чист вид, но има отлични рецепти, при които това зрънце действа като ароматна добавка.
За сладко от калина и ябълки са ви необходими следните съставки:
- 2 кг плодове;
- 5 кг всякакви ябълки (по-добре е да вземете сладки или сладко-кисели плодове);
- 5 кг гранулирана захар.
готвач конфитюр просто:
- Извадете измитата калина от клонките и я сложете в широка купа или тенджера.
- С ръце или с дървено чукало, плодовете се начукват до получаване на гладко пюре.
- Сега полученото пюре се филтрира през няколко слоя тензух, за да се получи чист сок. Освен това ще се използва само сок от калина, картофено пюре може да се изхвърли.
- Ябълките се измиват, пулверизират и нарязват на тънки филийки.
- Чиниите с ябълки се поставят на дъното на тигана на няколко слоя, покрити с гранулирана захар. Сега трябва да готвите ябълките на много слаб огън, докато захарта напълно се превърне в сироп.
- Когато сладкото от ябълки се охлади, сокът от калина се изсипва в него и се разбърква. Сега трябва да доведете сладкото до кипене и да го излеете в чисти буркани.
Сладко от калина с ванилия и лимон
Такова сладко няма шанс да остане незабелязано, тъй като има необичаен вкус и много ярък аромат. За да приготвите този деликатес, освен гранулирана захар, вода и калина, трябва да вземете само един лимон и торбичка ванилова захар.
Приготвянето на сладко от калина е много просто:
- Плодовете се сортират и измиват във физиологичен разтвор. Разтворът се приготвя от литър вода и супена лъжица обикновена готварска сол.
- Сега трябва да приготвите захарен сироп: разтворете захарта във вода и оставете масата да заври.
- Цели плодове от калина се поставят във врящ сироп, изключете котлона и оставете сладкото да се охлади за 5-6 часа.
- Отстранете цедката от лимона и изцедете сока.
- Плодовете се извличат от захарен сироп и там се добавя лимонова кора. Този състав трябва да се кипи, след което се прецежда през сито.
- Сиропът се вари отново с калина в продължение на осем минути. След това се охлаждат поне четири часа.
- Последният етап: конфитюрът се довежда до кипене и при непрекъснато бъркане се готви до пълна готовност.
- Остава да добавите лимонов сок, изсипете ванилин, разбъркайте всичко и изсипете в стерилни буркани.
Необичайно сладко от тиква
Подобна подготовка за зимата определено ще се хареса на любителите на кулинарните експерименти, защото тук се комбинират тиква и червени плодове от ароматна калина. За това необикновено сладко ще ви трябват:
- 1 кг калина;
- 1 кг тиква;
- 1,5 кг захар;
- 1 литър вода.
Пригответе ястието така:
- Цели гроздове се измиват и почистват от отломки и листа.
- Тиквата се обелва и нарязва на малки кубчета, които просто се варят леко с добавяне на вода.
- Тиквата и калината, заедно с клонки, се смилат с блендер или се смилат с месомелачка.
- Захарта се изсипва в полученото пюре и се изчаква няколко часа, докато се разтвори напълно.
- Остава да приготвите сладкото, като го разбъркате и премахнете пяната. Обикновено 40 минути са достатъчни на слаб огън.
Готовото сладко от калина се подрежда в буркани и се навива на руло или се затваря със запечатани капаци.
Сироп от калина
Много е добре да добавите ярък сироп от калина към сладолед, желе или сладкиши. Лесно е да се готви, просто трябва да вземете вода, плодове и захар. Препоръчително е плодовете да се бланшират, след това да се накълцат и да се разбъркат със захар.
Масата се вари на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, след което можете да добавите малко лимонов сок и бутилирайте сиропа.
Viburnum pastila
Децата много харесват този деликатес и ако приготвим блат с калина, той става не само вкусен, но и невероятно полезен. За блата се нуждаете от измити плодове, захар и лимонов сок или лимонена киселина.
По-добре е да използвате сокоизстисквачка, за да получите сока. Плодовете се прекарват през него, сокът се изсипва в купа с дебело или двойно дъно и се вари, докато се получи консистенцията на пюре от плодове.
Сега трябва да излеете захар и лимонена киселина, разбъркайте и гответе, докато се сгъсти още повече. Върху лист за печене, покрит с пергамент, или в специални форми, се изсипва калиновата маса. След охлаждане пастилата трябва лесно да излезе от формата, тя става жилава и плътна.
Резултати
Има много рецепти за зимни препарати от червена калина: това са плодове със захар и конфитюр, както и различни плодови напитки и сиропи.
Ако този красив храст расте в градината, не забравяйте да опитате поне една рецепта, защото калината е много вкусна и невероятно здравословна!
