Сладко от калина за зимата

Съдържание

1 Характеристики на приготвяне на сладко
2 Ползите от сладкото от калина
3 Сладко от калина без семена
4 Класическо сладко от калина
5 Сладко от калина с ябълки
6 Сладко от калина с тиква
7 Заключение

Когато готвим сладко, ние се опитваме да запазим плодовете или парчетата плодове непокътнати, а не варени. При сладкото е точно обратното: този сладък препарат трябва да бъде хомогенен и да има желеобразна консистенция. Следователно за приготвянето му се избират плодове и плодове с голямо количество пектин.

Характеристики на приготвяне на сладко

трябва да се добави малко неузряло към узрелите плодове или плодове, тъй като те съдържат най-много пектин;
плодовете или плодовете трябва да се бланшират в малко вода за около 10 минути, така че желирането да се случи по-бързо;
сироп се вари върху водата, останала от бланширането, която се добавя към детайла;
плодовете се варят малко, за да може сокът да се образува по-бързо;
самото сладко трябва да се приготви много бързо, така че пектинът да няма време да се разгради;
на първия етап от готвенето огънят трябва да е силен, за да бъдат унищожени ензимите, които възпрепятстват желирането на пектините;
сварете сладкото в плитка купа, количеството не трябва да е голямо.
конфитюрът е склонен към изгаряне, трябва много внимателно да наблюдавате процеса на готвене.

Ползите от сладкото от калина

Сред плодовете, богати на пектин, калината заема не последното място. Съдържа почти 23% от него, което прави възможно приготвянето на прекрасно сладко. Това лечебно зрънце съдържа впечатляващ набор от витамини в значителни количества, особено богато е на аскорбинова киселина, витамини от група В, витамин А. Този състав му осигурява лечебни свойства. Ето защо сладкото от калина за зимата ще бъде не само вкусно, но и много полезно.

Сладко от калина без семена

За него ще ви трябва:

калина - 1,4 кг;
захар - 1 кг;
вода - 2 чаши.

Ние събираме калина след първата слана. Справени с измръзването, плодовете губят своята стягащост, стават по-меки и сладки. Подреждаме ги, изхвърляме изгнилите и изсушени. Изваждаме калината от билата и измиваме в течаща вода. Разстиламе плодовете върху кърпа, за да изсъхнат.

Бланширайте калината във вода за 10 минути. Охладете в бульона до температура около 50 градуса. Филтрираме бульона в друг тиган през 2 слоя тензух.

Съвет! Удобно е да направите това с помощта на гевгир, върху който е поставена марлята.

Натрошете плодовете и ги изцедете добре. Изхвърлете кюспето и смесете плътния сок с пулпа със захар. В началото на готвенето огънят трябва да е силен, след кипене се намалява до среден. Варете го около половин час.

Съвет! За да разберете дали конфитюрът е готов, трябва да поставите чиста чинийка във фризера за минута, след това да сложите капка сладко върху него и да го върнете във фризера за 1 минута.

Ако през това време на повърхността му се е образувал филм, който извира под пръстите, е време да изключите огъня.

Опаковаме заготовката в сухи стерилизирани буркани, които са херметически затворени. Капачките също трябва да бъдат стерилизирани.

Има рецепта, според която изобщо не е необходимо да се отървете от семената в плодовете.

Класическо сладко от калина

За него имате нужда от:

плодове от калина - 1 кг;
захар - 1,2 кг;
вода - 400 мл.

Сортираните и измити плодове трябва да се прекарат през месомелачка или да се накълцат с пасатор. Смесваме ягодовата маса със захар и вода. Гответе до омекване и поставете в сухи стерилни съдове. Уплътняваме плътно.

Съвет! За да се предотврати спукването на бурканите при разгъване на врящото сладко, те трябва да се затоплят.

Сладко от калина с ябълки

Сладко от калина може да се приготви с добавяне на ябълки или тиква. Тези вещества също са богати на пектин, така че тази комбинация ще даде висококачествен продукт.

Това ще изисква:

6 ябълки;
куп гроздове калина, количеството зависи от желанието;
чаша захар, можете да вземете повече.

Накиснете калината в студена вода, за да премахнете цялата мръсотия. Измиваме плодовете под течаща вода. Изваждаме плодовете от гроздовете, смачкваме и търкаме през сито, за да се отървем от семената. Три обелени ябълки на едро ренде, добавете захар, разбъркайте и оставете да се готви.

Съвет! Ястията с дебели стени са по-подходящи за готвене на сладко, то изгаря по-малко в него.

Пожарът трябва да е слаб, за да започнат соковете ябълките. Готвенето на ябълки отнема около 20 минути. Добавете пюре от калина към удебелени ябълки. Разбъркайте бързо и оставете да къкри няколко минути. Детайлът има гранулирана консистенция.

Съвет! Ако искате да постигнете по-голяма еднородност, можете допълнително да смелите готовото сладко с пасатор.

За по-добро запазване заготовката след това се вари няколко минути.

Такъв продукт, опакован в стерилни контейнери, трябва да се съхранява в хладилник.

Сладко от калина с тиква

За него имате нужда от:

0,5 кг тиква и калина;
1 кг захар.

Измийте тиквата, обелете, оставете да къкри до омекване с добавяне на вода, превърнете в пюре с помощта на блендер.

Внимание! Не е нужно да добавяте много вода към тиквата. Достатъчно е, ако е 2/3 покрит с вода. По време на процеса на готвене се утаява силно.

Натрошаваме измитата калина и я търкаме през сито. Смесете и двете картофено пюре, оставете да заври, разтворете цялата захар и оставете да ври един час на тих огън. Опаковаме в стерилни контейнери, затваряме с винтови капачки.

Заключение

Сладкото от калина е добро за чай, можете да го използвате за приготвяне на освежаващи напитки, наслояване на пай или приготвяне на торта.