Много домакини много обичат тиквичките, тъй като са лесни за приготвяне и могат да се комбинират с много други съставки. Сами по себе си тиквичките имат неутрален вкус. Поради това те лесно абсорбират аромата и вкуса на други компоненти на ястието. Тези зеленчуци могат да бъдат приготвени по най-различни начини. Най-често те се пържат, задушават и пекат. Но опитни домакини знаят, че от тиквичките могат да се правят и много оригинални и вкусни консерви за зимата. Те се осоляват и се правят голямо разнообразие от салати. Сега ще разгледаме варианти за приготвяне на лечо от тиквички за зимата. Подобна подготовка определено няма да остави никого безразличен.
Тайни на приготвянето на лечо от тиквички
Преди да започнете работа, трябва да научите някои от тънкостите как да приготвите вкусно лечо:
- Старите плодове за приготвяне на лечо не са подходящи за зимата. По-добре е да се вземат млади тиквички, които тежат не повече от 150 грама. Те трябва да имат доста тънка кожа и мека и нежна плът. Плодовете със семена за беритба също не са подходящи. Ако използвате зеленчуци от собствената си градина, най-добре е да ги съберете непосредствено преди готвене. А тези, които купуват тиквички на пазара или в магазина, трябва да обърнат внимание на външния си вид. Пресните плодове не трябва да имат никакви недостатъци.
- Рецептата за приготвяне на лечо от тиквички не се различава много от класическото лечо от чушка и домати. Списъкът на съставките включва също домати, чушки, чесън, моркови и лук. За това не са необходими рафинирани подправки. Най-хубавото от всичко е, че това ястие се допълва от сол, зърна черен пипер, захар, оцет и дафинови листа.
- Основна съставка е оцетът за трапеза. Именно той насища безвкусните тиквички с подчертан послевкус, а също така действа като консервант.
- Не забравяйте, че лечо не е хайвер от тиквички, а нещо, което прилича на салата. Така че зеленчуците не трябва да се нарязват много силно, за да не се превърне ястието в каша. Тиквичките обикновено се нарязват на кубчета или тънки филийки. Ширината на всяко парче трябва да бъде между 50 mm и 1,5 cm.
- И все пак в съда трябва да присъстват течни съставки. За да направите това, смилайте доматите с месомелачка или фино ренде. Можете да използвате и пасатор. Някои домакини предпочитат да използват ренде. Това, разбира се, е най-дългият път, но по този начин цялата кожа ще остане на рендето и няма да попадне в чинията. Но можете първо да премахнете кожата от плодовете и след това да ги смелите с пасатор.
- За да успее течната маса на детайла, е необходимо да се използват само месести и сочни домати. Мнозина ги прекарват през сито, за да направят масата възможно най-хомогенна. Освен това, благодарение на този метод, кожата не попада в готовото ястие. Ако нямате толкова време, можете първо да премахнете кората от доматите. За целта подготвените плодове се потапят във вряща вода за няколко минути. След това те се изваждат и веднага се поставят под поток студена вода. Благодарение на такива процедури кожата много лесно се отлепва.
- Количеството звънец в готовото ястие не трябва да преобладава. И все пак основната съставка е тиквичката. Всяка чушка ще се справи, но най-добре са червените плодове. Те ще придадат на ястието по-красив и жив цвят.
- Нашите баби винаги са стерилизирали лечо. Сега съвременните домакини приготвят всички съставки на съдовете по-внимателно, така че стерилизацията може да се откаже. Основното е да измиете всички съставки много старателно.Освен това е необходимо добре да изплакнете всички буркани и капаци, след което те се варят или поставят в предварително загрята фурна за известно време.
Лечо от тиквички за зимата
Необходими компоненти:
- 2 кг тиквички;
- 600 г моркови;
- 1 кг червен пипер;
- 600 г лук;
- 3 кг зрели червени домати;
- 3 с.л. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. л. сол;
- 4 с.л. л. оцет за маса;
- 140 мл растително масло.
Сега нека разгледаме по-отблизо как да приготвим лечо от тиквички, домати и чушки. Първата стъпка е да приготвите всички ястия. Банките могат да бъдат избрани от абсолютно всякакъв размер. Но опитни домакини препоръчват да се използват точно литрови контейнери. В такива съдове детайлът ще остане горещ по-дълго, поради което се получава пастьоризация.
Подготовката на контейнерите не свършва дотук. След такова щателно измиване е необходимо и стерилизация на съдовете. Всяка домакиня го прави по начина, по който е свикнала. След това кутиите се поставят върху подготвената кърпа с отвора надолу.
Първо подгответе доматите. Те се измиват старателно, разрязват се наполовина и се отрязва мястото, където дръжката се свързва с домата. След това доматите се смачкват с помощта на месомелачка или друго устройство. Получената маса се изсипва в подготвена тенджера и се поставя на слаб огън. В тази форма доматите се варят 20 минути.
Междувременно, докато първата съставка къкри на котлона, можете да приготвите лука. Трябва да се обели, да се измие със студена вода и да се нарязва на ивици или половин пръстени. След това чушките се измиват, обелват и нарязват. Не забравяйте, че парчетата не трябва да са твърде малки. Зеленчукът може да се нареже на кубчета или ленти. Морковите също се белят, измиват и настъргват на средно ренде. Но можете също да нарежете зеленчука на ивици. Сега можете да започнете с най-важната съставка. Първата стъпка е да премахнете дръжките от тиквичките. След това плодовете се измиват и обелват, ако е необходимо.
След това всяка тиквичка се нарязва на 4 парчета по плодовете и всяка се нарязва на филийки. През цялото това време е необходимо да наблюдавате доматите, които се готвят на котлона. След 20 минути масата се вари малко. Сега към него се добавят захар, сол и растително масло според рецептата. След това настърганите моркови се поставят в тенджера и се разбъркват старателно. В тази форма масата трябва да се задушава за 5 минути.
След като изтече времето, добавете лука в тигана и задушете зеленчуците отново за 5 минути. Освен това, пипер и тиквички се добавят към ястието на всеки пет минути. Разбърквайте от време на време. Сега ястието трябва да се задушава за около 30 минути.
Когато останат 5 минути до края на готвенето, е необходимо да излеете оцет за маса в заготовката. След като изтече времето, огънят се изключва и лечото веднага се изсипва в подготвени буркани. Контейнерите се затварят със стерилизирани капаци и се обръщат. След това детайлът трябва да се покрие с топло одеяло и да се остави в тази форма, докато лечото напълно се охлади. Освен това, лечо с тиквички и черен пипер за зимата се поставя в изба или друга хладна стая.
Много домакини приготвят вкусно лечо от тиквички с магданоз или копър. Те също трябва да бъдат добре изплакнати, нарязани с нож и добавени към лечото 10 минути преди да са напълно сварени. През това време детайлът ще абсорбира целия аромат и вкус. Също така всяка домакиня може да променя количеството на съставките по своя преценка и вкус.
Заключение
Разбира се, има различни рецепти за лечо от тиквички за зимата. Но най-вече това ястие се приготвя с чушки, домати и моркови. Такива рецепта за лечо тиквичките се считат за най-добрите. Всяка домакиня може самостоятелно да избере допълнителни съставки, които ще направят вкуса на обработвания детайл само по-добър. Лечото с пипер и тиквички е вкусно ястие, което е много популярно от много години. Опитайте се да го приготвите веднъж и това ще се превърне във вашата годишна традиция.
