Съдържание
Аджикой се нарича традиционна абхазка люта подправка. Външно наподобява гъста паста от лют пипер, чесън, билки и сол, както и някои други съставки, в зависимост от рецептата. Много домакини приготвят аджика и я консервират за зимата. Такава естествена подправка може да замени кетчупа в кухнята, което не само спестява пари, но и носи полза на тялото. Пикантната подправка е в състояние да предпази човек от вирусни заболявания и да увеличи имунитета, което е особено важно през зимния сезон.
Често, в допълнение към подправките, доматите се използват като основа за аджика. Това ви позволява да получите деликатен продукт, който се съчетава с много ястия. Но въпреки факта, че аджиката е пикантна подправка, сладките нотки във вкуса й са напълно подходящи. Ето защо някои рецепти включват и моркови. Аджика с моркови и ще стане обект на внимание в предложената статия.
Най-добрите рецепти за аджика с моркови
Добрата рецепта е ключът към приготвянето на вкусна храна. Опитните домакини със сигурност в готварската книга ще намерят описание на една или две добри рецепти за аджика, но на начинаещите домакини често им се налага да експериментират. За да бъдат експериментите в кухнята винаги успешни, ще се опитаме да посъветваме неопитни готвачи най-добрите рецепти за аджика с моркови.
Класическа рецепта
Домати, моркови и ябълки - тази комбинация може да се намери в много рецепти за аджика. Уникалността на всяка отделна рецепта се състои в пропорцията на тези съставки и наличието на допълнителни продукти и подправки. Класическата рецепта ви позволява да получите лют сос със сладко-кисел послевкус. Това е рецептата, използвана от много готвачи, затова беше решено да се даде подробно описание на нея.
Продукти за готвене
Основата на аджика са зрели, червени домати. Те трябва да се приемат в количество от 3 кг. Ябълката и морковите се използват в равни пропорции, по 1 кг от всяка съставка. Сладките чушки също трябва да се добавят в количество от 1 кг. Ще придаде остър вкус на ястието лют червен пипер в размер на 2 шушулки и чесън (буквално 2 глави). Ще са необходими захар, растително масло и 9% оцет в размер на 1 супена лъжица. Също така, рецептата включва 5 супени лъжици. л. не йодирана сол.
Процес на готвене
Имайки под ръка всички необходими продукти, достатъчно е само да приготвите вкусна аджика. Това изисква:
- Измийте и обелете плодовете и зеленчуците. Извадете зърната от чушката, изрежете приставката на дръжката от доматите. Ябълките се препоръчват да се белят не само от семена, но и от кожата. Не е нужно да белите домати и чушки.
- Нарежете морковите, ябълката, доматите и два вида чушки с месомелачка и разбъркайте добре. Поставете получената смес в тенджера и варете 45-50 минути на тих огън. По време на процеса на готвене сместа трябва да се разбърква редовно.
- Добавете ситно нарязан чесън и останалите подправки, оцет и олио 15 минути преди края на готвенето.
- Аджика се консервира гореща в малки бурканчета за зимата.
Аджика с домати и моркови, приготвени така класически рецепта, перфектна като дресинг за борш, добавка към месни и рибни ястия, различни гарнитури.
Рецепта за аджика с лук
Понякога може да се намери аджика с лук, приготвена по тази рецепта, придружена с коментар „Ще си оближеш пръстите!“. За да разберете, че това наистина е така, трябва да се опитате да го сготвите.
За готвене ще ви трябва ...
Преди да започнете да готвите, трябва да се запасите с набор от основни храни. Така че, при приготвянето на аджика ще ви трябват домати в размер на 2,5 кг, моркови и чушки по 500 г, 300 г лук, 200 г чесън, 3 горчиви чушки. В допълнение към основните продукти ще ви трябват 250 мл масло и същите 6% оцет, чаша захар, 1/4 чаша сол. Ако такъв набор от продукти е сглобен, тогава можете да започнете да готвите аджика.
Инструкции стъпка по стъпка за готвене
Всяка домакиня със сигурност ще може да готви аджика, тъй като това не изисква специални знания и умения. Целият процес на готвене може да бъде описан в няколко прости стъпки:
- Всички зеленчуци, с изключение на лука, се измиват, обелват и нарязват с месомелачка. Характеристика на рецептата е лекотата на обработка на продуктите. Така например, зърната не трябва да се отстраняват от вътрешността на горчивите и чушките. Смята се, че те добавят допълнителна пикантност към готовото ястие.
- Обелете и нарежете лука с нож или го настържете на едро ренде.
- Смесете нарязаните зеленчуци в една голяма тенджера и ги изпратете до котлона да се задушат. Варете сместа на слаб огън в продължение на 30 минути, след това добавете масло, оцет и оставете да къкри за същото време.
- След 1 час готвене добавете захар и сол към аджиката, след това кипете отново 60 минути и запазете за зимата.
По този начин времето за готвене на аджика с лук ще бъде около 2,5 часа. През това време влагата значително ще се изпари от соса, а обемът на продуктите ще намалее почти наполовина. При спазване на правилата за приготвяне, продуктите по една рецепта ще бъдат достатъчни, за да запълнят 4 половин литрови буркани.
Аджика със сливи
Сливата често се използва при приготвянето на различни сосове за месни или рибни ястия. Аджика може да се готви и със сливи. Сладко-киселият им вкус прави чудесно допълнение към лютите подправки. Ще се опитаме да опишем по-подробно една от тези рецепти.
Списък на продуктите, от които се нуждаете
За готвене са ви необходими 3 кг зрели, месести домати, чушки, лук, сливи и моркови (500 г от всяка от изброените съставки). Използват и 200 г чесън, люти чушки (10 шушулки), 100 г захар и 2 с.л. л. сол. За целия обем храна по време на задушаване ще е необходимо да добавите 500 ml растително масло.
Подготовка
За да приготвите аджика от моркови и домати с добавяне на сливи, ще са необходими около 3,5 часа. По-голямата част от времето ще бъде отделено за готвене на продукти. По принцип процесът на готвене може да бъде описан със следните точки:
- Извадете семената от сливите, обелете чушките и нарежете на филийки. Обелете морковите. Всички зеленчуци, включително горчиви чушки, домати и чесън, както и сливи, се смилат с месомелачка.
- Сложете сместа от накълцаната храна в тенджера и кипете на слаб огън. Добавете масло, захар и сол по време на готвене.
- Аджика трябва да се готви най-малко 3 часа, след което продуктът може да се навие за зимата в стерилизирани буркани.
Както можете да видите от описанието, процесът на готвене е прост, но ще отнеме много време. Добре сварен продукт се съхранява перфектно през цялата зима, без да се спазва определен температурен режим.
Аджика от моркови с билки и хрян
Традиционната абхазска аджика включва използването на голям брой подправки и подправки, ароматни билки. Предложената по-долу рецепта до голяма степен запазва тази традиция и ви позволява да получите много вкусна и ароматна подправка.
Списък на съставките
За 2 кг зрели домати добавете 500 г моркови, 200 г хрян и 4 средни чушки. Чесънът в количество от 200 г, чаена лъжичка червен пипер и 2-3 люти чушки ще добавят необходимата подправка към соса. Също така, рецептата включва използването на 70 мл оцет, няколко супени лъжици захар. Босилекът е препоръчителната билка.
Описание на препарата
Пикантната, ароматна аджика със сигурност ще се превърне в желан гост на всяка маса през зимата и лятото. Всеки готвач може да го приготви, като спазва следните препоръки:
- Обелете и измийте морковите и коренът от хрян. Премахнете зърната от чушката.
- Домати, хрян, чушки и люти чушки, морковите се смилат с месомелачка. Прехвърлете сместа в съд за готвене.
- Веднага щом аджиката започне да кипи, хванете 45 минути. След това време добавете оцет, накълцан чесън и босилек, червен пипер, захар, сол. След като сместа отново заври, изключете огъня и навийте готовия продукт.
Сравнително бързият процес на готвене налага някои ограничения върху режима на съхранение на аджика. Така че, след консервиране за зимата, препоръчително е да поставите бурканите в хладилника или хладната изба.
Морков Аджика с тиква
Рецептите за аджика са уникални, при които доматите изобщо не се използват. Алтернатива на тях е в този случай тиква. Можете да научите за приготвянето на аджика от моркови и тиква в раздела по-долу.
Набор от необходими продукти
Тиквата и морковите трябва да се приемат на равни дялове, по 500 г от всеки зеленчук. Необходимата маса лук и чушки е 200 г. Също така, за готвене, ще ви трябват 5 средни скилидки чесън, връзка кориандър и връзка босилек, 1 лют пипер, половин лимон, 50 г сол и същото количество растително масло.
Готвене уникална аджика
Ще трябва да готвите аджика, като използвате фурната. Основните зеленчуци се пекат във фолио, което ви позволява да запазите полезните свойства на продуктите. Приготвянето на аджика може да бъде описано подробно чрез следните стъпки:
- Обелете тиквата, морковите, лука, чушките и нарежете на малки парченца. Завийте зеленчуците във фолио и печете във фурната за 30 минути.
- Смелете готовите зеленчуци с пасатор. Добавете чили, лимон, чесън, билки и сол.
- Сервирайте готова аджика на масата като подправка за различни зеленчукови, рибни и месни ястия.
Аджика с тиква и моркови ще изненада дори изтънчен гурме. Вкусът му е много деликатен, хармоничен, консистенцията е хомогенна, лека. Наличието на пресни съставки прави подправките особено здравословни.
Несъмнено има много различни рецепти за аджика с моркови. Някои от тях са дадени по-горе в статията. Друга интересна рецепта можете да намерите във видеото:
Заключение
Аджика, приготвена със собствените си ръце, има редица предимства: тя не отстъпва по вкус на кетчуп и доматени сосове, съдържа много витамини, е полезен естествен продукт, цената на който е безмилостно ниска. Можете да го готвите за цялата зима през есента, когато всички зеленчуци и плодове вече са узрели. След като се притесни веднъж, домакинята винаги ще бъде под ръка, за да намери вкусен дресинг, отличен сос и добавка към много ястия в един буркан.
