Съдържание
Много домакини погрешно смятат тиквичките за изключително фуражна култура. И напразно! Всъщност от този здравословен и диетичен зеленчук можете да приготвите много вкусни ястия, леки закуски и консервация. Вероятно всички са чували за хайвер от тиква, но малко домакини знаят, че можете да направите такъв сос като аджика от тиква. Аджику можете да го ядете като отделно ястие, да го намажете с хляб, да го използвате като сос за тестени изделия или картофи - има много рецепти.
Най-вкусните рецепти за аджика от тиквички - ще оближете пръстите си - са представени по-долу в статията.
Пикантна тиквичка аджика с ябълки
Много оригинален сос за зимата може да се направи от прости и достъпни съставки. Такава аджика може да се вземе със себе си сред природата, да се яде с барбекю, да се използва за сандвичи. Аджика с ябълки също е добра през зимата, сосът може да бъде отлично допълнение към тестени изделия и зърнени храни.
За приготвяне на сос от тиквички с ябълки ще ви трябват такива продукти:
- 5 кг белени тиквички;
- килограм чушки, белени от семена;
- около 15 шушулки лют червен пипер (количеството пипер зависи от вкуса на семейството);
- няколко глави чесън;
- килограм ябълки в сърцевина;
- килограм моркови.
Всички съставки за аджика костен мозък трябва да се нарязват на малки парченца, след което да се прекарват през месомелачка. Към натрошените продукти се добавят подправки:
- чаша захар;
- половин литър растително масло;
- 5 супени лъжици сол.
Всичко се разбърква старателно и се готви на слаб огън за 30 минути. След половин час към масата от тиквички се добавя чаша 9% оцет, аджиката се вари още 3-5 минути в тенджера, покрита с капак.
Сега сосът от тиквички трябва да се сложи в бурканите. По-добре е да използвате стерилни контейнери, тъй като консервираните тиквички се държат непредсказуемо. Бурканите се навиват със стерилни капаци и се обръщат с главата надолу. В тази форма аджиката е увита в топло одеяло и струва поне един ден. След това можете да прехвърлите тиквата аджика в избата.
Рецептата за аджика от тиквички за зимата "Ще си оближеш пръстите"
Класическата рецепта за този сос не съдържа оцет, но за да не се страхувате за шевовете си през цялата зима, по-добре е да добавите тази съставка. Оцетът е отличен консервант, освен това добавя пикантна киселинност към всяко ястие, изостря естествения вкус и аромат на продуктите.
Големите "стари" зеленчуци са дори за предпочитане пред младите тиквички с нежна кожа и почти безвкусна каша.
За да приготвите тиквички за зимата под формата на ароматна аджика, трябва да вземете 3 кг пресни тиквички, половин килограм моркови и многоцветен сладък пипер. Ще ви трябват и един и половина килограма домат, тъй като самите тиквички няма да се превърнат в аджика, те се нуждаят от доматен сос.
Всички зеленчуци трябва да се изплакнат и след това да се накълцат с помощта на конвенционална месомелачка. Към готовата „кайма“ се добавят подправки:
- две супени лъжици пълни със сол;
- половин чаша захар;
- 2,5 супени лъжици лют червен пипер (за тези, които не обичат лютото, трябва да намалите дозата пипер наполовина);
- чаша слънчогледово олио (за предпочитане рафинирано).
Всички съставки трябва да се смесят добре и да се поставят на огън. След като заври, гответе соса за около 30-35 минути. След това към общата маса се добавят 5-6 обелени и нарязани глави чесън, варени още 5 минути.
Костният мозък на Аджика по принцип е готов за консумация. Но ако трябва да се навие за зимата, по-добре е да добавите половин чаша девет процента оцет и след това да кипнете соса за няколко минути.
Сега можете да разточвате аджика костен мозък в буркани! Можете да съхранявате такива заготовки както в избата, така и в килера на обикновен апартамент.
Аджика за зимата от млади тиквички
Тази рецепта за по-нежна и диетична аджика включва използването само на млади тиквички, които все още не съдържат големи семена. За да приготвите аджика, ще са ви необходими следните компоненти:
- килограм млади малки тикви;
- килограм домати;
- 0,8-1 кг звънец;
- 4-5 глави чесън;
- 5-7 люти чушки;
- половин чаша оцет (девет процента);
- половин чаша слънчогледово олио;
- една и половина супени лъжици сол.
Резултатът трябва да бъде около два литра сос от тиквички.
Аджика за зимата се приготвя от измити и рафинирани продукти. Препоръчва се всички зеленчуци да се смилат до такъв размер, че филийките да се поберат в гърлото на месомелачката. Съставките се смилат в месомелачка и се изсипват в голяма емайлирана тенджера.
Аджика се поставя на огън и се кипва, сега трябва да се осоли. Препоръчително е да не изливате цялата сол наведнъж, по-добре е първо да добавите половината доза, а в края на готвенето солете соса от тиквички на вкус.
Необходимо е да готвите тиквички от аджика поне час, на тих огън, при непрекъснато разбъркване. След час добавете оцет и изключете котлона. Остава да излеете соса в стерилизирани буркани и да ги навиете с капаци.
Рецепта за тиква аджика с доматен сок
Обикновената аджика се приготвя на основата на домати и точно под тази форма сме свикнали да виждаме този сос. Аджика от тиквички по нищо не отстъпва на аджика от домати: тя е също толкова ароматна, вкусна и питателна.
Но не трябва напълно да се отказвате от използването на домати при готвене на аджика: доматите придават на соса сочност, аромат и цвят. Тази рецепта предполага добавяне на готов доматен сок. Общият списък на съставките е както следва:
- пет килограма големи тиквички;
- килограм моркови;
- половин литър доматен сок (без семки или без костилки);
- чаша скилидки чесън;
- чаша гранулирана захар;
- половин литър слънчогледово олио;
- лъжица смлян червен пипер;
- купчина сол;
- три изстрела оцет (тази рецепта използва 6% оцет).
Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени, извадени от пипер. Продуктите се нарязват на малки филийки и се прекарват през месомелачка. Това е месомелачка, която ви позволява да получите маса с характерни зърна, този метод за нарязване на зеленчуци е най-предпочитан.
Поставете масата от тиква в тенджера, добавете всички подправки, олио, разбъркайте и оставете да заври. Гответе соса от тиквички под капака, поне 50-60 минути. Банките се приготвят предварително, измиват се и се стерилизират с вряща вода или по друг удобен начин. Капачките за зашиване също трябва да бъдат стерилизирани.
Когато аджиката е сварена, тя се изсипва в буркани и се навива на руло. Препоръчително е шевовете да се държат на топло и тъмно място през първия ден, след което те могат да бъдат изнесени в мазето, в лоджията или в килера.
Рецепта за пикантна тиквичка аджика
Почитателите на пикантната храна определено ще харесат този сос, приготвен от обикновени тиквички. Приготвя се с добавяне на люта чушка и чесън. Освен всичко друго, ще ви трябват следните съставки:
- 2,5 кг средно големи тиквички;
- 0,5 кг звънец от всякакъв цвят;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг червени ябълки (по-добре е да не използвате зелени ябълки, това може да направи аджиката по-кисела);
- няколко глави чесън;
- 0,2 кг люта чушка;
- магданоз и копър;
- стек захар;
- половин изстрел сол;
- чаша рафинирано масло;
- стек 9% оцет.
Буркани за сос от тиквички трябва да се стерилизират. За целта можете да използвате голяма тенджера с вода и решетка от фурната на печката. Буркани с половин литър се поставят върху решетката, като ги обръщат с главата надолу. Водата се кипва и бурканите се държат на пара за няколко минути.
Всички зеленчуци се белят и нарязват, след което се прекарват през месомелачка. Подправките се добавят към соса и се готвят на тих огън за около час. След готвене можете да изсипете аджика от тиквички в стерилни буркани и да навиете.
Ароматни заготовки за зимата са готови!
Всички рецепти - ще оближете пръстите си, всяка домакиня ще може да избере най-подходящия метод за приготвяне на тиква аджика. През зимата този сос ще бъде отлична помощ, защото може да се използва вместо закупен в магазина кетчуп, смесен с безквасни тестени изделия, яден по време на гладуване и дори лекуван за деца. Тиквата Adjika е полезна за всички, освен това е вкусна!
