Съдържание
Рецептата за аджика е в готварската книга на всяка домакиня. Тази закуска е много популярна сред населението. Най-често има остър вкус, затова се използва с месо и птици. Аджика от доматено пюре има много фенове. Някои домакини не правят ястието твърде пикантно, тогава дори може да се дава на деца.
За зимни вечери ястието, приготвено по една от рецептите по-долу, е идеално. Трябва да се отбележи, че освен степента на пикантност, аджика се различава и по методите на приготвяне. Някои домакини използват рецепта без кипене, други - подлагат зеленчуците на топлинна обработка.
Струва си да се помни, че аджика е червена поради наличието на точно чушки в състава му, а не домати.
Най-добрите рецепти за аджика за зимата
Рецепта номер 1 Adjika без готвене
Домат аджика за зимата може да се приготви дори без термична обработка. В този случай всички зеленчуци ще запазят своите полезни свойства. Преди да започнете работа, изплакнете всички зеленчуци много старателно, за предпочитане в гореща вода.
Основни съставки.
- 1 кг пипер. Изберете българско сладко. Най-подходящ е за вкус.
- 5 броя. люта чушка.
- 500 мл доматено пюре.
- 1 връзка копър, магданоз и кориандър.
- 3 големи или 4 малки чесъна.
- 2 с.л. л. сол.
- 2 ч.ч. оцет.
- 100 g Сахара.
- половин чаша растително масло.
Процес на готвене Adjika:
- Подготвителният етап включва измиване на зеленчуци под течаща вода. След това ги оставете да изсъхнат, така че излишната вода да не попадне в съда.
- Приготвяме месомелачката. Това ще помогне за смилането на всички съставки, така че готовата маса да бъде възможно най-хомогенна. По-модерна версия на кухненските уреди - пасатор също е чудесен за тази цел. Струва си да се отбележи, че масата от зеленчуци, преминали през месомелачка, се оказва по-пюре. Точно това трябва да бъде истинското доматено чудо - аджика.
- Смелете на свой ред всички съставки, оставяйки само зелените за по-късно. Готовата маса най-често има оранжев цвят. Смесете ги с дървена лъжица. В този момент добавете оцет, захар и сол.
- Нарежете ситно зелените и ги изпратете до останалите съставки.
- Месете масата за около 10 минути. След това му даваме същото количество да престои и да кисне.
- Загрейте олиото в тиган. Добавете го в тигана с аджика и отново разбъркайте всичко добре. Ястието за тази рецепта е готово. Приятен апетит.
Рецепта номер 2 Аджика със слива
Тази рецепта е добра за тези, които правят подготовка за зимата, и за тези, които приготвят аджика за следващата празнична трапеза.
Основни съставки.
- 1 кг синя, не ментова слива. Вземете точно синята слива, само че е подходяща за заготовки.
- 1 глава чесън. Можете също така да промените тази съставка по ваш вкус.
- 2 с.л. л. сол. Не трябва да избирате йодирана сол за заготовки.
- 1 кг звънец. Използвайте чушки с различен цвят за по-драматичен вид.
- 3 бр. люта чушка.
- Захар на вкус.
- 500 мл доматено пюре. Когато купувате, обърнете внимание на срока на годност на пастата. Лошите съставки ще накарат вашата закуска да се развали.
- 1 ч.л. оцет.
Общо от всички тези компоненти трябва да се получат 12 порции.
Процесът на приготвяне на аджика.
- Чушките се белят, семената се отстраняват. За да бъде по-удобно да ги прекарате през месомелачка, те се нарязват на няколко части.
- Прекарайте чушките през месомелачка.
- Приготвяне на сливи. Отстранете семената от тях, след като разрежете всеки плод наполовина.Изберете леко неузрели плодове, за да няма прекалено много сок.
- Смелете сливите в месомелачка.
- Лютите чушки и чесънът се нарязват на ситно. Блендер е идеален за тази задача. Дали да използвате семена лют пипер в готвенето зависи от вас. Без тях храната няма да е толкова пикантна.
- Смесваме всички съставки в отделна тенджера.
- Поставяме тигана на огън. Когато масата заври, я намаляваме и добавяме последните съставки - сол, захар. За около половин час масата ще се готви на малък пламък.
- Оцетът се добавя в самия край.
- Можете да разточите аджика в буркани.
Ястието по тази рецепта има много специфичен вкус, благодарение на сливата в състава му. Опитайте, няма да съжалявате за времето, прекарано в готвене. Вашето семейство и приятели ще харесат тази закуска.
Рецепта номер 3 Adjika "хрян"
Донякъде оригинална рецепта за аджика. За разлика от традиционните методи за готвене, това ястие съдържа домати.
Основни съставки.
- 3 кг домат.
- 4-5 бр. люта чушка.
- 3 с.л. сол
- 200 гр. корени от хрян.
- 2-3 глави чесън.
Както можете да видите от съставките, предястието ще се окаже много богато и пикантно.
Процесът на приготвяне на аджика.
- Нарежете доматите на няколко парчета. Ако вътре има твърда дръжка, по-добре е да я премахнете.
- Отделно накиснете корени от хрян във вода. След около 50-60 минути ги извадете и почистете.
- Почистваме чесъна и лютите чушки.
- Приготвяме месомелачката и прекарваме през нея всички компоненти на нашата аджика.
- Получената маса се разбърква старателно в продължение на няколко минути. Сега можете да извадите готовите буркани и да направите най-приятното нещо в процеса на приготвяне на закуски - подреждането на ястието в контейнери.
Не се подлага на термична обработка. Съхранява се перфектно.
Рецепта номер 4 Аджика ябълка
Пикантното предястие няма да е по вкуса на най-малките. В тъмните зимни вечери обаче те също искат да зарадват с вкусна и здравословна храна.
За 6 половин литрови кутии се нуждаем от следните съставки:
- 1 кг ябълки. Опитайте се да изберете по-кисели сортове.
- 1 кг сладък български пипер.
- 200 гр. масла. Когато избирате растително масло, обърнете внимание на факта, че то е рафинирано, няма примеси и допълнителни ароматизиращи компоненти. Вземете само натурален продукт.
- 200 гр. чесън.
- 1 кг домати.
- Захар и сол 150 гр.
- 100 g естрагон.
Процесът на приготвяне на аджика.
- Почистваме всички зеленчуци и плодове. Отстранете сърцевината от ябълките. Отстранете кожата от доматите, като ги потопите във вряща вода за 2-3 секунди.
- Настържете доматите. Слагаме сместа на огън.
- Разтрийте всички останали компоненти през ренде. Изпращаме ги до доматите.
- Включваме огъня и гасим за около половин час.
- Сложете сол и захар, масло. След това продължаваме да къкри още 10 минути на малък огън.
- Добавете чесън, билки и подправки последно.
- Още няколко минути готвене и можете да поставите сместа в буркани.
Рецепта номер 5 Аджика с орехи
Основни съставки.
- 500 гр. чесън и чили.
- 20 гр. кимион и сушена чубрица,
- 300 гр. орехи.
- 100 g кориандър.
- 60 гр. винен оцет.
- 50 гр. зехтин.
- 60 гр. сол.
Както в предишната рецепта, можете да използвате всеки удобен за вас метод за смилане на всички съставки. Време за готвене - 40 минути. В последния момент добавете оцет, гранулирана захар и сол.
Сред голямото разнообразие от закуски, аджика заема достойни първи места. Почти нито едно тържество у нас не е пълно без нея на масата. Ако все още не сте се опитали да приготвите такова ястие, използвайте нашите рецепти и ни напишете вашите впечатления.
